2009年10月19日 星期一

芋頭饅頭

    



小胖  之前提過要做有芋頭顆粒的饅頭,小娟也希望
看到刀切饅頭桿製的過程,所以趁著假日Jay有時間
幫我完整記錄下來,給有需要的朋友參考.

Jay看我在廚房忙,總是默默給我鼓勵.有時候我滿手
麵粉卻發現少糖少材料時,Jay就騎上摩托車幫我去採
買.感謝有他在身邊支持我做自己喜歡的事,讓我在小
小的廚房中盡情揮灑.

更要謝謝螢幕前的妳們,給我持續的動力...






芋頭饅頭
約做8個

材料:
饅頭老麵100g,中筋麵粉300g,速發乾酵母(instant yeast)1/4-1/3茶匙(註1),
芋頭斯絲150g,牛奶180g,細砂糖30g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,

中間搓揉加入中筋麵粉10-20g
饅頭老麵做法請參考: 饅頭老麵
步驟:
1.芋頭蒸熟取150g,切成條狀
2.將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾
   的濕布放到溫暖密閉空間發酵至2倍大(約1-1.5小時)



4.工作檯灑一些中粉,發好的的麵團移到桌上,慢慢加入10-20g
   中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團 
5.麵團用桿麵棍慢慢桿成大片長方形(約厚0.3-0.4cm)
    (桿的時候桌上必須有灑粉,以免麵皮沾粘而破皮,蒸出來的
      饅頭才會光滑)
6.將麵團4角稍微拉整齊,再用桿麵棍桿平整
7.將麵團由長向緊密捲起成為一個長條,收口朝下


8.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀平均切成8個,
   底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子
   整個包上一塊布巾,避免滴水將饅頭表面弄不平整)
9.將鍋中水微微加溫至手摸不燙(溫溫的感覺)的程度關火,蒸籠放
   上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至饅頭發到非常蓬鬆的感覺
   (發酵時間到,肉眼先觀察饅頭是否已經有變大,若沒有就繼續多發
    10-15分鐘.可以用手指腹輕輕觸摸一下,感覺有類似耳垂般柔軟
    的感覺就是最後發酵完成)
10.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開
     一個小縫
11.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將
    蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭
    才不容易皺皮
    (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空
     氣一下子進入而造成饅頭回縮)



刀切饅頭製作過程請參考 : 刀切饅頭製作影片



註1
乾酵母用量因廠牌不同使用量也會有差異,請依照包裝上說明
添加正確用量.乾酵母會隨著擺放時間增加而減低效力,也必須
適時的增加使用量.


附註
芋頭 : Taro, yam





格友延伸做法:

Frenda的芋頭饅頭

胖妞阿姨的芋頭牛奶饅頭

黑美麻的芋頭饅頭

宅~媽媽的地瓜饅頭

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Audrey的芋頭牛奶饅頭

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瑄的豆漿芋頭饅頭

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Amy 麻米的芋頭饅頭

phoebe的芋頭饅頭

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272 則留言 :

  1. 牛奶芋頭的耶
    好吃 =P~

     

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  2. 謝謝你的刀切饅頭製作影片.
    另我請問一下,昨天我做饅頭及包子時,發生了一些問題,
    鐵蒸籠我有包布及留一小縫,開蓋時,也小心翼翼的打開,
    但包子的中間還是有內縮?
    http://tw.myblog.yahoo.com/lilac-home/article?mid=2339&prev=2341&next=2335

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    1. 寶媽
      蒸好前要開蓋
      時間到關火要等久一點才開蓋
      儘量讓內外溫度漸漸接近

      蒸之前
      饅頭也必須發的非常蓬鬆才好
      不一定是40分鐘
      用手指腹輕輕摸一下
      感覺柔軟又輕輕的感覺就可以蒸了

      再多試試
      一定會越來越順利 @};-

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  3. Carol 連饅頭都作得如此優雅,
    真是佩服!!
     

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    1. Daisy
      拍了影片
      才知道自己揉麵是甚麼模樣
      不會優雅ㄚ :)) ~~

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  4. 現外面賣的饅頭越來越不實材,一點好吃的紮實及傳統香味都沒有,很懷念國小營養午餐阿姨作的饅頭,雖然外觀不怎麼漂亮,但香味及紮實感卻留在記憶中,近日老公在報紙上看到介紹基隆的幸福饅頭,上網查了一下,每張圖看起來好都好好吃的樣子,但卻沒實際行動購買,運費就要150,每顆10起跳.還是想想就好,待有機會去基隆再去嚐試.

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    1. michelle
      現在要找好吃的手工饅頭不容易
      大多是機器製作~
      有去基隆
      也要去嚐嚐
      謝謝妳的分享 :)

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  5. =D> 之前做過幾次饅頭 但僅於文字上的了解
    現在看到相關的實際製作
    發現很多自己做饅頭需要改進的地方
    對於carol無私的分享
    真的覺得很感動
    我恨不得自己有像金鐘獎那樣榮譽的獎牌
    可以頒發給carol
    我想大家也都跟我有對carol 一樣地感激~

    =D>    =D>    =D>    =D>    =D>    =D>    =D>

     

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    1. MOLLY過獎了 :">
      能夠跟大家分享這些
      我的生活也多了好多快樂~~
      謝謝MOLLY給我的鼓勵 @};-

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  6. Dear Carol, 一直以來每天打開電腦, 就是來Carol 部落格看看,到現在自己也收獲不少, 真的很謝謝你.
    昨天作了地瓜饅頭成果不理想 ,正要找找答案, 今天就看到Carol饅頭製作影片,真是幸運! 從影片中發現自己一些該修正的地方,下次再來試試.   再一次謝謝Carol的無私!

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    1. 很高興影片有幫助
      這是我最開心的時候~

      謝謝jen的鼓勵 @};-

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  7. 看起來真好吃
    吃得到芋頭的顆粒 真的很幸福
    好吃的饅頭製作過程 真的不能大意  ;)

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    1. 娃娃
      好吃的芋頭加入饅頭中
      自己也好喜歡 :x

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  8. 看到Carol的影片才知道原來我以前做饅頭時多怕麵團,
    總是輕手輕腳的,難怪做出來的饅頭不太有嚼勁。
    因 Carol 的麵包影片指導,已能掌握麵團的技巧,
    現在做出來的麵包都很柔軟香Q,感謝 Carol 不吝分享指導!

