2010年8月27日 星期五

蒜香椒鹽脆雞腿

    

難得親愛的妹妹來家裡小聚,我們姐妹倆一見面就有
聊不完的事情.我們一塊擠在廚房烤起士蛋糕,2個人
嘰嘰喳喳笑的開懷,小廚房好熱鬧.



從小我就跟妹妹感情好,做甚麼事總是喜歡窩在一起,
分享彼此的心情點滴.雖然現在我們各自有自己的家
庭世界,但是我們永遠是最要好的親親姐妹^^~~







雞肉丁不需要油煎到香脆,加入香酥的蒜片,這是一道
適合下酒的料理.




蒜香椒鹽脆雞腿
約3-4人份

材料:
無骨雞腿肉4支,蒜頭7-8瓣,青蔥2支,

醃雞肉調味料:
米酒1大匙,鹽1/4茶匙

調味料:
椒鹽粉1/3茶匙


步驟:
1.無骨雞腿肉切成2公分塊狀,加入醃雞肉調味料混合均勻醃20分鐘
2.蒜頭切片,青蔥切小段
3.鍋中倒2大匙油,油熱將蒜片放入,小火炸至金黃撈起備用
4.炸蒜片的油全部倒出來(可以當做拌青菜的調味油)



5.將醃好的雞腿塊倒入鍋中(不需要加油),雞皮部份朝下
6.中小火將雞皮面煎到金黃才翻面
7.煎至2面呈現金黃就將雞肉撈起
8.然後鍋中煎出來的雞油倒掉
9.再將雞肉塊倒回鍋中,瓦斯開小火
10.將青蔥末及炸好的蒜片加入拌炒1-2分鐘
11.最後將椒鹽粉加入混合均勻即可




補充:
1.喜歡辣也可以添加辣椒






格友延伸做法:

chuchu的蒜香椒鹽雞腿

咚咚的蒜香椒鹽脆雞腿






































106 則留言 :

  1. snoopy的愛好者2010年8月27日 上午9:26

    carol早安
    這真是道下酒菜.... =P~

    看到妳跟妹妹感情那麼好..真羨慕
    我沒有姊妹..從小就很羨慕有姊妹的人~ :x

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    1. snoopy
      我小的時候羨慕同學有哥哥
      但是現在覺得有姐妹真好 :>

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  2. ...carol..這道煎雞腿..今年夏天常上我的餐桌呢...不同的是..煎好後我再拌入蘿蔓..洋蔥當沙拉吃..不錯喲....melimg兩個女兒年紀雖然相差5歲....妹妹上了高中後...可能有了共同話題...凡而比較好(兩個常常一起洗澡..我還沒那個勇氣呢...).........

     

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    1. melimg
      這是我去吃鐵板燒學的 :x
      妳還拌了生菜更清爽^^

      我跟妹妹也差了近5歲
      有好姐妹真是有福氣~~

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  3. corinna 巧克力媽2010年8月27日 上午10:14

    鹹,香 下飯,  比外面炸的鹽酥雞好吃....

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  4. 好吃~好吃~改天我也要來煮~謝謝分享喔

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  5. carol,
    步驟5, 是不是不用放油,
    直接放入雞腿塊? :)

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    1. 羊媽
      沒有錯
      雞皮朝下就可以煎出雞油
      所以煎的時候不需要再放油

      煎好再將煎出來多餘的雞油倒掉
      這樣吃起來就很乾爽
      不會油膩的感覺~~

      這是我去吃鐵板燒學的 :x

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  6. 這道下酒菜真是適合夏天 配上冰涼啤酒

    想到就流下口水

    下次回台灣 可以參加10月底的簽書會 得好好計畫 不要錯過囉

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    1. 希望有機會跟Kevin碰面
      謝謝你一直以來給我的鼓勵 @};-

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  7. 有位妹妹真好
    我只有孤獨一人 :(

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    1. Andria
      有好姐妹真的很幸福 @};-

      不過現在Andria有一個幸福的家
      不再是孤獨一人~~

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  8. 這蒜香椒鹽脆雞腿做法很簡單捏~
    看起來也很下飯美味可口~
    很羨慕CAROL姐姐有個好妹妹~
    小不點只有哥哥,幸好這一路上認識很多的好姐妹~
    不過想像姐姐和妹妹擁在一間廚房,一起下廚是甜蜜的事 :x

