2009年11月25日 星期三

石榴酒


    



小的時候家中有一顆石榴樹,每次石榴一結果,我跟妹
妹就會玩起 "家家酒" ,把一顆顆豔紅的石榴果當做寶
石.我們在院子中嘻笑追逐,夏天在白蘭樹下找尋蟬的
蹤影,在桂花樹旁幫媽媽摘取桂花釀桂花蜜.



當年栽種在父親書房前的石榴樹早已經死亡,但是這
些記憶還是鮮明印在腦海中.現在看到進口的石榴上
市都會忍不住買1-2顆回家細細品嚐那酸酸甜甜的滋
味.

時間不會停止流逝
我用料理來儲存我所有的回憶~







石榴酒

材料:
石榴(大)1顆約300g,清酒500cc,冰糖120g,
(不喜太甜冰糖量請斟酌減少)

步驟:
1.準備一個乾淨用熱水燙過消毒的乾燥玻璃瓶
2.石榴洗淨用小刀切開一圈分開成2半
3.仔細將石榴剝出



4.剝出的石榴與冰糖一層一層交替放入玻璃瓶中
5.將清酒注入
6.瓶口密封放置二個月即可開封飲用
7.喝之前把果實過濾取出,這樣酒或醋才不會渾濁~





補充:
1.清酒也可以用米酒頭,高梁等白酒代替
2.不喜歡酒也可以用同份量的米醋做成石榴醋


*未成年請勿喝酒,
  喝酒過量有礙健康,
  酒後請勿開車.




格友延伸做法:

lee的石榴酒

小倩的石榴酒

Ellen的石榴酒

































144 則留言 :

  1. carol~早安
    說起來好笑...
    瑜還是第一次看到石榴呢
    鮮紅的色澤
    品嚐時
    有美好的回憶 :x

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    1. 吃石榴其實蠻麻煩的
      剝半天才剝一點
      酸酸甜甜的滋味很不錯
      對我來說
      是一份美好的回憶~~

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  2. ~美美小燕子~2009年11月25日 上午8:48

    carol:
    石榴好像紅寶石喔~
    前幾天我才開了2顆呢~
    (第二顆還真懶惰吃)
    那時後看見這篇就好了
    可以做酒耶!好神奇喔!
    我將籽籽種成小盆栽試試看~
    到現在還沒發芽呢

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    1. 小燕子
      幾乎任何水果都可以釀酒
      如果以後有機會
      再試試看 :x

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  3. 在菜市場都有看到攤販在賣,但沒吃過,所以不敢買,原來裡面是一粒一粒的,請問可直接吃嗎?是什麼味道呢?

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    1. 寶媽
      石榴的味道是酸酸甜甜的
      滋味不錯
      就是吃的時候麻煩些
      每一小粒果子沒有甚麼肉
      大概咬一下湯汁而已

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  4. 石榴也能拿來做水果酒哦
    好特別哦 =D>

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    1. 球球
      水果幾乎都能泡酒 :x

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  5. CAROL:
    剛好這個時期石榴進口中,我之前也買來拜拜,剛好還有三顆未吃(3顆100),作法滿簡單的,一定要來試試.想問幾個問題1.清酒.米酒頭等,那一種口感較好,因我不喝這種酒類,所以不太曉什麼味道. 2.作好的石榴酒就等於調酒用的石榴酒嗎?( 若是那甜度有何建議)3.放於一般室內即可吧?
    說到小時候回憶,模糊記憶中,也曾收過爸爸朋友給的大石榴,但印象中卻是一個欠我們債的阿伯,生活過的比我們優,當時真苦了我父母,另外鄉下家中也常種小顆石榴,是我們偷採的目標.....呵....

