2010年9月14日 星期二

金鉤玉米蒸蛋

    

甜玉米粒罐頭是家中常備的材料,隨時都可以運用,是
非常方便的久放食材.加上雞蛋及一點蝦米,就可以馬
上完成一道快速可口的料理.玉米甜,蝦米鮮,Leo很喜
歡這道便當料理~





金鉤玉米蒸蛋
約4人份

材料:
雞蛋3顆,甜玉米粒罐頭湯汁150g,甜玉米粒120g(約半罐),
蝦米1小把,青蔥1支

調味料:
醬油1茶匙,味醂1茶匙,鹽1/4茶匙

步驟:
1.蝦米用清水沖洗乾淨,青蔥切小段
2.甜玉米粒罐頭的湯汁全部倒出,玉米粒取1半約120g
   (湯汁不足150g部份用清水或高湯補足)
3.雞蛋放入盆中,加入所有調味料用打蛋器打散
4.將湯汁150g加入混合均勻用濾網過篩
5.再將甜玉米粒,蝦米及青蔥加入混合均勻
6.蛋液倒入大碗中,碗的表面封上耐熱保鮮模
7.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮一次即可



補充:
1.這個蒸蛋口感比較結實,適合帶便當.若希望軟嫩些的口感,
   清水(或高湯)請多加100cc

味醂:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替



格友延伸做法:

Winni 的金鉤玉米蒸蛋

KiKi的玉米蒸蛋










































76 則留言 :

  1. 我家比較喜愛較結實的口感..
    謝謝版主的分享,讓我的蛋料理中又多了一種做法..^__^
     
           Abbie媽咪

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    1. 希望 Abbie媽咪喜歡
      歡迎來訪~

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  2. 哇,我搶到頭香了耶!
    這個好方便喔,蛋液需要過瀘再蒸嗎?
    carol總是可以用簡單的方法做出好吃的料理,今晚就做這給小朋友吃吧!

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    1. dina
      將湯汁150g加入蛋液混合均勻用濾網過篩
      這樣比較滑

      謝謝妳 @};-

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  3. 我家比喜歡軟嫩的口感,滑滑的好好吃^^
    請問為什麼要蓋上保鮮膜呀?蓋與不蓋有什麼差別呢?因為我之前做蒸蛋都沒有覆上保鮮膜…

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    1. 因為這是要帶便當的
      所以水份不適合太多
      妳可以依照自己喜歡調整

      覆上保鮮膜
      表面才蒸的光滑

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  4. carol~
    回應很历喔..有人會頭香.. :))

    這道一要試試..leo.ivy肯定會喜歡..

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  5. 親愛的carol我今天去考試你書上的蛋含水量跟蛋黃有什麼效果有考喔 :x

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    1. 祝福胖妞阿姨考試順利 @};-

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  6. ~美美小燕子~2010年9月14日 下午12:42

    carol:

    我家昨晚也是玉米蒸蛋耶 :)) 太巧了 =D>
    我用大同電鍋蒸 蓋子漏ㄧ小縫 沒有用保鮮模
    這樣蒸不會有蜂洞耶  改天carol試試看 :x

    前幾天烤了蒟蒻乾  很好吃  但是我切太厚了點 :P
    ㄧ下就吃光光了 :x

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    1. 小燕子
      我們這麼有默契 :)) ~~

      我下一次會試試看
      謝謝小燕子 :-*

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  7. 好吃的感覺~小朋友一定很愛 :x

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  8. 我女兒喜歡蒸蛋也愛吃玉米,下次來試試將兩者結合在一起囉!

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    1. 希望shyu和女兒喜歡 :x

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  9. 家中剛好有普渡完的玉米罐,一直想不好要如何煮出好的料理,感謝Carol又提供了一次簡單又好吃的料理

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    1. 希望MIA和孩子喜歡 @};-

      歡迎來訪
      謝謝~~

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  10. 親愛的carol
    為了我們的下一代
    希望您能加入我們--白玫瑰運動!9月25日!台北市立法院!不見不散!
    謝謝您~~

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    1. 謝謝小心心~
      我知道了 @};-

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  11. 不知道為什麼....連carol的蒸蛋看起來都好美味喔
    而且用雞高湯汁一定更讚 :x

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  12. 請問carol蒸蛋要怎麼處理才不會料都沉在下面呢??
    謝謝

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    1. 這沒有辦法
      材料一定會沉底
      妳可以分2次做
      先蒸一半蛋液
      然後料鋪上再倒蛋液再蒸
      料就會在中間部位

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  13. 這個蒸蛋的顏色我以為蒸起來會很深,結果不會ㄟ~~ :D 沒有蝦米可以用櫻花櫻嗎 ??

