2010年5月19日 星期三

*蘿蔔乾蒜頭雞湯


    

上星期給貓咪開罐頭,一不小心被罐頭蓋割傷了手.這
一割到,好幾天都不能進廚房為所欲為.一家子的吃吃
喝喝都靠Jay幫忙準備,我也樂的只出張嘴,在客廳吆
喝當山寨王^^



其實Jay的手藝也超好的,還沒結婚前他就自己天天準
備便當帶去公司.同事還開玩笑說他有請一個阿姨藏在
家裡幫忙.結婚後我們在假日最大的樂趣就是一起擠在
廚房洗洗切切,各自準備拿手菜給對方品嚐.我也因為這
樣學了很多婆婆的好料理.Jay也會給我的料理提出很
多寶貴的意見.

手乖乖休息了幾天,沒有碰水,傷口已經完全癒合.這幾
天都是Jay在廚房忙,我坐在客廳跟貓玩順便偷看他忙
碌的背影.看他偶爾慌張的大聲問我:這一道要不要加
蔥?要放多少油?


謝謝老公,我們這幾天享用了好豐富的料理~~







自己曬的蘿蔔乾還有一些,自從聽到小安提過她用蘿蔔
乾來燉雞,我也好想試試.我還加上大量蒜頭一塊熬煮,
幾乎不需要加鹽,蒜頭燉的軟綿,湯頭味道鮮美,真是好
喝.餐桌上有一鍋好湯,吃飯的胃口更好~




蘿蔔乾蒜頭雞湯
4人份

材料:
雞腿4支切塊,蘿蔔乾150g,蒜頭8-10瓣,
青蔥2支,薑2-3片

調味料:
米酒2大匙,鹽適量(視蘿蔔乾鹹度適量添加)

步驟:
1.青蔥切大段,薑切片
2.燒一鍋水,水燒開,將雞腿及1/3份量的蔥段及薑片放入,
   川燙到雞腿塊變色就撈起
3.再重新燒一鍋水(水量需蓋過全部材料),放入薑片,整顆
   蒜頭及青蔥段煮沸
4.接著再將蘿蔔乾,雞腿塊及米酒加入
5.煮至沸騰後就使用小火熬煮30-35分鐘至雞腿到自己喜
   歡的軟度即可



補充:
因為蘿蔔乾本身是鹹的,熬煮後其中的鹽會溶入湯中
,所以鹽的份量請特別斟酌,若夠鹹就不需要添加




自製蘿蔔乾請參考:

自製蘿蔔乾










格友延伸作法:

Patty 媽媽的蘿蔔乾蒜頭花菜湯

tango的蘿蔔蒜頭雞湯

Grace的蘿蔔乾蒜頭雞湯

claire的蘿蔔乾蒜頭雞湯

胖妞阿姨的蘿蔔乾蒜頭雞湯































135 則留言 :

  1. 真難得在carol這搶先第一名....
    這雞湯真好喝有濃濃的古早味~
    看到你的留言替你感到開心耶! :x

    我沒問題 ....還感到很榮幸ㄋ~
    恭喜喔!好期待耶~ ;;)

     
     
     

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    1. 非常謝謝mei hua的鼓勵與回覆 @};-

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  2. 這湯一定好喝,我有幾罐老菜脯,不知做法一樣嗎?
    有一個愛進廚房的老公真幸福,
    祝早日康復,也謝謝分享.

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    1. 謝謝anan~~
      老菜脯拿來熬湯一定更棒 :x
      做法應該相同
      希望妳喜歡 @};-

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  3. 媽媽用來滷肉也很好吃哦

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    1. 下一次也要來試試美鳳的方法
      謝謝分享 :-*

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  4. 哈!今天也來煮這個湯吧!冰箱有之前熬的高湯,原本想說就煮個剝皮辣椒雞湯把它消化掉,現在看到這個馬上變心,今天就煮這個吧!我想用冰箱裡的醃蘿蔔應該也可以吧!
     