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    1. michelle
      我使用的清酒酒精濃度只有15度
      米酒頭濃度比較高
      2種釀起來差不多
      看個人喜好

      釀好的石榴酒如果石榴加的較多較濃
      應該可以當調酒使用

      放室內陰涼處即可

      石榴也給michelle一些特別的回憶~

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  6. 去市場看到這個我都不知能做什麼呢~原來也可以來釀酒呀~謝謝carol的分享 :x

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    1. 咚咚
      石榴是很特別的水果
      酸酸甜甜的 :x

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  7. 去年我才第一次吃石榴果實,真的很不方便吃,釀成酒好像很不錯耶!
    聽說女生吃石榴很好,尤其是步入更年期的女性!
    有空來試看看妳的方法! :)

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    1. Diva柳丁
      我都是全部剝好
      然後一把一把放嘴裡咬汁吃
      酸甜滋味很不錯 :x

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  8. 每一道料理背後都有故事
    每一種味道就好像開啟記憶的那把鑰匙
    原來 carol 連童年都很精采呢 ! :)

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    1. ann
      腦海中對孩童時候的景象特別深刻~
      希望藉由這些料理能夠記錄下來~~

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  9. 紅寶石的石榴..........酸酸甜甜......好好吃!!(有蔓越莓得味道喔!!)

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    1. jen說的沒錯!
      酸甜滋味跟蔓越莓很接近 :>

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  10. 你的回憶儲存的真好

    我沒吃過石榴說
    看它紅紅的應該有補血吧
    這個石榴甜酒的功能是什麼?

    媽媽說泡酒要三不五時 拿起來搖一搖 均勻一下

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    1. 黑美麻
      石榴的功效我就不清楚了
      拿來泡酒會有酸甜的味道~~

      謝謝黑美麻的提醒 :x

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  11. 沒看過石榴也沒吃過
    是最近才在 好市多看過
    不知道吃起來是什麼滋味 :-?

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    1. 娃娃
      石榴的味道是酸酸甜甜的
      滋味不錯
      就是吃的時候麻煩些
      每一小粒果子沒有甚麼肉
      放嘴巴大概把湯汁咬出來

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  12. 看起來好好喝

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    1. 謝謝思源花生糖捧場 @};-

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  13. 老家以前也種過一棵 , 不過長出來的石榴很小, 所以從來沒想過吃它. 不知道石榴酒是什麼滋味 ?

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    1. 周媽
      釀出來酸酸甜甜的 :x

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  14. °ღ。優しいの小P°ღ。2009年11月25日 下午2:58

    嗨 carol ,

     
    石榴真的是很好的水果
    剛好小P的「天緣拍賣」有賣有機的純石榴汁哦
    沒想到石榴也能做成酒,還是carol妳的手藝特好
    什麼都能有新的料理手法呢 ;;)

     
    小P不行喝酒,所以只能來看看carol這個分享啦 :D

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    1. 小P
      石榴吃起來還蠻麻煩的
      有純汁真不錯!

      謝謝小P分享 :x

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  15. Carol~~
    真的是太愛妳囉~
    我還在想...我媽媽拿過來的紅石榴,如果釀成酒還是醋
    ,苦無妙方,謝謝妳囉...

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    1. 歡迎小麥的來訪
      謝謝 @};- \

      希望妳喜歡這個石榴酒 :x

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  16. @@我也是第一次看到貨真價實的石榴照片....
    石榴酒~好喝嗎? :-$

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    1. SUN YOUNG
      石榴本身就是酸酸甜甜的
      所以釀出來的酒也是酸酸甜甜的 :)

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  17. 做法看起來不難...
    一顆石榴的仔..那麼多喔...

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    1. 精靈似的惡魔
      真的不難~
      任何水果其實都可以這樣做

      石榴吃起來比較麻煩
      但是滋味不錯~

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  18. 一顆顆的石榴像極美麗的紅寶石...
    而埋藏心中久遠的記憶, 如一罈罈久藏的佳釀, 令人回味不已 :x

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    1. anita
      這些回憶也像寶石般耀眼珍貴 @};-

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  19. carol妳好:
    最近是洛神的盛產期,
    請問也可以用同樣方法浸泡洛神酒嗎?

