2010年5月2日 星期日

玫瑰翻糖蛋糕

    

這是為選擇性失憶做的Fondant Cake,希望在今年
的母親節她也可以親手做一個,為媽媽獻上她的心
意.5月是感恩的季節,不要忘了跟媽媽說: 我愛妳~








這是非常美式的蛋糕, 擁有華麗繽紛的外表,造型也
多彩多姿,可以自由發揮天馬行空的想像力.

只要利用棉花糖就可以做出具延展性的糖果軟衣外
皮,隨性做出各式各樣的配件.在做這個裝飾蛋糕的
時候,心情是非常期待的.棉花糖衣就好像黏土一樣,
在手中塑出喜歡的形狀.忙碌了一整天,但是完成的
時候,真的好開心~




玫瑰翻糖蛋糕
6吋1個

一.棉花糖糖衣

材料:
棉花糖300g,糖粉600g,無鹽奶油適量,冷水1茶匙,

步驟:
1.糖粉用濾網過篩
2.玻璃盆中塗抹一層無鹽奶油
3.工作檯工作範圍塗抹一層無鹽奶油



4.工作檯塗抹無鹽奶油的地方倒入一半厚厚的糖粉
5.棉花糖放入塗抹一層無鹽奶油的玻璃盆中,將冷水平均灑上
6.放入微波爐中微波2-3分鐘至棉花糖融化
   (微波的時候一分鐘一分鐘視融化程度增加)
7.稍微涼一下,將融化的棉花糖倒在糖粉上(有一點燙要小心)
8.棉花糖上再倒上厚厚的糖粉
9.手上塗抹一層無鹽奶油
   (千萬不要直接沾到融化的棉花糖,否則非常黏手)
10.利用糖粉做阻隔才不會沾粘,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉
     慢慢混合均勻
11.等到大部份的糖粉被融化的棉花糖吸收就比較不黏手了
12.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可

      *添加的糖粉可以視實際情況斟酌調整



13.依照個人喜好可以分塊添加食用色素
     *添加食用色素請依照自己喜歡顏色深淺斟酌份量
       (一點一點慢慢添加到喜歡的深淺揉均勻即可)
14.揉好的棉花糖糖衣用塑膠袋分裝密封放冰箱冷藏休息一夜





二.蛋糕體部份

6吋原味海綿蛋糕1個,奶油糖霜適量

* 原味海綿蛋糕做法請參考 : 原味海綿蛋糕

奶油糖霜材料:
無鹽奶油100g,糖粉40g,白蘭地1茶匙

1.將回復室溫的無鹽奶油+糖粉攪打成為乳霜狀
2.再將白蘭地加入混合均勻
3.原味海綿蛋糕依照個人喜好平均橫切成2-3片
4.蛋糕體中間塗抹適量的奶油糖霜
5.蓋上另一片蛋糕,然後在蛋糕周圍塗抹一層薄薄均勻的奶油糖霜




三.組合

棉花糖糖衣適量,玉米粉適量,緞帶1條,

1.棉花糖糖衣從冰箱取出回復室溫
2.工作桌上灑上適量玉米粉防止沾粘
3.將棉花糖糖衣用擀麵棍慢慢擀成厚度約0.2mm的薄片
4.2手伸入擀薄的棉花糖糖衣下方,將糖衣抬起鋪放在蛋糕上
5.用手將棉花糖糖衣與蛋糕體結合緊實
6.多餘的部份用滾輪刀(或小刀)切除



7.另取一塊棉花糖糖衣,用擀麵棍慢慢擀成厚度約0.2mm的薄片
8.利用擠花嘴尾端壓出直徑約1.5cm的小圓片
9.每4個小圓片1/3處重疊
10.將小圓片捲成圓柱狀
11.從中央切開即成為2朵小玫瑰



12.將小玫瑰放置在蛋糕底部周圍裝飾
13.另取一塊棉花糖糖衣,用擀麵棍慢慢擀成厚度約0.2mm的薄片
14.利用擠花嘴尾端壓出直徑約3cm的小圓片
15.用擀麵棍尾端將圓片周圍擀薄
16.將6-7個圓片一片接著一片捲成玫瑰花
17.蛋糕中央圍繞一條緞帶
18.將玫瑰花裝飾在蛋糕表面即可





關於糖霜蛋糕請參考:

