2009年11月22日 星期日

韓式泡菜火鍋

    


天氣冷冷,但是心暖暖.好友夫妻從遠方來,陪著他們
逛逛台北市的假日花市,再到公館吃吃小食,找找需
要的材料,渡過愉快開心的一天.

朋友是生命中最值得珍惜的資產.









None 留言要吃泡菜鍋,自己做的韓國泡菜正好派上
用場.辣辣的熱湯端上桌喝一碗馬上就額頭冒汗.新
鮮蔬菜所有的甘甜也煮在湯頭中,這個泡菜火鍋現
在吃正合適~






韓式泡菜火鍋
約4-5人份

材料:
韓式泡菜250g(湯汁約1/3),青蔥3-4支,青蒜3-4支,
高湯1000cc(適量),鹽適量

配料:
蕃茄,大白菜,豆腐,玉米,金針菇,各式各樣丸子,餃類,
海鮮或肉片,冬粉
(份量及口味請依照自己喜好調整)

步驟:
1.鍋中先倒一些油,將青蔥及青蒜放入小火炒香
2.再將韓式泡菜及高湯放入煮至沸騰
3.把蕃茄,大白菜,豆腐這些需要時間煮的材料及
   適量的鹽先放入煮到軟及入味
4.最後再將其餘材料放入煮熟即可




補充:
1.青蔥可以用洋蔥代替
2.韓國泡菜的份量請依照自己喜歡做增減
   一開始先不要放太多,以免太辣

3.自製韓國泡菜請參考: 韓國泡菜 , 韓國辣蘿蔔
   高湯做法請參考:中式高湯





格友延伸做法:

閎麻的韓式泡菜火鍋


































132 則留言 :

  1. 天冷的時候吃火鍋驅寒最讚了~~ :x

    祝福carol姐假日愉快!! @};-

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    1. 謝謝yoyo的祝福 :x
      天冷吃火鍋最適合~~

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  2. ~美美小燕子~2009年11月22日 上午8:54

    carol:早阿~ @};-

    我們家昨天也吃這個(韓式火鍋)
    在家吃的 但是我不會做韓式泡菜 :P 在賣場買現成的韓式泡菜
    好吃耶~辣辣酸酸的~很過癮喔~ ;)

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    1. 小燕子
      這個時間吃辣辣的火鍋好幸福 :x ~~

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  3. 泡菜火鍋我最愛了
    這個我也來學學

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    1. 艾小姐
      希望妳會喜歡 :x

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  4. 哇~看起來好好吃唷
    天冷吃這個暖暖在心頭啦^^

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  5. carol~ :x

    看了著實讓人暖呼呼...
    天氣一冷
    熱騰騰的火鍋最適宜
    泡菜口味更過癮了 :P

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    1. 煮一個火鍋也是最方便又快速的吃法
      吃的每一個人額頭冒汗
      就覺得過癮 :D

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  6. 很溫暖呢~~這種天氣吃最好啦~~~
    Carol:
    我在想巧克力戚風發不起來的問題;我的模型是放在烤盤上呢!是不是應該放在網架上呢?
    還有高度是不是要放在下層?
    第二次嘗試還是失敗 >

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    1. 麻糬
      我的烤模也是放在烤盤上
      烤盤要先在烤箱中預熱
      這樣才不會影響溫度

      烤戚風時
      進爐烤盤就要要稍微放低一點
      預留一些戚風往上膨脹的空間

      再試試看 :)

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  7. 看起來辣呼呼的
    好過癮啊

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    1. 冬天吃這一鍋
      一點都不冷 :>

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  8. 哇!Carol連火鍋也如此用心 =D>
    昨天知道你的得獎...像似自己獲獎般興奮 =D> =D> =D>
    還分享給先生聽
    因為現在樂於做不同料理
    Carol的供獻很大耶!!