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    1. 咚咚
      材料都可以隨意變化
      希望妳喜歡 @};-

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  14. 這個簡單易做  謝謝啦
    讓我這還在為五斗米折腰的人可以表現一下

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    1. 希望茉莉花香喜歡 :-*

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  15. 終於有時間來看看您的作品囉~
    蒸蛋~超愛的呢~

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  16. 呵~泥也有facebook哦~
    加泥囉~

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    1. 已經將橘子加入好朋友 :-*

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  17. 親愛的CAROL~~~
    今晚做了你的排骨芋頭糙米粥 喔~
    好好吃喔~而且我正在減肥..竟然在今天晚上被那鍋粥...破功了!!
    唉~真的太好吃了啦~~對了~台北的簽書會~~好想去喔~
    我那天也許會帶三個小孩去給你簽名喔^0^好期待可以見到偶像了^^
    不過沒有人幫我拍照.......失落.....

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    1. 真開心妳喜歡 :-*

      這也是我們老爺很愛的粥品~~
      我不是偶像啦
      跟大家一樣 :">

      現場一定有朋友可以幫忙拍照
      有空就來
      不要有壓力 :x

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  18. 有了這比例就可以蒸出好吃的蒸蛋囉,謝謝分享,不然以前不是太軟就是太硬~哈哈

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    1. 希望Annie's Ma喜歡這樣的組合~

      與雞蛋同比例蒸出來比較結實
      多加100cc會比較軟嫩~

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  19. V兔-無著色藝術工作室2010年9月14日 下午10:14

    電鍋蓋要留小縫嗎? :D

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    1. 格友小燕子分享
      如果用大同電鍋蒸
      蓋子開ㄧ小縫 就不需要用保鮮模
      這樣蒸不會有蜂洞
      V兔試試看~

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  20. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年9月14日 下午10:41

    嗨 carol,
    這道菜可以做給小P媽吃

    謝謝妳分享哦 :x

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    1. 小P不客氣
      希望媽媽喜歡 @};-

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  21. Dear Carol,
    謝謝你總是這麼大方的分享!

    我家小孩&老公受益最多 ^^
    我是一個很笨拙於料理的媽媽, 塩糖不分...
    我幾天前才學會洗米煮飯, 而且...只要是需要開火的料理我全都不會...><
    家裡都是老公煮飯...

    但是這一年來我開始學做一些點心!
    很高興我看得懂食譜了吔!!
    而且Carol都有照片可以對照, 好棒好棒!!
    (雖然很多名詞我還是不懂, 但我有一個很愛做點心的姐姐可以問...)
    (姐姐雖很會做料理, 但我卻一點點都不會, 很奇怪吧...也因為她會, 所以我從不想自己做呢!)


    這道料理看起來我應該可以試試^^
    只要不需開火的我都很想試試看^^
    每次一成功,老公都會讚不絶口, 我家女兒更是搖旗吶喊!
    忽然...我都好像有大明星的光環 (好好笑)
    這樣也覺得她們好像過得水深火熱一樣, 從沒吃過"像樣"的菜^^

    每次都好想謝謝你, 但看到留言的人那麼多, Carol回覆應也很累, 就會想還是別留好了...

    但最近我每天都找一道我會做的來做, 每次都受到家人熱烈的喜愛...
    我想一定得謝謝妳, 妳的分享真棒!
    fish

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    1. 非常謝謝Orz4u的鼓勵支持~
      能跟大家分享廚房大小事是愉快的事~

      多接觸多認識材料一定會越來越進步
      孩子先生可以嚐到家庭料理
      好幸福!

