2010年6月9日 星期三

麻油綠豆糕

    


希維亞sylvia   sarah 去年提起的綠豆糕,這是我跟
爺爺最愛的點心.


還記得跟爺爺大手牽小手,穿過長長的羅斯福路去
"生計"買點心的情景.身著深藍色大褂,滿頭白髮的
爺爺精神奕奕,我還感覺的到他老人家手心的溫度.
老店裡的中式甜點是祖孫倆午後愉快的茶食,白糖
糕,雪片核桃糕,桂花糯米條都有著甜美的回憶.

在這初夏的午後,砌一壺茶,口中吃著香甜的綠豆糕,
我想起爺爺~






麻油綠豆糕
直徑約3cm木模約做20個

材料:
去殼綠豆100g,冷水200g,

炒餡調味料:
黑麻油30g,細砂糖60g,麥芽糖20g
(甜度請依照自己喜好調整,喜歡油一點麻油可以加到40g)

內餡:
市售棗泥(或烏豆沙)100g

步驟:
1.將綠豆洗淨,加入200的水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.趁熱用叉子將綠豆壓成泥狀



4.炒鍋中倒入黑麻油,將壓成泥狀的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
5.然後依序將細砂糖及麥芽糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以
   成為一個不沾鍋的團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
6.炒好盛起放涼備用



7.棗泥捏取丸狀滾成圓形(每塊約5g)
8.捏取適量的綠豆泥壓入木模中
9.然後放上一個棗泥略微壓扁
10.再鋪上適量綠豆泥壓實
11.將木模在桌上用力敲一下就可以將綠豆糕倒出
12.完成的綠豆糕密封放冰箱冷藏更可口



補充:
1.木模可以在某些烘焙材料行購買,也有簡易塑膠製模
    carol的模具在淡水老街的藝品店購買的,在福佑宮的
    附近.
   木模可以在淡水老街手工藝品店購買
   "淡水158號倉庫"
    電話 26264950
    地址   新北市 淡水區 中正路 158 號
    營業時間 平日-09:00-22:00 假日-09:00-22:00

2.麥芽糖也可以用細砂糖代替
3.麻油也可以用花生油,豬油或其他自己喜歡的油脂代替






     






格友延伸作法:

pHoebe的綠豆糕

JOURNEY的冰心綠豆皇

yoyo的麻油綠豆糕

Susan的Green bean cake 綠豆糕

捨得的麻油綠豆糕

寶貝梅子 的綠豆糕































159 則留言 :

  1. 早安!!謝謝您還記得我提起過的綠豆糕,因為一般都是用豬油製作,這樣就可以嘗試作素食糕點給媽媽吃了。謝謝!!

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    1. sylvia  不要客氣~
      希望媽媽喜歡 @};-

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  2. 看電視才知道這綠豆糕很有名氣呢~除了生計~還有一家萊楊桃酥~想叫在台北讀書的哥哥帶給我吃^^~~不知道carol有吃過這兩家哪家好吃嗎~~~carol真的是好手藝~這綠豆糕有入口及化的的口感~~讓我好想趕快吃到到他 =P~

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    1. cug
      生計與萊楊桃酥都是老台北人的記憶~
      小時候常吃
      反而現在比較少買
      萊楊桃酥也在羅斯福路上
      可以請哥哥買給妳嚐嚐 :x

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  3. 香甜可口的綠豆糕,很有古早的味道喔 :x !!
    大師 Carol 都還記得小時候吃過的點心,現在再從自己的手中變出來,真是令人敬佩 =D> !!
    我小時候好像只知道傻傻地吃,完全不知道點心的名字是什麼耶 :P ...

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    1. GL
      這是古早味的甜點
      端午節前後會賣的比較好~
      我從小就愛吃
      所以才會喜歡動手做 :P

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  4. :x   好有古早味的點心 ...真漂亮

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  5. 請問木模要不要抺油或掃粉呢?

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    1. lamlamada
      炒餡有加油
      所以其實綠豆餡料不太沾粘
      我是沒有抺油或灑粉
      壓實都可以倒的出來~

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  6. Dear Carol:
    如果買到的是冷壓的麻油(長的不太像黒麻油ㄋㄟ)
    可以這樣用嗎?

