2009年9月18日 星期五

軟式全麥蛋餅

    


天還濛濛亮,聽到鬧鐘響我就趕緊起床了,每天幫Leo準
備早餐是很重要的一件事.早上的胃口通常比較不好,怎
麼樣讓他有食欲就是我的挑戰.Leo最喜歡中式的早餐,
蛋餅又是他最愛的.熱熱煎一盤,三兩下就解決了.

他的書包很沉重,一早6:00就必須趕公車出門.讓他吃
的飽飽有精神出門我才放心.

軟Q的蛋餅皮配上蔥花蛋,這樣的早餐連我都心動.麵糊
中再添加少許蔬菜,好看又營養.





軟式全麥蛋餅
約做4片

材料:
全麥麵粉(註1)60g,中筋麵粉60g,太白粉20g,雞蛋1顆,
牛奶(註2)275cc,鹽1/8茶匙,紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽適量

步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘



5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)


8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可



補充:
格友mama  分享,將蛋餅皮多做一些可以冷凍保存,
要吃的時候,只要微波30秒就可以, 一樣軟Q.



註1
全麥麵粉可以用中筋麵粉取代

註2
牛奶可以用冷水或豆漿取代

註3
不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略





格友延伸做法:


Hsinyu Tsai
早上做了老師的軟式全麥蛋餅,好好吃唷。但是還沒要吃的餅皮,我該怎麼保存才能改天再拿出來跟蛋餅夾餡一起煎呢
carol自在生活 煎好的餅皮可以用保鮮模一張一張隔開
密封放冰箱冷凍保存  吃之前直接放入鍋中煎就可以~
做的真好~
 




 Hsueh Er Chen
老師:
我今天做了軟式全麥蛋餅皮4片
準備明天加顆蛋煎來當早餐吃
謝謝老師的食譜
~Fifi媽媽






小小的健康早餐“軟式全麥蛋餅”

幸福棉花糖的薄荷蛋餅

karen的鮪魚蛋餅

LULU的全麥蛋餅

Jean的軟式蛋餅&饅頭漢堡

celia的軟式全麥蛋餅

娃娃的軟式全麥蛋餅

史努比的全麥蛋餅

sady的軟式全麥蛋餅

檸檬燕子的全麥蛋餅

rosemary的軟式全麥蛋餅

berry的軟式胚芽蛋餅

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阿蘇媽的野菜蛋餅皮

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玟媛的第一次自製蛋餅皮

胖妞阿姨的軟式蛋餅

yoyo的軟式全麥蛋餅

旺旺的軟式全麥蛋餅多吃法

Yen的軟式全麥蛋餅

米妮寶貝媽的鮪魚蛋餅

LTT的全麥軟式蛋餅

Amy的軟式全麥蛋餅

翔翔姐姐的全麥豬排起司蛋餅

安妮的軟式全麥蛋餅

活的像自己的自製營養滿分の全麥培根蛋餅~

小雲的簡易軟式蛋餅

Annie 的軟Q全麥蛋餅皮

Mina的軟式蛋餅

claire的軟式蛋餅

天才辣媽的簡單又方便的~軟式全麥蛋餅

Julia的『軟式蛋餅』

hanny的全麥軟式蛋餅早餐*w*

炸雞腿的自製蛋餅皮

Yuki Yeh的軟式全麥蛋餅




























313 則留言 :

  1. 看著照片還心想:早餐的準備已經很緊迫,怎麼carol還能有時間拍美美的照片.
    到後面,才發現不只是作一次的照片呀.
    母親的心這麼柔軟,為了廣大的讀者,又這麼負責地詳細說明,真不容易呀!

