2010年5月6日 星期四

奶油白菜焗烤通心麵

    
    

天氣暖和了,我又開始往泳池報到.所以這幾天作息
也重新調整.身體適當的動一動還是必須的,在冰冰
的水中可以完全舒展.



這是自己維持最久的一項運動,結婚後一直沒有中斷
.在水中的我就好像身處在浩瀚的穹蒼中,心中感到
寧靜平和.調整自己的呼吸,讓身體跟水合而為一,耳
中只有雙手撥水規律的滑水聲.每次從泳池回來都感
覺特別有精神.

多虧Jay的帶領,我這隻從小到大的旱鴨子才得已進
入迷人的水中世界.





焗烤是我們家比較少出現的料理,不過偶爾變化菜色
的時候或是要消化冰箱中的比薩起士絲,這道料裡就
會出現.結合港式奶油焗白菜再加上培根通心麵,吃起
來更有滿足感~




奶油白菜焗烤通心麵
約4人份

一.奶油起士白醬

材料:
無鹽奶油30g,低筋麵粉30g,牛奶400g,
帕梅善起士粉20g,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉少許

步驟:
1.將無鹽奶油放入平鍋中小火加熱融化
2.然後將麵粉倒入,用打蛋器混合均勻
3.牛奶慢慢一點一點加入,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次
4.一直慢慢將全部的牛奶加完煮至沸騰,然後將帕梅善起士粉,鹽
   及黑胡椒粉少加入混合均勻即可



二.通心麵部份

材料:
通心麵150g,白菜3-4葉,洋蔥1/4顆,培根肉2片,
洋菇5-6朵,比薩起士絲100g


步驟:
1.通心麵依照包裝煮熟撈起拌一點橄欖油備用
2.白菜切絲,洋蔥切末,洋菇切片,培根肉切丁



3.鍋中放入2-3大匙油,將洋蔥丁放入小火炒3-4分鐘
4.再依序將培根肉及洋菇放入炒
5.然後再將白菜放入小火炒至軟
6.將起士白醬倒入混合均勻
7.最後將通心麵加入混合均勻,適量鹽及黑胡椒粉調味
8.完成的通心麵分別適量放入烤皿中
9.表面均勻灑上一層比薩起士絲
10.放入已經預熱到200度c的烤箱烘烤約10分鐘至表面
     起士絲融化呈現金黃色即可








    



格友延伸做法:

karen的奶油白菜焗飯

ㄚ玲的第一次焗烤料理大成功『奶油白菜焗烤貝殼麵』

NO.52 的奶油焗白菜

伯利恆之星的奶油焗烤管麵




























108 則留言 :

  1. 看起來真好吃  :x

     

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  2. 焗烤在我家是最受歡迎的 =P~ ,
    這道奶油白菜焗烤肯定是吃得盤底朝天啦!
    祝 carol  母親節快樂哦!

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    1. 謝謝羊媽的祝福 :x

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  3. 好可口.清淡好吃~

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  4. 真羨慕妳和Jay 的感情 ! =D>      PAMELA

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    1. PAMELA
      其實是老公脾氣好 :D

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  5. 我老婆從來都沒煮過這種食物, 該是好好教育她一下... :P

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    1. 有機會你可以試試
      做給家人嚐嚐 :>

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  6. ~~~~~16號烘焙~~~~~2010年5月6日 下午6:44

    妳好
    自己做真的味美料實在   我大女兒粉愛吃   可是我不會   現在有妳的分享真棒!謝謝了!

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    1. 16號烘焙
      不要客氣 :x
      希望女兒會喜歡~~

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  7. 這種會牽絲的....abebe最愛啦~~ =P~

     
    ps.有空要來幫momo投票唷~~ ;)

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    1. 謝謝abebe :-* ~
      等等就過來~~

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  8. 你好想請教 一下 我今天做了手工巧客力豆餅甘  可是烤出來是光滑的感覺 沒有粗粗的感覺是哪裡有問題呢 可以解惑一下嗎 感謝

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    1. 日光
      表面沒有粗粗的感覺?
      麵團混合的時候奶油是否太軟
      因為最近天氣比較熱
      也許奶油回溫的太軟

      麵團混合完成可以冰一下在整形~

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  9. carol:
    超有默契
    我也做了奶油白菜
    ㄏㄏㄏ
    好妙歐
     

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    1. 哇~
      我們這麼有默契 :-*

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  10. 奶油白菜焗烤通心麵看了好想吃,
    可是想請問在步驟2然後將麵粉倒入,用打蛋器混合均勻
    牛奶慢慢一點一點加入時會變成顆粒不會均勻,要怎麼攪才攪的勻呢?
     


