2010年3月3日 星期三

時蔬繪雙鮮

    


我到市場採購最喜歡以當季盛產又便宜的蔬菜水果為
主,採買回家後再依照食材不同來做搭配.



當季盛產的蔬果最新鮮甜美,也因為產量多而價格實
惠.如果再添加一些特別的乾貨食材,就可以變化出餐
廳的料理,口味也馬上升級.







時蔬繪雙鮮

材料:
干貝一小把,花菇2-3朵,青花菜1顆,杏鮑菇2-3顆,
蒜頭2瓣,青蔥1支,

調味料:
紹興酒1大匙,鹽1/4茶匙,糖少許,浸泡干貝湯2-3大匙
太白粉1茶匙+清水2茶匙,


步驟:
1.干貝洗乾淨泡溫水軟化,花菇洗乾淨泡冷水至軟化切斜片
2.干貝軟化後用手撕碎,浸泡的湯汁保留備用
3.青花菜洗淨切小塊,杏鮑菇切滾刀塊
4.蒜頭切片,青蔥切段
5.燒一鍋水將青花菜在沸水中川燙約10秒撈起馬上沖冷水備用



6.炒鍋中倒入2大匙油,將蒜頭片及青蔥段放入炒香
7.再將花菇及干貝絲及紹興酒放入翻炒2分鐘
8.然後將杏鮑菇放入翻炒均勻,加入2-3大匙泡干貝的湯汁煮沸
9.再將川燙過的青花菜加入翻炒1分鐘,添加適當的調味料
10.最後用太白粉水勾薄芡即可




補充:
1.干貝可以用蝦米代替

2.乾貨儲存的時候要密封放冰箱冷藏或冷凍,才可以儲
   存比較長的時間.





































44 則留言 :

  1. 加紹興酒提味較香很好吃的當寄時蔬!

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    1. Mary梅
      紹興酒跟干貝蝦米的味道特別搭~

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  2. 好久不見了~過年期間成懶豬~
    過完年又忙死了~稍喘一口氣~
    再來好好看泥的好菜~
    現在每天都在公司煮蔬菜雜燴湯~
    四個人每天都吃的好開心~

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    1. 橘子
      過年本來就是休息養生的時候~~
      蔬菜雜燴湯感覺不錯 :>

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  3. 剛好過年買了些干貝, 可惜除了炒干貝刈菜心之外, 我就不會做了.....
    謝謝Carol @};- , 讓我又有許多靈感囉

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    1. Pegy
      干貝使用方式就跟蝦米類似
      都可以添加蔬菜中搭配
      增加香味及味道~

      希望妳喜歡~

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  4. ~美美小燕子~2010年3月3日 上午10:17

    carol:
    花椰菜小燕子也常炒~
    但是就只會單調的炒蒜頭 :P
    看見carol這樣炒 頓時感覺 香味四溢
    整個也都大大提升那花椰菜的價值了~ =D>
    又學到ㄧ招了 :>

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    1. 小燕子
      青花菜是我很常馬的蔬菜
      單炒蒜頭就好吃~

      別客氣 :">

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  5. 這青花椰菜是我家常出現的菜色,但大部份就只有簡單的清炒而已。

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    1. 青花菜水煮穿燙沾蒜頭醬油或芥末都好吃~

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  6. 我昨晚才炒了青花菜呢..
    不過用料沒這麼豐富
    我只有干貝跟花菜...
    我的作法是先將干貝爆香
    再放入花菜
    再勾點芡就完成了^^
    老公常嫌我菜色太單調
    我想應該是配菜太少的關係吧...
    說真的要組合一些有的沒的
    還真要有點巧思呢^^

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    1. Vicky
      炒菜稍微搭配一下
      顏色也會更吸引人~

      謝謝妳的分享 @};-

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  7. carol,添上這些乾貨來提味,
    鮮美的蔬菜看來更加美味了 :x

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  8. 用干貝來提味蔬菜 味道一定更鮮了...^^

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  9. 看到這料理,突然會心一笑~
    因為我家的丫母,也常把一些意想不到的食材搭在一起~
    感覺和carol姐姐的時蔬繪雙鮮,有點異曲同工之妙捏 :)

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    1. 不同的材料搭配在一起
      吃起來更有變化 :x
      媽媽是手巧心細的人~~

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  10. 食譜借走了渥、、、 :x

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  11. 超鮮甜的雙蔬
     

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    1. 飛迅媽咪
      新鮮蔬菜好吃 :>

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  12. carol每天都會去市場嗎?
    這道佳餚好養身。

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    1. 欣欣
      我天氣好才去市場
      大部份在超市買~

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  13. 明天要回金門去了~~~~~~~~~~~~~~~~!~~~~~~~~~~~~~!~
    Carol姐,拜拜~~~~~來跟妳說一聲。再見囉~~~~~~~~~~~~
     

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  14. 菇類是個對我們不錯的食材,這樣炒很豐富呢。

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    1. yuka
      這2樣蔬菜也是冰箱必備的材料 :>

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  15. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年3月4日 下午1:08

    嗨 carol,

     
    今天小P 才煮了白花椰和新鮮香菇一起薈煮
    感覺挺好吃的哦
    改天小P 也來試看看妳這個做法
    相信也是很美味才對 :x

     

    今天早上地震台北一切都平安嗎

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    1. 小P
      台北一切都好
      謝謝妳~

      有機會也可以試試這樣的組合~

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  16. 蒙娜麗莎的微笑2010年3月4日 下午2:26

    看到青花菜青翠的模樣,就想起上星期六,我一時興起到市場買的那一朵青花菜..它應該還靜靜躺在冰箱下層等我去處理它吧...carol我每次看到你煮的那麼好吃,就很衝動的想煮來吃..但是經常是想歸想..做歸做..真的很糟糕ㄝ..晚上下班時..我一定要把那朵青花菜炒來吃..不煮砍頭..哈哈..

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    1. 有時候忙起來
      是真的會沒有時間~
      青花菜燙一下沾醬油就好吃 :>

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  17. 這一道真是美味呀!!
    有我愛的綠椰菜及香菇
    吼~~~老闆娘...麻煩來碗特大碗的白飯 =P~

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  18. 時蔬燴雙鮮!

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  19. 這一定很鮮美.....感謝分享

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  20. 精靈似的惡魔2010年3月5日 下午6:10

    感覺 不難耶...來試試...
    Thank you ^ ^

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    1. 精靈有機會試試
      希望妳喜歡 @};-

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  21. 有菜有菇,很營養的一道菜哦~~
    又有餐廳吃飯的感覺吔!! ;;)

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  22. 看起來真的很好吃耶.......^^

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