2009年12月31日 星期四

*豉汁蒸排骨

    

2009 年將要在今晚結束,新的一年即將到來.回顧這
一年我幾乎全年無休的在我心愛的廚房中打轉,每天
用一道料理或點心跟來訪的朋友打招呼已經變成習
慣.生活雖然忙碌卻也讓我體驗了一些以前不曾嚐試
的料理,藉由部落格我的收穫更多.



家人與貓寶貝身體健康,就是我新年最大的願望.


原諒Carol因為時間有限,無法一一回訪.謝謝每一個
朋友在這個小窩留下滿滿的愛.

祝福大家心想事成,虎年好運到.









春蘭送我的豆豉真是甘甜又鮮美,無論是搭配辣椒小
魚或是清蒸虱目魚都可口極了.因為朋友對我的好,
讓我們全家都好有口福.

豬小排在料理前用清水徹底洗去血水,蒸出來的排骨
才會好看又有彈性.這一道豉汁蒸排骨連湯汁都被搶
著拌飯,吃個盤底朝天^^





豉汁蒸排骨

材料:
豬小排500g,蒜頭4-5瓣,紅辣椒1支,乾豆豉2大匙,

調味料:
蠔油1大匙,醬油1大匙,米酒1大匙,糖1/2茶匙,
鹽1/4茶匙,太白粉1大匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.豬小排用清水洗乾淨去除血水,然後瀝乾水份
2.紅辣椒及蒜頭切末
3.依序將所有調味料,蒜頭,,紅辣椒及乾豆豉加入混合均勻
4.醃漬1個小時入味



5.醃好的排骨放入盤中,放入電鍋蒸煮25-30分鐘即可
   (也可以使用蒸籠大火蒸20分鐘)





格友延伸做法:

黑美拔&麻的豉汁蒸排骨

LULU的豆豉排骨

lisa的鼓汁蒸排骨

winni的鼓汁蒸排骨

伯利恆之星的鼓汁蒸排骨
































208 則留言 :

  1. Carol 謝謝妳每日上菜 , 從妳這裡真的學到很多. 也祝福妳新的一年裡萬事如意.  

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    1. 也謝謝周媽的祝福 @};-

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  2. carol~今年是最後一天~祝福你新年快樂~身體健康^^~~每天來看carol的部落格~已是平常的是~~謝謝你這一年帶給我的感動~祝福你 @};-

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    1. 謝謝cug滿滿的祝福 @};-

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  3. Dear  Carol,
    真誠的謝謝你無私的分享
    在你用心經營的園地裡,
    豐富了2009的我, 在這學習了很多料理烘培的樂趣和知識....
    謝謝你
    祝  Happy New Year ..... @};-

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    1. 謝謝moon給我的鼓勵 @};-

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  4. carol早安
    這道菜是我們每次去吃港式飲茶必點的
    今天是2009年最後一天..祝carol一家人新年快樂 :x

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    1. 謝謝snoopy給我的祝福 @};-

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  5. CAROL
    謝謝妳這一年來的辛苦,帶給這麼多人好大的收穫
    尤其是我,從一個幾乎不進廚房到現在每週末放假都要窩在廚房裡東搞西搞
    真的很感謝妳,也祝福妳未來的日子都能順心、健康~新年快樂 ^ ^

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    1. 謝謝Sylvia 的鼓勵~
      我也穫得無價的快樂 :>

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  6. 祝carol大姐跨年夜愉快! 新年心想事成!!

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  7. 師ㄟ :x Happy New Year :-* ~排骨好吃極了!!我家小朋友也愛這道料理 ;;)

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  8. 感謝 您的分享!♥╭花蓮翠園員工 敬祝 格友們 跨年快唷!╮♥

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  9. =D>  你真的好利害~
    常常偷學你的手藝,
    祝新的一年更"快樂.健康"

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    1. 謝謝雯雯的祝福與鼓勵 @};-

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  10. 每天逛Carol的格子已成為我的習慣...
    期待新的一年...還能繼續在你這學到更多好菜~~~
    祝 Carol一家     Happy New Year ~~ :x

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    1. 謝謝berry的祝福 @};-

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  11. 廚房是妳的世界  真愛是妳的宇宙
    分享   是 Carol 帶給人們最珍貴的幸福
    新年快樂 闔家平安 @};-

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    1. 也因為有PONY及大家的來訪
      我的世界才多彩多姿 @};-

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  12. ....dear..carol....好久沒上來留言..其實melimg每天還是會上來carol家逛一逛..找靈感......祝福carol..一家大小(包括..貓咪咪們)..新的一年裏..平安喜樂.........

