2009年11月26日 星期四

菜脯蛋

    

偶爾就想吃菜脯蛋,雞蛋煎的香噴噴,邊緣帶點焦脆,
Leo最喜歡這道簡單家常的便當菜.






菜脯蛋
約3-4人份

材料:
蘿蔔乾1把,雞蛋3顆,青蔥2支

調味料:
醬油1/2大匙,味霖1茶匙,糖1/4茶匙
(甜鹹請依照個人喜好調整)

步驟:
1.蘿蔔乾洗淨將水份瀝乾
2.青蔥切小段
3.將所有材料及調味料放入雞蛋中攪拌均勻
4.鍋中放入2大匙油
5.油熱後將混合均勻的蛋液倒入
6.2面煎到金黃即可





補充:
謝謝格友分享:
也可以先將蘿蔔乾用少許油先炒乾,味道更香.









































122 則留言 :

  1. Dear Carol,
    我也好喜歡吃菜浦蛋喔!!!謝謝Carol~~~~
    有沒有自製蘿蔔乾的方法呢??外面的好像添加物會很多喔?!

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    1. May
      這個簡單的家常菜一上餐桌
      很快就搶光了 :D ~~

      等我買了蘿蔔就來做自製蘿蔔乾 ;;)

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  2. 吃稀飯一定要配這到家常美味料理呀~ :x  

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  3. 巧克力熊的廚房2009年11月26日 上午9:34

    菜脯蛋最最最好吃了~~ :x

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    1. 巧克力熊
      古早單純的好味道 :x

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  4. 呵呵
    配著熱騰騰的稀飯
    剛剛好
    拿來當便當菜瑜超愛~
    在學校蒸煮過後依然美味
    好下飯喔。。 :x

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    1. 我們家也喜歡這個古早味~
      筷子會忍不住一直挾

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  5. 這幾天用婆婆自製的蘿蔔乾來做菜脯蛋,
    孩子挺愛吃的~ :)

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    1. 幸福棉花糖
      這道料理家人一定喜歡 :x

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  6. 這個好.. ..
    有時後 不知道便當要帶啥菜時..
    煎個菜浦蛋, 簡單又好吃.. .. ..

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    1. 這也是我最好的應急菜 :D

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  7. 最近较忙, 每次来去匆匆, 无法留言给你, 今早一看到这到菜让我感觉很亲切呢! 因为小时候家里穷, 妈妈每次都会煮这道菜配白粥, 简简单单又是一餐了, 虽然很清苦, 但是很温馨! 

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    1. 謝謝Melissa忙碌中還來留言 @};-

      這是大家心目中最美味簡單的家常料理 :>

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  8. 簡單又懷念的好料理 =D>

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    1. 歡迎娃娃的來訪
      謝謝 @};-

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  9. 好喜歡妳做的菜喔 :x   肥喵手藝不佳,會慢慢學做你的菜餚喔 :P   想請問:蘿蔔乾外面賣的都很鹹,
    該如何挑選好的品質,和如何去除多餘的鹹味呢?謝謝妳 :)

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    1. 歡迎肥喵的來訪
      謝謝 @};-

      蘿蔔乾儘量選沒有添加劑的
      有品牌包裝的比較好
      開封必須放冰箱冷藏保存

      太鹹可以泡溫水數次鹹味就會比較淡 :)

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  10. 母親在世時喜歡這道簡單便宜的菜餚,

    而受母親影響喜歡吃清粥時配上菜脯蛋,


    原來簡單樸實更能回味,謝謝 Carol 推出好菜~ :x

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    1. 謝謝Lisa @};-
      料理越單純越能勾起心底濃濃的記憶~

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  11. 想念起小時候回到外婆家
    她用親自養的雞生的蛋  跟自己醃的菜脯蛋
    填滿孫子們饑腸轆轆的胃  和喜歡她的心

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    1. PONY
      就是有媽媽這樣的愛
      料理才更有味道 :x

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  12. 簡單的古早美味
    想起媽咪的菜普蛋

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    1. 媽媽的菜普蛋一定讓大個呆想回家 @};-

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  13. 可別小看這一味
    對我家大師來說這是最簡單的奢華
    吃在嘴裡心裡卻有一種複雜的感動 !