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    1. Lisa
      下一次就可以用力搓揉麵團
      不要擔心麵團會受傷 :D ~~
      很開心這段影片有幫助
      希望下一次Lisa做的饅頭更順利 @};-

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  9. Dear Carol,
    時常來妳這兒潛水,獲益良多,雖然很少留言,但心中十分感謝!
    昨天從教友那兒得到一些知識,來這裡"野人現曝"一下,希望能有所助益!
    因是寫給親友的,所以很隨興,沒什麼組織,不好意思~





     

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    1. 謝謝紫心的鼓勵支持 @};-

      留下的資訊很有用
      謝謝紫心的分享!

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  10. Jay 和 Leo 是全天下最幸福的二個男生 :D

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    1. 永遠的綠
      能夠做好吃的料理給家人
      我也很開心 :x

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  11. carol教得比上烹飪課時的老師還仔細
    原來我做饅頭太"幼秀" :P

    下次要給它用力的揉~揉~揉~
    還有麵團桿得不夠薄
    難怪饅頭做起來不好看
    現在我知道要怎麼做出美美又好吃的饅頭了
    謝謝carol無私的分享
    ps:我每天都有來這裡報到哦!! :D

     

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    1. 謝謝sherry的鼓勵支持 @};-

      很高興影片有幫助
      下一次就不要擔心
      用力的揉麵團
      希望sherry順利做出好吃的饅頭~~

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  12. 多謝您再度細心解說
    讓小瓶子又能減少一些失敗元素!!
    目前常出現的問題是第二次桿成長方形(按食譜)時比較困難
    只桿一次也ok嗎
     

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    1. 小瓶子
      桿的時候因為麵團是有彈性的
      所以必須有耐心多桿幾次
      才能把麵團桿薄
      我不了解你說只桿一次也ok的意思 :">

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  13. carol:
    天冷了,又可以在廚房蒸包子,饅頭.不會滿頭大汗.
    芋頭做饅頭,包子.真是香的好吃.
     

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    1. lumame
      我最喜歡天冷冷
      屋子中有水蒸氣的感覺 :>

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  14. Carol真是太感謝妳了, 只要有時間我就好喜歡來你這邊看看 :x 透過你的影片,
    好多看似複雜的過程都變得簡單又清楚呢,你真是太讚了 :)
    還有也要謝謝Jay的貼心,你知道因為你的協助,讓多少人受惠嗎 =D>
    祝福你們一家 @};-

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    1. 謝謝皓皓的媽咪的鼓勵支持 @};-

      能夠跟大家分享這些
      我的生活也多了好多快樂 :x

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  15. carol
    有機會看到你做蝦鬆嗎?
    星期五到餐廳去吃 蝦鬆 有蝦仁油條加上芹菜 好清爽好好吃
    真希望carol會並教大家怎麼作
    :x

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    1. silly
      蝦鬆不難做
      等我買到適合的蝦仁會跟大家分享
      我先記錄下來
      謝謝你的建議 @};-

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  16. :x 直接把芋頭絲加進麵團裡也是個很棒的方式…每一口都能咬到芋頭鬆軟的口感…

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    1. 小奇
      芋頭就是讓人很有食欲呢 :>

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  17. carol~
    妳的廚房可以這麼精彩
    真的要感謝jay喔!
     

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    1. Mandy
      我很幸運有一個支持我的老公 @};-

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  18. 細細地,看了又看Jay為Carol錄的影片,
    除了有立刻下廚的衝動,更有一股暖暖的溫馨升上心頭,
    Carol的對網友無私,相信也來自於Jay的支持
    在這個部落格不只學到廚藝,還感受到夫妻互相包容支持的幸福
    每天來這偷師,也是我們的幸福
    謝謝Carol and Jay!
    也請Leo多多點菜,我們才有口福眼福哪! :x  謝謝!!

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    1. Owl
      總覺得當初放下工作是正確的決定
      也要感謝先生的支持~
      沒有他的鼓勵
      我也沒辦法放手做自己有興趣的事
      我真的很幸運!

      也要謝謝Owl的鼓勵
      我才能夠有滿滿的動力分享

      謝謝妳們 :-*

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  19. 看了影片,辛苦你了,中途還聽見貓叫聲呢!真好奇你全家人的像貌... :-/

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    1. michelle
      謝謝妳的鼓勵 @};-

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  20.  我知道為甚麼carol的blog每天總有數萬人來訪 因為在這兒有取之不盡的料理生活寶藏  每天都有新知識 像簡單的食材 經你一變 就不一樣了
    你又這麼細心 無私   不厭其煩的用紀錄的 用步驟圖像 讓我覺得不困難
    怎麼能不謝謝你呢

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    1. 謝謝法蘭的鼓勵 :">
      自己小小的廚房能夠給需要的朋友一些參考
      就是最開心的事!

      謝謝法蘭 @};-

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  21. carol  加油加油
    呵---我是無聲吶喊的粉絲 :x

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    1. 感謝smile的支持鼓勵~

      因為有妳們
      我才有滿滿的動力分享 @};-

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  22. Coral:
            想請教芋頭饅頭影片中放麵糰的木板, 是松木版(尺寸)?或者何處可購得。謝謝!當妳在木板上柔麵團時發現木板都不會移動,請問是否有墊防滑物品?是何物品防滑?謝謝!

                

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    1. Mag
      這塊板子是竹製的
      尺寸約60cmx40cm
      偶爾在家附近的夜市買到
      因為是最後一塊
      所以老闆很便宜賣給我
      只花了400元
      我還很少看到這麼大的板子
      算是運氣好 :P
      牌子我就不清楚是那一家的

      底部我有墊一塊濕毛斤
      這樣就不會移動了

      以上給妳參考~

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  23. Mr. & Mrs. Chen2009年10月19日 下午9:30

    Dear Carol,
    我也好喜歡吃芋頭呢!好吃的芋頭不能只是鬆軟,還要有點延展性Q黏!
    不過難吃的就「菜菜」又不甜...
    前幾天我在超大的食品批發倉庫看到冷凍芋頭,實在頗貴,
    不過看了這饅頭,我決定下次要買來試做看看!
    p.s. 台灣的麵粉種類多嗎?在這裡好多種喔!很好買的到...
    我上次買了一家麵包公司出的超級高筋,真的很好用!