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    1. 謝謝melimg的祝福 @};-

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  13. 親愛的carol:

    這一年來   經由妳的巧手
    我學到很多技巧 
    在今年的最後一天
    祝妳全家   新年快樂
    來年   事事如意!

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    1. 謝謝patty的鼓勵與祝福 @};-

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  14. ♡小米米♡佑子2009年12月31日 上午11:25

    :x 好簡單ㄉ做法唷!!!
    來試試盤底朝天 :D

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    1. 希望小米米媽喜歡 @};-

      歡迎來訪
      謝謝~

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  15. 簡單的料理真好用~
    祝泥和貓寶貝新年快樂~健康平安哦~

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    1. 謝謝橘子的祝福 @};-

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  16. Dear Carol,
    謝謝你無私的分享
    讓我們全家人也有好口福,可以享用健康美味的料理
    也感謝你忙碌中還要幫忙解答我的一堆問題
     
    祝你新的一年身體健康、事事順利  :x

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    1. 謝謝加油的鼓勵與祝福 @};-

      祝福全家新的一年事事圓滿
      Happy New Year!!

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  17. 簡單方便又好吃,我喜歡.
    祝Carol老師!新年快樂!
     

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    1. 謝謝anan的祝福 @};-

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  18. 2009年,一個偶然讓我在網海中找到了carol的自在生活
    非常感謝carol讓我家餐桌上的菜色變富豐了
    讓小朋友可以吃到剛出爐的蛋糕
    祝美麗的carol2010年快樂!幸福! @};-

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    1. 謝謝208的鼓勵與祝福 @};-

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  19. 謝謝 CAROL 的每天上菜,祝福你新的一年幸福滿滿 :x

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    1. 謝謝伯利恆之星的祝福 @};-

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  20. 新年快樂。。。。Carol
    支持你 ;;)

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    1. 謝謝Vicky的祝福 @};-

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  21. 謝謝carol的分享
    妳的格子 是RUBY每天必看的 也因為如此 我的家人最近常有好料吃
    祝妳新的一年 事事順心如意  全家平安 :)

     

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    1. 謝謝ㄌㄨ 比的祝福 @};-

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  22. 謝謝Carol總是讓我能做許多好吃的東西和家人及朋友分享.
    今天我也偷師這道豉汁蒸排骨來當一年的結尾菜餚. :x

    希望新的一年大家都心想事成!! :)

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    1. 謝謝ling的祝福 @};-

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  23. 謝謝carol分享了這麼多佳餚,祝2010年天天開心,事事如意 :-*

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    1. 謝謝肥喵的祝福 @};-

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  24. 哇達西OK忠訓國際貸款小魔女2009年12月31日 下午2:49

    好吃^^

    忠訓國際永遠陪伴在您身邊~!

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  25. 簡單、好吃、下飯,可以讓女兒帶便當
    謝謝妳
    新年快樂!Happy New Year (by ABBA)
    (這首歌我很喜歡,我們年代差不多,想說妳會喜歡 @};- )

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    1. 謝謝臭媽的祝福 @};-

      ABBA的歌好聽
      謝謝妳 :x

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  26. 回覆
    1. 謝謝艾小姐的祝福 @};-

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  27. 明宏的農場築夢日記2009年12月31日 下午4:28

    craol~
    新年快樂! :)

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    1. 謝謝明宏農場的祝福 @};-

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  28. 謝謝妳辛苦了一年,教我們好多料理,
    還有懷念的媽媽外婆奶奶的菜,覺得好溫暖,
    祝你們新年快樂,平安健康。 :x

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    1. 謝謝JJ的鼓勵與祝福 @};-

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  29. 應該是鹹香又下飯的一道佳餚.
    新年快樂.台北冷爆了吧!要保暖喔.