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    1. 歡迎寶貝貝的來訪~

      真的是前一天先做號
      將流程先拍攝好
      不然早上真的來不及 :">
      謝謝妳的細心鼓勵 @};-

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  2. 都要那麼早出門哦~~ 真辛苦!!
    早上剛起床真的小朋友都會沒什麼胃口,做媽的人總是要想盡辦法變花樣
    讓他們接受,不過早餐真的很重要,影響小朋友一天的閞始
     

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    1. aiwa
      沒錯
      我一定要看到他吃完早餐才放心讓他出門
      早餐很重要的 :x

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  3. 豐富的早餐  好營養一定很棒
    越來越多想嚐試做的點心及料理
    但我們倆夫妻一起在家用餐的次數實在太少了
    吃自己做的料理是最幸福的
     

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    1. 黑美麻
      現在都是雙薪家庭
      說真的都好忙
      能夠一塊吃晚餐都要好好珍惜 @};-

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  4. 一大早起床又要趕著出門
    那~還會有食慾 :(

    有一份快速又很簡單的蛋餅
    也會讓人很滿足 :D

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    1. Ellen
      因為要轉2次車
      7:30前就必須到校
      所以要很早出門
      高中生真的好辛苦!
      能夠讓他吃飽才出門很重要 :)

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  5. 我們家小朋友也愛吃蛋餅 :D
    萱媽比較少做軟式的麵皮,carol的食譜就讓萱媽打包回家試做囉~ :x

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    1. 萱媽
      這種蛋餅皮事先做好很方便
      希望妳們寶貝喜歡 :x

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  6. 看起來很讚阿
    如果不用全麥麵粉可以改用什麼ㄋ?

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    1. 水媽媽
      如果不用全麥麵粉就直接用中筋麵粉代替 :)

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  7. Dear Carol:
    真是天下父母心,你的心情做媽媽的人都能體會,兒子早上也非常沒胃口,這麼美味的蛋餅肯定會讓他胃口大開吧!謝謝你!Carol!
    再想請教ㄧ個問題.這幾天連續做蛋糕,麵包,稍有成績看到成品,心理的高興真是難以形容,心裡對你的感謝也難以形容.
    做麵糰摔面摔的手臂好酸,想買攪麵機,又怕難以持之以恆.我家裡有一台壓麵機,每次做饅頭麵發了以後,我都是用它來壓麵(可以把麵糰擀長放進機器裡壓),饅頭可變得非常細嫩.我想問的是做麵包時可以用壓麵來替代摔麵嗎?
    祝福妳
    韻媽
     
     
     
     

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  8. 師ㄟ~這就跟外面賣的蛋餅皮一樣 =D>

    以前我從台灣回來時媽媽都會幫我準備3~5包讓我帶回來 下次不用扛這來了換扛別的 :D

     

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    1. karen
      這就是早餐店的蛋餅~
      之前還帶回加拿大
      好辛苦!
      妳先試試看口感
      我是覺得還蠻軟Q的
      如果喜歡的話
      就不用從台灣帶了 :)

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  9. Hi~carol
    您現給我們出早點了喔
    真是開心ne
    我也是早上6點要起床做早餐的媽媽
    現在有好吃便當菜
    又有美味營養的早餐做參考
    真的太幸福了 ;)

    cherry
     
     

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    1. cherry
      其實我們家早餐大多是吃麵包
      有時候會變換一下中式的
      有適合的早餐一定會分享給大家 :x

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  10. ☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2009年9月18日 上午10:55

    宇宙無敵超級好吃!

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    1. 謝謝黃小姐捧場 :x

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  11. Dear Carol,
    謝謝妳...一直以來你不藏私的食譜總讓在異國的我們一解思鄉之饞
    很怕多這麼一個回應,又讓你費心回覆...所以一直都靜靜的潛水著
    真的很想讓你知道心中對你滿滿的感謝!! 
    謝謝妳的大方無私 
     謝謝妳!!
     

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    1. 歡迎sim的來訪
      也謝謝妳給CAROL這麼大的鼓勵 @};-
      自己從未想過因為這個小小空間可以有這麼多朋友
      真的很不可思議~
      也因為妳們的支持與鼓勵
      我才能有繼續的動力!