      謝謝妳特別來跟我分享
      祝福妳門全家 :x

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  22. 仔仔的伊甸園2010年9月15日 上午8:48

    我常常在蒸蛋時無法掌握加水量...請教~如果以為單位的話、該怎麼評估???例如~一顆蛋要加多少水?口感才會像餐館所賣的蒸蛋那樣ㄉㄨㄟ .. ㄉㄨㄟ

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    1. 仔仔
      與雞蛋同比例蒸出來比較結實
      如果水的份量是雞蛋1.5倍左右會比較軟嫩~

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  23. 很有特色的美食創作!

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    1. 濰寧
      金鉤就是蝦米 :)

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  25. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2010年9月15日 下午10:25

    好奇怪,以前奧斯卡很愛吃蒸蛋,可是現在大了又不愛了
    如果像老師這樣用他最愛的玉米,不知道能不能挽回我兒對蒸蛋的喜愛阿

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    1. Emery
      常常吃的東西再好吃也會膩
      我就是這樣呢 :D

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  26. 我也常做蒸蛋,只是都沒加好料,
    現在我可以學carol加入金鉤和玉米,一定很香甜,也更有口感,
    謝謝carol分享 :)

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    1. 琴媽咪
      希望妳們喜歡 :x

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  27. ~ 安琪的家 ~ 美國洛杉磯民宿2010年9月16日 下午12:14

    冬天快到了~有韓式豆腐鍋可吃嗎? :x

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    1. 安琪
      先記錄下來
      天冷再來試試
      謝謝妳建議 @};-

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  28. 請問你寫的外鍋放一杯水,是用量米杯嗎?謝謝

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    1. Michelle
      沒有錯
      外鍋放一杯水
      是量米杯一杯~~

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  29. 這滑嫩的蒸蛋看起來好好吃咧!隨口可得的食材就可以變出這麼美味的料理囉!讚唷! =D>

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  30. 中秋節要到了...不知道carol你有要烤肉嗎
    我想請問有沒有比較清爽可是適合烤肉的醬汁

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    1. mm
      今年因為事情比較多
      所以可能沒有時間烤肉 :P

      這裡很多醬汁
      妳參考看看
      http://food.tank.tw/article/%E9%9B%9C%E8%B2%A8%E4%BA%94%E9%87%91/50%E7%A8%AE%E9%86%AC%E6%B1%81%E5%81%9A%E6%B3%95.htm

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  31. 颱風天
    在家看影片沒運動
    有這道料理
    孩子們把菜都吃光光
    carol 謝謝妳

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    1. dmc
      很開心孩子喜歡 :x
      謝謝妳特別來跟我分享~~

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  32. 蝦米改成罐頭鮪魚,可以嗎 :-/

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    1. Emerald
      沒有問題的
      希望妳喜歡 :)

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  33. 您好...想請問你有使用玉米醬的食譜嗎?? 買太多玉米醬但又不想煮玉米濃湯,有什麼好點子嗎??謝謝囉!!

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    1. T i n a
      謝謝妳的建議
      我想想看喔 :)

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  34. 兒子很挑食,剛好他愛吃玉米,而且也有蛋的營養,第一次做忘了加蝦米,不過也是很香甜好吃呢,謝謝您的分亨.

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    1. 很開心兒子喜歡^^
      這是我最開心的時候 :x
      謝謝Mary分享~~

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  35. 好棒的作法 :)

     

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  36. carol~早丫..
    蒸蛋孔好大了,想說是不是在電鍋蒸太久了丫. :-?

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    1. Winni
      份量越小
      蒸的時間就可以縮短
      如果希望孔洞少
      一開始大火蒸2-3分鐘
      然後調中火
      這樣比較蒸的漂亮~

      Winni 的金鉤玉米蒸蛋料很多
      吃的才過癮 :x

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  37. Hi Carol:
    我的缺金鉤玉米蒸蛋上菜嚕!!好吃....
    http://linvi03.pixnet.net/blog/post/18135496

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    1. 謝謝KiKi分享 @};-
      很開心妳喜歡~

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  38. 姐姐,請問蒸出來把蒸蛋挖起來到碗裡時,會有水份是正常的嗎? 湯汁有點多...0.0

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    1. 是會有一些水
      不過應該不是到很多的程度
      如果液體太多
      也許是蛋太小顆
      或是蒸的溫度太高
      調整一下試試~

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