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    1. 謝謝富太太的祝福與細心叮嚀 @};-

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  30. Carol謝謝妳!! :x

    新年快了!
    未來一年還是要跟妳學做菜 :))

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    1. 謝謝Happy麻的祝福 @};-

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  31. ╭ ☆╮★╭☆╮ ╭ ☆╮★╭☆╮
          ☆   ∣   ☆
              ★
      ╭‧放煙火 ‧╮│╭‧放煙火 ‧╮
    ☆         ★        ☆
              │
      ╭‧放煙火 ‧╮│╭‧放煙火 ‧╮
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         ╭‧☆‧╮∣╭‧☆‧╮
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             █○█
            --------███--------- Happy New Year

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    1. 謝謝冬季的祝福 @};-

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  32. hi, carol
    很開心每天到妳家拜訪
    可否做 香蕉麵包 謝謝

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    1. 歡迎香香來訪~~

      香蕉麵包
      是說把香蕉加進麵包中嗎?
      有機會我會試試
      謝謝妳建議 @};-

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  33. 先祝你新年快樂唷^____^
    今年我也很開心耶! 謝謝妳每天更新BLOG.
     

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    1. 謝謝咖 啡 老 媽的祝福 :x

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  34. 真不該在晚飯時刻跑來看妳的部落格,

    排骨看起來好下飯哩! =D>

    祝妳新年快樂,一切順利! @};-

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    1. 謝謝綻放晶采的捧場與祝福 :-*

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  35. 新年快樂
    感謝一年來地分享 真是讓我和朋友受益良多
    謝謝

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    1. 謝謝judy的祝福與鼓勵 @};-

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  36. looks yummy... =P~

    really enjoy your blog a lot!
    Happy New Year! :x :x :x :x

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  37. 是啊!已經習慣每天都來看看carol今天上什麼菜
    看到妳的瀏覽人數及一拖拉庫的留言
    有時真的拾不得再留一筆  :-$

    因為carol要回~好久~

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    1. 謝謝Annie的細心~~
      妳們的任何鼓勵都是我動力來源 @};-

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  38. Dear Carol, Happy New Year to you and your family...

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    1. 謝謝印度小廚房的祝福 @};-

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  39. Hello Carol 祝2010年一家人身體健康!生活愉快!!

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    1. 謝謝oia給carol與家人的祝福 @};-

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  40. caol好幸福煮愛吃食物~~家裡都會吃光光 :x

    希望每個幸福又快樂喔 :x

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    1. 謝謝亞亞的祝福 @};-

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  41. 祝~carol家人與貓咪2010新年快樂!!

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  42. 親愛的Carol~
    非常的謝謝您   讓我們今年品嘗了好多Carol家的美味料理
    不論是麵包或是餐點都讓柚子收穫好多
    也讓家人吃的好開心喔
    祝福Carol在新的一年 平安喜樂 ~
    喵喵每天也都很開心喔 :)   

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    1. 謝謝柚子麟的祝福與滿滿鼓勵 @};-

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  43. 今年多虧ㄌCarol
    讓原本有些倦怠的廚房工作
    變得更有意義耶!


    祝妳新年快樂!!

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    1. 謝謝jenny的祝福與鼓勵 @};-

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  44. 好下飯的一道菜餚~~找機會來試試看... 祝carol在新的一年..平安、健康、事事順利... 對了~~有件事想請問妳~~ 戚風蛋糕加不加泡打粉對蛋糕什麼影響...

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    1. 謝謝Ellen的祝福 @};-

      只要蛋白霜打的確實
      戚風蛋糕是可以不需要加泡打粉

      我知道有些配方會添加
      也許是因為液體量較多的關係~

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  45. 這半年來對於烘焙這件事,我從完全一竅不通到慢慢做出成品
    說句老實話,都是carol您教我的
    雖然我不認識你,但我真的很感激您在部落格裡無私的分享
    以及一切不厭其煩的建議教導--我真的學到很多!!!
     新的一年裡,我要向carol看齊 :P

    祝你新年快樂,闔家平安!!! @};-

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    1. 謝謝pHoebe的祝福與鼓勵!

      希望妳越來越順利 @};-

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  46. Carol,
    祝你们一家包括可爱的猫猫们和狗儿们新年快乐。
     

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    1. 謝謝Kaffee給我們一家滿滿的祝福 @};-

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  47. 已經習慣每天都會上來逛逛學習一些新菜色
    把它變成自己的新法寶... 也覺得好有成就喔!!
    新的一年....希望carol一家三口加上貓咪們都可以幸福快樂
    健康如意喔!!
     