     

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    1. 心怡
      妳準備一個打蛋器
      用打蛋器來攪拌就不會結塊
      盆底也必須是圓弧形才不會有死角
      牛奶少量倒
      攪均勻才倒下一次

      妳試試
      我做白醬都是這樣做
      一定不會結塊

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  11. 看起來好 好吃,很精緻的感覺。 :x

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  12.  
    Dear Carol :
    焗烤料理  可是我的最愛呢 
    您做的焗烤奶油白菜 makanoni跟我先生做的有點點不同
    我來試試看CAROL的做法和材料 ~  
      謝謝Carol的分享     晚安 @};-

           
     
     
     

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    1. 由紀子
      材料都可以依照自己喜歡自由變化
      可以吃到老公做的料理
      好甜蜜 :x

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  13. 這個我家小朋友一定愛吃~周末就來做 :x

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    1. karen
      我們家兒子也特別愛吃焗烤呢 :D

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  14. 哈 ! 今天才做海鮮焗烤飯 :D

    過幾天再來做 Carol 的焗烤通心麵
    就是為了那會牽絲的起司  :P

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    1. ann
      我也愛這牽絲的起司
      海鮮焗烤飯
      我下一次也來試試 :D

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  15. ♨ 蒸發...滋zzzz...2010年5月7日 上午2:37

    Carol姐姐...好久不見嚕 :x

    這看來好美味哦,可是我怕肥 :))

    不過做法很簡單耶~~下回我做了讓別人肥....

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    1. 這一陣子我也比較多事情
      真的好久不見 :-*

      嘻嘻~
      我也怕胖 :))

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  16. :x :x 看起來超級美味的 =D>

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  17. 哇這是好久沒嚐的好滋味

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    1. 小彩
      我們兒子最愛 :D

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  18. 這個女人比較愛喔. :x

    香香濃濃的.無法抗拒. =P~

    祝你母親節快樂. @};-

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    1. lumame
      我愛又怕熱量高 :P

      謝謝妳的祝福 @};-

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  19. 又一道上等好料理!!

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    1. 謝謝Michael捧場 @};-

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  20. 中筋麵粉可以嗎?因為家裡剛好有...
    用一般的家用小烤箱也可嗎?
    謝謝~

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    1. Ivy
      中筋麵粉沒問題~
      因為通心麵內餡都是熟的
      所以只要烤箱可以把起士烤融就好
      烤的時候在烤箱旁稍微注意一下時間~

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  21. 我妹的兩個小朋友都好吃焗烤的料理,可惜都不愛吃菜,用這樣的方式,不知會不會也讓他們愛上青菜! :D

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    1. 助教
      小朋友好像都特別喜歡焗烤
      希望這樣可以讓小朋友多吃青菜 :> ~

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  22. 沒試過焗烤的菜 有這詳細指導 可以放膽來試試了
    好佩服 Carol 讓自己每天都那麼充實
    游泳讓身體健健康康 對自己也是對家人的責任
    周末愉快ㄛ 我也要去動一動 ㄏㄏ

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    1. Teresa
      不動一動身體會生鏽 :P
      希望妳喜歡這道料理 @};-

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  23. F.R.J. 的美圖收集網2010年5月7日 上午11:22

    起司讓通心麵口感更香濃 感謝分享

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  24. 看起來好好味 =D>

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  25. dear 太師父:
    我小時候溺過水,至今仍學不會游泳 :(( 。
    大學時還被體育老師笑 我是      英雄
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~氣短 :P

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    1. bai
      我也很怕水
      要先克服心理的恐懼
      太緊張就學不好
      我記得我最早學的時候一直不會換氣
      老公要我把自己想像成魚
      跟水合而為一
      不知怎麼的
      我就學會了

      沒關係
      先從淺池子玩水開始
      不怕水之後就很快了 ;;)

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  26. 不好意思
    我還是不懂老麵是什麼耶
     
    老麵是指每次打完麵糰後然後都留下一小塊
    等到要做新麵糰的時候再加入的嗎?
    所以叫做老麵嗎?
     
    目前我學麵包只用過速酵&天然酵母&中種麵糰
    還沒用過老麵,所以才想請教前輩的
    你提過中種可以做好後冷凍起來
    那老麵是否也OK呢?
     
    感謝前輩不厭其煩的幫我解惑
    甘溫啦

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    1. 討論問題請在相關文章中提出,以供其他朋友也可以
      參考謝謝~

      古代沒有速酵
      所以每次揉好一團就留一些做酵種
      這就是老麵
      老麵可以增加彈性及麵團香味

      我應該沒有說中種可以冷凍
      老麵才可以冷凍
      老麵放冷藏約可以放3-5天
      用不完分小包裝放冷凍室就可以保存較久
      要用的前一天從冷凍庫拿到冷藏室退冰就可以.

      刪除
  27. 感謝前輩的詳盡回答
     
    拍謝啦
    我剛剛去翻從妳部落格列印下來的Q&A
    我真的是看錯了
    妳是寫老麵沒錯啦是自己眼花搞錯了
     
    拍謝拍謝
     
    謝謝妳喔

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    1. 沒有關係
      我是希望同篇的問題放在一起
      其他格有也方便參考~

      謝謝你 @};-

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  28. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年5月7日 下午3:16

    嗨 carol,

     
    焗烤小P不愛吃說
    不過我住的這邊

    滴水坊賣的素食焗烤很好吃哦 :x

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    1. 小p
      每個人喜好食物都不同
      我好像沒有特別愛或特別不愛的
      很喜歡勇於嚐試 :D

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  29. 游泳我不會.因為怕水~~
    小玲祝福妳母親節快樂 @};-

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    1. 小玲
      學游泳真的先要克服怕水這一關~

      謝謝妳的祝福 @};-

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  30. 謝謝您的經驗分享,您好親切 ;;)

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  31. 起司是我們全家的最愛~ :x

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    1. eileen
      偶爾吃一次覺得好美味 :>

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  32. 親愛的carol:
    每天習慣一定要到你家來逛逛,總有收穫..
    祝您~母親節快樂..

