2010年8月23日 星期一

和風醬


   



廚房中大大小小的調味料都是料理的味道魔法師,
這裡加一點醬油,那裡加一點味醂,就可以有無窮
的變化.看到Deep Snow的留言,我馬上翻出櫃子
中的瓶瓶罐罐.看似簡單的醬汁,集合在一起就變
的不簡單.冰箱準備一小罐,任何時候都可以使用.





和風醬

材料:
洋蔥末2大匙,蒜頭2-3瓣,糖1/2大匙,味醂1.5大匙,醬油2大匙,
水果醋3大匙,白醋3大匙,芥末醬1茶匙,麻油1大匙,熟白芝麻1茶匙,
鹽1/8茶匙,白胡椒粉適量,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.洋蔥末及蒜頭切末
3.依序將所有材料放入混合均勻即可
4.一次多做一點放冰箱冷藏可以保存1星期
5.此醬汁可以當做沾醬或生菜沙拉淋醬使用




補充:
1.所有材料份量都可以依照自己喜歡增減
2.水果醋可以使用任何口味
3.味醂:日式調味料
   可取代米酒去腥並增加甘甜
   還可以增加食物的光澤
   在一般超市或賣場都可以買到
   如果沒有的話
   可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替




相關料理:

和風醬拌芽菜 















































42 則留言 :

  1. Carol 辛苦了~~
    人有很多種,我們無法一一去猜測他們的用心。
    做人,無愧罷矣!
    只要想到多數人自妳這兒獲得很多快樂、知識。一切足夠。
    再接再厲做自己,自己開心最重要了。
    祝 快樂喔..

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    1. 非常謝謝fee-ling
      我會努力克服不受影響
      練習心臟強壯一點
      也會持續堅持自己喜歡的事 @};-

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  2. 不用理會別人,別人有嘴巴,讓她說吧! (說到嘴巴爛掉為止)
    (歹年冬厚瘋人)
    我挺妳喔!別想那麼多!永遠作自己! @};-

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  3. 熱死人的天氣做清爽的醬料是最棒的 =D>

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    1. 胖妞阿姨
      做一些這樣的醬汁很好使用 :>

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  4. 看了薄荷甜菊茶篇.我會找時間去買薄荷和甜菊回來種植(我家現在有種左手香.主要是用來做皂用.被蚊蟲叮咬也可用到).請問薄荷有品種之分嗎?
    親愛的Carol.我喜歡你的格子.不是因為那很美麗可口的料理.而是因為你的熱忱.你的親切和真誠.你是很認真生活的人.而認真的人是最美麗的.Carol就是一位美麗的人.加油喔! :x

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    1. 小玲
      關於左手香請參考
      http://www.hulu.com.tw/dis-chp/Detail.asp?TitleID=39
      好像是藥用
      跟我的薄荷不太相同

      薄荷很好栽種
      我在花市買1盆17元
      回家長的滿滿的
      妳可以試試看

      另外謝謝妳的鼓勵 @};-

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  5. 請問芥茉醬跟水果醋是否一定要摻?

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    1. ycj
      如果不喜歡芥茉醬可以省略
      水果醋部份請用2大馳白醋+1大匙糖代替

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  6. ㄏㄏ~  好清爽的醬料ㄚ :D

    如果將芥茉醬換成花生醬  拌涼麵味道也應該很搭吧!!
    別在意人家說什麼~   無需管也管不了啦~
    真的是自己開心就好~
    祝您自在快樂的過每一天 @};-

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    1. haidy
      醬料中的材料都可以隨自己喜歡替換
      準備一碗隨時都方便使用 :>

      謝謝妳 @};-

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  7. 學起來了,感恩哪

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    1. 麵包超人
      不要客氣 :">

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  8. 這麼多材料,我還缺挺多的哩…我動手做的話,極可能會變成4不像的吧… :))

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    1. LINGO
      把自己的所有醬料混合起來
      甜甜酸酸鹹鹹
      也可以創造出特別的口味 :>

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  9. 和風醬一年四季皆宜呢.....carol早安

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    1. 小熊  早安^^
      看到妳很溫暖的感覺~~

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  10. looks great !!! I would like to try it lar ~~thank you for sharing !!

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    1. 希望艾媺兒喜歡 :x

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    1. TINA
      和風醬真的比較清爽
      給不喜歡美乃滋的人另一種選擇~

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  12. 感謝好分享....祝幸福 :x

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  13. 親愛的 Carol 前一篇 甜菊 我也有種喔~~最近開花了~不知道開花了可以用嗎 花可接泡 還是只能用葉子呢?我超愛香草茶~~覺得喝香草茶 就會全身舒暢~~

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    1. 愛美麗
      我的甜菊還沒有長到開花呢
      不過我覺得應該也沒問題
      自己栽種的香草感覺特別不同

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  14. 好的醬汁真的有魔法,會讓料理直達天堂~~ =D>

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  15. 看起來就很美味 ;)

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  16. 好吇在這裡學、天天可以學到好菜!

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  17. 這麼一種醬  卻是集結了這麼多種的材料而成的味道
    真是奇妙的組合

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    1. 小蜜蜂
      融合的恰恰好 :>

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  18. 就是少了芥茉醬  其他皆有!!!     

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    1. 小玲
      少了芥茉醬也沒問題的 :)

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  19. 這星期開始要減肥,您這醬剛好可以利用到,真是太感恩啦!

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    1. 沾食或當生菜淋醬都適合 :x

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  20. Carol 可以請你交我做日式沙拉醬嗎?是有生薑味的謝謝!

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    1. tf
      是說類似美乃茲的感覺嗎?
      我沒吃過呢
      妳可以形容一下嗎
      或是在那裡吃過 :)

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  21. 你好~請問一下有推薦的醬油牌子嗎?

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    1. 我是習慣使用金蘭純釀造
      比較不鹹
      妳參考看看~

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