     

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    1. ling
      有濃濃的古早味~
      希望妳會喜歡 :x

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  5. 真的.. 有個會下廚的老公...Carol 真是幸福.  長時間在廚房忙碌的Carol 真的要小心

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    1. 周媽
      我們以前還會搶廚房 :D ~
      受傷難免
      在廚房真的要小心
      謝謝妳~

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  6. 原來蘿蔔干可以燉雞~真是太好ㄌ~今天晚上就來做^^

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    1. 帶有濃濃的古早味~
      希望Cloud會喜歡 :x

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  7. 我們家都吃蒸的蒜頭雞,二種看起來很像 :P ,雖然蒜頭雞吃起來比較油膩,不過很下飯 :> ,下次請我娘也來試這個! :D

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    1. 助教
      蒸的蒜頭雞聽起來也很不錯 :>

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  8. Mr. & Mrs. Chen2010年5月19日 上午10:43

    哈哈哈 Carol~
    我必須承認一件事、我眼睛脫窗、剛看見這道菜名時,
    不小心看成「蘿蔔乾蒜雞頭湯」,小小吃驚一下, :">

    後來才發現我被自己的腦神經迴路欺騙了一下~ :P

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  9. 哇~超讚的!!流口水囉 =P~

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  10. carol真是幸福,從妳的字裡行間中就可以感覺的到妳對生活的知足與感謝....
    這道湯品一定也很好喝~ =D>

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    1. 謝謝蓓蓓~~ @};-

      趁機會讓老公表現廚藝
      我當一下老爺 :P

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  11. Carol你還好嗎?下次要小心ㄡ
    請問:蒜頭不用剝皮嗎? 那湯頭會不會混濁?
    謝謝!                         若璋

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    1. 若璋
      謝謝妳~
      我會小心的~

      蒜頭洗乾淨就好
      連皮燉這樣才不會讓湯混濁
      蒜頭才不會煮融~

      如果不習慣
      剝皮也沒有關係~

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  12. Carol真幸福~
    手傷不能碰生水是重點,要耐心等傷口完全復原喔 @};-

    以前去陽明山偶而去一家賣雞湯、熱炒的店
    店裡很有名的是菜脯雞和麻油豬血糕
    在冬天點菜脯雞時,我們會一直續湯續到老闆有點變臉 :P

    沒辦法,太好喝了嘛~~

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    1. 謝謝大貓 @};-

      這真的是一道古早味~
      有機會妳也可以試試看 :x

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  13. Carol,
    人家说小病是福,小伤也是福。
    要好好看着你的手不要再受伤了。

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    1. Kaffee
      妳每次說的都好有哲理呢 :> ~
      我會小心的
      謝謝妳 @};-

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  14. Dear Carol:
    哈哈~~好可愛!
    Jay 是山寨版的Carol~~
    Be Careful~~(在廚房裡更要小心喔!!)
    這一道我很喜歡~因為我很喜歡吃雞肉(我是肉食性動物)~~
    以前剛结婚時~~我的媽媽都會叮聆我除夕夜一定要準備一道
    "雞"的料理~~因為"雞"="家"~~吃雞才會"起家"~~這種習俗琳達
    一直牢記在心理~~畢竟"家"才是女人最幸福的依靠...
    來Carol 這裡逛~~(說不上癮那是騙人的!!!)~~
    希望Carol & Carol的全部粉絲都幸福快樂~~(作菜無困難~~YA !!~~)
     
    LINDA
    19 May 2010
     

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    1. 謝謝LINDA的鼓勵~~
      跟大家分享自己廚房的一切
      我非常開心~
      讓大家也能夠愛上動手做 :x

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  15. 喔 ~ 又是我家大師的最愛
    這道蘿蔔乾蒜頭雞湯一上桌肯定停不下來  =P~

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    1. ann
      希望妳們家大師喜歡 :x

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  16. 嗨!Carol:
    原來蘿蔔乾還可以用來煮雞湯ㄚ! =D> 每次吃菜脯蛋都吃膩了!我要趕快學起來!
    請問蒜頭不用剝皮嗎? :-?

