2010年4月26日 星期一

蠔油拌洋蔥

    


chlesson留言想多吃生洋蔥,可以多攝取洋蔥天然的營
養.說真的,我自己是很怕生洋蔥的味道,大都是炒過才
入口,直接生吃的機會很少.每次切洋蔥也是一把涕一
把淚,但是洋蔥又是做料理少不了的材料,對它又愛又
怕.



剛好收到朋友傳了一封email來,介紹生食洋蔥的好方
法.照著做,冰水中還多加了白醋浸泡去除辛辣.拌上蠔
油冰冰的吃滋味還不錯.不過第一次嚐試的人請不要
做太多,以免不敢接受.敢吃生洋蔥的朋友可以試試這
樣的方式.






蠔油拌洋蔥

材料:
洋蔥1顆,白醋適量,鹽少許,冰水適量

調味料:
蠔油1大匙,麻油1/2大匙,
(調味份量請依照洋蔥多寡增減)

步驟:
1.洋蔥去皮對切成2半,再細切成絲(越細越好)
2.將切好的洋蔥灑上一點鹽抓一下放置10分鐘
3.醃出來的水倒掉,將洋蔥放入大碗中,倒入冰水及1大匙白醋
   (冰水量要淹沒洋蔥)
4.用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏2-3小時
5.從冰箱取出,將冰水倒掉,再倒入適量的冰水及1大匙白醋
   ,用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏隔夜



6.隔天要吃的時候,將冰水倒掉,瀝乾水份
7.將調味料拌入混合均勻即可



補充:
1.蠔油可以用醬油膏代替
2.怕辣的人浸泡的冰水可以多換幾次



格友延伸做法:

pHoebe的麻油拌洋蔥

Katie's mom的日式涼拌洋蔥

Jennifer的蠔油拌洋蔥
















































108 則留言 :

  1. 好特別的洋蔥料理~這樣生吃洋蔥也不會這麼的嗆了~!~夏天吃特別的清爽 :D

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    1. cug
      我其實還是不太敢吃 :P
      不怕的人可以試試這樣的吃法~~

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  2. 生洋蔥還蠻好吃的耶!!!這道菜真是盒喜歡吃生洋蔥的人
    之前有聽過一個韓國朋友教過一到生洋蔥的菜
    洋蔥切塊直接加入醋跟醬油然後等一下入味就直接吃
    配上烤肉真的還蠻清爽的!!! :D

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    1. Shin
      老公喜歡生洋蔥
      下一次試試妳的做法 :x

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  3. 幸福。幸福  :x

    一進格來   就遇上 po 最愛的洋蔥 ~
    原來是白醋啊   來試一下 !

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    1. po
      我也愛洋蔥
      但是還是喜歡炒熟 :P

      不怕的人可以這樣試試 :x

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  4. 可以另外試試把洋蔥切薄一點,泡冰水後會呈現透明狀,瀝乾再加入切碎的芫荽、瀝乾油的鮪魚罐、和風醬油,拌一拌,很不錯吃,又不嗆

    每次參觀妳的部落格都獲益良多,這次剛好可以小小回饋一下,謝謝妳

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    1. 謝謝fox 分享好方法
      下一次試試看 :x

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  5. 市場不是有賣不同品種~生吃不嗆較甜的洋蔥?

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    1. 黑色幸運草
      有人說紫洋蔥比較不辣
      不過我沒試過~~

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  6. 涼拌好菜.....
    有夠簡單又有創意...
    我差點還以為你會連蠔油都交我們怎會做呢...
    哈哈哈
    在我心目中....你是全能的 =D>

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    1. candy
      這是網路email教的

      釀醬油
      我沒辦法 >:)

      謝謝妳 :D

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  7. LTT 的家居生活2010年4月26日 上午11:29

    吃洋蔥好耶~~我愛吃炒洋蔥, 也是每次一把鼻涕一把淚的切; 最近切時會戴做木工時用的防目鏡, 好像有些幫助喔~~
    會來試試! 謝謝~~

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    1. LTT
      戴防目鏡~~
      那我可以試試戴游泳的蛙鏡 :))

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  8. 我應該是少了步驟「2.將切好的洋蔥灑上一點鹽抓一下放置10分鐘」,
    所以老覺得放在冰水後再拿出的洋蔥還是一樣嗆、辣,而且,口感好生硬,
    又學到一招!