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    1. 謝謝jenny的鼓勵 :">
      有妳們一直陪伴
      我在廚房好開心 :x

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  9. Carol:
    看見這個火鍋真的是太開心了 :x

    剛好這二天和同事團購了一大袋泡菜
    可以像你一樣煮火鍋囉!
    天氣冷吃火鍋最棒了 :D

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    1. sammi
      泡菜很好用
      可以變化好多種不同的料理
      現在煮火鍋最適合 :>

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  10. 紅通通的一鍋,現在享用最夠味~~~ :x

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    1. yuka
      喝一碗額頭冒汗好過癮 :D

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  11. 這個贊小魚打包囉! :x

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  12. 天涼了..吃這個鍋..最讚 :D ..暖呼呼的
     

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    1. 謝謝可樂麻捧場 :-*

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  13. =P~ 冬天來上一鍋最棒了~

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    1. 咚咚
      冬天就愛吃火鍋 :D

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  14. 我對於韓式泡菜做的料理
    真的是超愛的
    這一鍋好想打包帶回家喔

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    1. 歡迎筠媽來訪
      謝謝 :x

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  15. 大魚小魚~魚媽咪2009年11月22日 下午6:44

    天冷了~吃這泡菜鍋最讚了~ =P~

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    1. 魚媽
      2個小朋友習慣吃辣嗎
      我們家兒子從小就跟著我吃辣
      每次都吃的滿臉通紅 :))

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  16. 泡菜火鍋我最愛了
    好入味~~湯頭讚..........

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  17. Carol,
    台灣天氣漸漸變涼了,您和家人要多注意保暖喔.我這邊還是很熱,只不過最近下午有下雨才比較涼快.
    泡菜火鍋的湯頭一定很甜,看了就想吃.我好久沒吃火鍋了,希望年尾放假時能和家人一起弄火鍋. :)

     

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    1. 真的謝謝Yee的關心 :x

      台北漸漸有涼意了
      吃火鍋變成全民運動~
      家人一塊圍爐的感覺很好 :>

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  18. Carol做的泡菜鍋真的顏色好美!看起來就好想吃呢! 特別是這種天氣!

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  19. 啊,熱熱的湯,辣辣的滋味

    這種天氣吃這個最棒了,我也好想來一碗哦

    改天我也來做做吃^^

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    1. Juju
      只要有韓國辣泡菜
      隨時都能煮一鍋
      希望妳們喜歡 :x

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  20. 暖呼呼的鍋,溫暖寒天裡冷冷的心。 =P~

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    1. fay
      吃火鍋就是給人這樣的感覺 :>

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  21. 我最喜歡的鍋...呼..肚子又餓了..
    Carol..來一碗白飯..謝謝^^

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  22. 這韓式泡菜鍋是我家冬天的最愛耶.. ;;)

    不過吃多了.都不敢站上磅秤呢 :D

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    1. 冬冬
      冬天怕冷
      食欲也好像特別好 :D

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  23. 嘿嘿 家裡剩下的泡菜正好派上用場

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    1. 小芭樂
      有韓國辣泡菜
      隨時都能煮一鍋 :x

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  24. 冷冷的冬天吃 到這道泡菜火鍋整個人跟心都暖了起來~
    朋友真的是人生中最重要的資產~少了他們人生就沒什麼色彩...
    我們也很常去公館逛&吃吃喝喝呢~ 馬辣更是我老公和老大的最愛!! :)

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    1. lisa
      台北漸漸有涼意了
      吃火鍋變成全民運動~
      麻辣我也愛 :P

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  25. 冬天吃這個最棒了 =D>

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    1. 瓦奇
      天一冷
      腦子就想吃點熱呼呼的鍋物 :D

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  26. 泡菜很好入菜
    我喜歡!!

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  27. 冬天~
    最適合煮鍋泡菜鍋來吃了~
    小寶看了都吞口水了 :D

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    1. 歡迎小寶來訪
      謝謝捧場 :x

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  28. 大魚小魚~魚媽咪2009年11月23日 上午8:45

    他們兩個都不吃辣的~一點辣就鬼叫鬼叫的~~所以我們都只能在外面吃~~然後點一鍋辣的一鍋不辣的 :D

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    1. 魚媽
      小朋友應該是沒有辦法接受韓國泡菜
      真的要分2鍋

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  29. Dear Carol~
    朋友真的是生命中最值得珍惜的資產

    天冷吃火鍋最棒了!
    再加上自己做的韓式泡菜~真是太完美了! :x

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    1. ivy
      有朋友能夠分享生命中的美好
      人生才圓滿 @};-

      謝謝ivy捧場 :-*

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  30. 冬天必吃的火鍋... :P

    青蒜和洋蔥都很提味..好吃!!!
    @};-

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    1. 薇洛娜
      火鍋真的是冬天不可少的一味 :>

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  31. 哈哈!!這一道店裡最近也在熱銷,我每天吃,吃到肚子有一點爬代爬代,哈哈!!