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    1. Cathy
      蒜頭洗乾淨就好
      連皮燉這樣才不會讓湯混濁
      蒜頭才不會煮融~

      如果不習慣
      剝皮也沒有關係~

      希望妳會喜歡 :x

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  17. 雖然手割傷了會痛
    但看到這麼愛妳的jay忙進忙出的模樣
    心裡一定是暖烘烘的吧 :x

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    1. 肥喵說的沒錯~
      看老公忙進忙出
      心裡真的暖烘烘 :">

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  18. 割傷了,但有好老公在。真幸福甜蜜啊!

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    1. 謝謝飛貓 :">
      歡迎來訪 @};-

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  19. 好巧 昨晚也燉了蒜頭蛤利雞湯,忙了一天,一碗熱湯下肚好舒服..
    下回也來放蘿蔔乾.....

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    1. wtjan
      蒜頭蛤利雞湯喝了可以恢復疲勞~~
      下一次也要做 :x

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  20. 妳的手受傷了~還好Jay還有一身好手藝會煮飯
    如果是我家~應該都是吃外食了吧.....
    這道湯品,讓我想起每次去貓空都會點的菜埔雞湯
    甜甜的,好好喝耶~

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    1. 貴妃
      我們家很不習慣外食
      而且也不方便
      還好老公會做也喜歡
      我剛好放個假 :D

      這是古早味
      好喝~~

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  21. carol,雖然受了傷,但您就幸福多了,有位愛錫您又幫到忙的人在身邊,記得有一次我被破水杯割傷,要縫了4針,只可以吃外賣吧了。前二天照您教的方法,用鍚紙包了較高温那部份發熱管,做出來的海綿疍糕已沒有斜向一邊了,但仍然會比烤盤高出1吋多呢?是不是温度仍然過高呢?還是正常呢?謝謝您。

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    1. 悠悠
      還好老公喜歡做
      我剛好放個假 :D

      如果包一層有改善
      但是還是比較膨脹
      再多包一層試試
      溫度應該還是太高~

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  22. 蘿蔔乾煮雞湯~好特別~

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    1. amy
      有濃濃的古早味 :x

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  23. ;)  阿姐你要好好注意手,
    手對我們來說是粉重要的~
    但也偷的老公的愛心餐拉~
    真好ㄟ :))

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    1. 雯雯
      謝謝妳細心叮嚀~~
      我會更小心~

      偶爾嚐嚐老公的手藝
      很不錯 :>

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  24. 精靈似的惡魔2010年5月19日 下午5:26

    嘿嘿....你的手好嘍..真是太好了  ^ ^
    這雞湯, 會煮來試試....

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    1. 精靈
      我還真閒不住
      手一好就忙不停 :P
      謝謝妳細心 @};-

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  25. carol老師的手好了嗎?
    不要碰到水喔~

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    1. 香澄
      已經差不多都恢復了
      謝謝妳貼心 @};-

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  26. carol~
    看著你敘述這段清閒的日子
    想像jay忙碌的樣子,不知不覺就笑了出來
    carol你真的很幸福喔!
    連我在打字都可以感受到你的快樂呢!

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    1. Mandy
      看老公忙進忙出
      我也有一點不好意思~ :P
      偶爾吃吃老公的料理
      是真的很幸福 :D

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  27. 難怪 感覺CAROL 休息 好多天
    我也是昨天 手上 劃傷了
    有了傷口 確實不方便
    讓我們 都好好休息一下
    儘快 傷口癒合 下次也小心注意些!!
    祝:    平 安~
     

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    1. 謝謝hello的貼心~
      在廚房真的要特別小心
      有傷口不碰水才好快
      妳也要保重 @};-

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  28. 還好你的傷口快好了,前幾天看到你受傷了,真擔心你,要保重蛤,要繼續煮好料的給我們吃^_^

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    1. 旺旺
      我會小心~~
      謝謝妳 @};-

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  29. 這湯感覺很古早味,我也要來試試看。

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  30. 周末要試試這道菜 ! =D>   謝謝CAROL     晚安 !   PAMELA

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    1. 希望 PAMELA會喜歡 :x

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  31. 天雖熱;喝這清甜的雞湯是一定要的啦 =P~

    手傷早康復哦 :)

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  32. 有個會下廚的老公真的很棒.

