2010年4月23日 星期五

肉絲蛋炒飯


    

Leo跟Jay對蛋炒飯有偏愛,隔一陣子就會要求要吃
一盤炒飯.這也是懶人料理,只要有一鍋乾飯,三兩
下就可以上桌,我也省事,皆大歡喜.好吃的炒飯要
粒粒清楚,吃完盤底不要油膩一片,這樣的炒飯才
爽口.

飯不管冷的或熱的,進鍋前一定要先翻鬆.有一說炒
飯一定要使用隔夜飯才好吃.但是有時候臨時想吃,
我也會用剛煮好的熱飯來做,只要飯不要煮太濕軟,
味道也不會差.

豬肉絲也可以換成蝦仁或雞肉丁,就有了不同的變
化.



肉絲蛋炒飯
3人份



材料:
豬肉絲150g,雞蛋2顆,青蔥2-3支,白飯3人份

醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉少許,
太白粉1茶匙,蛋白少許

調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1.5大匙,白胡椒粉少許,

步驟:
1.將豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
2.青蔥洗淨切成蔥花,雞蛋打散加一點鹽混合均勻
3.白飯用飯匙翻'鬆



4.炒鍋中倒入2-3大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒熟撈起
5.原鍋中將蛋液倒入
6.雞蛋略炒到半熟就將翻鬆的飯倒入快速翻炒
7.邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆,雞蛋打散
8.然後將事先炒好的豬肉絲加入拌炒均勻
9.再將適當的調味料加入翻炒均勻
10.最後將青蔥花加入翻炒1-2分鐘即可







其他炒飯料理:

時蔬香腸炒飯
更多米飯料理



格友延伸做法:

大貓的肉絲蛋炒飯





































90 則留言 :

  1. ~美美小燕子~2010年4月23日 上午10:23

    1111111早安安 :x

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  2. ~美美小燕子~2010年4月23日 上午10:25

    carol:
    其實我家老公最愛的就是肉絲蛋炒飯
    我常常7788加ㄧ堆海鮮   老公都不愛
    我要來學單純肉絲蛋炒飯

    前幾天我將過年前的臘肉切丁 然後蛋炒飯
    也超好吃的喔 :>

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    1. 小燕子
      炒飯也可以把剩飯剩菜清掉
      零碎的材料都可以放進來
      變的更好吃~~

      我也喜歡臘肉香腸炒飯 :>

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  3. ~美美小燕子~2010年4月23日 上午10:29

    忘記說~
    我都用現煮的熱飯炒  但是飯要煮乾ㄧ些
    硬ㄧ些  很好炒  又好吃  又粒粒分明 :x
    冷飯我反而炒不好  因為我家飯都煮偏軟ㄧ些 :P

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    1. 小燕子說的沒錯 :>
      冷飯炒起來會更鬆
      我也喜歡~

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  4. 我很愛吃炒飯
    簡單 又不失營養  :x

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    1. 這是我偷懶的料理 :P

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  5. carol
    午餐時間快到了..今天就來妳這點炒飯... :P 好好吃...感恩妳的分享

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    1. DOMA
      好開心妳喜歡 :-*

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  6. 師ㄟ~今天中午才跟弟弟吃了玉米火腿蛋炒飯說 :)) 現在就看你上炒飯!好有默契喔 :x

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    1. karen
      我們心有靈犀 :x

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  7. 好吃好吃
    我也要吃一盤 :))

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  8. Dear Carol,
    這一盤肉絲蛋炒飯看起來真好吃ㄚ~~
    Leo & Jay 好幸福喔!!
    我也來盛一碗好嗎?
     
    LINDA(*^__^*)
    23 April 2010

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  9. 炒飯真的很香!加了醬油有一點焦黏一點鍋巴酥酥的,大人孩子都很愛.