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    1. 謝謝蚊子的祝福 :-*

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  33. 真是好吃耶....
    焗烤全家都愛呢~
    祝 Carol 母親節快樂 @};-

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    1. 謝謝翰媽的祝福 :-*

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  34. 好棒的焗烤通心麵喔!

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  35. 每到夏天我們家也喜歡往游泳池跑  carol游泳回來是特別有精神
    我呢游泳回來是特別的"好睡"

     

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    1. 雅貝
      游泳真的很耗體力
      不過我喜歡在冰冰的水中想事情
      感覺思考更清楚~
      不過老公游泳完也特別好睡 >:)

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  36. 看起來好可口的啦~!拍拍手。
    還有「母親節快樂」。 :x

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  37. carol的白醬煮法不困難耶~~
    可以試試~~市面上白醬罐頭好像也不好買喔!!

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    1. Claire
      白醬可以先做好冷藏
      等要吃的時候就方便了 :x

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  38. 有運動的習慣真好 =D>

    這道菜我們家人也都很喜歡 :x

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    1. Emerald
      適時的讓身體動一動很舒服 :>

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  39. 我孩子很愛吃焗烤的東西, 可是我不會做...就就都先買現成的冷凍食物調理包預熱後, 上灑cheese 再去烤..he he, :P 看妳這樣示範, 好像不難哩...炒麵糊不會焦嗎 ? 好像火侯要控制對吧 ? :-/

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    1. Hwa Hwa
      準備一支打蛋器
      做白醬就很容易
      火小才不容易焦底
      而且要不停攪拌

      有機會可以試試 :)

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  40. 太美味囉~~
    改天送我們家的餛飩給您,
    讓CAROL大展身手吧~~~

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    1. 我做料理很隨性的
      喜歡自己包
      真的不需要
      謝謝 @};-

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  41. 每次看 carol 做的料理都像在欣賞一幅畫 =D>

    等自己做時才知道不容易ㄚ :-?

    carol 所做的每道料理都能一次到位嗎
    有時為了一道料理我都須做二次以上才能有點樣子
    幸運一點的一次就能達到標準
    很好奇 carol 是不是也很辛苦鑽研每道料理或點心呢 :-/

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    1. 茹媽
      妳過獎了 :">
      我當然也有凸垂的時候 :P
      有時候2-3次難免
      試味道  試步驟
      不過也是因為這樣
      才有一些心得分享 @};-

      謝謝茹媽~

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  42. 你會做燒仙草嗎

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    1. 有機會我再來試試
      謝謝建議~

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  43.  會耐心等待謝ㄌ

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  44. 請問只製作兩人份的話~可以把材料除以二嘛??謝謝妳 :)

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    1. 粉紅公主
      2人份除以2沒有問題 :)

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  45. 請問Carol用的這款焗烤盤~外直徑(含兩邊的耳)是多少公分的呢??謝謝嚕 :)

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    1. 粉紅公主
      我這個焗烤盤~外直徑(含兩邊的耳)是18公分
      內部淨直徑是15公分
      以上給妳參考~

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  46. 請問carol~
    乳酪粉和起士粉一樣嗎?謝謝

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    1. 童心物語
      應該是相同的東西
      只是名稱不一樣而已~

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  47. carol你好:
    又是我,呵~今天做了這道焗烤,好吃喔!讓我重拾對焗烤料理信心,對了,一直要跟你說謝謝都忘記!每次都很有耐心的回覆我。

    http://www.wretch.cc/blog/lisa8552kimo/25719444與你分享:)

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    1. 很開心ㄚ玲做的順利 :x

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  48. 今天用carol的食譜做焗烤白菜 超成功的 謝謝!!
    http://www.wretch.cc/blog/loanan924/25765314

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  49. 謝謝 CAROL 分享,真好吃呢 =P~

    來我家看看吧 :D

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    1. 很高興伯利恆之星喜歡 :x

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  50. Carol老師您好:
    若家裡沒有帕梅善起士粉,可以省略嗎?

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    1. 沒有就直接省略
      稍微多家一點鹽調整味道~

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  51. 老師你好:
    想請問一下,我如果先把 " 麵粉與牛奶先用打蛋器混和均勻 " ,再放入已經融化無鹽奶油的鍋中小火加熱
    這樣可以嗎?

    少了 " 炒麵粉 " 這個步驟
    會有甚麼影響嗎?

    今天想試作這道菜
    但是很擔心白醬有結塊><

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    1. 其實是需要將麵粉先用油炒過
      比較香
      不過如果你不好掌握
      用這樣的方式也是可以的~

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