2009年9月30日 星期三

雪菜炒豆皮

    


一盤雪裡紅就是我的最好配菜,吃飯配麵都好.青爽的
雪裡紅配上一些紅辣椒,綠中帶著少許紅色,相偎相依
搭配起來感覺好舒服,彷彿它們天生就要在一起.

最近上市場,小芥菜好便宜,剛好做一些雪裡紅,加上豆
皮炒上就是我愛極的家常小菜.醃漬過的小芥菜去除了
苦味,多了份回甘的滋味.






雪菜炒豆皮

材料:
雪裡紅250g,豆皮3片,辣椒1支,蒜頭2瓣

自製雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅

調味料:
鹽,糖,白胡椒粉適量

步驟:
1.雪裡紅洗淨切細末,豆皮切1公分丁狀,辣椒切片,蒜頭切片
2.鍋中放2大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入炒香
3.繼續將豆皮放入翻炒一會兒至豆皮有微微金黃色
4.加入適量的鹽,糖,白胡椒粉調味(不要太鹹)
5.最後將雪裡紅末加入翻炒2-3分鐘即可 
6.此料理可以當配菜或放上湯麵上方配麵吃都適合





高湯做法請參考:中式高湯

拉麵做法請參考 : 自製拉麵








    



格友延伸做法:

小安的雪裡紅炒肉絲

蔡小兔的雪裡紅炒豆干



































自製雪裡紅 (小芥菜)


    
    

2009年9月29日 星期二

蛋沙拉三明治

    

提起了7-11的雞蛋沙拉麵包,也是我以前常常會選
擇的早餐.將白煮蛋細細切碎,拌上適量的美乃滋,雞蛋
內餡非常柔軟,是早午餐輕食的最好選擇~

2009年9月23日 星期三

滷豬排

    

里肌肉排先醃漬再煎熟,最後浸泡滷湯完全入味.這是
最好的便當主菜,鋪在飯上再配點酸菜就變身完美的
鐵路便當.

2009年9月19日 星期六

白切肉

    

婆婆做的料理都屬於清淡口味,肉類大多白煮沾食
簡單的調味料.結婚前的我對五花肉連碰都不敢碰
,但是嚐到婆婆燙煮的白切肉才發現這樣烹煮吃起
來特別鮮甜,單純享受食物的原味.

2009年9月17日 星期四

雪菜肉絲炒糕

    

Leo回來提到同學中有人傳染到新流感請假了,聽到一
陣心驚.這一陣子都緊繃神經,替他在書包中準備了口
罩.也不忘交待他要注意身體狀況,多洗手,不舒服要馬
上通知老師和我.希望他的同學早日恢復健康,班上也
沒有疫情擴散.

寧波年糕

   



2009年9月16日 星期三

絲瓜燴烤麩

    

絲瓜好甜,炒一盤上桌就感覺到爽口.找到空檔走了一
趟傳統市場,發現最近絲瓜盛產,開心極了.其他蔬果的
價格也都恢復正常,這一陣子可以多多採購.

2009年9月13日 星期日

蒸瓜仔肉

    

騎了快9年的馬車終於要退休了,和Jay把它牽到機車行
賣掉.離開的時候看著它孤零零的停在車行,心裡忽然一
陣不捨.這幾年出門上班,買菜或是怕塞車的地方都少不
了它.它載著我們大台北幾乎每個角落都跑遍了,任勞任
怨風吹雨淋.要不是最近真的因為機器老舊頻頻出狀況,
也不會想換掉它.

2009年9月9日 星期三

芋頭蔥煎餅

    

燙麵麵團



燙麵麵團是先用沸水將麵粉中的筋性燙軟,做出來
的麵團就非常柔軟,適合油煎,乾烙及蒸製的成品.


燙麵麵團

材料:
中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c沸水150g,
冷水40-60g,鹽1/8茶匙

2009年9月8日 星期二

蔥燒豆包

    

新的學年開始,Leo每天早上必須早起搭車,我也跟著
清晨5點半就起床.經過一星期的努力,他已經可以適
應緊湊的學校生活.過完暑假的他好像一夕間長大許
多,對未來也有很多自己的想法,開始認真規劃自己的
目標.

幫他準備便當已經一個星期,每天儘量以他喜歡的食
材為主,也避免湯湯水水的料理.帶便當讓他中午省下
到福利社排隊買餐盒的時間,吃完還可以小憩一下.問
他喜歡中午的菜色嗎?他點點頭說好吃.看著他越來越
壯的背影,彷彿才帶著他牙牙學語念ㄅㄆㄇㄈ,轉眼間
就已經高出我半個頭,可以保護媽媽了.

當年那雙緊緊牽著的小手,現在正在邁開大步的往前
探索~






蔥燒豆包

材料:
炸豆包6片,青蔥5-6支,蒜頭2瓣,辣椒1支

調味料:
醬油3大匙,黃砂糖1/2大匙,米酒1大匙,清水3大匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.蒜頭,辣椒切片,青蔥切段
2.鍋中放入2大匙油,將辣椒及蒜頭放入炒香
3.將豆包及蔥白部位加入小火煎2-3分鐘
4.然後將所有調味料及青蔥部位加入
5.蓋上蓋子小火燒至湯汁收乾即可
   (中間適時開蓋將豆皮翻面才入味)


*此料理適合帶便當










































2009年9月6日 星期日

蛤蜊冬瓜湯

    

夏天很少燉煮湯品,唯獨蛤蜊冬瓜湯不會錯過.清清淡
淡冷著喝都順口.喜歡湯中帶著老薑溫潤的感覺,加了
蛤蜊更增鮮甜滋味.

2009年9月3日 星期四

山葵拌西芹

    

記得外婆常常做這道小菜,孩時的我有些害怕山葵嗆鼻
的味道,每次都跟妹妹被山葵嗆辣的捏著鼻子哇哇叫.外
公都說感冒的時候吃一點山葵可以發發汗,鼻子也會變
通暢.

2009年9月2日 星期三

芋頭酥





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芋頭酥包製影片



步驟1:

1.將包好的麵團稍微壓一下,使用桿麵棍上下滾動
   橄成橢圓形薄片
2.將麵團光滑面在下,再用桿麵棍桿均勻.由上往下
   捲起,收口朝下,蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛10分鐘

2009年9月1日 星期二

宮保雞丁


     

跟Jay偷個閒,2個人到 IKEA吃早餐順便逛逛.在賣場
展示間看著一間一間工作人員擺設的樣品屋總讓我
有一股幸福的感覺.最喜歡看廚房系列,各式各樣的餐
桌是整個家的中心,精緻優雅的擺放都讓我目不轉睛.