2009年10月31日 星期六

*廣東酸甜果

    


最近小黃瓜及白蘿蔔都盛產,這時候做一點醃漬的涼
菜最適合.吃飯的時候夾一盤這樣酸甜的小菜,開胃又
爽口~

2009年10月30日 星期五

麻油雞

    


看到立青的留言,我就笑了,我們真的很有默契.天氣
開始有一點涼意,我心裡也想著這些可以讓身體熱呼
呼的燉補.第一次吃麻油雞是Jay做給我吃的,吃過之
後就愛上,這是他的拿手菜之一.

2009年10月29日 星期四

原味海綿蛋糕捲

    

海綿蛋糕製作影片


步驟1
1.準備一個比打蛋的鋼盆小一些的鍋子,裝水煮到50-60度c左右
2.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
3.將打蛋鋼盆放上已經煮熱的盆子上方,利用隔水加熱來加溫
4.一邊用打蛋器中高速均勻攪拌蛋液
5.用手試試蛋液的溫度,約到達40度左右溫度即可離開加熱

2009年10月28日 星期三

雙鮮百頁結

    

忙完早上的事,不管事情再多,還是會抽出一些時間去
運動一下.在水中的我可以完全放鬆心情,讓頭腦放空
.多虧Jay帶我學會游泳,讓我這個從小就跟水無緣的
人也可以體會游泳的樂趣.

這幾天下午的陽光太美,美的讓人難以抗拒.冬陽熱情
的呼喚我,忍不住都會出門走走.貓咪們也趴在露台的
玻璃窗前,靜靜的享受這上天恩賜的禮物.








紅燒的料理最適合帶便當,滷煮的料理也最不容易失
敗.百頁結燒肉是媽媽的拿手菜,加入花枝更添鮮滋味~




雙鮮百頁結

材料:
帶皮五花肉塊(或胛心肉塊)300g,花枝1隻(中),
百頁結200g,青蔥2支,薑3片,紅辣椒1支,冷水400cc,

調味料:
醬油50cc,米酒30cc,冰糖1大匙,白胡椒粉適量
(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)

步驟:
1.花枝切塊淋上一些米酒放入冰箱備用,青蔥切段,紅辣椒切段
2.百頁結放入沸水中煮5分鐘撈起
3.鍋中放1大匙油,將肉塊放入炒至半熟變色
4.將青蔥,薑片及紅辣椒加入拌炒一會
5.倒入冷水及全部調味料
6.再加入百頁結,蓋上鍋蓋小火燉煮到湯汁收到1/3
   並且肉塊軟到軟爛(約25-30分鐘)



7.將花枝塊加入,蓋上蓋子小火燉煮到湯汁收乾即可
8.盛盤後可以灑些青蒜末







格友延伸做法:

周媽的花枝燒肉






































2009年10月27日 星期二

薑絲炒麵腸

    


阿嬤還在的時候早上都要吃素,婆婆都會準備一些
素的小菜給阿嬤配稀飯.這是我最喜歡的其中一道,
麻油薑絲的香氣配上煎的恰恰的麵腸,雖然簡單卻
令人回味無窮.




薑絲炒麵腸

材料:
麵腸3條,薑7-8片,

調味料:
麻油2大匙,鹽適量

步驟:
1.麵腸切斜薄片,薑切細絲
2.麻油倒入鍋中,將薑絲爆香
3.麵腸放入,小火慢慢將麵腸煎到微微金黃脆脆的程度
   (中間可以看情形適量添加一些油)
4.最後適量的鹽調味即可










這星期一開始就是好天氣,簡單吃過午餐就想出門
走走.涼爽的天氣加上溫暖的太陽,在台大校園走走
路就很舒服.

校園中的小池塘總是圍繞著很多人群,池塘中的烏
龜,鴨子,夜鷺都是大家的焦點.2隻大白鴨一點都不
怕人,看到旁邊的小朋友在吃鬆餅,竟然跟著追上岸,
搖搖擺擺好逗趣.