Fondant



補充:
1.沒有微波爐
可以把綿花糖放進抹油的盆子中
用保鮮模封住(避免水氣進入)
然後用蒸的方式加熱
蒸的時候隨時注意棉花糖融化的狀態
必須自己抓一下時間

2.用剩的綿花糖衣放塑膠袋中密封,放冰箱冷藏可以保存很久.
使用前回溫軟化就可以操作




格友延伸作法:



 优游任运过生活







胖妞阿姨的玫瑰糖霜蛋糕

lee的玫瑰糖霜蛋糕 

妍媽咪的彩虹生日蛋糕

小雨的玫瑰翻糖蛋糕 ~ 袖珍版

咪咪的玫瑰糖霜蛋糕

yy的翻糖娃娃三層蛋糕




































306 則留言 :

  1. 哇,好難得在你家搶到頭香喔!

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  2. 好漂亮的糖霜蛋糕,超美的,不愧是carol~ :x

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  3. 好棒的糖霜蛋糕.我正在想母親節要做一個不一樣的蛋糕.想來挑戰一下.感謝分享~!! :x

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  4. 好漂亮,CAROL真的好厲害 =D>

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  5. 好美好美唷~
    Carol真厲害
    可惜我還在烘焙幼幼班
    短時間內還沒機會嘗試
    妳的作品真是賞心悅目,相信收到蛋糕的媽咪一定心花朵朵開 :x

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  6. 原來這種蛋糕是這麼做的喔^^,厲害厲害 =D>

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  7. 哇!哇!哇!! :-O

    好美哦! =D> =D> =D>

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  8. 好漂亮的一個蛋糕喔 =D>

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  9. 天哪!!!!
    我發現carol你越來越強了!!!!! =D>

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  10. :-O  哇 哇 哇 ~
    怎麼這麼漂亮啊~
    美呆了.... :x

    這蛋糕吃起來是不是一整個甜呢~
    若做這個蛋糕送給媽媽
    一定是甜蜜在心頭啦.....

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    1. 翰媽
      糖衣橄薄一點
      內部的奶油塗薄一點
      這樣會好一點~
      我覺得這種蛋糕裝飾大於吃

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  11. 哇...! 好美的蛋糕啊! 捨不得吃吧!...祝 母親節快樂!~

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    1. 謝謝sarah的祝福 @};-

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  12. 真的太厲害了啦..
    不過.感謝CAROL的分享耶..
    原來可愛的小玫瑰花這麼簡單做..
    YA.下回我也可以做囉.. :-*

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  13. 我的媽呀~carol你怎麼這麼強~
    母親節快樂!

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  14. 太令人驚艷了吧!!! :-O

    比外面賣的任何一個母親節蛋糕還美麗!!! @};-

    carol好棒!

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  15. 會不會太漂亮了,做 好一 定會捨不得吃它的

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    1. 旺旺
      不會捨不得
      吃了才可以做新的 :D

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  16. carol,你實在是太神了~~~
    我實在是太佩服你
    有機會我也一定要來試試看這糖霜
    看起來好好玩...... :x

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    1. 謝謝小山~
      就像捏紙黏土
      很有趣 :>

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  17. carol 你好~
    這蛋糕好美喔 =D> 我也好想試做看看,
    但是家裡沒有微波爐,請問有其他辦法加熱棉花糖嗎?

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    1. nadia
      妳可以把綿花糖放抹油的盆子中
      用保鮮模封住
      然後用蒸的方式加熱試試~

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  18. ~~~~~16號烘焙~~~~~2010年5月2日 下午11:12

    真是太美了   每次有人請我做蛋糕我都不敢因為我怕搞砸了  看來我自己也要好好學習   找時間試試了
     

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  19. LTT 的家居生活2010年5月2日 下午11:38

     好美的蛋糕~~怎麼捨得吃啊~~
     

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    1. 謝謝LTT
      這個蛋糕!我覺得是欣賞大於吃 :D

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  20. 太棒了,  Carol老師救了我一命.... :))  因為我正為了五月底公公70大壽的生日蛋糕而煩惱不已...
    之前我也做過棉花糖翻糖, 但我是放在室溫保存(有包保鮮膜)
    想請問一下Carol,
    1. 把先揉好的翻糖冰在冰箱, 隔天拿出來再染色, 可以嗎? (還是得先染好再冰?)
    2. 冰過的翻糖會變硬, 不好桿嗎?
    3. 翻糖鋪在蛋糕後, 需要風乾? 還是直接放到盒子保存呢?
    我之前試做的杯子翻糖蛋糕, 翻糖鋪好後就直接收到閉封的盒子裡, 不久之後打開來看, 翻糖都變濕軟了!
    4. 這個蛋糕應該是不用冰, 對吧???
    先謝謝Carol老師的回答.... :x