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    1. 柚子
      其實添加的油脂都可以依照自己喜歡~
      冷壓的麻油沒問題~

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  7. 天呀~~看到這綠豆糕我眼差點脫窗
    是真的嗎?是真的可以自己做出那沙沙甜甜有麻油香的我最愛的綠豆糕嗎??
    太不可思議了!!
    妳知道我住的城市就有生計麵包店, 也當然有綠豆糕
    我總是很久買一次, 因為不光是不便宜(一小盒大約八個要五元美金)
    而且它們總是泡在油裏
    我不知道那是不是純麻油不敢吃多
    現在竟然可以自己做
    Carol 我已經speechless不知如何感謝妳
    不過我得先去找模子還有棗泥
    我喜歡棗泥好像看到誰的格子裏有做法
    我們超市應該沒有
    Carol you made my day!
    Thanks so much!!
    andria

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    1. andria
      有些店家會添加豬油
      但是自己吃使用麻油比較不膩~
      希望妳也可以順利做出懷念的味道
      不要客氣 @};-

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  8.  
    Dear Carol :
    看了害我直流口水ㄋㄟ
    麻油綠豆糕 ~ 都聞到麻油和綠豆的香味了呢
    這糕點是我的最愛^^
    您真是太強  太厲害 了
             午安 @};-

       
     

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    1. 謝謝由紀子 :P
      配茶吃很香 :>

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  9. 哇!這是JJ爸最喜歡吃的點心呢!
    以前回金門一定要帶一盒新*陽的綠豆糕當伴手禮呢! =P~

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    1. JJ
      這是記憶中的古早味呢 :x

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  10. Carol 您真令讓人佩服  =D>

    ann 正喝著咖啡但只能用眼睛配您的綠豆糕  =P~

     

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  11. 我不愛吃這種糕餅~
    總有油的感受~
    想起今天中午吃的水餃~
    又開始反胃了~

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    1. 不喜歡不需要勉強~

      這一次不能吃太多
      配茶吃才對味~

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  12. 外面賣的也是用黑麻油嗎??
    可以不用油去拌嗎???

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    1. 有些店家會添加豬油
      每一家可能不相同
      添加的油脂都可以依照自己喜歡

      不喜歡油當然也可以省略
      隨自己高興

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  13. 謝謝老師的分享!
    那麽如果不喜歡内餡,可以不用加嗎?完全都是綠豆糕可以嗎?
    味道會不會改變? :-?

    謝謝~

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    1. 如果不喜歡加內餡就直接省略~
      都可以依照自己喜歡做變化 @};-

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  14. Mr. & Mrs. Chen2010年6月9日 下午4:41

    哇塞!
    Carol,
    妳的工具也太多啦!我超想知道你的收納方法的!!!
    我也常會想起我ㄚ公、他總是在下午的時候、把我們幾個孫叫進房裡發點心,
    那午後的陽光斜斜灑進房裡、空氣的溫度和氣味好像很近又很遠...
    還記得我ㄚ公過世出殯沒多久、有次我和兩個姊姊去買東西、經過一攤
    阿公喜歡的點心攤時,竟然異口同聲說:「這阿公喜歡吃,買回去給他吃...」
    說完我們三姐妹忽然靜默了,難過的不得了...

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    1. alison,
      嘻嘻~
      我的工具也多的櫃子都擺不下~
      我也很頭疼~~ :))

      現在常常想起爺爺奶奶外公外婆
      總覺得透過這些食物可以更貼近他們
      這些回憶都是我們很珍貴的資產 @};-

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  15. 太厲害了~ 我沒吃到綠豆糕...都想泡杯茶來喝了~ 因為超搭的~ :))

    因為愛吃綠豆糕的哥哥...總是在我們喝茶的時候~拿出綠豆糕...妳做的看起來更好吃呢~ 因為有包內陷阿~ 一般都沒包吧!! :)

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    1. lisa
      因為太貪吃
      所以想吃的東西就會想盡辦法做出來 :P

      謝謝妳 :">

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  16. Dear carol,
         綠豆糕我喜歡入口即化的口感,所以採取磨粉再炒乾和麵粉壓出來的綠豆糕,看到您的配方我也想試試~
        去年有跑到生計去朝聖,發現東西頗貴,台北物價果真不一樣,裡面我覺得最好吃的是焦鹽月餅,其它就覺得還好,去時已經接近十一點,店裡卻還是空蕩蕩,早起的鳥兒不一定有蟲吃~