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    1. 有醬油的味道真的比較香 :>

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  10. 中午家人較少,我常會用炒麵、飯,再配個湯就過關了! ;)

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    1. yuka
      這是輕鬆料理 :x

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  11. 哇塞
    為什麼妳的炒飯就那麼美
    我也要來學
    等先做完蒼蠅頭換這個 :))

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    1. hillary
      希望妳和老公喜歡 :x

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  12. 看來就好吃~我家寶貝兒子最愛哦!
    我覺得是冷飯比較好炒,你覺得呢? :)

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    1. 歡迎平凡媽咪的來訪~
      謝謝~

      熱飯只要不煮太軟
      事先翻鬆
      炒起來也還不錯

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  13. 這是最方便的飯食..出門在外的我..常常就是買這肉絲蛋炒飯吃 :)

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    1. 可樂麻
      以前上班的時候
      中午也喜歡點肉絲蛋炒飯 :P

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  14. snoopy的愛好者2010年4月23日 下午2:33

    哇~這盤炒飯看起來真好吃~ =P~

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  15. =D> 真的是懶人料理啦!有時候沒買菜時..我也好愛把現成的材料拿來做成炒飯ㄋ
    簡單又好吃 =P~

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    1. 我想不出做甚麼的時候
      或是時間不夠
      炒個簡單的飯最方便 :x

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  16. 蛋炒飯也很好吃~
    有些人會加醬油,讓飯看起來更香更可口

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    1. 貴妃
      我最喜歡我爸爸做的醬油炒飯 :>

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  17. 看起來很好吃耶~讓人口水直流呢~ =P~

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  18. 看你的料理好羨慕.又會好想嚐鮮 :P 自己老忘東忘西既不起來會找你低布洛洛格找資料 :">

    有你真好^^

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    1. 謝謝亞亞 @};-
      希望妳越來越喜歡自己做料理~~

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  19. 炒飯是不是不適合放高麗菜呀?我上次放了變成炒飯溼溼的說。

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    1. yuju
      加高麗菜是沒問題
      但是高麗菜要最後加
      不可以炒太久
      翻幾下就要起鍋
      不然高麗菜炒久了會出水
      飯就不好吃了

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  20. Dear Carol,
    妳的鍋子看起來很好用!我在美國都找不到好用的炒菜鍋. 不鏽鋼的會沾鍋, 不沾鍋的又很容易刮壞. 可否推薦妳認為好用的炒菜鍋? 我暑假可以回去買.  多謝了!  艾麗絲

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    1. 這是在大潤發賣場買的
      "日光生活黃金炒鍋"
      一個約400元

      我的原則是
      不沾鍋當消耗品
      因為我買過很貴的
      也買過便宜的
      使用年限都差不多

      只要鍋子有出現脫漆就馬上換新的

      不鏽鋼使用的方式是要先熱鍋
      把鍋子燒到水滴下會在鍋中變水珠滑動的程度就不會沾

      以上給妳參考~

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  21. 簡單的料理也有幸福的味道呢~ :x

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  22. 冷飯炒起來會較好吃嗎? :-?

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    1. 因為冷飯水份少
      炒起來比較不會溼黏

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  23. ~~~~~16號烘焙~~~~~2010年4月24日 上午12:57

    真的是粒粒分明 老公跟小孩都很愛吃炒飯 可是每次都炒得...... 技術不好還怪鍋子呢!

    我一定要再努力看看

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    1. 16號烘焙
      不管冷飯或熱飯只要不煮太軟
      事先翻鬆
      炒起來都會粒粒分明~~
      再試試看 :)

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  24. :x 師ㄟ早安~家裡有牛肉捲餅等你來品嘗喔 ;;)

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  25. 老師,我很容易就把鍋子炒到粘底,
    所以,我是把生雞蛋和米飯先攪拌,讓蛋汁沾在米飯上,
    再下鍋炒,這是比較不容易失敗的方法,雖然口感差一些!
    這是我的小方法,希望可以與你分享~ :x

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    1. 清說的這個方法
      我有在日本節目中看過
      炒出來就是金銀炒飯
      謝謝分享 @};-

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  26. 請問:做烘焙或甜點時,剩餘的蛋黃及蛋白該如何保存.又可保存幾天?謝謝

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    1. 剩餘的蛋黃及蛋白都可以用保鮮盒或塑膠袋分裝放冷凍保存
      可以保存比較久
      使用前退冰就可以~

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  27. Carol妳好~很喜愛妳的blog呢~想請教妳的烤箱是在那購買的,我想買烤箱,但電器有保固問題,不知道網路上賣的有没有什麼問題,我是在台北的,不知道可否推薦一下~謝謝啦~~