     

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    1. 謝謝D&A媽咪的祝福 @};-

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  48. Carol老師您好:新的一年接近倒數了!很開心有您,也感謝網路的幫忙讓我認識您!!更感謝您願意用心維護這個格子,讓我能進入您的廚房,讓我能在旁邊偷學依樣畫葫蘆,雖然有時那個葫蘆畫得差遠了,不過願意做一定會進步對吧?謝謝您們全家!!新的一年祝您們順利平安  天天快樂!!

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    1. 謝謝瑪利亞的祝福與鼓勵 @};-

      希望妳在自己的世界中每天都快樂!!

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  49. 美鳳也祝carol新年快樂唷

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    1. 謝謝美鳳的祝福 :-*

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  50. 感謝Carol今年的分享
    祝新年快樂 :x

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    1. 謝謝翰媽的祝福 @};-

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  51. egogotaiwan火車頭2009年12月31日 下午10:51

    每次來Carol家.總是體會媽媽的溫馨.....味 :)

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  52. 祝福Carol一家人新年愉快、健康、平安。 @};-

    我問如果不放米酒改放味醂也可以嗎? :D

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    1. 謝謝yuju的祝福 @};-

      如果不放米酒改放味醂沒問題的 :)
      希望妳喜歡~~

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  53. 我超愛吃這道菜的!謝謝分享! :D

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    1. 歡迎alyssa的來訪
      謝謝 @};-

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  54. 2010年新年快樂~ @};-

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    1. 謝謝曉芬的祝福 @};-

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  55. 再怎麼忙也要放下手上的工作
    在2009年的最後一刻
    祝 carol 新的一年平安快樂   :x

    5~4~3~2~1 ~新年快樂 =D>

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    1. 謝謝ann給我的祝福 :-*

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  56. Dear Carol,
    Happy New Year to you and your family.  Wishing you a wonderful 2010. 
    Elena

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    1. 謝謝Elena帶來的祝福 @};-

      歡迎來訪
      謝謝~~

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  57. 感謝carol的細膩分享
    祝福妳新的一年想做什麼就做出什麼!

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    1. 謝謝小瓶子的祝福~~

      希望自己今年可以嚐試更多好料理 :-*

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  58. 看起來好好吃喔 :x
    改天做做看
    新年快樂
    平安喜樂 @};-

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    1. 謝謝Sams mom的祝福 @};-

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  59. 看起來還不錯唷改天天做做看

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    1. 歡迎月小琴的來訪
      謝謝 @};-

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  60. LTT 的家居生活2010年1月1日 上午2:55

    這是我們去飲茶必點的菜, 也是L先生少數愛吃的傳統肉點. LTT 想學這道, 但一直打不起勁做...
    Carol 做出的口味, 我們一定會喜歡, LTT 要來學囉!
    謝謝  Carol 這一年的分享, 把您大部份的時間都分給我們這些格友了...
    祝福您和家人 新年新希望, 平安順心, 健康快樂!
    (這篇請免回喔!) :x

     

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  61. 這好像是在吃廣式飲茶.這個工作不難也很下飯.今天就試試.謝謝了

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  62. 2010年新年快樂ㄛ

    這道料理Runa要學來做給寶貝們吃~(其實是自己愛吃想吃) :))

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  63. Carol 老師:  
    我在多倫多現在是12/31 07: 17pm
     趕在2009最後一刻跟你
    說新年快樂 祝福Carol 的自在生活 在每一天都廚房飄香 大家都沾光
    能在Carol 的自在生活料理日記裡 學習料理 學習分享 學習成長 學習認真 學習誠懇 學太多東西了 真是我的福氣
    祝福 Jay, Carol , Leo  Happy New Year and Wish you a wonderful 2010 !  新年快樂!!! @};-

     

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    1. 謝謝法蘭西絲給carol滿滿的祝福 :-*

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  64. Carol早安!

    祝您新的一年事事順利,健康快樂!!