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    1. Lisa說的冰心豆仁糕也很好吃~
      我也喜歡~

      台北通常早上人少
      因為大家都在上班
      不過我自己也很多年沒有再去了
      也不知道店裡面的味道有沒有改變

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  17. carol真厲害!!連綠豆糕都會做!!還有木模ㄋㄟ =D>

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    1. 曉芬
      這種老老的東西我最愛了 :D

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  18. 不喜歡麻油的味道可以加別的油嗎?愛吃綠豆糕又怕胖的,可以怎麼改良呢?
    你的木模好漂亮,我問了我家附近2家烘焙材料店都沒有.你這是在藝品店或是木雕的店買的嗎?
    我每天一定要上你的部落格看看你的新作,你真的是我們的女神........太謝謝你了!!加油!!

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    1. 茄媽
      歡迎來訪
      謝謝鼓勵~
      很高興跟大家分享~

      我的模具在淡水老街的藝品店購買的
      在老街福佑宮的附近
      妳有機會去可以找找看

      麻油也可以用花生油或其他自己喜歡的油脂代替~

      刪除
  19. Dear Carol,
    每天拜訪你的部落格變成我固定的一件工作.你的文章總是可以給我好多收穫.
    綠豆糕是我很愛的點心,不喜歡麻油,可以用其他的油脂嗎?如果怕胖,可以怎麼改良?
    ##你的木模好漂亮,我問了我們附近2家烘焙店,都只有塑膠的,你在哪買的?是木雕店嗎?##
     

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    1. 茄媽
      歡迎來訪
      謝謝鼓勵~
      很高興跟大家分享~

      我的模具在淡水老街的藝品店購買的
      在老街福佑宮的附近
      妳有機會去可以找找看

      麻油也可以用花生油或其他自己喜歡的油脂代替~

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  20. carol:
    你好厲害歐
    這也做得出來ㄝ :)
    想請問一下
    市面上有的是綠色的
    是染色的嗎?
    謝謝你

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    1. 寶貝梅子
      想吃就會想辦法試試看 :D

      綠豆仁是黃色的
      所以面的應該是添加了色素~

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  21. carol好棒! 連生計的招牌綠豆糕都給妳做出來了,真是太感動了!~
     

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  22. 這傳統式的點心 冰涼冰涼 細密柔軟 入口即化...好厲害
    黑麻油味會很重嗎?

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    1. 愛上清晨
      我覺得不會重
      麻油味道很香~

      如果擔心麻油味重
      可以用其他自己喜歡的油脂代替

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  23. ♥♥♥ 布瓜 ♥♥♥2010年6月9日 下午9:23

    Carol
    妳真的是太強了~ =D> =D> =D> =D> =D> =D>

    連綠豆糕都做得出來
    布瓜跟布瓜爺爺也都好愛吃綠豆糕耶~ =P~

    改天買到模子
    布瓜也要來做給布瓜爺爺吃 :D

    我最近做了 大蒜麵包 跟 蔓越莓吐司
    都很好吃內~
    謝謝 Carol~ :x

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    1. 布瓜跟布瓜爺爺也有這樣的記憶~~
      很開心布瓜做出了好吃的點心~
      謝謝妳特別來分享 :x

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  24. 妳真的是超極無敵 =D> =D> =D>   真的太太太 行了 =D> =D> =D>  
     

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  25. CAROL老師超利害~
    WINNIE想問老師會不會作現在正流行的"蜜糖土司"呢~
    現在超流行的..WINNIE想訂這家都訂不到...不如..請CAROL教大家作..讓訂不到位的大家也能自己在家作來解解饞~~~

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    1. WINNIE
      多年前我看過料理東西軍
      有看過這樣的點心~
      等我烤一條吐司就來試試
      謝謝妳建議 :x

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  26. 回覆
    1. 丫丫
      沒錯~
      這要配茶吃 :>

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  27. 好巧,今天有同事請我吃生計的綠豆糕
    我今天去醫院看兩腳後繞去「萊揚桃酥」買冰心豆仁糕,好好吃喔

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    1. 小妍
      腳受傷了嗎?
      要保重!