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    1. 紅豆沙媽媽
      這種裝飾蛋糕很適合壽宴~~

      1.冰在冰箱是會變的比較硬
      所以要做之前必須回溫才好操作
      回溫之後再染色沒問題
      2.只要回溫就好操作了
      3.不需要風乾 直接放盒子就可以
      4.我覺得我們處於亞熱帶
      所以比較容易反潮
      建議妳做好還是罩起來放冰箱
      等出發再取出比較好
      5.這個蛋糕不需要冰

      不要客氣 :)

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  21. 親愛的Carol
    在你的網站瀏覽已經有一段時間了~
    非常喜歡你的食譜~
    有非常詳細的圖解~也有熱心的建議~真的很棒
    買的新食譜魅力也沒有你的網站大耶~
    食譜反而被我冷落一旁...偶爾心虛會喵一下啦~
    翻糖蛋糕其實我已經做很久的功課了..
    但是一直懶的做...也對翻糖不是非常了解~
    看到你分享的這篇真的好棒~
    正對棉花糖的沾黏傷腦筋呢...^0^
    carol~~加油!!!!!
    ps..另外想請教您~我最近買了1200公克的無糖黑芝麻粉~
    好香~但是除了做芝麻饅頭土司~還可以做什麼??請carol幫我想看看好嗎~
    還有~上星期我做了兩次您解說的千層酥皮..為什麼我的酥皮無法像您說的膨脹3~4倍高??
    單烤一片的話~好薄....大約只膨脹一倍高而已...市售的都可以膨脹的好高....ˊˋ為什麼
    做兩次的~有點灰心...
    三個寶貝的媽咪

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    1. 謝謝欣 @};-

      黑芝麻粉也可以做奶酪布丁 等甜點

      自己做的千層酥皮不能跟機器做的相比
      因為純手工桿壓一定沒有辦法很平均
      我們手勁也沒辦法像壓麵機可以壓的這麼薄
      一定會不同的

      但是自己做的不是使用含反式脂肪的油
      比較健康 :)

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  22. 好美的蛋糕, 真是令人感到驚艷耶!!
    我曾在朋友的婚禮上看過也吃過這款蛋糕, 沒想到大師 Carol 做出來了...
    敬佩 ing...

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    1. 國外是比較多這樣的蛋糕
      台灣比較少
      我也是簡單做給有興趣的朋友參考~

      謝謝GL @};-

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  23. 哇! 連蛋糕都這麼精緻~ 你太厲害了~
    也祝 Carol 老師 有個美好的母親節~
    @};-

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    1. 謝謝小蜜蜂的祝福 :-*

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  24.  這個蛋糕太美了
    這個星期也想來玩翻糖蛋糕
    有carol的示範我一定不會出錯

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    1. 海倫
      妳不要參考我的啦 :">
      妳是Fondant Cake的高手~
      我是幼幼班啦 :P

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  25. 好美的蛋糕喔,這粉色真叫人捨不得品嚐~
    不過那玫瑰如果換成應景的康乃馨,我想一定更棒~
    親愛的carol姐姐,您也是為人母親~
    在此也獻上小不點的祝福,祝福carol姐姐母親節快樂 :x

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    1. 小不點
      康乃馨太難做了
      我工具不夠
      只好做玫瑰花 :P

      謝謝祝福 @};-

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  26. carol:
    原來綿花糖也可以這樣利用呀!
    真是太厲害囉!
    又多學一樣變化了
    謝謝carol的分享 :x

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  27. 最近兩週都在出差  , 一回來就看到Carol 上了好多好料...看得我口水都流出來了 . 出差在外 , 嘴裡總是鹹的.. 餐餐外食真是受不了.

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    1. 周媽
      一直吃外面是真的會不習慣~
      出差真是辛苦妳了~

      我也要祝福妳母親節快樂 @};-

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  28. 哇。。
    好漂亮哦,Carol好棒~
    終於有靈感可以來裝飾一下母親節
    蛋糕了。

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  29. 真美!! 不用棉花糖可以用蛋白糖霜的做法嗎?? 母親節快樂!!