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    1. alison,
      要買到好吃的芋頭真的不容易
      我之前就買過幾次又貴又不好吃的芋頭 :(
      最近都買到不錯的芋頭
      真開心 :D

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  24. Jay 對你真好! :x

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    1. 茱麗葉
      我真的很幸運 :x

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  25. 我才感謝 carol  給我這麼多美麗ㄉ照片欣賞, 不會做用看ㄉ總可以吧! :P

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    1. 謝謝肥媽
      因為有妳們
      我才有滿滿的動力分享 :x

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  26. 記得小時候  媽咪會幫我們做饅頭包子
    配上剛做好的豆漿
    早晨被這香味叫醒  真的很幸福喔
    芋頭饅頭我也愛吃 =P~

    怎ㄇ辦我又肚子餓ㄌ
     

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    1. 有這樣的記憶
      好幸福 :x !

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  27. 小眼睛好愛吃這種有料的芋頭饅頭唷~~ :D

     
    可是...abebe真的只會看不會作啦... :P

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    1. 謝謝abebe給carol捧場 :x

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  28. 謝謝分享。
    不好意思,留言很簡短。

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    1. yuju別這樣說
      看到妳就很開心~

      考試加油~~

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  29. 我用鐵蒸籠下面要撲上一塊布嗎?
    還是用墊蒸籠紙就好了
    我之前爭饅頭都是用大火蒸15分,後5分也有打開一小縫
    蒸好火關掉在悶5分鐘,不過饅頭都會滴到水整個都塌掉
    carol我是哪裡有錯誤嗎?可以給我建議嗎

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    1. 威丫
      蒸鍋的蓋子要用布巾整個包起來才不會有水滴到饅頭上
      如果蒸2層
      上面的一層底部也要鋪布巾
      蒸好前要開蓋一個小縫
      時間到關火要等久一點才能開蓋
      儘量讓內外溫度漸漸接近

      蒸之前
      饅頭也必須發的非常蓬鬆才好
      不一定是40分鐘
      用手指腹輕輕摸一下
      感覺柔軟又輕輕的感覺就可以蒸了

      再多試試
      一定會越來越順利 @};-

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  30. 又有好吃的早餐了

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  31. 妳的刀切饅頭製作影片 好棒哦~~
    手指頭很長哦~~拍的真好~~謝謝您的指導

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    1. 指導真的說不上
      只是給需要的朋友參考
      謝謝戴媽鼓勵 :"> ~

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  32. carol姐姐早安~
    我也很愛芋頭做成的饅頭~
    我前幾天才知到外層是芋頭的皮,裡頭是飽滿的紅豆餡~
    兩者搭配起來,感覺挺好的,有空carol姐姐也可以試試看喔 ;;)

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    1. 謝謝小不點分享新的做法
      改天有機會也這樣搭配 :x

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  33. Dear Carol,
    不知為何,文章裡的影片總是顯示交叉,還好我到youtube一樣可以看到。但是發現您影片的標題多半只有No1,建議可以增加幾個關鍵字,例如:刀切饅頭No1,刀切饅頭No2...這樣就容易搜尋啦!
     

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    1. Gloria
      因為我都是以部落格編排為主
      所以標題沒有特別去分類

      下一次會盡量分類
      謝謝妳的建議 @};-

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  34. 現在是芋頭的季節,小兔也做了一些芋頭包子 饅頭,
    芋頭真的好香呀!! =P~

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    1. 小兔
      我最近也是買到好吃的芋頭
      拼命吃呢

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  35. Carol
    我上星期做 竽頭巧,剩下半顆竽頭,翻妳之前的作品,沒有看到竽頭饅頭,才在想妳就做出來了,好開心.
    話說我那個竽頭巧,蒸了之後整個是垮的.吃起來也沒有QQ的口感.
    我做了妳食譜雙倍的份量,所以水是1000CC ,我是水放太多嗎?
    還有,家裏剛好有一包蝦皮,不想浪費就用了,吃起來 感覺也不夠香.
    是蝦皮的關係嗎? 還是紅蔥頭 ?(但我紅蔥頭比妳食譜量多了一些)
    期待妳的指導

     

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    1. 妳是否煮餡料的時間比較短
      所以水份蒸發的就少
      如果水量太多
      可以減少一些試試

      配方有加6成的糯米粉
      吃起來應該都會有QQ的口感
      還是妳的糯米粉份量比較少?
      在來米粉多的話
      口感就不會Q

      炒餡都要將紅蔥頭及蝦皮先炒香
      小火炒到金黃香氣才會出來

      現在能想到就是這些

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  36. 我之前也有想你說的蒸籠蓋子包一塊布
    還有蒸籠底部也撲布{我布很大張就摺成3層厚的布}撲在底部
    用大火蒸15分,最後5分也有打開 一小縫,蒸好悶5分鐘饅頭上還是滴到很多水,饅頭都塌掉
    還是我用大火蒸的問題,或是蒸籠下的水加太多了
    我明天就想做饅頭了,carol能幫我解決嗎...謝謝

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    1. 威ㄚ
      我的習慣是用中火直接蒸
      火不需要太大
      底部的水不需要太多
      半鍋就夠了
      蓋子有完全包上布應該不會滴水才是
      還是你蓋子包的布太薄了
      有時候塌陷或不平整不一定是滴水的問題
      饅頭如果發酵不足
      或是搓揉不足
      也是會產品這些情形

      重要的是饅頭蒸之前一定要發的好
      蒸起來才不容易塌陷~

      同一配方多做幾次
      應該就可以慢慢抓到正確的感覺

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  37. 饅頭麵團需要揉道出薄膜嗎?
    我是用攪拌機做的要攪拌什麼程度才算完成
    最後發酵要發到怎樣才做完成

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    1. 威ㄚ
      饅頭麵團不需要揉出薄膜
      但是麵團至少要揉個10分鐘

      蒸鍋底部的水稍微加溫
      饅頭蒸籠放上
      這樣可以幫忙發酵
      時間到用手指腹輕輕摸一下
      感覺柔軟又輕輕的感覺就可以蒸了
      饅頭也必須發的非常蓬鬆才好
      不一定是我寫的40分鐘
      也許要更長一點的時間(1小時)
      但是一定必須發到很蓬鬆的感覺才蒸的漂亮

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  38. 平凡簡單的幸福…秋意中等我~霜!2009年10月20日 下午9:07

    哇!Carol好厲害呦…又見妳拍這麼詳細的影片分享囉~
    我愛吃黑糖饅頭耶…那是不是把砂糖更改為黑糖就好呢?
    至於饅頭老麵100g;可以用高筯代替嗎?我沒老麵耶.....
    另外…麵團要揉成有薄膜的狀態才行嗎?