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    1. 小不點
      我小的時候羨慕同學有哥哥
      但是現在覺得有姐妹真好
      可以一塊訴說心事~~
      小不點雖然沒有姐妹
      卻也在網路世界認識許多好姐妹 @};-

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  9. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年8月27日 下午3:08

    嗨 carol,

     
    最近常會有午後雷雨,天氣涼爽多了
    偶而會想在飯前吃點不一樣的

    這個剛剛好耶 :D

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    1. 小p
      我期待秋天來臨
      天氣變的好舒服 :>

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  10. 我覺得妳做菜好仔細
    還有圖解
    真是比看食譜還清楚
    真高興認識妳 :x

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    1. 謝謝Andela的鼓勵
      我也很開心認識妳 @};-

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  11. 好吃~好吃~很下飯喔~ =D>

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  12. 這道菜大小朋友都喜歡,改天也來試試~~雞丁加上胡椒最對味了~我喜歡~~ =P~

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    1. 希望jenyi和家人會喜歡 :x

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  13. 最喜歡這種看起來好吃又不麻煩的料理,兒子肯定開心了!Carol!謝謝!

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    1. 希望家人會喜歡 :x

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  14. 傳捷科技有限公司2010年8月28日 上午8:44

    早安 :)) 假日開心

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  15. 拜拜剩下的鷄也可以嗎?

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    1. 螃蟹媽咪是說已經熟的雞肉
      切小塊少油炒一下應該也沒問題

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  16. 看起來好好吃...

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  17. 真棒、真棒~雞肉丁有去處了

    日前水煮了很多雞肉丁,給大病初癒的喵女吃
    結果,只有她吃,其他四隻都不吃(怪了咧~)
    好多雞肉丁,美美也吃有限,本想弄咖哩雞燴飯
    這下子簡單又快速上桌喔~

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    1. Minnie
      我們家也只有2隻貓喜歡水煮雞肉丁
      其他的只愛吃罐頭

      希望妳喜歡這樣的組合~~

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  18. 這太好吃了吧 !!

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  19. 簡單 清爽 方便的料理又可口好吃
    謝謝分享喔

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  20. 帶回來配飯ㄛ :)

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  21. Carol ~ 我到新加坡時 去找你的書
    結果~還沒有看到哦!
    我讓媽媽和弟弟幫我留意了
    我還告訴媽媽 這本書 會讓我們受益不淺 ;;)

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    1. moon
      可以問問書店
      也許要再等等
      非常謝謝妳的鼓勵及支持 @};-

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  22. carol~午安喔..
    好久不見..去玩了一趟~直到今天生活秩序才回來.. :)) ,妳也一起加入來玩吧..
    有姐妹是最幸福的~我也喜歡到姐姐家裡,她的廚藝很好..在一旁陪聊天等吃飯的那一個小妹就是我..下次跟她點這一道.. =P~

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    1. winni
      真羨慕ㄚ~~
      不知道我甚麼時候才有辦法出門旅遊
      晚一點來分享妳們的美好假期 @};-

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  23. 這是一樣不錯的小點容易做又開味

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    1. 小彩
      這是我去吃鐵板燒學的 :x
      希望妳喜歡~~

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  24. =P~ 這道菜我一定要學著做
    相信大人小孩應該都會喜愛這道菜吧!

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  25. 謝謝carol的分享,真是好吃又下飯的料理!! =P~

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  26. 那蒜片炸得酥酥的,偶爾我會拿來當做零食吃!

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    1. 助教
      蒜片超好吃 :>

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  27. 有姐妹真的很好喲~
    我和我姐姐感情也很好..
    和Carol你們一樣
     

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    1. 魔鏡寶
      我們都要好好珍惜手足之情 :x

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  28. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2010年8月28日 下午9:08

    我總覺得姊妹相聚的時間格外珍貴
    因為各自嫁人之後大多居住在不同城市,要經常聚在一起真是很難的一件事
    尤其要安頓好家裡的大小事務老公孩子,抽出時間去拜訪姊妹更是不太容易
    好羨慕老師的甜蜜時光 :x

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    1. Emery
      長大了更覺得手足間的感情要好好珍惜~
      我很幸運的是跟妹妹都住在同一城市
      見面機會很多
      有姐妹真是一件幸福的事 :-*

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  29. 喔 ~ 這個還真是太讚了!! 明天就來依樣畫葫蘆吧 ~  :P

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  30. 我有兩個妹妹
    感情很好
    相隔千里遠在他鄉
    一直有遺憾
    很羨慕Carol姐妹能常見面 @};-

     

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    1. alice
      能夠常常跟妹妹碰面真的很幸福 @};-

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  31. 哇~妳的鍋看起來真好炒
    香噴噴的雞腿肉三兩下就被妳搞定啦
    一定很夠味啦^^

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    1. 謝謝Sandy的捧場 @};-

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  32. 我讓弟弟和媽媽幫我留意了!
    不客氣!!應該是我們謝謝你才對!! :x

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    1. 再一次謝謝moon月亮~
      因為妳們的鼓勵
      我才有持續的力量 @};-

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  33. 好羨慕你們的姐妹情.....