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    1. Fun 星是說用蛋白+糖粉+膠質的方式嗎?
      國外也有這樣的做法
      但是我沒有試過
      因為膠粉不好買~

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  30. 太棒了~謝謝CAROL..本來還在煩惱母親節蛋糕的樣式 :@) .沒想到妳又上了一道好菜阿~先預祝CAROL母親節快樂... @};-

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    1. 謝謝菠蘿包~
      希望妳做出自己喜歡的蛋糕 @};-

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  31. 每次每次,Carol都會讓我忍不住一再地想:
    妳還有什麼不會的啊?!!
    不但連翻糖蛋糕都會做,
    翻糖還是自己DIY做出來!
    太太太厲害了!!!(驚嘆號*N次方) :))

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    1. 謝謝Karen :">
      我就是喜歡在廚房做這些有的沒有的
      一整天都不累呢 :P

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  32. 喔對,還有,也要祝福CAROL母親節快了喔!! :x

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    1. 謝謝Karen的祝福 :-*

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  33. 這款蛋糕carol有切來吃嗎?~~~這個真的捨不得下刀~carol高中還是大學昰不昰讀藝術的阿~真的什麼都難不倒你呢^^

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    1. cug
      今天切開吃了 :D ~
      吃完才可以做新的

      我是唸建築的 :">

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  34. 這真是太美了啦  我也想動手做一個給親愛的媽媽囉 :x 也希望你有個很棒的母親節ㄛ

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    1. emelie
      希望妳做出媽媽喜歡的蛋糕~

      謝謝妳的祝福 :x

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  35. 這蛋糕難度頗高的也,好強的手藝! =D>

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  36. 太讚了,感恩,感恩!
    一直不知道糖衣怎麼做,今年媽媽可以不用吃「裸」蛋糕了,呵呵,
    再請問Carol,糖衣如果加檸檬汁或巧克力仍能製作嗎?

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    1. 謝謝Owl @};-

      如果加的液體如果太多會使得棉花糖糖衣過於溼黏
      就必須使用更多的糖粉
      不過妳可以加抹茶粉或純可可粉沒問題
      添加份量看自己喜歡的濃度慢慢加揉勻就好~

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  37.  Carol,
    原來也可以用棉花糖做出這麼美的糖衣和玫瑰花啊~
    這個我一定要來試試看,真的太吸引我了~ =D>

    想請問你,棉花糖做好放在冰箱,如果隔天再用不會變硬嗎? :-?

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    1. 謝謝Judy~
      冰在冰箱是會變的比較硬
      冰一下的用意使得組織比較融合
      類似醒置的作用
      所以要做之前必須回溫才好操作
      回溫之後就好操作了

      希望妳做出喜歡的母親節蛋糕 :x ~

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  38. Carol 您真的太厲害了! 能做出這麼美的蛋糕。

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  39. 妳實在太太太厲害了,這招要學起來謝謝啦!

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  40. carol~
    看到妳做的翻糖蛋糕,carol真的是太棒了~ :x ~ =D> ~ =D> =D>

    今年的烘培展,艾瑪看到許多漂亮的翻糖蛋糕,當時還真是想上課報名去~無奈不適合帶個小孩的媽 :-S

    沒想到這carol為我們圖解示範這做法,真是太感謝carol :-* ~ :-* ~ :-*

    艾瑪也想來試試做 :"> :P ~~但是艾瑪家沒微波爐 :P ,請問carol這棉花糖可以隔水加熱嗎 :-/ ??
    翻糖作好放進冰箱冷藏一夜是一定要的嗎? :-/ ?是讓它鬆弛嗎? :-/ ?會不會變硬硬的呢? :-/ ?
    從冰箱拿出來冰冰的就可以直接操作了嗎? :-/ ?還是需要放在室內回溫呢? :-/ ?
    真是不好意思 :P ~因為很想試試看,就怕艾瑪自己凸槌連連 :-S ,所以一下子問好多問題喔 :">

    先謝謝carol這麼精彩的分享~ :x

     
     

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    1. 謝謝艾瑪 @};-

      妳可以把綿花糖放進抹油的盆子中
      用保鮮模封住(避免水氣進入)
      然後用蒸的方式加熱試試
      蒸的時候隨時注意棉花糖融化的狀態
      可能妳必須自己抓一下

      冰在冰箱是會變的比較硬
      冰一下的用意使得組織比較融合
      類似醒置的作用
      所以要做之前必須放在室內回溫(約2小時就軟了)
      回溫之後就好操作了

      希望妳做出漂亮的翻糖蛋糕 :x ~

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  41. 好漂亮的蛋糕唷... :x

     
    媽咪收到一定會開心的不得了~~ :))

     
     

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  42. 很漂亮的蛋糕,carol真是太厲害了!~~~~~~~讚吶 =D>

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  43. 巧手Carol,蛋糕太美了!祝妳母親節快樂 :x

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  44. carol您好~想再請教一個問題.就是如果要做淋面的巧克力加拿許.是否一定要買可調溫巧克力??謝謝!!