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    1. 歡迎霜的來訪~
      謝謝~

      饅頭麵團不需要揉出薄膜
      但是麵團至少要揉個10分鐘才會好吃

      如果要做黑糖饅頭
      可以加50-60g的黑糖
      先在配方中的溫液體中融化再加入
      沒有老麵可以直接省略~

      刪除
  39. Dear Carol
    sorry, 小瓶子一貫的跳躍型思考讓你不解 O:-)

    食譜上說第一次將麵團桿成長方形後
    要折成三折 然後再桿開一次成另一個長方形
    我常常再第二次要桿開時覺得很困難
    看妳的圖示好像只做一次即可 :-?

    我會試一試效果再回報  金多謝!!

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    1. 小瓶子
      原來是桿開再折的意思
      沒關係
      這樣的方式應該也是同樣的道理
      都是要確實把麵團中的氣泡壓出
      一次桿開我覺得沒問題
      看小瓶子自己操作的習慣 :)

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  40. LTT 的家居生活2009年10月21日 上午7:12

    謝謝Carol!
    回台很開心, 像當少奶奶一樣, 甚麼都不用.
    但有點小小想念自己的廚房(我是在別人家廚房不會做菜的人, 而妹妹家的工具也不多)
    家人決定到美國時才吃我做的麵點糕餅. 所以我還有很多時間可以練習.
    謝謝您的指導分享!
     
     
     

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    1. 沒錯沒錯
      自己的廚房才用的順手
      我回媽媽家或婆婆家
      也變的不會煮飯了 :)) ~

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  41. 平凡簡單的幸福…秋意中等我~霜!2009年10月21日 上午10:45

    謝謝Carol細心說明…但~哈哈哈…我又有問題了啦~
    那加入50-60g的黑糖時先前還要不要再加細砂糖呢?還是直接有50-60g的黑糖即可呢?
    另外…如果沒有老麵是用中筯或是高筯替代呀??直接用麵粉替代即可了嗎?
     

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    1. 霜不客氣~

      喜歡甜一點就加到60g
      直接用黑糖就可以了~
      不要再加細砂糖
      如果沒有老麵
      就直接省略
      不需要再補麵粉了~

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  42. 看了你的刀切饅頭製作影片之後,才知道什麼叫做手工饅頭。所以今天我又複習了你的黑糖地瓜雙色饅頭~這次的外型真的好看許多呢(女兒說好漂亮,外面都買不到哩 :D )~~

    最近這裡芋頭價格不算好,所以等到買到好的芋頭,我一定要來試試這個美味的芋頭饅頭 =P~

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    1. 雅雅
      做這些麵食雖然花時間花體力
      但是做成功
      心中的喜悅是沒辦法形容的 :x ~

      謝謝雅雅分享 @};-

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  43. Carol姐姐你好棒,可以也示範一下圓饅頭的整型方法嗎? 我的圓饅頭都很難整的光滑耶。整的不光滑,蒸出來都裂的亂七八糟。

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    1. yann
      下一次再做饅頭的話
      會找機會拍下來
      不過要等等
      可能沒那麼快 :">

      謝謝妳的建議~

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  44. carol:
    看了你所拍的影片,我發覺我揉麵團時間太短,難怪一直無法光滑,
    而桿麵團長形時又太小,難怪常常捲起來會不平均,下次會改進,
    另想請問,如果想多加芋頭可以嗎?不能超過多少?
    向你說聲謝謝,carol和Jay你們辛苦了。
    由於你們的用心,讓我受益不少。

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    1. 小娟
      想多加芋頭沒問題
      加的量應該不要超過300g都可以
      其實只要能夠揉進去
      多加沒有關係
      但是前題是芋頭不能太濕
      不然加多了
      整個麵團也會變的濕黏
      影響發酵~

      不要客氣
      希望有幫助!

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  45. Carol,
    之前看到你手工揉麵的影片
    不自量力的也想自己用手揉揉看
    還好只是做饅頭揉到光滑即可
    不然我的手應該就會殘廢了
    忍不住又要誇讚你一下
    真的好厲害哦
    我這二天有做了饅頭跟高麗菜包
    我覺得成功率似乎比吐司高多了
    不過,它們兩還是有小瑕疵啦
    像是饅頭變黃...
    包子形狀怪異等等^^
    再一次謝謝你的食譜哦~~~

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    1. 手工揉麵要習慣
      不然剛開始是真的很累
      我已經習慣了
      所以揉麵對我來說不是很困難
      我反而可以當運動~

      中式麵點是比做麵包容易許多
      多做幾次一定會更順利 :)

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  46. 感謝您仔細的說明 @};-

    讓新手的我更有信心試試
    今下午試做但發現老麵的酵母比例用錯了
    用述發要減量卻作成一般,所以口感上有鬆了許多
    但發的變好大喔,但因還多做了老麵糰有救嗎?

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    1. lin
      用做老麵沒有關係的
      因為使用的量都不是很多
      老麵只是增加彈性及麥香
      不會影響的
      即使比例錯誤
      還是可以使用 :)

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  47. 嗨!carol:
    看到你做的芋頭饅頭顏色真自然,外面的饅頭添加了一些有的沒有,顏色才那麼漂亮!
    要學起來,自己做給家人吃才健康!