      謝謝妳的細心
      能夠與妳們在空中相遇真是一個奇妙的緣
      我永遠珍惜~~

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  12. 午安 @};- ..好好吃的早餐喔...借我引用分享..感恩.. ;;)

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    1. 歡迎忻頤引用
      謝謝 :)

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  13. 很方便的早餐.早起胃口不佳.做蛋餅很開胃呢

    每天六點就得出門.好早哦~~

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    1. Jane
      因為要轉2次車
      7:30前就必須到校
      所以要很早出門
      高中生好辛苦~

      蛋餅香噴噴比較有胃口 :D

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  14. 早上六點就要出門趕公車呀,
    比上班族都還辛苦。
    我也是每天傷腦筋早餐,
    哥哥最愛的也是蛋餅,下個星期我也來做,
    蔬菜藏在餅皮裡面好聰明喔

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    1. ㄚㄚ
      要轉2次車
      7:30前就必須到校
      所以要很早出門
      我覺得高中生真辛苦~
      稍微加一點蔬菜
      蛋餅好像更好吃 :D

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  15. 感謝carol提共這麼好的配方
    讓我們這些作媽媽的有多了一道早餐新選擇
    感恩ㄋㄟ...

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    1. berry
      不要客氣~
      希望妳和寶貝喜歡這樣的早餐 :x

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  16. :) carol,妳真的很厲害耶!我幾乎天天報到喔!!我想請教carol一個問題(不好意思,跟這篇文無關,但我實在不知道要問誰 )我嘗試做有草莓醬內餡的Donuts,可是不知道要用什麼方式把內餡注進去?? :((

    請問carol有什麼好方法嗎~~謝謝caral喔~~

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    1. 歡迎kay的來訪與鼓勵 @};-

      如果要做夾果醬的德式多拿茲
      妳就直接將麵團壓一個圓形
      然後下鍋炸
      草莓餡用擠花袋裝  用約0.5公分小孔徑的圓形擠嘴
      直接在炸好的多拿茲側面戳一個洞將草莓醬擠進去就可以了
      kay試試看~

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  17. :x 哇…這個蛋餅很棒耶…不用搞得到到處油油膩膩… 這個可以等杜爸假日休息的時候就可以派上用場。。。。。

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    1. 小奇
      這蛋餅做法很快速
      不需要很多步驟
      早餐吃很適合 :>

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  18. Carol
    我想請問一個問題,我看到你每次都有一個墊子揉麵,記得好像你說是在IKEA買的,我在網上也看到一個中意的(木製),但是想到,若是把揉麵板放在桌上揉麵甩打,我都是用手揉,那樣會不會滑來滑去不好揉呢?我平常都是在餐桌上揉麵,餐桌有一面靠牆。還有Carol的KA是多少容量的?因為Carol每次麵包製作的分量和我家差不多,最近考慮買KA或是麵包機,來幫忙揉麵。雖然很多人都建議我直接買攪拌機,但是攪拌機實在太大了,我不想在書房中放一台巨無霸。所以最後還是在KA和麵包機中選擇。

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    1. ㄚㄚ
      我這個墊子是在IKEA買的
      我也有買一個木製的大沾板
      使用的時候鉆板底部要墊一條擰乾的濕毛巾
      這樣甩打搓揉的過程
      鉆板就不會滑動了

      我使用的攪拌機是家用型6公升kitchenaid
      13年前買價錢約17000
      在環河南路買的
      一般烘焙店也有賣
      之前的店名已經不記得了
      不過現在有代理商
      上網搜索應該可以找的到

      我的KA是舊型的  馬力是250瓦
      攪拌鋼是升降式的
      現在新款式都是抬頭式
      抬頭式的使用比較方便

      當時買的是水貨
      本以為維修麻煩
      而且我還經常做
      到現在都沒出過任何問題
      如果家裡做的量不大 預算也沒有太大問題
      這一台我真的是非常喜歡

      這樣的馬力我都是攪打總重量不超過700g的麵團
      麵包麵團的速度不可超過4
      只要把握這個原則
      就不會損壞機器

      麵包機我沒有使用過
      就沒有辦法分享心得了
      ㄚㄚ可以再多比較看看
      有一台機器幫忙真的可以省不少力氣和時間 :)

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  19. 謝謝carol姐姐 :) ,我又學到一撇新的早餐料理了.小朋友今年剛上小一,老師要求早餐要在家裡處理,最近常讓它吃麵包(自己做+外面買的混合),都快技窮了!我也要趕快來試做看看!