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    1. ann
      每一道料理都讓人懷有一種特別的情感 @};-

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  14. 還要放醬油1茶匙,味霖1茶匙,糖1/4茶匙
    難怪我做出來的不好吃 :))

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    1. 艾小姐
      加這些調味是我的習慣 :P
      有機會試試
      希望妳喜歡 :>

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  15. 我也超愛吃菜脯蛋的
    吃素的人把蔥改成九層塔
    再配個絲瓜湯
    對我家而言
    是超棒的一餐唷~ :>

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    1. 謝謝MOLLY分享素食的做法 @};- ~

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  16. 這味讚啦! 我家常吃因為有乖爸曬的蘿蔔乾. :D

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    1. 肥媽
      自己曬的蘿蔔乾滋味更棒 :x

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  17. 我們家的菜脯蛋也會加蔥花
    菜脯先用油炒過會更香哦!

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    1. 謝謝LULU分享自家的做法 :x

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  18. 簡單
    卻是超級美味 ;;)

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  19. 啊太好了我有菜ㄅㄛˋ晚上就現做一道

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  20. 很簡單的家常菜....只不過,德國買不到蘿蔔乾(菜脯)! :((

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    1. Jen
      下一次自己做
      很簡單的 :>

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  21. 谢谢你的分享。很喜欢你的每一道菜和食谱。

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    1. 歡迎lhneo的來訪
      謝謝鼓勵 @};-

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  22. 這各配稀飯吃最好了
    呼嚕嚕的可以吃上兩大碗 :))

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    1. 風信子
      配稀飯吃真的少不了 :>

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  23. 這個好吃~我也喜歡~~呵呵

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  24. 我們家的蘿蔔蛋的蘿蔔乾和蔥花也都會先炒過增加它的香氣。
    另外有時還會再加點吻仔魚幫小朋友增加鈣質喔! :x

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  25. 這道菜真的很下飯ㄋㄟ!! :x

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    1. mandy
      兒子好喜歡這簡單的便當菜 :>

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  26. 好有古早味喔!妳總是能喚醒人們記憶中的美味。 =D>

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    1. 謝謝JEFFERY鼓勵!
      單純的古早味讓人懷念不已 @};-

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  27. =P~ 以前的古早味吔~好香好好吃

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    1. 咚咚
      百吃不膩的味道 :x

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  28. Mr. & Mrs. Chen2009年11月26日 下午6:57

    Dear Carol,
    我也好喜歡菜脯喔!!!尤其是切大丁的~單炒辣豆瓣或是炒蛋都好美味!
    可惜自從我生病開刀好了以後,這類醃漬食品對我來說就是被嚴加管制的,
    在學校工作時,有家便當店的辣炒菜脯會放在白飯的一小角,真是好滋味啊~
    後來我都只能挖起來給同事吃,自己吃個兩三顆過癮~
    啊~~~我的醬瓜、筍乾、搾菜、冬菜、梅乾菜...... :-S

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    1. alison,
      身體不適合一定要忍耐~

      我也是對這些鹹鹹香香醃漬食品沒有抵抗力 :P

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  29. 我跟carol超有默契的,星期天買了一包"菜脯",
    所以前天的晚餐也作了"菜脯蛋"哦!!
    每次啊!!只要有這道菜,我家兒子的飯就會多潻一碗哦!!

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    1. ivory
      我們兒子也好喜歡這道簡單的好味道 :x

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  30. 家常菜   吃不膩的  而且是令人很懷念的味道~

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  31. 真是古早味的代表,看起來超好吃~~ :x

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  32. 我也是耶太久沒吃還會特地跑去買回來煮 :))

     

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    1. 球球
      等天氣好
      我們來自己醃蘿蔔乾 :x

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  33. 我媽做的菜脯蛋最喜歡加入大量的菜脯... :D

    真是敗給她! 她老人家就是喜歡這樣的口味!!!

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    1. 這真是百吃不厭的好滋味 :D

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  34. 小時丫丫很愛吃ㄋㄟ
    現在也愛喔

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    1. 丫丫
      這是簡單好吃的家常菜 :>

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  35. Dear Carol, 菜脯蛋!這古早味是我小時侯的最愛,因為小時侯在鄉下媽媽常常會煮這個給我們吃,長大嫁人了就很少吃到,看到妳的食譜,不禁讓我想起媽媽的味道! @};-

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    1. 皂化佳人
      小時候吃過的料理會深刻的印在腦海中
      媽媽的味道永遠不會忘記!!

