2009年6月30日 星期二

水晶皮凍

    

偶爾在賣場看到賣豬皮,腦中忽然想起這道外婆
做的涼菜.這是媽媽們在物資不充足的年代利用
剩餘材料做出的美味料理.

2009年6月29日 星期一

香草烤布丁

    


軟滑Q嫩的布丁最誘人了,配上焦香的焦糖醬,我
一定投降.烤布丁是投資報酬率最大的點心,材料
簡單又不花時間,但是做出來的成品很討人喜歡.


2009年6月28日 星期日

家常拌蒲瓜

    

蔥,薑,蒜頭,辣椒是做料理少不了的重要材料,少了
它們很多料理都要失色許多.之前上班常常為了保
存這些材料傷腦筋,買了如果短時間沒有用完就會
放到壞很可惜.

我的方法是把這些材料都冰在冷凍庫保存,不僅方
便而且味道也完全不會變.將多餘的蔥洗乾淨瀝乾
水份,切小段分小包裝,蒜頭與辣椒直接裝在塑膠袋
中,薑切片用保鮮膜一層一層分開裝在塑膠袋中.以
這樣的方式就可以讓廚房的材料源源不絕.

前幾天牛年好運到也來分享自己相同儲存的方法,
我才想到跟大家提一下,有興趣的朋友可以試試~




蒲瓜可以清炒,煮湯,做餃子餡或煎餅,但是我們家最
常吃的卻是直接涼拌.這是Jay的私房料理,蒲瓜與香
菜的味道好合,吃的到清爽甜美.




家常拌蒲瓜
份量 : 約 3-4人份

2009年6月27日 星期六

星星隕落

    

聽到Michael Jackson過世的消息
心中無限感傷與不捨
他令人驚嘆傳奇的一生就此落幕
也代表了那個年代的消逝

2009年6月26日 星期五

港劇年代

    

在書房的櫃子上,有一些自己非常珍惜的物品,從小到
大的一些回憶與快樂時光都濃縮在這一角.

2009年6月25日 星期四

香草冰淇淋

    



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,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部
落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,謝謝體諒
配合。

2009年6月24日 星期三

蜂蜜南瓜吐司








raindrop留言提議要做南瓜吐司,剛好carol上星期
到市場買了2個漂亮的南瓜,所以很快的速度就做
好了南瓜吐司。加了新鮮蔬果泥的麵包最有變化,
也可以讓麵包增加一些纖維,吃的到蔬果的自然
味道。

金黃的色澤加上外皮鋪滿烤到香酥的南瓜籽,我接
連烤了2條,好吃到欲罷不能~~


蜂蜜南瓜吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

2009年6月21日 星期日

蕃茄蘿勒沙拉佐拖鞋麵包

    

前一陣子在小露台種的甜蘿勒已經長大了,可以摘取
一些來做料理。雖然灑了10幾顆種子只長了 5-6顆,
但是我已經很滿足了。現摘的甜蘿勒味道好濃,摘個
幾葉拿來拌一個蕃茄沙拉剛剛好。

2009年6月18日 星期四

番茄紅燒牛肉麵 (Beef Noodles Soup)

    


部落格中有不少在海外的朋友,可以在我的小格子中
尋覓到一些家鄉味。雖然在地球儀上千萬里,但是透
過螢幕就沒有距離。

乾煸酸菜

    

牛肉麵的最好配菜,少了就是覺得少一味.有時間的時
候炒一盤,也是方便的一道隨吃涼菜.

2009年6月17日 星期三

*蔥燒雞翅

    


又濕又悶的天氣,做甚麼都變的懶洋洋。到泳池
游泳發現人明顯變多了,在水裡都要小心別撞到
人。出門變成一件苦差事,沒有太重要的事儘量
躲在家避暑。


家裡沒有裝冷氣,一直以來都是利用自然通風加
上電扇來渡過炎熱的夏天。我總是說"心靜自然涼"
,好像也真的如此。

學校即將放暑假,也開始要幫Leo規劃一些活動,
希望暑假的生活能夠有趣又有意義~




現在正是青蔥便宜的時候,用大量的蔥來料理肉類
很適合。蔥經過過油悶燒會產生甜美的口感,原本
是配料的它反而變成主角,在料理中發揮了最好的
效果。


蔥燒雞翅
份量 : 3-4人份

2009年6月14日 星期日

涼拌大黃瓜

    
         

鄰居楊姐教我的一道涼拌菜,一吃就愛上了。從此
大黃瓜不再只是清炒或煮湯了,涼拌的口感更有一
番清脆甜美的滋味。

2009年6月12日 星期五

金牛角麵包

    

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無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆
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或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。



這是答應MAY 要做的金牛角,真的拖了一段時間才動
手.記得之前上班時還跟同事一塊團購過三峽的金牛角
麵包,預約了1個多月才拿到手,紅的不得了.

2009年6月11日 星期四

時蔬香腸炒飯

    


學期接近尾聲,Leo的活動也變的多起來.晚上他們在
導師的安排下,在學校有一個營火晚會,所以晚餐只有
我和Jay.少了他在家吃,不想大費周章準備,翻翻冰箱
,還有幾條香腸,剛好做個簡單的炒飯.再煮碗味增貢丸
湯也就輕鬆解決.

看到炒飯,就想起小的時候有一回媽媽出差,爸爸獨自
照顧我和妹妹一個星期.父親其實不是很擅長料理的
人,但是那一個星期他還是盡力的在工作之餘準備豐
富的晚餐.我印象最深的就是他炒的蛋炒飯,雖然配料
只有雞蛋再用一點醬油調味,但是味道好極了.現在想
起爸爸做的醬油蛋炒飯還很懷念那個滋味.

孩子大了,當初緊緊牽著的小手漸漸要放開,開始學習
著獨自探索這個世界.我只能遠遠看著,希望他走的穩
走的踏實.



時蔬香腸炒飯
2人份


2009年6月9日 星期二

鮮芒慕斯

    


等了好久,終於又盼到了芒果盛產的季節.看到通化街早
市一片紅通通的愛文芒果,整個人都跳起來了.從一開始
1斤25元再看到1顆10元,我的嘴巴都笑的合不攏了.雙手
滿滿的拎了2大袋,打算狠狠吃個過癮^^


2009年6月8日 星期一

蛋白霜打發影片


打發蛋白霜的做法及說法非常多,大家可以選擇自己最順手的方法.
以下只是記錄carol習慣的方式.





準備工作:
1.雞蛋從冰箱取出,細砂糖及檸檬汁秤量好
2.打蛋白的鋼盆必須乾淨,不可以有水份或油脂
3.將雞蛋的蛋白及蛋黃小心分開,蛋白絕不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
    鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)

平底鍋烤麵包

    

2009年6月1日 星期一

哨子涼麵。Cold noodles with minced pork sauce ( 附實作影片 )

    


這是之前在公司附近小小的雲麵屋吃過的涼麵,酸
甜的醬汁混合著新鮮蔬菜及堅果,是我很懷念的味
道。天氣熱來上這麼一盤涼麵,胃口馬上就開了。

為甚麼要叫哨子?這應該是長久以來慢慢演變的。
哨子的意思類似肉臊,把一些葷素材料切碎炒香,
就變成佐餐的醬料。炒一大碗肉臊子,不管拌飯澆
麵都適合。






哨子涼麵
份量 : 5-6人份