      萊揚桃酥最近搬新家
      店面變的好氣派呢 :D

      冰心豆仁糕做法跟這樣不同
      下一次再試~

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  28. 看起來不難 
    可惜我沒有模
    只能 等回台灣到淡水再去買模囉
    謝謝Carol優雃的分享 @};-

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    1. alice
      不要客氣~
      買到模可以試試 @};-

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  29. 我才在別人的
    BLOG 留話
    懷念爺爺的江浙棕子
    就來到你家
    看到這一篇。。。
    短短的幾句
    ("我還感覺的到他老人家手心的溫度")

    讓我好想我的爺爺。。。眼睛都紅了

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    1. Tiff
      這些回憶都帶給我們更多對生命的禮讚!
      謝謝妳特別來分享 @};- ~~

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  30. 這是我老爸愛吃的甜點ㄟ~
    週休回家後跑去逛街時 想到就買盒帶回去給他吃
    看著老爸喝著茶慢慢吃  一付滿足的樣子  感覺真好 :)

    我看要找時間去淡水逛逛  買模子先來練習試做
    等做成功了再去帶回去獻寶 :D

    早安 @};-   

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    1. haidy
      這是老一輩很喜歡的甜點~
      希望妳買到模也可以做給父親品嚐 @};-

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  31. carol真的太強了~ =D>

    這古早味的甜點都做出來了~

    這陣子忙著教對資料吧!

    有上線都會來看看你....

    只是沒留言~

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    1. mei hua
      沒有關係的
      不要有壓力~

      謝謝妳來看我 :x

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  32. 綠豆糕放冷凍冰涼口感很好.

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    1. Mary梅
      冷凍沒試過呢~
      下一次試試看 :x

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  33. 我愛死這個綠豆糕了!!!
    看起來不會太難做耶~感謝carol :-*

    請問有辦法自己做棗泥餡嗎?

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    1. pHoebe
      自己是可以做棗泥餡沒問題~
      因為比較麻煩
      所以先把冰箱中之前買的用掉
      下一回有機會我再做給大家看 :)

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  34. 好棒好棒,
    Amber愛吃甜食所以就被吸引過來囉 =P~

    這幾天來試做看看~~ :x

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  35. 連這你也可以做出來
    你還有啥做不出來的 :))

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    1. 惠珠
      妳又再逗我開心 :D

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  36. 今年綠豆有點貴
    但我要帶著小孫孫一起做喔

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    1. 希望maio跟小孫子會喜歡 :x

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  37. 你好棒喔 !綠豆糕是我的最愛更是我而 時的回憶.請問 塑膠模要去哪裡買?

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    1. 阿秀
      謝謝妳~
      塑膠模我曾在烘焙材料行看過
      妳可以問問看~

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  38. 我沒有受傷啦~讓Carol誤會了~
    「兩腳」是被狗咬傷的貓咪.....住院兩個多月了
    我每週一、三、五都會去醫院看他
    離萊揚桃酥不遠,就順便去買火紅的冰心豆仁糕嚐嚐看
    對喔,那間是新店面,Carol什麼都知道,好厲害!!!
    http://tw.myblog.yahoo.com/lovegogo-tnr/article?mid=5287&prev=5308&next=-1

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    1. 小妍
      原來兩腳是貓咪的名字 :P ~
      最近剛好經過羅斯福路
      才看到萊揚桃酥換新店面~
      不過我也很久沒有去買東西了

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  39. 今天買了綠豆仁.明天做......Carol姐.請問您有沒有準備出書阿?

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    1. 希望雷夢做順利 :x

      謝謝妳的鼓勵 :">

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  40. 原来是这样做。。。
    我每次都用買的,新東陽的綠豆糕最好吃。。
    下次來試試看carol的食譜。。。

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    1. 欣欣
      做法不難
      有機會可以試試 ;;)

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  41. 生計也是我年輕時的回億, 一晃眼已經是好久以前的事了.
    雖然這裡沒有生計, 但還是可以學著Carol做這綠豆糕, 再次品嚐年輕時的記憶. 謝謝Carol的分享.