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  36. dear carol
    你的料理筆記真是簡單易懂
    真是讓人挖寶的好所在~
    這道菜圃蛋讓我想到"玉子燒"
    不曉得carol可否示範玉子燒的做法呢?

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    1. 謝謝water鼓勵 :">

      玉子燒請參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=14381&prev=14670&next=13974&l=f&fid=31

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  37. 這配粥超讚的耶!  好餓唷.......
     

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    1. 謝謝咖 啡 老 媽捧場 :x

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  38. carol姐姐早安~
    菜脯蛋可是我們家吃稀飯必備的一道料理~
    我喜歡濃濃的蛋香裡頭,還有青脆的菜脯~
    兩者相輔,感覺擦出美味的火花 :)

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    1. 小不點
      吃稀飯有這一盤
      馬上胃口大開 :))

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  39. 稀飯的好搭檔,我阿母老是告訴我菜圃是最容易會添加人工防腐劑的,所以她始終堅要自己做比較健康,通常我會先將菜圃滴乾水後用少許油炒香其他做法和carol相同,和妳分享囉!

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    1. 自己曬蘿蔔乾更健康!
      謝謝彤媽分享 @};-

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  40. 看起來真好吃
     讓我想起日本料理中 好吃的玉子燒
    冰冰涼涼又甜又嫩真好吃
    請問Carol知不知道玉子燒的作法??
    我好喜歡您的部落格
    每天固定會來兩, 三遍呢

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    1. 歡迎E.T.的來訪
      謝謝鼓勵 :">

      玉子燒請參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=14381&prev=14670&next=13974&l=f&fid=31

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  41. 古早味真的很棒!而且
    一定要有酥酥的感覺,
    那種香氣真的很棒!
    簡單的味道,簡單的幸福!

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    1. 謝謝薇塔捧場及分享 :x

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  42. 煎得恰到好處.這火候才是第一要件吧!
    謝啦!!我就不客氣開始享用了!
    可請教嗎?"你的意思是蔥和菜脯不必先爆香嗎?"

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    1. SmallRabbit
      我做料理比較隨性
      講求速度
      所以材料全都混合好就下鍋
      油要熱
      雞蛋才煎的香


      很多格友分享
      也可以先將蘿蔔乾用少許油先炒乾,味道更香
      妳有時間可以試試~

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  43. Dear carol
    你ㄉ手藝好好喔
    請問你是一開始就學烹飪與烘培ㄇ(問了蠢問題)
    請可以請你交我作
    外面西式早餐那種有奶油香ㄉ炒蛋ㄇ
    (套餐中有咖啡+一盤沙拉吐司培根炒蛋)

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    1. 謝謝阿k鼓勵 @};-

      奶油炒蛋請參考:
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=12909&prev=13774&next=12796&l=f&fid=38

      喜歡培根請自行煎好加入~~

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  44. 這是簡單好吃的台灣小吃,  只是市售蘿蔔乾常有放藥劑,冬天蘿蔔盛產可以來曬蘿蔔乾.

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    1. Mary梅說的沒錯
      蘿蔔盛產可以自己來曬蘿蔔乾 :>

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  45.  
    Dear  Carol:
    菜脯蛋好好吃  來碗地瓜稀飯最對味
     

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    1. 由紀子
      這是媽媽的味道 :>

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  46. 哈哈...這個超好吃的 我喜歡吃
    也很容易下飯 聽說九層塔蛋也很好吃 ^^
     

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    1. 瑩瑩
      好味道百吃不厭 :x

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  47. dofie的健康草榖醋小舖2009年11月27日 下午12:56

    哇!這道菜也是我超喜歡的家常菜,簡簡單單卻非常下飯,只可惜我的孩子不喜歡菜脯,每次做這道菜都是我和先生兩個人一起把它吃光光的!

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    1. dofie
      這道料理有老祖母的味道 :>

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  48. 從你的blog認識很多菜的作法!謝謝!來我格子走走!