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    1. mm
      我還是很怕生洋蔥 :">
      所以不太敢吃呢

      不過這樣真的會減低辣度
      不怕可以試試

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  9. Carol  夏天我們常吃涼拌洋蔥 浸泡洋蔥的方法跟你一樣  但是我會選擇和風醬 這樣也很清爽喔
    搭配著你那篇脆皮雞肉一起享用 真的是很棒的口感

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    1. 謝謝芮妮 分享料理好方法
      下一次也來試試看 @};-

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  10. 我同意sweetcandy說的 :))

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    1. 妳們別逗我ㄚ :))

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  11. 非常可口的一道菜,我們家也常吃,
    我只有用冰水,通常都是上班前將冰塊及水及洋蔥一起放入冰箱,
    下班回來瀝乾後(此時洋蔥已變透明狀),加上胡麻醬及香菜末,
    連高齡快80的婆婆都喜歡,我都跟她說:多吃洋蔥,就可以少吃"維骨力"囉 ;;)

    不管怎說,我還是出自內心的佩服您,也謝謝您如此無私大方的分享,
    愛您喔 :-*

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    1. 謝謝黑妞 鼓勵
      也謝謝分享自己料理的好方法
      下一次來試試看做給喜歡生洋蔥的老公 :> ~

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  12. 呵呵! 去除洋蔥辛辣味的方式  學到了 =D>

    之前曾經做過泰式涼拌的方式
    用泰式甜雞醬拌入處理好的洋蔥內
    加上香菜再滴入新鮮檸檬汁拌一拌
    口味不錯吃ㄛ :x

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    1. 謝謝haidy分享自己料理的好方法
      下一次來試試 :x

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  13. Carol:我很怕切洋蔥常淚流滿面,更怕生洋蔥的嗆可是Mandy泰式涼拌洋蔥吃過後就愛上那涼拌洋蔥不用再動手切淚流滿面,那酸甜辣的醬汁拌麵也好吃.

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    1. 梅說的沒錯
      Mandy的泰式涼拌洋蔥好吃極了 :>

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  14. 謝謝carol的分享 有了去辛辣的方法,生吃洋蔥不再是那麼的難了。謝謝妳的用心,感恩啦。        揚媽媽

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    1. 揚媽媽不要客氣 @};-

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  15. carol,我特愛洋蔥呢...
    尤其是生的~ :x

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    1. juliane
      我其實還是不太敢吃呢 :P

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  16. 金虎進家富滿堂2010年4月26日 下午2:10

    義大利油醋醬也很好吃,令外泰式或是日式也不錯.
    鮪魚罐頭配生大蒜比生洋蔥更好吃喔!

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    1. 謝謝金虎分享自己料理的好方法
      下一次來試試 :>

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  17. 涼拌品~~夏天很適合!! =D>

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    1. 小珠兒
      夏天吃不錯呢 :>

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  18. Dear Carol,

    I've been browsing your blog for long and been trying out some of your recipes for a couple of weeks. I just wanted to let you know that your hard work, and your effort have benefited especially those who live in a foreign country and can only taste those childhood memories in our dreams. I thank you for your generosity and all your hard work.

    Best wishes to you and your family.