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    1. 沒問題~
      但是洛神洗乾淨要完全瀝乾水份才可以加入酒 :)

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  20. 真是太崇拜妳~!  石榴可以做酒還是第一次聽到, 土耳其盛產石榴, 每到季節乾脆整箱買, 我家老公喜歡邊看電視邊剝石榴, 我沒耐心, 乾脆用壓柳橙的機器壓石榴, 果汁又濃又紅好迷人, 老公說吃小粒石榴比較好, 石榴內的小子可以清腸胃, 讓身體更健康, 其實很多土耳其人把石榴當餐桌裝飾品, 石榴的形狀優美特殊‧

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    1. sharon
      土耳其盛產石榴!!
      仔仔也可以吃
      第一次知道!
      我很喜歡石榴的滋味
      酸甜好吃
      就是吃起來麻煩了一些 :P

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  21. CAROL~
    家裡現在躺了一棵還沒剖的西施柚
    想請問我可以做柚子酒嗎?(加清酒)
    可以教教我嗎?
    之前在costco試喝過柚子味道的
    一直念念不忘
    但覺得稍甜又不愛氣泡
    想自己來做!!
    ps.我住在嘉義市
    這裡市場很多石榴
    又大又便宜呢^__^

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    1. misery
      可以用柚子做沒問題
      儘量剝出柚子肉

      柚子肉:清酒  約1:2
      糖約0.5

      用這樣的比例來浸泡

      舉例:
      柚子肉100g
      清酒200g
      糖50g(不喜太甜請自行斟酌)

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  22. 年初照著carol的介紹釀了梅酒
    現在也理所當然要來釀石榴酒嘍~

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  23. 親愛的carol我雪裡紅做好了,幫我延伸ㄧ下吧 :">

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  24. 妳好
    沒想到可作水果酒  看那瓶真賞心悅目  粒粒晶瑩剔透的紅寶石  好漂亮
    那天小女兒想吃  自己竟把整顆撥好裝在保鮮盒  還叮嚀我要記得吃哦  粉感動
    謝謝carol分享
     

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    1. 歡迎石頭的來訪
      謝謝捧場~

      女兒真是貼心 :x
      謝謝妳的分享~~

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  25. ~~~~~16號烘焙~~~~~2009年11月26日 上午12:19

    妳好
    吃石榴時最好有人撥好  一把一把往嘴裡送   粉過癮
    請問carol清酒濃度約幾%呢?  
     

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    1. 我吃石榴也是使用16號烘焙的方法 :>

      我使用的清酒酒精濃度只有15度~~

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  26. Carol:
    石榴是紅色的喔~~~怎麼很像神秘果啊 ???
    還是就是呢??

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    1. Claire
      裡面一顆顆果子是紅色的
      不是神秘果~~

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  27. Carol:
    那你們單純拿來喝嗎?  還是做料理用啊 ??

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    1. Claire
      釀好單純喝
      酸酸甜甜的水果酒 :x

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  28. 變成了水果酒了
    顏色十分的美麗~

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  29. 從沒釀過石榴酒ㄟ.光看這鮮紅欲滴的石榴就已醉了大半.造物者太神奇了
    這石榴大賣場可買到嗎?也許我看過.但不知是什麼.沒特別給它留意.
    謝謝你介紹這麼棒的醃漬品.真的.謝謝喔!!
    對了!!家裡紅酒一大堆.能用紅酒代清酒嗎?會走味嗎?

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    1. SmallRabbit
      現在剛好在市場  大賣場都可以看到石榴
      紅酒有丹寧酸
      浸泡其他水果比較不適合
      會把原有水果的味道覆蓋
      最好還是沒有任何味道的米製酒類最適合 :)

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  30. 好漂亮的酒
    下次做來喝看看

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    1. 靜如水
      我好喜歡這顏色 :>

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  31. 好美的顏色~
    不知道喝起來是否也是酸甜的口感~
    ;;)

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    1. Sharon
      喝起來就是酸甜的口感 :>

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  32. 石榴做成酒還第一次看到哩!!
    讓人喜歡的紅寶石顏色,做成酒喝起來是什麼樣的味道呀! :-/