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    1. 菠蘿包
      甘拿許不一定要使用可調溫的巧克力
      只要溫度控制的好一樣可以
      加溫不要超過50度
      避免巧克力失去光澤

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  45. 我很高興因為妳的建議
    我也可以嚐試這個特別的蛋糕~
    希望天上的媽媽看到會很開心

    謝謝妳給我的鼓勵 @};-
    也希望妳永遠快樂~

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  46. 對了~CAROL姐姐,那我用戚風蛋糕體可以嗎?因為我覺得海綿蛋糕我比較不在行,我喜歡用你的香草戚風蛋糕體,我打算內餡夾竽頭布丁餡會不會塴掉阿?希望我能成功...

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    1. 沒有問題
      妳可以使用自己喜歡蛋糕體來做都可以~

      夾餡不要太厚太濕就不會有影響~

      希望妳順利 @};-

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  47. Dear Carol,
    好漂亮的蛋糕,也謝謝妳給了我一個很好的示範.因為Ewan下個月就滿周歲了,在英國的我又要自己動手做生日蛋糕來慶生(商店的都是甜的好像糖都不用錢似的).之前都是很簡單的用水果裝飾,這次即將又用不同的風貌呈現在婆家人的面前了...他們都很喜歡戚風蛋糕呢!
    再次謝謝妳.下個月有做出 ewan的生日蛋糕時,會讓妳知道的.並祝妳母親節快樂

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    1. 流浪貓
      Fondant Cake很適合做為慶賀的蛋糕
      希望妳做出孩子生日的美好祝福 @};-

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  48. 那要如何回溫啊?從冰箱拿出來放在室溫就可以了嗎?
    那如果會變硬,蛋糕做好了之後,要吃時還要拿出來室溫回溫嗎?
    另外,如果沒有用微波爐是否可用電鍋來軟化棉花糖? :x

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    1. Judy
      從冰箱拿出來直接放在室溫1-2小時就軟了
      做好冰著
      等要吃前拿出來回溫一下就好
      因為台灣天氣潮濕
      做好如果一直放室溫
      (最近天氣又熱)
      是容易反潮

      沒有微波爐
      妳可以把綿花糖放進抹油的盆子中
      用保鮮模封住(避免水氣進入)
      然後用蒸的方式加熱試試
      蒸的時候隨時注意棉花糖融化的狀態
      可能妳必須自己抓一下時間

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  49. 好漂亮的蛋糕
    簡單運用棉花糖做糖霜蛋糕
    carol 真的好厲害  真的好適合母親節
    對了carol 粉色糖霜覆蓋的部分可以改成巧克力口味的嗎 那是要加多少 是添加巧克力醬還是巧克力粉
    感謝carol 無私的分享  :)

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    1. 娃娃
      如果要做巧克力口味
      妳可以直接加入無糖可可粉
      大概切一個拳頭大小的棉花糖糖衣
      加的時候一茶匙一茶匙加
      我沒有特別秤量重量 :">
      揉到自己喜歡的顏色就可以

      希望娃娃順利~

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  50. 真的很美的蛋糕ㄝ~ 真的要學的實在太多了~ 我想我得先學好基礎蛋糕 才能做這~ :)
    大家母親節快樂^^

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  51. 今天找到一個外國網站的一個翻糖蛋糕食譜與大家分享(約8吋)如下1:棉花糖:454克,2:  水2T,3: 908g糖粉4:少許白油或無鹽奶油 若要巧克力糖皮就外加28g苦甜巧克力+純可可粉1t即可,作法請參考carol姐姐的,一大早按照carol姐姐的已經先捏一些玫瑰花了超級讚的也很好玩喔^_^只是很黏大家要先把手塗上厚厚的油喔!還有棉花糖真的很燙要很小心..... :D

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    1. 謝謝細心的分享~~
      也祝福妳做的順利 @};-

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  52. 精靈似的惡魔2010年5月3日 下午5:01

    我的媽呀....你怎麼可以厲害成這樣..
    我剛從美國出差回來...還來不及看全部的文章呢...
    看到你做的蛋糕...我好佩服喔..