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    1. vivi
      早餐吃飽才有精神~
      希望寶貝喜歡這樣的組合 :)

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  20. 體貼的carol :)
    午餐,晚餐...
    現在連早餐也上桌了~~
    太愛你了~~ :x

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    1. 燕子
      其實我們家早餐大多是吃麵包
      偶爾會變換一下中式的
      如果有適合的早餐一定會分享給大家 :x

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  21. 哇 又是一道營養滿分的早餐料理
    CAROL真的好有心 @};-

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  22. 這一看就好好吃喲~明天早上來做看看!謝謝carol的分享喲 :-*

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    1. 小小
      希望妳會喜歡 :x

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  23. carol:
    營養健康滿分.
    加了芝麻紅蘿蔔很特別.

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    1. lumame
      不一定要加這2樣
      可以隨自己喜歡變換 :>

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  24. CAROL  也是好媽咪ㄡ! =D> @};-

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    1. 我努力做好媽咪 :P
      謝謝肥媽鼓勵 :x

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  25. 做母親的都是一樣的心情,看著孩子吃飽,我們才能安心啊~ :x

    這種蛋餅皮很軟喔~不過我的動作慢都常來不及,只好買市售皮再煎一煎就上桌了。 :P

     

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    1. Judy
      擔心他自己買
      質跟量都不夠
      所以還是在家吃飽才讓他出門 :x ~
      早上真的很趕
      媽媽都練就一身好功夫 :> ~~

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  26. 這早餐很營養呢
    先前我都是做蔥油餅蛋餅皮.
    最主要家人喜歡酥脆的口感
    carol,你這蛋糕是不是比較偏軟Q型的啊
     

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    1. QooQ
      沒錯
      這個蛋餅皮是偏軟Q型的
      做法比較簡單 ;;)

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  27. 這樣的早餐 簡單省事呵!!~~ :D

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    1. julia
      這個餅皮事先煎好很方便 :>

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  28. 想看 Carol  阿姨 做 Canele 可麗路

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    1. 郭仔
      這真的就類似可麗餅
      有機會我會做做看 :)

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  29. 親愛的carol :
    這款蛋餅皮是我家的最愛耶
    只是現在我都亂亂做^^
    沒想到還可以加紅蘿蔔,改天一定要來試試
     
     

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    1. maggie
      水份的多寡影響餅皮的柔軟度
      蔬菜也不一定要加這2樣
      可以隨自己喜歡變換 :> ~~

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  30. Mr. & Mrs. Chen2009年9月18日 下午5:51

    Carol,
    鍋子顏色好漂亮喔~~~~
    下次也來做做看~之前我朋友有做給我類似的~
    可是我這裡的爐子不是火,也不是線圈狀的range,
    是鐵板,跟鍋子接觸面很不平均,所以不太好做這種東西,連煎蛋都不太容易...

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    1. alison,
      在國外還必須適應新的爐火
      真的挑戰很多~
      這樣的早餐蛋餅很簡單 ;;)

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  31. 這ㄍ全麥蛋餅很好吃耶!我也常常做呢!但是配方有一點不一樣! :-?
    我們家也是非常ㄉ重視早餐呢!讓家人吃ㄉ營養~實在很重要耶! =D>

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    1. Lilian
      這樣的早餐蛋餅簡單又方便 :x

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  32. 太好了,我家的早餐又多了一樣,謝謝carol :-*

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    1. Annie
      希望妳們喜歡 :x

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  33. Carol,我也是每天早上煮早餐給两小哥兒吃,但三十多年來都不外是疍,火腿,煙肉,麵包等美式早餐,今次看到您的介紹,我也想試改變他們的口味,不用吃太多加工食物,不過他們一定要有肉才覺得滿足的,可否介紹一些簡單而有肉類在內的早餐呢?感激!感激!