    天哪!!
    今天放晴了,可以出去曬曬太陽........

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  32. julia也最愛泡菜鍋了
    冷颼颼的冬天來碗熱呼呼得湯
    心都暖起來囉~

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  33. 天氣冷吃韓式泡菜火鍋,整個胃都暖起來了...

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    1. Ellen
      我一吃火鍋
      馬上胃口好 :))

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  34. 每天與泡菜為伍
    想吃的時候卻吃不到
    尤其冬天到了常常供不應求
    只好來 carol 家解饞。 =P~

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    1. ann家的泡菜道地又好滋味
      難怪供不應求 :x

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  35. 我家也常吃呢~不過都是我自己在吃~
    老公加班就會煮自己愛吃的~ :P

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    1. 橘子跟老公的互動很有趣 :x

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  36. 我也常用泡菜來搭配食物
    泡菜鍋最是美味啦

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    1. PONY
      這一味大家真的都愛呢 :>

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  37. 朋友是生命中最值得珍惜的資產,我一直很喜歡這句話~
    當格友們跟我說了這句話,我就記在心中了~
    冷冷的天氣,吃吃微辣的泡菜火鍋最適合了~
    就是久違的朋友見了面一樣,一見如故,串起無限的情誼 :x

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    1. 小不點說的真好!
      這樣的友誼一生都不會改變 @};-

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  38. :x 看到這鍋熱呼呼的泡菜火鍋心都暖了起來…

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  39. 逛你家這段時間以來
    終於有一道菜是我會ㄉㄌ

    這兩天天氣冷
    連續吃火鍋
    將將~~就變胖ㄌ :P

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    1. Linda
      酸酸辣辣
      我也一吃就停不下來 :D

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  40. 好溫暖的一鍋料理唷! :x

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  41. 冬天來上熱熱的一鍋泡菜火鍋真的好溫暖、好舒服喔! :x

    所以每年冬天都做上好幾罐的泡菜冰在冰箱,
    想吃的時候就拿來當小菜、煮火鍋、炒年糕,
    小小的泡菜,真的好多變化喔! :)

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    1. ck
      有泡菜在冰箱
      真的很方便
      想不出變化的時候
      馬上就派上用場 :>

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  42. 呼呼...好讚啊...
    剛好適合現在的天氣..

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    1. 精靈似的惡魔說的真沒錯 :x

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  43. 會游泳的獨角仙與媽媽咪2009年11月23日 下午7:14

    媽媽咪下回也來看看Carol的泡菜怎麼做,媽媽咪超愛吃的,剛剛還喀了一碗泡菜拉麵ㄌㄟ~~~

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    1. 媽媽咪
      有機會自己試試看
      泡菜讓人著迷呢 :>

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  44. carol
    看見泡菜鍋就招架不住了 =P~

    好快哦,去年嘗試做了你的酸白菜,今年還要嘗試你的韓式泡菜呦 ;)

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    1. 豬母
      每年的冬天
      泡菜鍋就是我們家常見的火鍋
      希望妳喜歡 :x

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  45. 冷冷的下雨天..最適合吃泡菜火鍋囉..暖呼呼~ :D

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    1. Kelly
      天一冷
      馬上想到這一味 :D

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  46. 天氣冷呼呼~
    就是要吃這個拉~
    邊吃邊看電視...
    好幸福喲~~

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    1. 魔鏡寶
      又酸又辣
      誰能抗拒 :>

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  47. 冬天又到了
    又是吃花哥的日子
    熱熱的棒啊~

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    1. 歡迎阿榮來訪
      謝謝 @};-

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  48. 這是年輕人的最愛ㄟ
    這種天氣吃火鍋最讚了
    只可惜我不敢吃辣... :((

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    1. 水媽媽
      不吃辣就真的要跳過這一道 ;;)

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  49. 嗯!今天使用的砂鍋很漂亮喔!
    應該也可以加入韓式年糕吧~~

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    1. 壽司海
      這個砂鍋陪我好久了
      我好喜歡 :x ~~

      喜歡加甚麼就加甚麼
      沒問題的 :>

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  50. 冬天冷風颼颼
    這個泡菜鍋正是恰當不過的!