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  53. 請教carol~
    用剩的綿花糖衣要如何保存呢~

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    1. 予媽咪
      用剩的綿花糖衣放塑膠袋中密封
      放冰箱冷藏
      可以保存很久
      使用前回溫就可以

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  54. Carol,
    超厲害的 簡直是比PRO還 PRO 想請教您 哪裡有西點課程可以參加 ?  可以告訴我嗎 ?

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    1. 謝謝yoyo @};-

      社區大學或是家附近的烘焙材料行都可以問問看 :)

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  55. 太强了,carol~~~
    佩服得五体投地啊~~~~

    原来这糖霜是棉花糖做的啊,我还是第一次知道呢~~
    谢谢carol又教了我新的事物

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    1. 謝謝爱雨 @};-
      有機會妳也可以試試看 :)

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  56. 哇~好美哦~
    媽媽能吃到真是太幸福了~

    請問~例如預熱230度的意思是~
    讓烤箱空轉至這個溫度~
    在把食物放進去烤嗎?

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    1. 謝謝橘子 @};-

      預熱230度c的意思
      就是烤箱先打開空箱熱到230度c

      一般烤箱如果要熱到230度c約15分鐘的時間可以到達

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  57. 哇~~~好棒喔!!!美美美~~~

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  58. 我的天啊!.看起來好漂亮.好美啊.這麼美的蛋糕吃掉太可惜了.
    哪天有空我也要來試試看.
    真的好美!

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    1. 這是適合節慶的裝飾蛋糕~
      有機會可以試試看~

      謝謝 @};-

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  59. carol太強了,這個對我來說有點難吔,改天再來試試看.

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    1. 謝謝唯&瑜的媽 @};-
      這是適合節慶的裝飾蛋糕
      有機會可以試試~

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  60. 平凡簡單的幸福…秋意中等我~霜!2010年5月3日 下午10:04

    親愛的Carol…妳的糖霜蛋糕作的真是簡單又漂亮耶…真是口水真流…
    但是想問一下呦…那吃起來是不是粉甜呀?那層糖霜吃入口的感覺是鬆軟的還是硬酥的感覺呀?
    吃入口是不是像外頭以前賣的蛋糕上有朵白色糖花那感覺呢?
    有點想以想像耶…

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    1. 謝謝霜~ @};-
      糖衣吃起來是軟的

      只要糖衣橄薄一點
      內部的奶油塗薄一點
      這樣甜膩會好一點
      這種蛋糕裝飾的成份居多

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  61. 哇塞~carol真不是蓋的~
    好厲害呀~~~

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  62. Dear  carol 好漂亮的蛋糕,我會捨不得吃哩 :x

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    1. lilee
      我冰著看了一天才切開 :))

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  63. carol太厲害了 =D> ...好像粉難ㄋㄟ.....

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  64. carol手好巧什麽蛋糕都會做 =D>

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  65. 這個真的給他很難 :"> 不太敢去試 =;

    你真的太強啦~

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    1. 謝謝208~ @};-
      其實沒有這麼難
      只要有興趣一定可以做到 :)

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  66. 好美的玫瑰蛋糕,carol的手藝真是非凡~ :x

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  67. 用棉花糖取代翻糖
    實在太棒了~~

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  68. 除了“佩服” + “崇拜”+“口水直流”之外,還要加上嘆為觀止啊!!
    這麼漂亮又有心思的蛋糕,怎麼下的了手切開它呢!!

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    1. 歡迎茶茶的來訪
      也謝謝妳的鼓勵 @};-

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  69. °◦ღ Sammi ღ◦°2010年5月4日 下午12:11

    好棒好特別的蛋糕喔

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  70. Carol,
    你好,很久没在你这留言了,不知你可有想我 :p
    我想问你不知糖衣不用棉花糖可有其他材料可代替呢?

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    1. Kaffee
      想妳啦想妳啦 :-*

      我知道還有另一種加蛋白的做法
      但是還必須加入一種膠粉glucose
      台灣找不到
      所以我用棉花糖來做

      妳找找看馬來西亞有沒有
      配方如下

      糖粉500g,蛋白1個,liquid glucose 2大匙,
      蛋白及liquid glucose加入糖粉中混合至團狀揉勻即可

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  71. 多可愛的玫瑰花
    多美麗的玫瑰花
    我就這樣深深愛上它 :x

    栩栩如生的花朵就像是盛開中的玫瑰一般 =D>

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  72. 今天有試了少部份的棉花糖用電鍋,成功了吔~
    我可以捏成玫瑰花,好開心啊~謝謝Carol~ :D

    想再請教Carol,做好的棉花糖放在冰箱可以保存多久呢~
    如果前三四天先做起來,到吃蛋糕時約一星期可以嗎? :-?