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    1. 富太太
      我也趁機休息 :P

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  33. 原來carol 手受傷了  :(

    難怪好多天沒看到妳更新
    希望妳已經完全康復了   @};-

    在廚房很容易受傷要小心
    這道湯非常好吃的 
    我們煮過幾次還自己曬蘿蔔哩 

     

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    1. lilee
      我已經好了
      謝謝妳貼心~~

      這有濃濃古味
      好喝 :>

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  34. 吃著老公充滿愛心的料理,好幸福的感覺^^

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    1. 小由
      偶爾吃吃老公愛心餐
      也是不錯的福利啦 :D

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  35. 你的手好多了嗎

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    1. 我已經好了
      謝謝丫丫 貼心 :-* ~~

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  36. 創意的做法一定很好吃!

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  37. 原來是手受傷了 :(
    每天我起第一件事就是收信..都没看到妳==
    一定一定不能碰生水喔...我的左手已不知進醫院多少回了...每次醫生都馬是這樣說 :))
    所以稱那個机會.什麼都不用做就對了啦
    家裡有朋友給的發黑的乾蘿蔔,說是老菜圃,不知可不可以用來做這道菜.

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    1. 謝謝貴妃媽媽細心提醒~
      發黑的老菜圃應該更夠味 =D>

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  38. 謝謝分享~蘿蔔乾我都只拿來炒蛋~不知道它可以有其他的料理方式~~~~

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    1. vina有機會試試~
      希望妳喜歡 @};-

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  39. 好吃的蘿蔔乾蒜頭雞湯,感謝carol分享 :)

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    1. 琴媽咪
      不要客氣 :x

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  40. 我煮過老菜圃雞湯,滋味也很棒,
    這新醃的蘿蔔乾煮湯倒是沒試過,
    應該也很可口,又學一道菜,
    但是,家中小孩不適合吃雞肉,可有替代方案?
    我想用小排骨,不知是否對味?
    還是carol有更好的方法?

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    1. LILY
      用小排骨一定沒有問題的 :x
      希望妳和孩子喜歡~~

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  41. 好懷念台灣ㄉ雞肉喔 =P~

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    1. Linda
      台灣真是食物天堂 :x

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  42. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年5月20日 下午1:47

    嗨 carol,

     
    原來妳們全家都是愛煮好吃料理
    難怪妳會願意和大家分享
    這樣讓大家更能透過煮料理的過程中
    讓家人的情感於其中不斷地交流融合
    這也是為什麼許多學校或者媒體資訊常說的

    親子或者家庭倫理關係,都是在這不經易中展現哦 :x

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    1. 小P
      謝謝妳鼓勵~~
      能夠跟大家分享這些美好是開心的事 :x

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  43. 哈囉...是不是真的很好喝....^^

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    1. 小安
      真的好喝極了 :-*

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  44. 這些材料剛好都有,等等就來煮看看當晚餐的湯吧
    另外想請問,carol會醃蘿蔔乾,那會不會醃老菜圃呢?
    很好奇,因為我也愛喝老菜圃雞湯

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    1. 大頭媽
      醃老菜圃要把蘿蔔乾放入甕中
      反覆鋪曬及醃漬
      我只看過做法
      沒有試過 :P

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  45. Dear Carol:
    唉呀! :-O 原來是受傷了,還好已經復原了。
    這幾天有沒有偷偷照幾張Jay的好料理,做一個單元來分享啊? :D

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    1. Owl
      別擔心!
      已經好了~
      真的耶
      我忘記拍了
      好可惜 :P

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  46. 我愛雞湯我愛雞湯,謝謝carol的分享,下次要小心唷。應該好多了吧?