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    1. dianachy
      我也很久沒有再去生計了
      也不知道味道還一不一樣~
      做法不難
      只是在於油糖比例
      自己斟酌調整
      希望妳順利 @};-

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  42. 原來是這樣做的,看起來不太困難,改天我也來試試。

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    1. 球球英
      做法不難
      只是在於油糖比例
      自己斟酌調整
      希望妳順利 @};-

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  43. 我沒有接受訂購
    單純只是分享自己的做法~
    希望有興趣的朋友也可以試試
    謝謝阿紅鼓勵~ @};-

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  44. Dear Carol,
    我喜歡你的格的原因除了豐盛多變的食物和你的無私分享示範
    最重要的是你的食物有故事,有難忘的記憶片段及濃濃的情感和思念
    讓每道食物都有了生命 :x

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    1. 我用食物來回憶自己的人生
      希望這些回憶可以有地方收藏
      謝謝大貓~ @};-

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  45. 麻油喔?
    我第一次聽過耶! :-O

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    1. 肥喵
      也有店家使用麻油+豬油
      會有不同的風味~~

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  46. 哇!我現才知道綠豆糕是這樣做地
    感覺上不難嗎?
    只是先要那個模型! :x
     Carol姐~
    真厲害!
    什麼都會做耶! @};-

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    1. vivian
      做法其實不難~~
      如果沒有模型
      也是可以直接包豆沙捏成丸形壓扁

      謝謝妳 @};-

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  47. 感覺好可口喲!謝謝Carol的分享~

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  48. 我超愛生計的綠豆糕, 謝謝你提供做法和大家分享.  試了你的做法, 和生計的比一比應該是少了豬油的味道, 除了謝謝之外還想跟你說: 你太棒了!

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    1. 啵啵兔
      妳已經試做啦~
      沒有錯
      店裡的都會加豬油增加香味
      我省略了~

      很開心妳喜歡
      謝謝妳分享 @};-

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  49. 我還想吃玉珍齋的綠豆糕???  carol有機會教嗎??

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    1. Fun 星
      其實已經做了 :D
      等等我
      照片都還在整理
      整理好就分享~~

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  50. 我好愛吃綠豆糕  可惜現在很多綠豆糕的口味都不這麼道地了

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    1. Fiona
      其實長大後我也很少再吃這些點心了~

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  51. Carol:可以請教一下,我照妳的方法做了很好吃,可是很軟有一點黏,用塑膠月餅模壓時都會黏在模子上,是要再炒乾一點嗎?麻煩妳了

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    1. 心怡
      如果會黏又太軟
      表示妳還可以再多炒一會
      把餡料再炒乾一點
      完全冷透也比較不黏~

      如果還是會黏
      壓之前在模子上先刷一層薄薄的油也會好一點~

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  52. 真愛奇蹟美夢成真2010年6月13日 下午9:40

    Hi Carol :
    謝謝您的分享!
    我也試作了一個簡易版的綠豆糕,
    只是這樣的口感不知是否會相同?
    因吃過〝里仁〞的綠豆糕,
    感覺自已做的比較軟,里仁的較硬,乾一些?
    自已做的表面較沒那光亮。
    請指教,謝謝!

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    1. 〝里仁〞的綠豆糕我沒有吃過
      我做的口感比較接近生計~
      是比較軟的~

      會不會是麻油使用的不同
      感覺妳的顏色比較深~
      所以光澤度有差異~

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  53. 好好吃的緣豆糕~^^再來杯高山烏龍就更美好嚕~
    真羡慕您的好手藝!我也想試著做看看~^^

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    1. 謝謝如是 @};-

      歡迎來訪~

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  54. LTT 的家居生活2010年6月18日 上午8:20

    啊~~好懷念的口味~~也是我小時候很愛吃的點心.

    我家好像吃"老天祿", 沒吃過生計的. 雖沒有模子, 但明天來做做看..

    謝謝Carol 的分享~~

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    1. LTT
      老天祿也是老店~~
      我們有共同的記憶 :x

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  55. 請問CAROL~
    沒有麥芽糖~除了用砂糖代替外~不知是否可用“玉米糖漿“來代替呢?