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    1. 謝謝Cathy~~
      有時間的話可以試試 @};-

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  48. 我在國外超市看到的芋頭英文都是“YAM“
    我家小孩學abc的海報上芋頭也是寫YAM

    我在這超市普遍大大顆的大甲芋頭都是叫YAM

    番薯地瓜的英文是:sweetpotato 如果是日本地瓜會寫:japanese sweetpotato

    如果是以材料買的到的地方我想都是叫YAM

    我查了一下奇摩字典是你說的那樣沒錯~

    可是既然我是在超市買到的芋頭寫YAM

    不知會不會讓住國外喜歡你食譜的人更容易買到~呵呵~

    或者有其他住國外的格友其他地方買的芋頭英文到底是什麼~

    這我也蠻想知道的~哈哈哈哈

    還是謝謝你讓我上了一課~

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    1. 可能每個地方的習慣都不一樣
      我會附 註上去
      謝謝jojo的細心 @};-

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  49. 謝謝carol分享這好吃的配方,昨天動手做了這芋頭饅頭
    http://www.wretch.cc/blog/frendatseng
    ↑這是我的部落格跟妳分享我的成品! :x 自己動手做不但很有趣,看著成品出爐也有著
    滿滿的成就感呢! :))

    我也順手做了Carol介紹的"芋頭巧",這配方坐起來也很好吃,尤其配上蒜頭醬油就是對味啦!
    Carol謝謝妳不嗇分享,讓我能吃到滿滿的溫暖和幸福! :-*

     

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    1. 歡迎Frenda的來訪
      也謝謝分享自己做的饅頭
      吃起來一定完全不同^^

      很高興妳喜歡 :x

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  50. 請問如還要續蒸另一批做好的饅頭麵團,蒸法的步驟也是要從第9~11蒸嗎?

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    1. 寶媽
      如果分2批蒸
      第2籠就直接放上開中火蒸
      因為第一籠蒸好有稍微放個幾分鐘
      水溫已經不是沸騰的了~
      這樣的溫度剛好~

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  51. 我喜歡自己動手做饅頭當早餐
    有時做出來的成品----
    會皺皺的不好看
    謝謝妳的分享~~
    改天用妳的方法做看看
    歡迎妳來
    參觀我的部落格

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    1. 歡迎Amy的來訪
      謝謝~
      自己手做的料理都特別不一樣 :)

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  52. 好好吃喔... =P~

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    1. 歡迎甜八寶的來訪
      謝謝 @};-

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  53. 你好:
    謝謝carol這麼詳細的解說,但是我還是有點問題想請問,請問老麵團是要何時加入搓揉,還有我不太懂我ㄉ酵母要加入多少g,我ㄉ酵母粉是日正牌可直接加入麵粉裡ㄉ那種,是否能教教我,謝謝!

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    1. 哆啦A夢
      添加老麵我都是習慣一起跟其他材料拌勻
      也是可以將老麵以外的材料攪拌成團
      然後再跟老麵一起混合均勻
      2種都可以
      看自己的習慣 :)

      如果妳買日正的速發酵母
      速發酵母約加3g左右就可以~

      希望妳順利 @};-

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  54. Carol~謝謝你這個做法! :x

    因家裡沒芋頭所以我改成地瓜,
    風評超好,家人都說好吃~ ;;) 謝謝你~ :-*

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    1. 歡迎宅~媽媽的來訪
      很高興你們喜歡
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  55. 我只用中筋加水加塩加乾酵母去弄饅頭
    一直弄不好
    如果一斤的中筋
    要加多少水
    多少酵母
    每次都有發
    但我用大同電鍋去蒸
    都沒有變很大顆
    只有一點點
    吃起來不軟

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    1.  妞妞
      饅頭大約是加麵粉55-60%的水份
      速發乾酵母約加1.5%
      水份太多蒸出來比較不漂亮

      有沒有注意使用的乾酵母種類
      乾酵母有2種:
      如果是一般乾酵母(active dry yeast):
      使用前要先用溫水泡5分鐘再加入到麵粉中
      用量約是速發乾酵母的一倍.

      速發乾酵母(instant yeast):
      發酵時間可以縮短,用量約是一般乾燥酵母的一半

      2種酵母外觀上沒有辦法分辨,要注意一下包裝上的英文.
      乾酵母會隨著擺放時間增加而減低效力,也必須適時的增加使用量.

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  56. 請問Carol:
    芋頭是先切成條狀再蒸,還是蒸完再切成條狀呢?
    如果蒸完再切,蒸完不就已經軟軟的了,能切嗎?
     

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    1. yann
      我是先蒸再切
      蒸的時候不必蒸的太久
      只要大約蒸個6-7分鐘就可以
      蒸的目的是讓芋頭稍微加熱
      手碰到才不會沾上草鹼酸而發癢
      不過揉的時候一定會把芋頭絲弄的碎碎的

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  57. carol姐姐~
    做完了麵包~要來做包子饅頭嘍~ :D

    看一看丫~兩者的重點過程是不是幾乎都一樣呢?
    那包子饅頭是不是就不需要像麵包醬子甩打,只需將它揉成光滑麵糰就行了?
    (carol姐姐~如果在揉的時候手勁太大~麵糰是不是也會不光滑?
     但我看妳也是用像洗衣服醬子很大力的揉丫~為啥結果就會不同呢? :-/ )
    若需要甩打~但在家裡不適合的話~能不能用揉的來替代呢?

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    1. 小貝兒
      包子饅頭的麵團不需要甩打
      只要搓揉均勻就可以

      太大力會不光滑?
      我不太清楚這個意思
      一定要用力揉
      麵團的筋性才會產生

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  58. carol姐姐~
    就是我看包子的食譜~
    在揉麵這個過程~就輕描淡寫的說:將麵糰揉成光滑狀。。。什麼的~
    都沒說明是否要經過甩打的過程~
    carol姐姐~
    如果家裡不能甩打~能不能用揉的來替代甩打的動作呢?
    還是是只有做麵包才需要甩打呢? :-/

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    1. 小貝兒
      做饅頭跟做麵包不同
      做饅頭不用甩打
      只要搓揉均勻就可以~

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  59. 請問carol有做過直接法的饅頭嗎?  就是沒有做二次發酵,麵團直接整型在發酵.

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    1. 寶媽說的是第一次發好整型完就上籠蒸嗎?

      還是說不需要第一次發酵?

      基本上酵母都必須有足夠的時間發酵
      麵包饅頭才會產生特有的香氣
      這樣的做法我都沒有試過
      我知道有些配方可以縮短時間
      但是會加一些泡打粉幫助膨漲

      不知道妳說的是這樣的成品嗎?