    JC

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    1. 歡迎 JC的來訪
      也謝謝妳給我的鼓勵 @};-

      很開心自己的廚房可以給大家參考
      這是我最開心的事~~

      謝謝妳~

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  19. 在餐廳也吃過類似的涼拌菜哦
    可以不知道怎麼調味
    前陣子買了一袋五六顆
    不知怎麼消化它
    現在找到出路了真好

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    1. 旺旺如果不怕生洋蔥
      可以試試看 :x

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  20. 原來加白醋可去辣味,謝謝carol分享 :x

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    1. 咚咚
      我其實還是不太敢吃呢 :D
      不過這樣真的會減低辣度
      不怕可以試試~

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  21. 洋蔥變好吃了 :)

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  22. 洋蔥真是好食材!
    但;想吃它,就一定得先感動一番! :-S

     

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    1. fay
      每次切洋蔥
      就哭花了臉 >:)

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  23. 原來還要加鹽跟白醋~下次要試試看是否可以更去味
    涼拌生洋蔥很好吃的~特殊的氣味反而很吸引人,不過烤熟的洋蔥也是甜又好吃 :x

    可以請carol有空做做看法式洋蔥湯嗎?
    謝謝!

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    1. pHoebe
      這樣真的會減低辣度
      不怕可以試試~

      有格友建議了
      我會找機會試試
      謝謝~

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  24. 隨著天氣暖和可以做一些涼拌菜囉。

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    1. 富太太
      最近天氣還真是忽冷忽熱 @-)

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  25. 哈嚕
    我有各問題要請教你
    最近作的麵包發酵後都匯爆裂
    不知道你能幫我看看是什ㄇ因素ㄇ謝謝

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    1. 捲起的過程太緊
      麵團在二次發酵的過程漲大就容易裂開

      整型的時後不需要用力捲
      輕輕往前捲就可以

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  26. 生吃洋蔥, 腸胃不好的可以嗎?

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    1. TINA
      我覺得還是不要
      不然就不可以吃太多
      因為生洋蔥比較刺激~

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  27. 哈今天就來試試也許會成為家中受歡迎的一道菜

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    1. 小彩
      希望孩子敢嚐試 :D

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  28. 用牛肉片包裹著吃應該有很好吃吧?
    在灑上一些芝麻

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    1. Patty 媽媽
      這樣搭著吃的感覺應該不錯
      我應該可以接受 :>

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  29. 早安 =D>
    這是很想學的菜....之前妹妹常做,可是總覺得那裡不對味.
    改天換我做給她們吃囉..
    還有請問Carol...洋蒽要选本土生産的嗎??

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    1. 貴妃媽媽
      我是買台灣的洋蒽
      不過應該都沒問題~
      希望你們喜歡 @};-

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  30. 嗯,似乎很涮嘴唷~~

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    1. julie
      不怕可以試試 ;;)

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  31. 安安
    引用打包囉
    謝謝分享

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    1. 歡迎玲子來訪
      謝謝 @};-

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  32. 涼拌洋蔥我也愛~
    加點芝麻,我覺得香氣更讚喔 ;;)

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    1. 謝謝小不點的好建議 :>

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  33. 這道菜很健康又好吃我很喜歡!

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  34. LTT 的家居生活2010年4月27日 上午10:47

    要照張戴蛙鏡切洋蔥的照片喔~~ :-B

    哈哈~~想到都好笑~~(戴護目鏡也很好笑啦~~) :)) :))

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    1. LTT
      拍照 :)) ~
      我不敢拉~

      以前我一個同事怕油煙弄髒頭髮
      在廚房還戴浴帽呢

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  35. ㄡ 巧手神 奇~~簡單卻神~~這篇我最佩服
     

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    1. 謝謝krunrobert鼓勵 @};-

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  36. 哇!洋蔥是我的最愛呢!
    不過我也很少生吃ㄟ!
    吃洋蔥的好處真的很多ㄛ!

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    1. 鯨魚媽咪
      生吃營養多~
      不過我不敢吃太多 :P

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  37. 我也好喜歡吃洋蔥...超愛超愛的^^
    炒熟來吃..甜甜的..
    生吃我也還沒試過呢^^
    有空再來試試 :D

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    1. 瑪奇朵布蕾
      不敢吃可以少量試試
      我就比較怕吃生的 :P

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  38. 讚!這個我要試一試!!!