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    1. 小兔
      喝起來就是酸酸甜甜的口感 :>

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  33. 娘家的大伯父有種,現在回娘家還可以看到長出來的石榴果子
    要看到它爆開才可以採下來食用(因為這樣才會甜)
    不過裡面的果粒好樣沒有進口果子這麼紅
    (改天可以教我們做桂花蜜嗎?剛好後院有一棵大桂花樹,是阿公生前種的)

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    1. 壽司海的沒錯
      小的時候吃也是要等石榴自然爆開才會摘

      桂花蜜做法不難
      因為最近沒有回媽媽家
      所以都沒有辦法做

      桂花洗淨晾乾
      灑少許鹽醃一下

      然後用蜂蜜浸泡著
      2-3個就好了

      份量看桂花多少
      蜂蜜整個淹沒桂花就可以

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  34. 想不到石榴也可以做酒ㄟ
    應該很好喝吧
     

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    1. 伊凡
      喝起來是酸酸甜甜的滋味 :x

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  35. 眷村鄰居曾種一顆石榴樹,長出來的果實只有拳頭大,
    小時候喜歡一顆顆紅寶石的放進嘴裡嚼,現在年輕人已經
    不知道台灣有這種水果,超市賣的進口石榴就大多了~
    原來石榴也可以做成酒,真棒的方法~

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    1. Lisa
      現在很多人真的都不知道台灣也有石榴
      小的時候看到都習以為常~
      做成酒
      酸甜的滋味不錯 :>

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  36. 哈哈!  這種酒絕對不會出現在我家, 因為rosary 只要一看到石榴就害怕的大叫, 不知為什麼?

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    1. 肥媽
      rosary不喜歡石榴~~
      那妳們只有跟這個水果保持距離 :D

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  37. 石榴真的很像紅寶石!
    那石榴釀出來的酒也會是紅色的嗎?

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    1. LULU
      沒錯喔
      最後整瓶酒都是紅色的
      很漂亮~~

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  38. 呵呵呵呵呵呵呵
    魚一定要來做做
    釀了梅酒、葡萄酒、李子酒和草莓酒
    石榴酒一定要試試 :)

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    1. 我跟妳一樣喜歡釀酒
      雖然酒量不好
      但是看到酒就愛 :x

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  39. 我手邊剛好有自釀的米酒一瓶
    那趕快去買一個大石榴用醬瓜玻璃罐子就可以釀石榴酒
    真的是這麼神奇嗎?

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    1. 酒一
      任何水果其實都可以這樣做
      這味道酸甜
      滋味不錯 :x

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  40. 會游泳的獨角仙與媽媽咪2009年11月26日 下午5:02

    媽媽咪看到嘴巴好酸,口水直流了~~~*o*~~

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    1. 媽媽咪
      我看到石榴也有這樣的反應 :P

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  41. 這簡單,不過,我很少喝酒的呢!
    那是不是其他水果也可以如法泡製? :)

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    1. LINGO
      帶有酸味的水果其實都可以這樣試試 ;;)

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  42. 從68公斤瘦到53公斤嘍2009年11月27日 上午7:24

    看起來很美耶

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    1. 石榴的顏色真的很美
      釀出來的酒也好漂亮 :x

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  43. ASTRIUM 歐系寢具精品館2009年11月27日 上午10:34

    請問一下,一定要 放冰糖嗎? 作用是什麼? 可以只放酒不放冰糖嗎?

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    1. 當然可以不放糖
      依照個人喜好決定 :) ~

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  44. 一定很好喝 =P~

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    1. 謝謝鳳梨頭捧場 @};-

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  45. 月下老人幸福工作室2009年11月28日 下午2:19

    :x   看起來就很好喝ㄋ

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  46. carol姐姐~
    之前我做葡萄酒丫~
    就是一層葡萄一層糖~
    但好久之後。。。。葡萄都沒化掉A。。。。
    直到現在應該也三年了唄。。。。
    幸好只是小小一罐。。。。
    放了三年一打開已經有了葡萄酒的味道~
    但是葡萄都沒有不見A。。。怎麼還是在呢? :-/

    而放了三年我也不曉得是不是還可已喝。。。。 :-&

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    1. 小貝兒
      水果不會消失的
      釀好就把其中的果粒過濾掉

      酒不會壞的~
      應該沒問題的~

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  47. 可以將酒改成糯米醋嗎? :-?