走累了,坐在校園的一角,點杯熱咖啡和蜂蜜鬆餅,這
就是我小小的幸福 ❤~



















































自製餃子皮




一.冷水麵團(適合水煮的餃子)

材料:
中筋麵粉300g,冷水150-160g,鹽1/4茶匙

步驟:
1.將所有材料放入盆中,冷水慢慢加,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團
2.將麵團搓揉約5-6分鐘至光滑
3.蓋上擰乾的濕布鬆弛1個小時

2009年10月20日 星期二

*客家鹹豬肉

    

Leo第一次段考結束了,剛進入另一階段的他有些抓
不住唸書的方向,考試結果不理想.他是個自尊心強
的孩子,看的出來他很受傷,滿臉的落漠.

2009年10月19日 星期一

芋頭饅頭

    

刀切饅頭製作影片




步驟1

1.將所有材料放入鋼盆中
2.倒入2/3液體,用手慢慢將濕性與乾性材料慢慢充分混合均勻
3.再將剩下的液體加入成為一個團狀
4.利用手掌根部像搓洗衣服般充分搓揉麵團

2009年10月18日 星期日

*秋葵肉捲

    
    

Patty 媽媽 好一陣子之前建議希望要做一些黃秋葵的
料理,我才發現自己比較少買這個蔬菜.如果有買也大
多川燙一下沾醬料吃.

2009年10月15日 星期四

油悶桂竹筍

    

連續一個星期都陰雨綿綿,出門的機會變少了.我翻出
了架子上的陳年日劇 ,跟著劇中演員嘻嘻哈哈也不會
無聊.再重新回味一次"The Legend of 1900",聽著片中
的音樂回味不已.

2009年10月13日 星期二

蒜油辣椒義大利麵

    


昨晚不知怎麼的,躺床上怎麼也睡不著.身旁的Jay看
我左翻右翻,問我怎麼了.我跟他說我睡不著,他一聽
我這麼說馬上笑了.他知道每次這樣的結果往往是我
睡著了,而本來應該睡的很好的他反而會因為我而失
眠.

2009年10月11日 星期日

黃瓜炒肉片

    
    

最近部落格喜氣洋洋,貴妃小不點將要與相愛的另
一半步入禮堂,淇淇媽,layyean和在日本的捲毛小公主
都要做媽媽了.一個家的成立真的很不容易,除了2顆
相愛的心,還需要彼此的包容力與體諒的態度才能夠
面對未來種種的挑戰.

2009年10月10日 星期六

芋頭巧

    

因為家裡的貓口漸漸增加,所以這幾年我們放棄了喜
歡的旅遊.我和Jay不能安排任何需要過夜的行程,稍
微晚一點回家心裡都掛念著.不過我不以為意,我們自
有一套方式排遣,因為台北縣市還是有好多好多有趣
又好玩的地方.

2009年10月8日 星期四

洋芋炒紅蘿蔔

    

冰箱裡一定有的2種蔬菜就是洋芋和紅蘿蔔,不管是搭
配其他食材或是單獨使用都好方便.這2種蔬菜中式西
式都可以,是我做料理少不了的材料.

2009年10月7日 星期三

起士香草薄餅麵包

    

涼涼的天氣做麵包最適合了,甩打麵團不再汗流浹背.
加了起士的薄餅麵包,混合著香草香,鬆鬆軟軟,好吃^^

麵包麵團手工揉製影片


很多朋友在做麵包的時候,常常會告訴 carol麵團會
打成糊狀,即使一直加粉都很難改善.一般高筋麵粉
可以吸收60-65%的水份,在揉製的過程中只要養成
習慣,不管那一個配方中的液體都保留部份慢慢添
加,這樣都可以讓麵粉吸收多一些的水份,也不會打
出糊糊的麵團.液體加的夠,烤出來的麵包才會好吃.

2009年10月1日 星期四

蜜汁烤雞腿

    

一想到烤肉就回想起學生的時候,這是聯誼時的必
備活動.採買食材,升炭火,野炊,很多有趣的青春回
憶.這幾年不知怎麼演變,烤肉成了中秋節的重頭戲
,一邊賞月一邊烤肉成了全民活動.