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  39. 洋蔥很營養,吃洋蔥真的好處多多。
    泡過冰水又冰鎮過的洋蔥,應該就沒什麼辣味了,
    嗯!這道菜應該很好吃 :)

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    1. 琴媽咪
      這麼處理過是會降低辣度
      不過還是先少量試試
      以免不敢接受~

      我就比較怕生洋蔥 :">

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  40. 一定很好吃 =P~

    我家都是切丁加一點醬油
    就吃ㄌ

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    1. Linda
      有機會可以試試這樣的組合 :x ~

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  41. 試試戴蛙鏡切洋蔥吧!廚房裡沒人看見的...保證不會哭

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    1. 小粒子
      才有格友說戴做木工的護目鏡
      我就想到我游泳的蛙鏡 :))
      大家想法一致
      真有趣~~

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  42. Carol好~~
    第一次來你家,
    我家阿娜答也很愛吃洋蔥,以前到墾丁時會買整袋的~~
    我們家生洋蔥是冰鎮至透明後加烏醋、糖、香油,拌好後再灑一些白芝麻
    另外,紫色洋蔥涼拌的視覺效果很不錯,可以試試看喔

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    1. 歡迎小瑪的來訪
      也謝謝妳分享料理好方式~
      有機會也來試試 @};-

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  43. :D 很養身

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    1. 辣媽不怕可以試試 :>

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  44. 傳捷科技有限公司2010年4月28日 下午6:47

    肚子餓了來逛一下 :))

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  45. 切洋蔥時,開著抽油煙機就不會被薰得掉眼淚了!
    另外,我的小嬸特別介紹用好市多有賣的"日式和風沙拉醬"涼拌也很好吃喔!
    冰鎮過後水份要瀝乾,不然醬味會被水份稀釋掉,味道就差些。
     
     

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    1. 謝謝Diva柳丁的分享~
      下一次來試試看~~

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  46. 我找到Y拍可以代購http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b54283899

    正確名稱:焙煎胡麻/芝麻醬

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    1. 謝謝Diva柳丁的分享 :x

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  47. To avoid tears when cutting onions, please place a small piece of bread in your mouth. Viola, no more tears! Spit out the bread after finish cutting your onions.

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    1. 謝謝shirleyswong提供這個方法
      下一次來試試看 :>

      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  48. Dear carol,
    我做了您的涼拌洋蔥,很喜歡這個口味呢 :D

    http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe-tajwanka/article?mid=2700
    雖然切洋蔥時還是會淚流滿面,可是為了好吃的料理是值得的 ^^

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    1. pHoebe喜歡ㄚ :x ~~
      謝謝分享~~

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  49. CAROL:
    我做了這一道料理,真的是消暑的好菜,謝謝!
    另外我改變了一下口味,歡迎來我格裡看看,
    http://tw.myblog.yahoo.com/derek-katie/article?mid=3669
    Katie's mom
     

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    1. 謝謝Katie's mom的分享 :x

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  50. Carol
    這道涼拌菜夏季來品嘗真的很適合
    連我不愛生洋蔥的人都愛呢^^~
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1EaP8hmeFRL3VyE_UE11dpg5rg76qqNa3mHpaw--/article?mid=94&prev=-1&next=92

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    1. 很開心Jennifer喜歡^^
      謝謝妳特別來跟我分享 @};-

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  51. Carol 你好
    請問你,如果不要有酸的口感
    是不是可以不要放醋,還是說醋有其他功能,只能盡量少放
    謝謝你

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    1. 如果不想放醋就直接取消
      加一點醋是可以取除辛辣
      那妳多換幾次冰水也沒問題 :)

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  52. 老師:
    我看了你的中式料理-蔬菜(素)類索引
    洋蔥好像不是屬於"素食"喔
    我有朋友吃素....他說洋蔥是葷的~
    我也不知道是不是正確的答案~
    給您參考~
    還有醬油拌洋蔥..上面如果在加上愛之味鮪魚片
    也非常好吃....很棒的開胃菜喔!

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    1. 米妮寶貝媽
      對我來說
      只要沒有肉
      都是素料理~~

      我沒有吃純素
      寫蔬菜(素)
      是說其中含有一些是屬於純素

      謝謝~

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