    果粒都一直放在裡面,不需要過濾出來嗎?

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    1. lily
      將酒改成糯米醋沒問題~
      2個月時間到就將果粒過濾掉就好 :)

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  48. 我愛石榴
    據聞補腦

    請教:製作石榴醋時,二個月後一定要將果實取出嗎?是否可以不取出果實呢?我上回做楊梅醋,已經好幾個月了,果實都未拿出,要趕快取出來嗎? :-?

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    1. 月兒
      時間沒有這麼一定
      大約3-6個月可以把果實過濾取出
      這樣酒或醋才不會渾濁~

      不在意其實也沒有關係~

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  49. Dear Carol,
    愛麗絲又來請教妳了, 我昨天作了石榴酒, 因為瓶子太小所以酒注得很滿. 今天在公司就很担心會溢出來, 回家一看, 石榴全浮上來了, 這是對的嗎?  Thank you.

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    1. 石榴會浮起來是正常的
      如果太滿的話
      酒可以少量一些沒有關係
      都可以自行斟酌~

      2個月後就可以將果實濾出~
      就是好喝的石榴酒 :)

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  50. :x dear carol

    好是一個好久不見了

    一來到妳家看到這篇我好開心

    因為我很喜歡喝水果酒

    這個石榴ㄝ很喜歡吃  酸酸甜甜的  ( 只是吃的時候很麻煩 @-) 兩手染的像是 Bloody Mary)

    釀成酒太方便吃喝了 

    我引用收藏了ㄛ  :D   謝謝  !!

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    1. Vivien
      我也覺得吃石榴很麻煩
      但是卻很喜歡石榴的滋味~

      希望妳喜歡 :x

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  51. 看了石榴酒的做法,立即買了二個石榴與清酒.
    石榴很甜很好吃,但剝果粒時,頗為費事,噴得到處是甜蜜的紅色汁液.
    但有好酒喝一切值得!
    靜待兩個月後.
    Thanks,Carol .

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    1. 羊咩咩
      希望妳喜歡這個石榴酒 :x
      不要客氣~~

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  52. 我不常飲酒,但小時我家也種了石榴樹和桂花樹。
    因為我從小超愛吃水果,每次石榴樹一結果爸媽就會摘給我吃。
    而每年桂花綻放後四溢的香味,也讓我至今難忘。 :x

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    1. 我跟Phoebe有相同的同年回憶呢 :x

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  53. :) 閱讀您這篇文章的前文,感覺好像在讀崎君女士的文章喔。謝謝您的分享,我也去買石榴來試試^^ =P~

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    1. 歡迎來訪
      謝謝 @};-

      希望你喜歡 :)

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  54. 我是經由胖妞阿姨介紹來妳家拜訪,以及學習厨藝的咪咪.
    正好家裡有一些石榴,可以試著來作石榴酒囉!
    真好,才進妳家,就已經有收收獲~

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    1. 歡迎咪咪來訪
      謝謝 @};-

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  55. 不知道可不可以用白葡萄酒做呢?

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    1. 如果白葡萄酒不是太澀的話
      應該也可以試試呢 :) ~

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  56. Carol  您好: :D

    想請問您:我若想多1~2倍~
    是不是就以您寫ㄉ份量再加上去就可以呢~??
    我ㄇ家有大一點ㄉ瓶子~我想一起泡~^^
    謝謝您 :)

     

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    1. 阿丹
      如果要多做一些
      就把份量全部再加上就可以
      石榴也可以多放一些沒有關係~

      希望妳順利 @};-

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  57. 照著妳的方法第一次釀了酒,水果攤老板聽說我要釀酒賣我一袋快壞的蓮霧,說釀蓮霧酒很好喝,結果隔天全都發霉,發霉的水果就算把壞的部分削除也不太適合食用吧?
    不過這下對釀水果酒產生了興趣,想找一些只要加入水果和糖的釀法,究竟加酒釀或不加酒釀有什麼不同呢?據說不同的水果也有不同的釀法,CAROL知道其中的道理嗎?