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    1. Judy
      用剩的綿花糖衣放塑膠袋中密封
      放冰箱冷藏
      可以保存很久
      使用前回溫軟化就可以操作 :)

      很期待妳做的翻糖蛋糕 :> ~~

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  73. 這個跟翻糖差不多ㄟ :x

    太久没做,不知道手會不會打結喔~

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    1. 雯雯
      這個就是翻糖蛋糕~
      翻譯名稱不同而已
      糖衣是用棉花糖做的

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  74. 哇 ! 這個idea 很棒 , 感謝分享 .
     

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    1. 歡迎植野媽咪來訪
      謝謝 @};-

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  75. 親愛的carol我玫瑰糖霜蛋糕做好了有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝 :))

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    1. 胖妞阿姨
      等等我
      晚一點過來 @};-

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  76. Carol的手真的是像魔術師般 =D>

    蛋糕美的讓人驚豔  好喜歡 :x

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  77. Carol,
    还有一个小小的问题,如果没有微波炉,用烤箱可把棉花糖一样溶化吗?

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    1. Kaffee
      用烤的不適合
      沒有微波爐
      可以把綿花糖放進抹油的盆子中
      用保鮮模封住(避免水氣進入)
      然後用蒸的方式加熱
      蒸的時候隨時注意棉花糖融化的狀態
      必須自己抓一下時間~

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  78. Carol:太感恩了! :x 謝謝分享! =D> =D> =D> =D> =D>

    居然可以學會做玫瑰花了! :"> 我好開心唷! @};-
    請問:蛋糕橫切,看相片,好像是將原來的蛋糕正面(有涼架痕跡的)翻到最底部嗎?謝謝!我有練習橫切,都將最上面切平,可是每次都切不平!

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    1. 謝謝doraemon @};-
      我是將比較完整的底當做正面
      這樣貼上糖衣才會完整
      形狀比較好看~
      看的很仔細
      好細心~
      希望妳也做出自己喜歡的蛋糕~

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  79. 明宏的農場築夢日記2010年5月6日 上午8:09

    好漂亮的蛋糕! :)

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  80. 這麼美的母親節蛋糕~

      真的好漂亮喔! :x

      我想任何一位母親,若看到子女為她做這樣的~母親節蛋糕

      一定切不下去~

     Carol姐您的手實在太巧了~ :)

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    1. 謝謝vivian @};-
      祝福所有媽媽都幸福~~

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  81. HI~CAROL.請問如果棉花糖衣回溫後有點硬.且不太好桿(邊邊會裂)是什麼原因呢??是糖粉加太多了嗎??謝謝!!

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    1. 菠蘿包
      邊緣是會有一點裂不影響
      切掉就好
      如果連中間也裂
      那就是太乾
      糖粉加太多

      不過是要花一點力氣跟耐心慢慢桿開
      桿壓也花了我一些時間

      如果真的太硬
      稍微微波30秒加溫也可以改善

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  82. 我有看到選擇性失憶這個格友留言給您~他的故事很感人...
    更感動的是carol老師真的實踐她的願望~
    謝謝carol老師的分享~
     

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    1. 水蜜桃
      謝謝妳鼓勵~
      我自己也很高興有機會嚐試新的蛋糕 @};-

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  83. Dear Carol,
    真開心Carol為媽媽做了這麼漂亮的蛋糕, 吃在嘴裡甜在心裡 :x  我好像都沒有做過母親節蛋糕給媽媽 :P   看了Carol的蛋糕, 週末也要來試試, 謝謝分享喔 :x   也祝Carol母親節快樂, 天天快樂 
    Regards, yi
     
     

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    1. yi
      謝謝妳的祝福~~
      我也很開心做了比較不一樣的蛋糕~
      也祝福yi的母親永遠快樂 @};-

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  84. Carol姐~在此 預祝您~
          母親節快樂~ @};-
       並有一個愉快的母親節~

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    1. 謝謝vivian的祝福 :x

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  85. 又學到一招了,carol謝謝了.

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    1. 芋頭媽媽不客氣 @};-

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  86. :x 好美麗的蛋糕~
    也祝carol母親節快樂!