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  60. carol好
    我做了所有的動作都跟影片中一樣,可是出爐後整個都塌了,出爐時ˋ我有先開一點點蓋讓它散熱約5分鐘後才拿出來,可是 :(( 全塌了,可能是水分太多?還是 :-/ (我有再蒸好的芋頭裡放糖,會是這個緣故?
    可以點點我?謝謝

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    1. 愁愁
      太濕的麵團是容易發生這樣的狀況
      所以第一次發好後加一些粉揉就很重要
      這個步驟可以調整麵團的濕度

      每一次記錄自己的份量
      這樣才可以做為下一次的修正
      下一次水份就記得減少30cc試試

      芋頭裡放糖應該不會有太大影響
      不過不能加太多糖
      因為酵母不喜歡高糖的環境
      太甜會抑制酵母的活動力

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  61. carol好
    謝謝你,下次我會開始做紀錄,真的很謝謝你每次都用心的回答我的疑問.
    可以再請教你一個問題:我發現我買的麵粉裡居然有"蟲", >:P 這是表示壞了,還是跟米裏有蟲的道理是一樣?還能用嗎?

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    1. 愁愁不要客氣~
      麵粉長蟲!
      應該是放太久了
      妳聞聞看麵粉有沒霉味
      如果有就不要吃了

      如果沒有
      馬上放冰箱冷凍
      蟲就會凍死

      使用之前用濾網過篩就可以~

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  62. carol 好
    非常謝謝你,另外還要謝謝你,忘了是哪一篇我看到"舊漫畫",哇 :) 好懷念喔,看來我們是同一期的吧
    當年也是被媽媽丟了又想辦法也要買回來的記憶,所以覺得妳老公真好,還幫你保留記憶,所以也謝謝你老公也讓我記憶起我的回憶了,換心以後我的確有些記憶是流失了,真是讓人好開心.現在我每天一開機
    就把你的blog掛上變成了生活不可缺的呢.謝謝你了 =D>

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    1. 愁愁
      我們有共同的回憶呢 :x ~~
      以前不覺得這些有重要
      但是現在發現這些都變成寶了 :> ~~

      非常謝謝愁愁的鼓勵支持 @};-

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  63. Dear Carol,
    請問為什麼有些饅頭做法要加橄欖油,有些又不用呢?之前我學妳做的饅頭都好鬆軟好吃,可是上次作糖三角, 剛蒸好很Q, 但隔天就變得好硬, 我老是懷疑是加油的關係咧~~
    加或不加會有什麼影響嗎?
    謝謝你喔 ^___^

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    1. 有翼天使
      饅頭加一點油脂應該會比較柔軟
      不加也沒有問題
      我做東西比較隨性

      隔天吃有蒸過嗎?
      蒸過還是很硬嗎?

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  64. Dear Carol,
    熱的時候很Q, 不過一冷就變好硬, 不過...原來加油會變軟阿...這樣也許是水分不夠吧....可能我的麵粉需要多一點水才能把它變好吃! 謝謝你喔~我們家2隻長毛貓就夠我頭疼了, 你還養了8隻, 真的好佩服 ^__^

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    1. 有翼天使
      再多試試
      依照自己的喜好來做~

      謝謝鼓勵 @};-

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  65. Carol老師你好 你曾發表--葡萄乾天然酵母酵種 --  若代替此--饅頭老麵--裡的乾酵母.需要幾克的量   感恩 

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    1. 水瑩
      如果要以天然酵母代替乾酵母

      份量如下
      中筋麵粉150g,天然酵母100g,冷水45g,鹽少許

      因為每一個人餵養濃度!勿同
      還是要視實際搓揉麵團狀況來增減適當水份

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  66. 哈囉carol~
    真的很喜歡你的食譜們~而且妳的細心解釋的程度讓我這新手都可以簡單的就做出好吃的東西~^^~
    想請問您~你的文章裡常提到"搓揉甩打"~請問是不是只要出現這4個字~
    就代表作法要像"抹茶吐司"文章裡影片所敎的那樣分次加水 搓 甩打一樣~?
    有時候 ~ 麵糰甩打時不會延長~是不是水加太少了~?
    謝謝^^

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    1. 謝謝janet的來訪與鼓勵 @};-

      如果我寫搓揉甩打
      就表示必須要像影片中的方式
      這大多是做麵包才需要

      如果做饅頭就是要搓揉就可以
      不需要甩打的

      如果甩打不起來
      就是水份不夠
      還可以再繼續添加~

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  67. 感謝您的教法!讓人很有成就感,作出來的成果,就是蠻像樣的!

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    1. 很高興小默魚做的成功 @};-

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  68. you are too good!!!. My goal this year is to learn how to make Chinese Pastry. I also post my Chinese dishes on my blog. Thank you for your instruction

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    1. 歡迎Willy的來訪
      謝謝鼓勵 @};- ~

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  69. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年1月24日 下午9:37

    嗨 carol,
     
    看妳的食譜都有老麵這個配方
    如果沒有老麵,也可以做饅頭嗎?

    應該怎麼做呢,可不可以教我呢 :x

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    1. 加老麵可以增加成品的彈性
      如果不加老麵
      直接省略就可以
      其他材料不需要更改~

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  70. 哈囉,Carol~
    我昨天做了兩次芋頭饅頭,
    第一次自認為是蒸布沒墊好吸水上來以致於饅頭太濕了
    (因為另外用電鍋蒸的就沒這個問題)
    還有可能我芋頭也蒸太熟了,一揉就變芋泥,超黏~~加了好多粉才好一點@@
    第二次蒸芋頭我有注意不要蒸太熟,揉的時候也沒變成泥
    但做出來的口感還是整個偏濕,不像其他饅頭一樣蓬鬆耶
    不知道有哪些地方可以再注意改善的嗎??謝謝Carol喔~~~ @};-

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    1. nauni
      第一次發酵完成要加乾粉搓揉
      加乾粉的目的也是調整麵團的濕度
      太濕的麵團就容易蒸不美觀

      所以加粉搓揉可以視實際狀況多斟酌的增加或減少乾粉的量
      搓揉到麵團完全不黏手且光滑緊實的程度
      這樣蒸出來的饅頭就會漂亮蓬鬆

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  71. Dear Carol
    今天自己試做,還加了芋泥進去~
    http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe-tajwanka/article?mid=1500&prev=-1&next=1479
    芋頭饅頭真的是超好吃的 :">

     因為又加了一點芋泥下去揉麵糰,所以有點黏手,但還好操作起來不會太困難
    我覺得做包子饅頭真的要很有技巧,家裡又沒人可以問,只好上網找資料慢慢摸索
    不知道carol您一開始做的時候也會常失敗嗎?
    謝謝! :)

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    1. pHoebe
      剛開始當然是需要一段時間摸索
      用自己的手感覺麵團的變化
      我也會做出失敗的
      多看多做一定會慢慢進步 @};-

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  72. 妳好~請教妳的工作枱是在那購買的?看起來很好用呢~還有烤箱妳是再那購買的呢?
    很喜歡妳的blog,內容寫的很仔細呢~謝謝妳的分享囉!
     