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    1. jojo
      只要是甜的材料
      應該都可以取代
      只要炒的時候一定要炒乾就沒問題~

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  56. Dear Carol大師~
    我今天晚上試作了喔~
    雖然沒有麻油~沒有麥芽糖~沒有棗泥~沒有模版~
    但我覺得很好吃~不會太甜~也不膩~
    謝謝妳^^
    跟妳敬禮!!!!!!!!!!!!!

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    1. 貝都因
      真的很開心妳喜歡
      這比我自己做的好還令我高興
      謝謝妳特別來跟我分享 :x

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  57. Dear carol
    我做了這個綠豆糕http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe-tajwanka/article?mid=3104&prev=-1&next=3081

    真的是超級好吃~而且跟生計的吃起來幾乎一模一樣,您到底是怎麼用出這個配方的呢?? :P

    我家人問我怎麼做出來的....我心裡第一個反應就是"有carol阿~~"  :))

    謝謝您了 @};-

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    1. 很開心pHoebe喜歡喔 :x
      謝謝pHoebe分享~~

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  58. 看起來真是可口哩 ~~ 令人口水都快流出來了... =P~

    謝謝分享喔 !! @};-

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    1. 歡迎Ani的來訪
      謝謝 @};-

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  59. 謝謝,我做了您的食譜哦

    請問這可保存多久呢?

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    1. JOURNEY
      自己做沒有添加物
      做好要密封放冰箱冷藏
      應該可以保存1星期沒問題~

      謝謝分享 @};-

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  60. 請問Carol如何做到入口即化的口感??

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    1. yy
      綠豆糕有2種做法
      其中一種是這樣的做法
      另一種是乾粉的做法
      2種口感不同的~
      妳可能是問另一種做法

      我有機會再試試
      謝謝妳建議~ @};-

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  61. 老師請問..
    用蜂蜜取代砂糖可以嗎?

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    1. eisa
      應該是可以
      但是妳可能要多炒一會兒
      務必炒到成團才可以操作~

      砂糖的凝固力是比較好

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  62. Carol老師,
    請問一下,
    我照您的黑麻油30g和綠豆100g的比例,以黑麻油120g(沒全倒完)比綠豆400g去做,
    但炒起來的綠豆泥變成很黑褐色,請問為什麼呢?

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    1. eisa
      妳買的麻油是否比我的黑
      所以顏色才變成褐色
      可能牌子不同才有這樣的差異~

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  63. 那蜂蜜取代糖的比例是1:1嗎?
    感謝老師你一直回答我的問題啊..^^"(汗顏)

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    1. eisa
      對不起
      漏了妳的回應 :">

      如果要用蜂蜜
      炒製過程就要長一點
      因為蜂蜜是液體
      水份比較多

      1:1的甜度也許沒有糖這麼甜
      妳可以斟酌~

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  64. Dear carol~~
    yoyo家的綠豆糕做好囉~~~香噴噴的綠豆糕請您來品嘗~~~~ :x

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  65. 生活在美國這麼多年,麻油綠豆糕是我最想念的一個甜點。我用普通的帶皮綠豆做也很美味.

    Carol的食譜真的是非常靈活, 甚至我不吃甜點的中醫朋友也再三讚美. 十分謝謝你

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    1. klthebrat
      歡迎來訪
      謝謝妳給我鼓勵!
      能夠讓需要的朋友有一個參考
      我非常開心
      這也是我寫部落格的目的!

      謝謝妳分享給我
      也祝福妳的廚房更多彩多姿 @};-

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  66. Carol,

    我做了綠豆糕, 這是我的最愛! 每次回台灣都要帶幾盒回來! 現在我會自己做了, 而且跟新東陽的一樣好吃! ;) 我們一家人, 公婆, 大姊, 姊夫, 先生和我, 還有小叔, 圍著桌子, 吃糕喝茶, 聊得好開心! :) 我真是不知該如何感謝妳, 妳帶給我們好多歡樂, 感謝再感謝! 有妳真好!! :x

    Susan
    ps. 有空記得看看我分享的韭菜盒子喔! 我還做了臭豆腐配了妳的台式泡菜. 妳真是溫暖了一顆遊子的心!