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    1. 詠馨
      壞掉的水果還是不適合
      容易長菌

      這種利用酒來浸泡的方式比較簡單
      不需要等很久就可以飲用

      如果直接用水果釀造
      花的時間比較長

      我只會釀簡單的葡萄酒跟梅酒

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  58. Carol姐:好期待即將出關的石榴酒喔!

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  59. Hi ~ Carol
    再過一個月我的石榴酒就可以喝了 ~~

    歡迎妳來品嚐~ :D
    最近都忙著跟妳學做年菜~謝謝妳的分享 =D>
    並祝妳新年快樂 ~萬事都如意~~ @};-

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    1. 希望小倩會喜歡~
      謝謝分享~

      也祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  60. 我也對桂花釀有興趣啊 :D

    請問:您寫的:「然後用蜂蜜浸泡著   2-3個就好了」,是2-3個「月」嗎?還有,任何桂花都可釀製嗎? :-/

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    1. 可能漏寫了
      應該是2-3個「月」~

      乾的新鮮的桂花都可以~

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  61. Carol,我在水果店看到在出清石榴,一顆才5塊,如果我全部剝下來,放冷凍可以嗎?只算果粒的重量,酒要多少呢?謝謝。

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    1. 冷凍再解凍
      果肉會變軟
      湯汁容易跑出來

      我這果肉大約150g
      妳換算看看~~

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  62. 不好意思再請問一下,如果不放酒,只放冰糖,要怎麼做呢?謝謝!

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    1. 不放酒我沒實際試過
      不過糖應該是果肉的40%左右

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  63. Dear Carol 老師:您好
    我住在北美 現盛產藍莓 接著小紅莓 我也想動手醃藍莓酒
    請問若這裡不易找到清酒 那我可以換成rum ? 還是有其他
    好的建議~謝謝   Pin Hladysz

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    1. 歡迎Pin Hladysz來訪~

      其實果實酒的做法都差不多
      浸泡的酒也都可以使用自己喜歡的沒問題
      rum酒可以的
      建議選擇透明色的更適合

      希望順利!

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  64. 請問,如果先前已經釀過的石榴酒沒有很濃,可以繼續放新的石榴進去釀嗎?那舊的要不要拿起來?

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    1. 可以將舊的石榴濾出來
      再將新的石榴加入就沒問題~

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  65. 老師你好~請問:2個月後將果粒取出後,酒要冰嗎?還是放室溫?大約可以保存多久,謝謝~

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    1. 可以冰也可以不冰
      看自己喜歡都可以~
      酒類都可以保存很久沒問題
      2-3年以上

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  66. 請問老師 : 這方法也適用於蘋果酒嗎? 最近想自己嘗試釀酒這一塊>//<

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    1. 水果酒都可以依照這樣的做法沒問題~~

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  67. 請問老師 : 此水果酒需要搖晃嗎?

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    1. 搖一下讓糖混合的更均勻~

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  68. 請問老師 : 此款水果酒我用百香果來代替石榴,可是糖卻加錯量了...結果只好讓百香果和米酒的量增加,這樣就沒辦法一層水果一層冰糖了欸,最後我把它攪一攪,讓全部的糖和水果酒混在一起,請問這樣做會失敗嗎?

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  69. 草莓盛產
    carol想不想做草莓酒呢? ^ ^

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  70. carol老師您好:可否請教您樹葡萄酒的做法呢?! 感恩^^

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    1. 我沒有吃過樹葡萄~~

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    2. 不過我覺得應該是可以依照這樣的方式沒問題~~

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