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  65. 厚  你真過份 X( 看完以後真想吃害我都流口水了 =P~ 生氣啦 看的到卻吃不到( 生氣)你真討厭 [-(

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    1. 謝謝還子王的捧場 @};-

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  66. carol早呀~~~新年快樂呢!!!
    昨晚有沒有守著電視跨年
    昨晚家裡的貓群們有沒有被煙火的聲音嚇到??
    我們家錢錢昨晚可是很不安寧的
    被煙火嚇的直衝上我的床跟我擠了一整晚
    哈哈哈....自從幫他買了條小毯子後
    他一直都是要毯子不要娘的
    沒想到他昨天如此依賴我....真讓我有種....賺到了的快感 :))



    最後要跟carol說....這到豉汁排骨看起來真是可口極了呢!!!
    新年快樂唷~~~ :x

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    1. 謝謝Milky的祝福 @};-

      我們家的貓咪也很怕煙火的聲音
      全擠在我被子裡 :))

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  67. :)) ....材料都是家庭很常用的..過兩天來試試看

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  68. 這也是我家老爺愛吃的一到菜哩~~我最喜歡清蒸的菜餚了,不但廚房少了油煙,蒸煮的同時還能做其他菜,最重要的是比較健康囉!這道菜我一定要來試試!
    也住carol有個美好的2010年喔! :x

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    1. 謝謝雅雅的祝福 :-*

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  69. carol~~
    新年快樂 @};-

    abebe還是一樣會常常來這裡"視吃"好料~~ ;)

     

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  70. 麻吉日安喔
    我們祝您闔府 2010年 新年快樂 平安萬福 幸福、開心、快樂滿滿喔 @};-

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    1. 謝謝Jack的祝福 @};-

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  71. Carol  每次到妳的部落格 就有幸福的感覺 新的一年開始 祝妳 心想事成 萬事如意!
     
     

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    1. 謝謝阿胖其的祝福與鼓勵 @};-

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  72. :-* 這道菜很簡單.smallrabit收下了.
    去年底認識carol.讓我的美食人生更潻精彩豐富.
    在新的一年.且掬心香一瓣.祝福無數to my dear friend!! @};-

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    1. 謝謝SmallRabbit的祝福 @};-

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  73. Carol 新年快樂!
    謝謝你無私的分享:)
    上次我做的湯種吐司成功了。
    家人都吃的很高興!
    真的謝謝你喔!:)
    期待心的一年能繼續看到你的分享。

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    1. 謝謝connie的祝福與陪伴 @};-

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  74. 我去吃飲茶的時候總會點這道!新年快樂喔!! ;;)

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    1. 謝謝莓子的祝福 :x

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  75. carol~~
    Happy New Year!!

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    1. 謝謝Jean的祝福 @};-

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  76. 我今天弄了粉蒸肉~~懶人料理 :P

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    1. 謝謝Emerald的分享 :x

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  77. 很懷念的一道菜

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    1. 這有媽媽的味道 :x

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  78. 好吃好吃
    謝謝你的好手藝陪伴大家一整年喔
    丫丫很開心能認識你

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    1. 謝謝丫丫的祝福與鼓勵 @};-

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  79. =P~ 真棒 新年恭喜 @};-

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    1. 謝謝靜心的祝福 @};-

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  80. carol  祝福闔家  身體健康 新年快樂  萬事亨通~ ^^

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    1. 謝謝安琪的祝福 @};-

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  81. 這個好吃耶.
    而且用蒸的熱量減少很多.

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    1. 謝謝lumame 的捧場 :x

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  82. ♡小芬芬の純粹鄉村風♡2010年1月2日 上午2:51

    這道~~感覺很好操作喔~~
    嗯~~可以嘗試~~
    最近~~下廚ㄉ機率變頻繁ㄌ~~
    要謝謝carolㄉ分享 :x

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    1. 希望小芬芬喜歡 :x

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  83. ㄟㄟ這黑豆豆好眼熟! 剛剛去翻了冰箱的香料抽屜居然找到一小包! 是媽媽三月中帶來的沒有用完. 喔吼吼吼.... 太棒了....

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    1. 姑娘
      加一點豆豉滋味完全不同
      希望妳喜歡 @};-

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  84. Carol,
     
    謝謝你這一年的分享, 餵飽我們的眼雨胃 =P~

    這也是一道簡單又好做的蔡, 真的昰太棒了 =D>

    你若沒空, 可以不用回覆喔, 我知道你一定會看的 :))

     
    祝你們全家 新的一年 順順利利 身體健康 :x

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    1. 謝謝凱薩琳的祝福與鼓勵 @};-

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  85. 请问Carol
    如果没有干豆豉, 能够用瓶装的湿豆豉吗? 要放多少汤池呢?