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    1. Susan
      真的很開心妳們喜歡!
      這是我最高興的時候~
      謝謝妳特別跟我分享! @};-

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  67. 好喜歡妳的料理,我也買了2本您的書 ,試過好幾種餅乾製作,真是太棒了,因為真的都成功,最近迷上綠豆糕,但我不住台北,也知到您的綠豆模是淡水老街買的 ,您方便的話可否麻煩您告訴我店家電話,我再與他聯絡.謝謝ㄡ

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    1. 歡迎來訪
      謝謝鼓勵!

      以下資訊給你參考:
      木模可以在淡水老街手工藝品店購買
         "淡水158號倉庫"
          電話 26264950
          地址 台北縣淡水鎮中正路158號 
          營業時間 平日-09:00-22:00 假日-09:00-22:00

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  68. 我作好了,整個超簡單的,可是好黏,超難脫模耶!老師幫我看一下喔!http://blog.xuite.net/blog_preview.phtml

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    1. 炒的時候油有沒有減少
      油太少也影響脫模
      沒有炒乾也容易沾粘

      妳留的網址沒有辦法連結~

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  69. 我沒有放麥芽糖,部分黑麻油改用香油,(怕做出太黑的綠豆糕)因為很黏又放冰箱又用電扇吹,結果這個綠豆糕,花了我快6個小時才搞定.上回綠豆椪,綠豆炒完放冷就有點乾了,這次卻很黏,是因為放冷時我有加蓋嗎?這是唯一的不同http://blog.xuite.net/j220633275/blog/50345922#message_header

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    1. 看起來其實做的不錯
      材料稍微變化應該也還好
      因為每一個人火候  炒製過程不可能完全相同
      所以多少有差別

      從模型中敲出來要用力一點
      不是那麼好操作
      模子中抹點油也可以幫助

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  70. 請問大師 成品冷藏後為什麼底部會有出水的情形?!

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    1. 我做的是沒有這樣的情形
      會不會是餡料炒的不夠~
      還太濕了~

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  71. Carol您好,
    可以請教一下:去殼綠豆和綠豆仁是一樣嗎?謝謝!

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    1. 可能是名稱不同
      只要沒有外面綠色的殼就沒問題~

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  72. Carol
    你好.
    不好意思又來打擾你了
    看到這款點心想到還有ㄧ款是粉紅色的
    吃起來有涼涼口感的涼糕
    不知道carol作過嗎?
    能否教教我涼涼口感是???
    謝謝carol

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    1. 我不是很清楚確定妳說的
      有沒有照片或那裡可以購買等資料
      我比較好判斷~

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  73. carol:
    不好意思電腦壞了所以一直沒看
    下次看到一定拍照給你看
    口感也是與綠豆糕一樣的口感
    讓我ㄑ找找...
    謝謝carol

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  74. carol:
    我做好了^^
    也找到涼糕圖片了
    有空來我們家坐坐吧

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  75. 麻油綠豆糕雖然完成,但是綠豆沙好黏很難脫模 :(

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qHxP_6acQkWZh0c58vMSpfVK/article?mid=13209&prev=-1&next=13195

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    1. 餡料炒的不夠就會沾黏

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  76. Carol老師,您好!
    這款跟新東陽的綠豆糕是不是口感不同的呢?
    新東陽那款的做法是怎麼樣的?
    謝謝!

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    1. 不好意思
      我沒有辦法做出特定品牌口味的東西
      我只是做我自己熟悉的味道

      至於市售成品如何做
      我也不清楚~
      你可能要自行搜索

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  77. 上到"雅量"為了讓我的學生能看到綠豆糕長怎樣才能想像出位什麼用綠豆糕形容
    跑遍龍潭的店 終於買到綠豆糕 學生不僅看到了也吃的超開心
    小時後綠豆糕不是很常見的食物嗎?
    好佩服你耶

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    1. 我就是覺得很多小時候吃的東西越來越看不到
      所以才開始自己做
      希望將這些好味道流傳下去~~

      謝謝妳^^

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  78. Carol. 請問棗泥在哪裡可以買到呢?

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  79. carol老師您好~請問可以用有殼綠豆嗎?因為我買不到綠豆仁,如果可以,綠豆要如何去殼呢?
    麻煩老師幫我解答,謝謝您~

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    1. 如果要使用有殼綠豆
      可能要依照紅豆沙的做法
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_3603.html

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