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    1. 謝謝numnum的祝福 :x

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  87. Hi Carol~
    你真的太厲害了~~
    我很喜歡看旅遊生活頻道的cake boss
    他們常常用像這樣薄薄一片的東西去覆蓋在蛋糕上再造形
    翻譯是寫"翻糖"
    我一直不知道哪是怎麼做出來的
    請問跟你用棉花糖來做是一樣的嗎?
    ps 母親節快樂喔~~

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    1. 這個節目我知道~
      這就是相同的東西
      翻糖是Fondant 音譯而來
      在國外還有其他方式製作
      但是有些材料台灣不好取得
      所以我使用比較方便的棉花糖來做

      謝謝白馬的祝福 @};-

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  88. 哇~~~carol你真的好厲害
    先跟你說聲 happy mother's day
    你家Leo 好幸福喔
    我家小孩也不賴啦!!呵 :">

    之前有到過HELEN的部落格 就覺得在美國都很重視蛋糕的外表
    在傷腦經在台灣糖娃娃要怎麼製作 結合捏塑與烘焙
    但要加食用色素就有點討厭
    畢竟不健康 但又好想做 就好開心
    carol製作了耶 改天一定要來玩看看
    但你真的好厲害喔

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    1. silly
      因為天然的蔬果汁顏色不夠
      加的太多會使得棉花糖糖衣過於溼黏
      加的少又感覺不出顏色
      這樣就沒有辦法操作
      所以才使用少量食用色素
      如果要做其他顏色
      妳可以直接加入無糖可可粉或抹茶粉
      大概切一個拳頭大小的棉花糖糖衣
      加的時候一茶匙一茶匙加
      我沒有特別秤量重量
      揉到自己喜歡的顏色就可以
      我是隨意分的
      沒有量重量

      希望silly順利~

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  89. CAROL姐姐祝妳母親節快樂喔~這是我的作品http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=100000778847497&ref=profile有空幫我指導一下喔~謝謝妳

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    1. 麗芳
      妳要先加入我為朋友
      我才能看到喔~~

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  90. 美到令人屏息
    真的是好漂亮的蛋糕...
    祝福carol有個幸福愉快的母親節 :x

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    1. 謝謝松雪草的貼心~
      也祝福妳天天快樂 :-*

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  91. 太厲害了!! =D> 真的好漂亮 ! 真沒想到棉花糖也能做成美麗的玫瑰花,  我女兒一看就愛上了!!

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    1. 謝謝Joy的鼓勵 :">
      有機會也可以試試 @};-

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  92. 祝福 carol 母親節快樂唷 @};-


    當然不只是要快樂,還要平安健康最重要  ^^

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    1. 歡迎元元 的來訪
      謝謝妳的祝福 @};-

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  93. 真是太神奇了..請問您是如何知道可用棉花糖來做糖衣的呢? 我們該怎麼樣才能跟您一樣有創新且用簡單的手法製作? 開發腦力大訓練..哈哈哈!

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    1. 法蘭
      我的朋友有從國外帶烘焙書給我
      所以我用棉花糖來做糖衣
      國外還有其他的方式製作
      但是這個方法比較簡單

      謝謝妳~

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  94. 親愛的Carol有空來看看我的玫瑰糖霜蛋糕成品吧!

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    1. lee做很棒 :x |謝謝分享~~

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  95. 謝謝Carol無私的分享~讓熱愛蛋糕的我,又有新的方法!!感恩~~
    我會試做看看的~~謝謝~~
     

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    1. 金莎巧妹不要客氣~
      歡迎來訪
      謝謝~

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  96. 請問可以直接用有色的棉花糖做嗎?

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    1. 阿賓
      可以的
      沒問題~~ :)

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  97. 您好~
    請問一下~棉花糖可以用隔水加熱的方式嗎
    (沒有微波爐的話)

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    1. 沒有微波爐
      可以把綿花糖放進抹油的盆子中
      用保鮮模封住(避免水氣進入)
      然後用蒸的方式加熱
      蒸的時候隨時注意棉花糖融化的狀態
      必須自己抓一下時間

      以上的方式是格友試過沒問題的
      妳也可以試試~

      至於隔水加熱的方式應該也沒問題
      妳也可以將盆子用保鮮模封住(避免水氣進入)試試看~

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  98. carol您好~我家妹妹生日時有做這蛋糕大受好評感謝您^^
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Z1Uxrj.AHxkxGchLVR08Kw--/article?mid=2683

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    1. 很特別的五彩蛋糕 :x
      謝謝分享~~

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