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    1. joyce
      這是在家附近夜市買的竹製大沾板
      約60cmx30cm
      碰巧買到的
      最後一個老板特別算我便宜

      妳可以去賣場找找看有沒有類似的

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  73. 哈囉Carol,想請教一下,芋頭饅頭可以用你乳酪堅果饅頭的做法,然後加入蒸熟的芋頭嗎?饅頭不是做法都一樣,只是加的餡料不同嗎?謝謝你!

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    1. 二姐
      應該都可以
      不過芋頭比較濕
      揉的時候要多點粉

      做法都大同小異的 :)

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  74. 謝謝你將過程記錄的如此詳細,之前我也試做過黑糖饅頭,第一次發酵後,整個麵糰軟呼呼的又超黏手的,我還以為我做錯了,所以又加了一些中粉下去再揉過,但深怕這麼做我的饅頭會失敗,結果看到你的影片後,才發現原來我沒做錯啊~真是太開心了!
    下次我也要做芋頭饅頭!!

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    1. 歡迎vivian的來訪
      謝謝~

      希望妳做出自己喜歡饅頭
      能夠跟大家分享很高興 @};-

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  75. Dear Carol ,
             關於作出吃到芋頭的芋頭饅頭是來自您這篇的靈感. ^^ . 歡迎我的 Carol 饅頭 (metor) 來分享一下唷 ^^. http://tw.myblog.yahoo.com/jw!wsI6kS2dHB7TpS9APCFglyA-/article?mid=90

    Good day  to you.
    Olive

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    1. Olive
      饅頭蒸出來很可口 :x ~~

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  76. 哈 我明天要做這個唷 :D

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  77. 謝謝您Carol,因為您的分享讓我順利完成芋泥饅頭,您看看很香ㄛ~~除了饅頭,我的芋泥還能做什麼呢?

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    1. claire
      很開心妳做了自滿意的饅頭~

      芋泥還可以做芋頭酥
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=78984

      或是做麵包內餡
      或是做八寶芋尼
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=42912

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  78. 請問老師 如果要做成南瓜或是地瓜條的口味 液體部分要減少嗎?因為在單純南瓜饅頭中並沒有加水分 地瓜饅頭的水分也加的不多 那我該如何調整呢?
    此外 請教老師 芋頭酥也可以內餡換成地瓜泥嗎?
    再次祝老師新書大賣(最近似乎蠻多食譜書上市 老師加油~~~~

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    1. 地瓜及高南瓜本身水份很高
      所以如果要將地瓜或南瓜條放入
      我建議南瓜不需要先蒸
      直接刨絲或切細條混合進入麵團中
      不過我沒有實際做過
      不知道這樣蒸出來會不會影響

      這樣做的話
      麵團不需要更改任何份量~

      只要餡料夠濃稠
      芋頭餡可以換成地瓜沒問題

      因為地瓜比芋頭濕
      也許要放炒鍋炒乾比較適合~

      出書只是我寫部落格過程中的一個小插曲
      我不會跟任何人競爭或做比較
      謝謝妳 :)

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  79. 這個的刀切饅頭製作過程影片太有用了!  我第一次成功桿到不會破皮,謝謝carol 的分享! 

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    1. 很高興能夠給robin參考 @};-

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  80. 我昨天有用老麵試做芋頭饅頭真的超好吃的真的感謝你的分享

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    1. 很開心萍子做的順利!
      謝謝妳特別來分享~~ @};-

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  81. 請問老師 如果我要改成中種法 是不是
    中種麵糰:中粉250G.速發酵母1/4茶匙.牛奶150G
    主麵糰:中粉50G.芋頭絲150G.唐30G.油20G.鹽1/8茶匙
    此外 芋頭絲是不是要切粗一點ㄚ 我發現我揉一揉 幾乎都化在麵糰中嚕~
    這個配方是不是還可以額外再加20G奶粉增加香氣ㄚ(不用額外加液體?
    麻煩老師指導一下嚕~(雖然我知道老師最近很忙 還是很希望知道0.0

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    1. 沒有錯~
      芋頭不要蒸太軟也會改善~
      奶粉可以自行添加沒問題~

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  82. Carlo 您好,

    因為朋友的推薦, 我最近才開始做饅頭, 您的食譜都和步驟都很詳細, 謝謝您 的分享 ^-^
    但是有一個問題, 一直沒法解決, 想請教您 ~~

    我是用大同電鍋的2層蒸籠, 在做第2次最後發酵時, 我都先將電鍋預熱後, 按"保温", 做蒸前40分的發酵
    因為上下層的温度不同, 若同時放入電鍋發, 很明顯的, 下層的發酵比較快, 也變得比較大
    上層的, 則相對沒那麼發... 所以蒸出來的饅頭, 有時會有大小顆的差異...
    口感上, 下層感覺會比較鬆軟些...

    請問要改善這點, 是不是先放上層發酵, 下層的麵糰晚點再放呢 ?

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    1. Ostin
      歡迎來訪~

      如果用電鍋保溫發酵會發生這樣的情形
      妳可以在中間時候將上下層交換一下
      也許可以平衡

      或是下層晚一點放也是一個方式~

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  83. 請問我做出來的地瓜饅頭不知道為什麼,怎麼蒸好後有點塌下來,而且部分有些透明狀?因為偶爾才會,不知道是不是我切好再發的時間不足,還是地瓜沒有揉勻 :-S

     

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    1. Q媽
      會塌陷皺皮大多是因為麵團氣泡在第1次發好時沒有完全揉出造成
      加一點乾粉多揉一下
      麵團如果太濕
      也容易產生這樣的情形
      而且最後發酵要發的飽滿
      再多注意這些狀況~

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  84. 請問可以用電鍋蒸嗎?謝謝

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    1. Cynthia
      用電鍋蒸沒問題
      以下方式給妳參考~

      沒有蒸籠如何蒸饅頭?

