2009年2月28日 星期六

何謂湯種法麵糰?

    


湯種法
-
先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏.
再加入主麵團一起發酵.這是利用麵粉事先糊化的過
程使得麵包保濕性更佳,做出來的麵包組織也更柔軟.


湯種的份量及做法有2種,做出來各有特色.可以選
擇自己最順手的方式.

2009年2月27日 星期五

牛肉漢堡排


     

2009年2月25日 星期三

何謂直接法麵糰?

    

從字面上就可以看出直接法就是將所有材料直接搓揉
製作,這是最簡單也是最快速的製作方式。只要液體
儘量添加足夠,發酵過程發到飽滿,直接法做出來的
成品一樣柔軟可口,很適合剛開始接觸的新手或是時
間不多的人。


2009年2月23日 星期一

*高麗菜捲


  

收到了好朋友G送來自家種的高麗菜,漂亮又大顆.一
葉一葉剝下來燙軟,簡單就吃到高麗菜的脆綠鮮甜.不
油不膩,是自然單純的原味~

2009年2月20日 星期五

.什錦素糙米飯


     

午後的空氣帶著暖暖的溫度,我的美國鄰居意外的來
訪.60歲的Candy氣色紅潤的出現在家門口,貼心的她
去城中市場採買東西的時候挑到2件合適的衣服要送
給我.可愛的老太太堅持要看我換上,直說我穿好適合.

同樣愛貓的她跟我們家的貓咪也都很熟,她坐在客廳
逗弄著小胖,一中一西2個女人開心的天南地北的聊了
起來.一個人隻身在台灣的她從事著教職及研究,大半
生都是在台灣渡過,已經完全融入台灣.我們因為貓咪
才會相識成為朋友,緣份真的很奇妙.




有時候就想簡單吃,不想做的太複雜,煮一鍋日式素的
炊飯就好豐富.添加了菇菌類及蓮子豆類,整個飯飄散
著淡雅的香.各種新鮮食材都與米飯融合在一塊,新鮮
蓮子煮的軟軟糯糯真是好吃.鮮筍,木耳,紅蘿蔔,喜歡
甚麼就加甚麼.再夾一盤自己醃的泡菜就有一種單純
的滿足~


什錦素糙米飯
約5人份

2009年2月18日 星期三

*蜜汁叉燒

    

自己做的蜜汁叉燒好好吃,選用梅花肉來做口感不會
乾澀.刷上蜂蜜烤出來的色澤晶瑩剔透,不輸燒臘店的
美味.烤箱料理魅力無窮.

2009年2月10日 星期二

白菜滷

         

 最近的菜價好便宜,好多好多的白菜,高麗菜,花椰菜都在市
場堆的跟小山一樣.又大又漂亮一顆才19元,這個時候一定
要多吃一點.我努力做了韓國泡菜,台式泡菜,高麗菜飯,希望
能多吃一些現在台灣盛產的新鮮蔬菜.

2009年2月9日 星期一

豆腐湯圓芝麻糊


     

去年年底,接到之前公司老同事的電話,希望我們能夠抽時
間幫忙一個案子.念在當時一塊工作還算愉快的往事,所以
Jay就答應利用工作之餘過去支援,彼此也為了此案子內容
及工作的方式討論了很多次.等到這個月初要請款時,對方
卻連一個電話都沒有打來溝通,就直接發mail來砍減工作
時數.

2009年2月7日 星期六

紐約經典重乳酪蛋糕


    

因為本篇留言過多造成無法開啟,故不開放回應,任何關於本篇
問題請至側邊欄下方"訪客留言版"提出,謝謝體諒配合。


2009年2月2日 星期一

黑糖乳酪堅果麵包

    

今天出現了舒服的陽光,貓咪迫不及待要到陽台伸伸懶骨
頭.一個年假讓我累積了好多的事要做,要採買,要洗被單,
要去郵局.