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    1. 我是使用dr.goods烤箱
      但是我的dr.goods烤箱是第一代舊款式
      可以分下下火  有預熱指示燈
      形式是傳統式上下都有2支燈管的

      現在的dr.goods烤箱好像都是新款式的
      新款式的dr.goods烤箱我沒有用過
      所以沒辦法跟妳分享使用方式
      感覺上好像是烤的時候不需要調整位置
      不管烤任何東西直接放底層
      底層有一個均勻板設計
      好處是不用擔心蛋糕麵包膨脹碰到上方燈管
      烤箱空間可以充分利用

      地二代使用方式可能要看說明書或詢問廠商
      現在價錢約8200元左右

      這一台烤箱我是覺得還不錯
      如果有預算
      也有時間做
      可以考慮

      我是在烘焙材料行買的 :)

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  28. Carol~謝謝啦!那我再去材料行問問看,謝謝~

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  29. 劉太太&李小姐2010年4月24日 下午9:48

    我連炒飯都不會耶!很奇怪~每次炒飯~飯全黏在一塊~~為何啊?都變成一團一團的~

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    1. 不管冷飯或熱飯只要不煮太軟
      炒之前要事先翻鬆
      進郭也要用鍋鏟搗散
      炒起來就會粒粒分明
      不會黏在一起

      再試試 :)

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  30. 好好吃的樣子~~~我餓了 :">

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  31. Carol: 妳說的沒錯~~我也是一陣子就會想要吃炒飯耶~ :)

    原來大家有志一同  簡單又美味囉!!

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    1. Claire
      所有材料搭配在一起
      一鍋就解決 :>

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  32. 親愛的carol我綠豆椪做好了 有空幫我延伸一下喔 :))

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  33. 之前日本節目中說,放在冰箱的隔夜飯會比較沒水份,炒起來才會粒粒分明~~

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    1. 小馬
      因為冷飯水份少
      炒起來會更鬆 ;;)

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  34. 粒粒分明看起來很好吃喔

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  35. 魚也愛吃炒飯,也幾乎都自己炒來吃
    因為總覺得外面好多炒飯就是有那麼一點不對呢

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    1. 外面的炒飯都太油
      我也喜歡自己做 :x

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  36. 炒得粒粒分明最不容易啦

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    1. PONY
      炒飯手勁要夠
      我都當運動 :))

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  37. 我也好喜歡做不同的炒飯, 材料可以常常變化, 而且又不會太困難

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    1. 乳牛姨
      這是方便豐富的一味 :>

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  38. =P~ 好香喔!我又想吃炒飯了~

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  39. 好一個肉絲蛋炒飯,看起來很好吃,看得我都肚子咕咕叫了。

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  40. 原來蛋炒飯是這樣炒的呀      謝謝分享 :)  我的蛋炒飯從來就跟外面賣的不一樣     ㄏㄏ試過好多種做法   不是太油 就是乾的很硬 下次來試試你的蛋炒飯   看起來就很好吃呢 :) 謝謝你~

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    1. sherry
      我的方法只是給大家參考~
      希望妳會喜歡 :x

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  41. 生活可以忙碌,

    健康可不能盲目 :> @};-

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  42. 蛋炒飯 我最愛吃了 :D

    RUBY家都是加 自家生產的香腸唷!!

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    1. RUBY
      自己家做的香腸好吃呢 :x

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  43. 久仰大名喔~我是Eve的同事
    剛剛想來炒肉絲蛋炒飯,上網搜尋
    Carol老師的部落格式第一順位呢^^
    因為我真的很不會煮飯,所有步驟都抄好在筆記上了
    等等來試試^^
     
    另外,我想老師所使用的鍋子品牌,方便分享嗎?謝謝!

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    1. 歡迎小醬來訪
      謝謝~~ @};-

      這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約450元
      不沾鍋
      給妳參考 :)

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  44. Carol, 我的炒飯還蠻成功的耶!飯粒照著你的說明果然都一粒一粒的,好好吃~
    只是覺得只有肉絲,蛋和清蔥有些單調.下次會嘗試放多一些食材的><

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  45. 雙姓:〈姓名權〉平等!2012年10月31日 下午11:08

    感謝您的分享~~ :x

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