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    1. Liz
      濕豆豉也沒問題~
      大約1.5大匙就可以
      如果濕豆豉有湯汁的話
      醬油可以酌量減少一些~

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  86. 這道菜很下飯 我也常常用蒸的方式來做 簡單又方便

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    1. 娃娃
      這樣的做法方便好吃 :>

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  87. 這道也是飲茶熱門的小點ㄡ! :x

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    1. 肥媽
      我也喜歡這道小點 :D

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  88. 肚子餓了!!
    好想吃!! =P~

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    1. 歡迎叛逆天使的來訪
      謝謝 @};-

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  89. Carol  新年快樂~~
    這道也可以用電鍋蒸 好方便呢~~我喜歡
    下次可否再介紹更多可用電鍋的料理呢 謝謝你囉!!
     
     
     
     
     

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    1. Claire
      我一定會常常介紹蒸的料理
      謝謝妳建議 :x

      也謝謝Claire的祝福 @};-

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  90. 欲迴低語綠鈴2010年1月3日 上午12:21

    這道是我最喜歡吃的菜

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  91. 愛潛水的人魚公主2010年1月4日 上午10:58

    很用心的廚藝生活, 你的部落格讓我想起最近看的一部好電電影:美味關係, 裡頭也用部落格記録生活和品味生活, 你的廚藝分享看來都很贊吔 ! 祝新年快樂 !

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    1. 歡迎人魚公主 的來訪
      謝謝鼓勵~

      也祝福妳新的一年事事圓滿 @};-

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  92. 這道鼓汁蒸排骨做法簡單又沒油煙我喜歡! :x

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    1. 歡迎冬冬媽咪 的來訪
      謝謝~ @};-

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  93. Dear Carol,
    我們跨年在Cardigan辦烤肉Party,吃吃喝喝看煙火喔!
    跟你分享跨年的側拍!
    http://tw.myblog.yahoo.com/cardigan_11/article?mid=642&prev=-1&next=613

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  94. 我的豉汁蒸排骨 好了 黑美拔讚不絕口 =P~
    http://tw.myblog.yahoo.com/hei-mei/article?mid=3754&prev=-1&next=3657

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    1. 謝謝黑美拔&麻的分享~~
      很開心你們喜歡 :x

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  95. carol:
    豉汁排骨非常下飯的一道菜哦!
    不光是排骨肉好吃
    連湯汁都會捨不得放過
    淋在白飯上.....哇...可以吃好幾碗哦!

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    1. sammi說的沒錯
      這個湯汁拌飯可以破壞減肥計劃

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  96. Carol你好,
    看了你的作法自己實行了一次,
    真是好吃,
    不過想請問Carol,
    除了小排,
    還有哪個部位搭配下去做會比較軟呢,
    還是我要先拍打過,
    或是我蒸太久了?
    吃起來才會比較韌。
    謝謝啦

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    1.  Angus
      你也可以換成前腿肉(胛心肉)或梅花肉切塊
      這樣蒸出來沒有骨頭軟嫩好吃~

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  97. 自從看了您這篇就一直想作出來給家人吃,但是我想請問有湯汁的蔭鼓可以嗎?因為過年時朋友到醬油工廠參觀送了我一大罐.........謝謝.

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    1. malisa
      有湯汁沒有關係
      味道應該很好~

      希望妳做出好吃的排骨 :x

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  98. 這個配方很好,我們一家人吃的很開心。

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    1. 很開心mementw全家喜歡 :x
      謝謝分享~~

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  99. 谢谢你的排骨料理,我成功了,以后可以煮给我家公吃了,他是广东人,上点心楼时时常叫这道点心,以后可以在家里享用了。很喜欢这料理,不会很咸也不油腻,我爸妈还称赞呢,全都是你的功劳!

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    1. 很高興Jenn做的順利
      家人也喜歡~
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  100. Carol,
    想請問妳一下, 當妳做這道菜時妳選的肉是那一個部位阿?
    我已經煮過2次,但是我都是用電鍋去蒸煮直到跳起來為止
    可我發現肉吃起來的感覺比較硬一點,妳大概知道為什麼嗎?
    要如何讓它吃起來比較軟爛呢?

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    1. 貴妃
      我就是買豬小排
      也可以買軟骨排
      擔心蒸不透
      儘量切小塊
      不然就蒸久一點

      或是妳直接使用前腿肉(胛心肉)切塊代替也比較好~

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