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    1. 仔仔
      有一個無話不談的好姐妹真的很棒~

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  34. 好羨慕有感情這麼好的妹妹  我沒有姊妹 :P

    最愛吃雞腿了   這道菜看的我肚子咕嚕咕嚕叫
    回去要來做做看
    看最近carol這麼忙都不敢來留言 
    雖然有點晚 還是要恭喜妳出書了唷
    我也買了一本  好開心喔 :x

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    1. 非常謝謝小魔女的貼心~
      妳們都是我部落格重要的推手
      謝謝妳給我鼓勵支持 @};-

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  35. Thank you very much :)

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  36. 謝謝carol的分享~昨天迫不及待也弄來吃了,真的很好吃喔!謝謝你 :x

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    1. 很開心chuchu喜歡 :-*

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  37. 還是姐妹情深可以分享彼此的心情點滴
    自己也很喜歡如此呢!

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    1. jenny
      有一個無話不談的姐妹感覺真好 :>

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  38. Carol ~ 你要加油↖(^ω^)↗哦!
    希望還可以看到你第2本~第3本~~~
    N本的美食書 :x

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    1. 謝謝moon月亮的鼓勵 :">

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  39. 真想現在就來杯冰啤酒啊

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    1. PONY
      真的很適合來一杯冰啤酒 :))

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  40. 雙胞胎水媽媽2010年9月2日 下午10:12

    健康又美味ㄟ

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  41. 請問雞肉要怎麼醃?? 我完全不會醃東西>"< 雞,豬,牛的醃肉方式都不一樣嗎? 可以麻煩指導一下嗎? >"< 感恩~!

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    1. 淇萱
      妳買到無骨雞腿肉
      把醃雞肉調味料:
      米酒1大匙,鹽1/4茶匙
      淋在無骨雞腿肉表面
      用手稍微搓揉混合均勻
      使得鹽及米酒均勻分佈在雞肉表面
      然後靜置30分鐘就完成醃漬的程序

      豬肉  牛肉的步驟也是一樣
      只是調味料會有一些不同

      希望妳順利 :)

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  42. 這肯定是好吃的下酒菜 =P~

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  43. carol午安~咚咚的椒鹽脆雞腿做好囉~ :x

    http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=51786&prev=51807&next=51691

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    1. 謝謝咚咚的分享 :-*

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  44. 請問carol老師:雞肉只用鹽、米酒調味,不需要用到醬油喔???

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    1. grace
      這個調味我沒有使用醬油
      不過妳喜歡的話可以添加沒問題
      鹽的份量就減少~ :)

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  45. 又是蒜又是椒鹽
    都是我喜歡的
    找天我也要來做做 :)

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    1. 希望摩比喜歡~~
      歡迎來訪 @};-

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  46. 好想來杯啤酒喔~"~
    流口水ing

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    1. 歡迎悅悅的來訪
      謝謝 @};-

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  47. 一直很喜歡您格中所介紹的 美食
    謝謝您的 分享
    可請問您   雞腿 是不管任何一品種的都可以做這樣料理嗎

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    1. 小草
      謝謝妳~

      應該沒有問題的
      土雞肉質是比較緊實
      一般洋雞腿比較軟嫩~

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  48. 太棒了 少油又好吃的料理 晚餐就是它
    謝謝 Carol~

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  49. ☆ღ婕瑜ღ☆2011年5月31日 下午5:35

    謝謝carol的分享
    這道菜我一定要學著做
    家人應該都會喜愛這道菜

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  50. Carol請問可用雞胸肉嗎?每天我的休閒就是來這兒逛逛,謝謝你許多的分享^_^

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    1. 使用雞胸肉沒問題的~
      如果擔心乾澀
      醃雞肉可以添加一點蛋白~

      謝謝鼓勵!

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