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  49. 記得有一次和一群年輕人在餐廳吃飯 其中一位說要吃菜脯蛋 
    瓶子第一個反應是 :-O 在餐廳花180元吃這個??
    但再一想就知道遊子心中懷念的滋味絕非金錢所能比擬啊

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    1. 小瓶子說的沒錯~
      家的味道可以撫慰想家的心 @};-

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  50. 我兒子有個小學女同學,現在身高178公分,他不愛運動也不愛喝牛奶,她只愛吃菜脯蛋!

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    1. 小不點
      真的嗎 :-O

      那要每天叫兒子吃菜脯蛋 :))

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  51. 這讓我想到昨晚我做的九層塔蛋說
    蘿蔔乾如果再加上蒜頭炒過會更加的香

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    1. 壽司海
      簡單的烘蛋都讓人口齒留香
      謝謝分享 @};-

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  52. egogotaiwan火車頭2009年11月27日 下午2:22

    哇.太棒的家常菜分享.....讚 =D>

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    1. 火車頭
      最簡單的料理
      卻最能打動人心 @};-

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  53. 我很喜歡吃菜脯蛋
    小時侯媽媽常做這道家常菜
    現在每當我做這道菜時
    都覺得有"媽媽香味"傳出...

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    1. 小美人魚
      這樣的簡單家常菜
      永遠都吃不膩 :x

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  54. carol 有個問題想請教你
    之前在摳市摳買過溫泉蛋好好吃喔(好像也有人叫做冰心蛋)
    不知你有沒有做過此料理
    可以傳授分享嗎
    謝謝囉

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    1. 瑟瑟的
      溫泉蛋掌握在水溫

      我先記下來
      要等等我 :)

      謝謝妳的建議~~

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  55. 菜脯蛋是很熟悉的家常菜,
    雖然家常,但味道與香味卻是從小留存到大。
    我也喜歡吃菜脯蛋~ :x

    以前曾想過,不知菜脯蛋是否有別種處理方法?
    像是加入九層塔做三杯,或是用油蔥炒煮…
    不過這大概都受限於菜脯特殊的味道呢。 :-?

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    1. 小培
      這樣的古早味道最能夠吸引人~

      期待小培做出更令人心動的新式菜脯蛋 ;;)

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  56. 家中最常見的佳餚
    讓人百吃不膩
    尤其配上一碗熱騰的稀飯
    真是一大享受喔~~
    高麗菜泡菜醃好了
    吃起來很爽口
    感謝Carol分享 @};-

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    1. lin
      這樣古早的味道
      ㄖ'日人想起阿嬤~

      很開心妳們喜歡 :x
      謝謝妳特別來分享~

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  57. 這是人人都愛的蛋料理呢~
    也來和我娘要點菜脯~
    作來聞香品嚐一下~

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    1. 橘子
      越單純的味道
      越讓人無法忘記 :>

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  58. 沒錯呢!偶爾就會想吃菜脯蛋,這是最家鄉味、最有媽媽味道的菜了!
    我也常弄給家人吃,看起來做法和妳沒兩樣,不過,可能妳的比較好吃,因為我的廚藝不精呢!
    很喜歡妳的格子,予人回到家的溫馨感!

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    1. 歡迎米琪林的來訪
      謝謝鼓勵!

      料理因為做的人不同
      才會有獨特的味道~
      每個人的方式不同
      這就是料理迷人的地方 :x ~

      刪除
  59. 嗨 !  真羨慕廚藝好的女生耶  =D>

         我是沒天份;只有吃的份囉 !
        就連這家常菜,我都不到位哩 !  [-(

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    1. 歡迎Fen的來訪
      謝謝鼓勵~

      多做多熟悉材料
      一定會越來越順手 @};-

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  60. LTT 的家居生活2009年12月2日 上午9:43

    菜脯蛋也是我家常有的家常菜. 但 Carol 把這道菜做及拍得看起來格外味美!
    媽媽買到過用梅汁醃漬的蘿蔔乾, 少份鹹, 而多份梅子的甘甜, 美味級了~~
    不知 Carol 有沒有嘗試過類似的口味?

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    1. LTT
      加梅汁醃漬的蘿蔔乾真的沒試過
      下次我來自己醃漬看看 :>

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  61. 你可以加一點太白粉水~可以增加Q度喔! 然後可以用麻油煎~很香喔 :)

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