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    1. 茱麗葉
      有這一鍋就不怕冷了 :D

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  51. 這個鍋我也超愛, 帶點辣更過癮.

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    1. 肥媽
      就是又酸又辣才過癮 :D

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  52. 我好喜歡吃泡菜火鍋 但小孩不敢吃
    只好一個人吃 泡菜麵
    天氣冷 吃這真舒服

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    1. 貝兒
      小朋友大多不能接受這樣的辣度 :P
      這是大人口味~

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  53. dear carol:
    有天決定自己要做台式泡菜 因為我家兒子女兒很愛吃臭豆腐的泡菜
    每次買臭豆腐都要多買10元的泡菜 所以發現你有做台式泡菜我就好開心
    發現 好簡單喔 一個晚上就搞定 隔天全家都吃的很開心 謝謝妳
    然後也才發現 小吃攤的泡菜可以賺不少喔!! :P

    又我也做了廣東三色涼拌(名稱忘了 大概是這樣吧)
    小黃瓜是最好吃的 紅羅蔔還好 白蘿蔔就很糟糕囉
    因為會辣又生 你的配方是說要醃2-3天 我嘗試的是醃製2天還會辣
    不像外面賣的好吃 是液體太少沒有全部浸泡到的原因?還是再醃久一點就不會有辣味了呢?
    還有還有 carol會做麥當的滿福堡麵包嗎?我超愛吃的 口感比較Q
    希望有天你會做出來喔 :x

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    1. silly
      這樣的泡菜自己做很容易
      也很方便~

      酸甜果中的白蘿蔔如果有確實浸泡湯汁
      應該不會辣
      浸泡的時候如果沒有辦法完全泡到
      就常常翻動
      也有幫助的

      妳可以把已經入味的小黃瓜及紅羅蔔先挑出
      白蘿蔔再多泡一段時間
      應該會改善


      滿福飽包先記下來
      等買齊材料來試試 :)

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  54. 呵呵...家裡有韓國泡菜吃這各鍋就很方便了 :D

    我是到你家找看有沒有砂鍋魚頭的作法啦 :P

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    1. 風信子
      砂鍋魚頭的做法
      魚頭清理乾淨炸過
      再爆香蔥薑蒜
      炸好的魚頭及高湯加入熬煮就可以
      豆腐先放才入味
      還可以放一些豆瓣醬等提味
      簡單這樣煮味道就很好 :)

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  55. 最喜歡帶點微酸的泡菜火鍋了
    可以吃上一大鍋呢 :>

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    1. 娃娃
      這個火鍋一吃就破壞減重計畫了 :))

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  56. dear carol:救救我的泡菜吧! 這次買了$100的白菜,分量真的太多了,做了妳配方四份的醬汁還不太夠,昨晚醃的,今天試吃的結果味道有點淡,還有的救嗎?如果我再調一份醬汁,加進去該不會整鍋都壞掉吧??

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    1. 阿澎
      不要擔心
      現在馬上加醋和糖
      試到自己覺得合適的甜酸度就可以
      多醃2天入味就沒問題

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  57. 現在吃  剛剛好   熱熱一鍋   滿足極了~  =P~

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    1. 安琪
      現在真是剛好吃火鍋的季節 :x

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  58. 辣媽干貝櫻花蝦2009年11月28日 上午11:40

    一定超好吃的~~過幾天就來煮~

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    1. 謝謝辣媽捧場~
      現在吃最適合 :>

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  59. 回覆
    1. 謝謝米雪兒捧場 @};-

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  60. 好讚唷~~~晴也愛這味~ :x

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  61. 請問如何製作好吃的酸白菜?

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    1. 如意軒
      請參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=6209

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  62. 謝謝你的分享~

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  63. ~ 安琪的家 ~ 美國洛杉磯民宿2010年9月17日 下午12:56

    thank u~ :)

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  64. ~ 安琪的家 ~ 美國洛杉磯民宿2010年9月17日 下午12:58

    祝新書大賣ㄛ~因為是一本很用心經營出來的愛心美味食譜.
     

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    1. 非常謝謝安琪的鼓勵 @};-

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