      如果沒有蒸籠一樣可以蒸饅頭
      也可以用電鍋
      如果要使用電鍋來蒸
      電鍋中的水量要放夠
      不然電鍋蒸到沒有水跳起來的時候
      饅頭會因為沒有水蒸氣兒變的乾硬

      蒸的時候可以準備一個計時器
      水多放一些
      時間到就打開一個小縫
      避免水份完全蒸到乾

      或是妳直接使用中華炒鍋
      裡面裝水
      然後架一個鐵架子
      再放上一個蒸盤
      類似這樣的東西
      要有孔洞的盤子
      http://www.youthwant.com/buy/product.php?pid=296677
      蒸的時候把饅頭放上
      蓋上蓋子
      這樣也可以代替蒸籠~

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  85. hi Carol老師
    你看我做的芋頭饅頭
    http://blog.yam.com/binary26/article/36275030

    有芋頭顆粒真的很棒喔

    Audrey

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    1. Audrey
      謝謝跟我分享 @};-

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  86. 請問如果沒有用老麵.配方是要如何更改呢?
    應該怎麼做呢,可不可以教我呢 :x 謝謝!

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    1. 櫻櫻
      老麵加的不多
      只是當做增香及使得成品更有彈性
      如果不加就直接省略
      其他材料不需要調整
      希望妳順利 @};-

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  87. 請問你的意思是去掉老麵100公克.其他材料都不變更嗎?維持你的食譜所寫的份量嗎?謝謝!

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    1. 櫻櫻
      沒有錯
      但是因為少了100g的老麵
      分割的饅頭也會減少一些~

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  88. carol老師,請問,若沒有中粉,可否用低筋和高筋各一半來調呢...

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    1. 翔翔姐姐
      若沒有中粉
      100g的中粉=70g的低粉+30g的高粉

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  89. 我的芋頭豆渣饅頭

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  90. carol老師~
    請幫我看看我做的豆漿芋頭饅頭

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    1. 做的真好
      謝謝跟我分享 @};-

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  91. Carol 你好, 請問一下我最近做的饅頭麵糰似乎很容易斷很容易破, 不管是再揉麵或是整完型的麵糰表面都不平, 看似麵糰筋性不夠, 有斷裂有氣泡的感覺, 因此做出來的饅頭表面並不是很光滑, 有氣泡的感覺! 請問不知道這樣的描述你能看出我的問題嗎? 謝謝你!

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    1. GUILIA
      饅頭不需要搓揉很久
      大約7-8分鐘揉到光滑均勻就可以
      揉太久也會造成斷筋
      如果氣泡太多
      酵母的份量可以減少一些也有幫助~

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  92. 請問一下饅頭老麵是什麼???

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    1. 請妳參考這裡
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42842

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  93. 請問Carol,您示範影片中的揉麵團那塊工作木頭有多大?
    最近也想試做饅頭,買了一塊38x28cm大小木頭切菜板當作柔饅頭麵團的板子
    不知夠不夠大?
    謝謝

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    1. KT
      這個木板約30cm*60cm
      偶爾在夜市買到的
      妳可以參考看看 :)

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  94. 謝謝Carol, 我知道了 
    我現在住國外,好像沒有看過有這麼長的
    那我麵糰就不要做那麼多 板子應該夠放
    另一方面 我也只有大同電鍋可以蒸饅頭
    可能也沒辦法一次蒸太多個喔?
     

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    1. 如果電鍋一次沒辦法蒸太多個
      麵團必須要分2次蒸
      第2籠麵團用另一個烤盤發酵
      第二次發酵完成之後就用一個大塑膠袋將整個烤盤套起來密封
      塑膠袋會接觸饅頭的部位要抹油防沾粘
      然後整盤放冰箱延緩發酵

      等第一籠蒸好
      再取出蒸就可以~

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  95. 老師:借我引用喔~~~謝謝!!!

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  96. Carol你好,請問如果想一次多做一點鰻頭,是要先把全部都蒸好再冷藏保存,或者生麵團冷凍保存呢?謝謝回覆。

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    1. 生麵團不適合冷凍
      妳可以一次多做全部先蒸好
      放冰箱冷凍就可以
      吃之前再蒸熱就好~

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  97. carol老師
    1.我沒有饅頭老麵所以就用了麵包老麵
    這樣有影響嗎?
    2.還有步驟中說要在前5分鐘開個小縫
    時間到之後關火靜置5-7分 在移除瓦斯3分
    我都有做到!
    但是我開蓋的時候看到成品
    他的皮卻是皺皺的似乎是滴到水有〝死麵皮〞﹝硬硬的麵皮﹞
    我覺得是在開小縫的那5分鐘
    水似乎有滴到麵糰...
    不知道是不是?
    那該怎麼改善呢?
    謝謝carol老師的分享和回答!!
    讓我知道很多食品原來都可以自己做!
     

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    1. 1.老麵份量不多
      沒有影響的
      2.饅頭會皺皮塌陷,以下幾點要注意
      1.麵團本身不能太濕,第一次發酵完成要加一點乾粉搓揉至光滑
      2.第二次發酵一定要發到夠,要發到蓬鬆的狀態.如果沒有發足夠,
      一蒸就沒有支撐力.
      3.蒸的時候要讓蒸籠內外的溫度慢慢接近,蒸好前3-5分鐘必須將
      蒸籠打開一個小縫,關火後也必須再隔7-8分鐘甚至更久一些才開
      蓋.同一配方多做幾次,將問題一一修正,一定會有心得.

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  98. 老師
    我來交作業了!
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!TT2ZW.aLBBLmp8eIhc8J/article?mid=30&prev=-1&next=14
    不過我是做可可和原味的造型饅頭!! :P

     
    自己做的饅頭
    是不是會比較黏牙阿?
    那是位甚麼呢?
     
    謝謝老師的回答和分享!!!

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    1. 會黏牙
      應該是妳蒸的過程火太小
      或是發酵的不完全造成~
      並不是自己做的因素

      謝謝分享
      多做幾次多練習就會越來越順利~

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  99. carol老師好~送上美味[芋頭鰻頭]~這有牛奶香的芋頭饅頭,真的好吃喔~我家小孩原本不吃芋頭口味的東西,這饅頭讓她又重新喜歡上芋頭口味喔~謝謝carol老師的麵食新書食譜喔~~ :x

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