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    1. yuju
      已經沒事了~
      謝謝妳 @};-

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  47. 妹妹送我一些陳年蘿蔔乾,我拿來煮雞湯味道好甘甜喔 ;)

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  48. 被罐頭割傷手 :((

    要小心喔
    最好戴上手套啦比較安全 @};-

    這種湯的味道應該不錯
    之前朋友曾請我們吃過曬乾的蘿蔔絲煮 :))

     
     

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    1. 謝謝邁阿密細心~
      下一次一定會小心 @};-

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  49. 好吃 今天剛好有煮這個
    不過我是放薑片 因為我很喜歡煮雞湯放幾片薑片
    另外我還加了新鮮的白蘿蔔
    湯頭很棒喔

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    1. 藍心的方式也很讚 :x
      謝謝妳的分享~~

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  50. ;) 很喜歡看妳在每篇美食前寫下一些小故事
    藉著前言勾勒出每篇美食的分享及做法
    真的很特別哩~ @};-

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    1. 非常謝謝Sabinna的鼓勵 :">

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  51. 謝謝Carol分享了如此美味的雞湯
    我在南非也做了這一到雞湯囉
    吃得這些南非人直說好呢
    我將照片和文章po在部落格裡了
    還請Carol給予批評語指教

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    1. 連南非當地人都喜歡
      Patty 媽媽好棒! :x

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  52. 歡迎阿紅的來訪
    謝謝妳 @};-

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  53. 這湯我媽媽也常煮啊,非常的美味,只是第2次回鍋的時候最好是加點水再煮過才不會太鹹哦!
    每次總要喝上好幾碗湯,通常都是雞腿還有湯已經見底了!

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    1. 謝謝james的細心提醒
      再次煮要加水沒錯~
      我也是喜歡湯勝過吃肉 :P

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  54. 請問 蒜頭要不要剝皮!?

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    1. 蒜頭洗乾淨就好
      連皮燉這樣才不會燉到蒜頭軟爛使得湯變混濁
      如果不習慣
      剝皮也沒有關係~

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  55. carol,手傷好些了嗎?...難得的清閒...就往好處想囉~~ @};-

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    1. 謝謝梅子細心 :x
      已經都完全復原了~~
      不過真的完全清閒幾天呢 :>

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  56. carol~
    被割傷一定好痛阿
    有去醫院打破傷風的針嗎?
    現在好些了沒?
     

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    1. 割到的時候真是快暈倒了
      我最怕看血了 :P

      沒事了
      已經恢復了
      謝謝錦 @};-

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  57. 我可以去市場找阿婆買蘿蔔乾~~比較道地~~
    這道假日我來去經 :)

    似乎很開胃 =P~

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  58. 希望妳也能快快好起來 :x

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    1. 謝謝香蘭~ @};-
      已經沒事了 :) ~

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  59. 哇!這道湯也不錯呢!來你這而美食真多,我受益不少呢!

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    1. 歡迎千樺的來訪
      謝謝 @};-

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  60. Dear Carol:
    我也試做了這個蘿蔔蒜頭雞湯啦! 不過我是用新鮮的蘿蔔哩! 謝謝喔!

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  61. 愛煮菜的媽媽2010年6月5日 上午10:47

    這雞湯看起來真好喝 =P~

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    1. 謝謝愛煮菜的媽媽 @};-

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  62. 這有點像客家料理的 老菜圃雞湯 的感覺,
    光看就覺得味道很贊了!

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    1. 小蜜蜂
      這真的有濃濃古早味 :>

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  63. 希望您的手也能早日康復喔!
    (雖然說,繼續享受著Jay 的愛心餐點這樣的日子也很不賴~ :D )

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    1. 小蜜蜂
      已經都完全好了
      在廚房難免會受傷~

      謝謝妳關心 @};-

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  64. Carol 你好~~
    沒想到蘿蔔乾煮雞肉會是這麼好吃 :x

    http://tw.myblog.yahoo.com/nsclaire/article?mid=1832&prev=1836&next=1811

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    1. 我也很喜歡這一味 :-*

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  65. 親愛的carol我蘿蔔乾蒜頭雞湯做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 :x

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  66. 蘿蔔乾煮了雞湯能否吃這煮過的蘿蔔乾? 謝謝

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