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    1.  萱草
      如果兄弟兩都喜歡肉
      那可以把培根火腿一塊捲在蛋餅中吃
      如果有機會我會多多分享
      謝謝妳的建議及來訪 @};-

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  34. Carol妳好
    早上吃完早餐後在想明後天要準備什麼     逛到妳家就看到妳已經準備好而且妳說可以事先做    太棒了       這樣又多一款變化的早餐       學起來
    Carol     我做了綠豆椪    反應還可以    但是為什麼我在桿捲時皮會破           我有按照妳的食譜唉       不過好像我每次做油酥皮都會這樣     

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    1. NJ Lin
      因為麵皮經過層層疊疊的桿壓
      最後一定會變的比較不好包
      是稍微會有一點困難度

      桿的時候是否桿的太薄了
      也不要桿的太薄
      以免油皮破裂導致酥皮流出
      就比較不好操作
      層次就會不明顯~

      再多試試
      手感就會越來越好~

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  35. carol晚安:
    好柔軟的蛋餅呢 =D> =P~

    真好!每天的早餐既豐富又營養,那像我,做一樣就得花幾天才能消化完 :((

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    1. fay
      其實我們家早餐大多是吃麵包
      偶爾會變換一下中式的
      希望妳會喜歡 :x

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  36. 這比在外面吃的還健康阿~
    每天那麼早起床
    真的很辛苦耶~

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    1. 貴妃
      習慣早起也覺得不錯
      時間變的比較多~
      早睡早起身體好 :D

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  37. ♥♥♥ 布瓜 ♥♥♥2009年9月18日 下午11:18

    Carol 真的是說到了每位媽媽的心聲了
    小朋友剛起床真的都不太想吃
    每天都想破頭呢 :-?

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    1. 布瓜
      其實剛起床胃口真的比較不好
      所以我也很傷腦筋 :P

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  38. 自己做的餅總是比較健康。

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  39. 這種但柄好吃又營養呢 !!!

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  40. 好健康的餅皮
    請問CARLO家中秋節也烤肉嗎
    可以分享一下烤些什麼  以及怎麼調味 嗎

    :D   

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    1. Elaine
      中秋烤肉ㄚ
      有機會來想想看 :D

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  41. 快樂選擇 選擇快樂2009年9月19日 上午1:45

    :x 謝謝您的蛋餅皮教學 好簡單唷~
    我在美國買的蛋餅皮都很怪~不好吃~
    我學走了囉~
    感恩~ @};-

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    1. 歡迎快樂選擇 選擇快樂的來訪~
      謝謝~
      希望妳喜歡 @};-

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  42. Leo 上課這麼早出門啊?
    我也跟 carol 一樣,早餐沒起來做給他們吃飽飽,會心不安呢!

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    1. 換名字了~
      有一點不習慣 :P ~
      他現在7:30前要到校
      所以要很早出門
      我覺得高中生真辛苦 :(
      所以每天一定要看著他吃飽才讓他出門

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  43. 全麥餅皮實在太健康了,我也要來試試。LEO實在太幸福,有這麼用心的媽。

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    1. 謝謝Justine鼓勵 :">
      也希望妳們喜歡 @};-

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  44. 正想說早上 6:00孩子就要出門趕公車,那媽媽要多早起來拌麵粉呢?還好可以事先做好 :)

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    1. 霓媽
      真的是前一天先做好
      不然早上真的來不及~~
      做好就隨時可用方便多了 ~

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  45. 我們家小孩也很愛吃蛋餅,可是我都買現成的蛋餅皮,看您這樣的蛋餅皮作法,不難也較營養美味。
     不該偷懶,也要來試試看,謝謝分享囉!

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    1. mel
      這樣的蛋餅皮先做好很方便
      希望妳們喜歡 :x

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  46. 好棒的麥蛋餅喔 :)
    又健康又好吃
    做你的家人
    真是幸福!

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    1. 謝謝茱麗葉鼓勵 :">

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  47. 這樣的早餐誰看了不想吃 ! 蛋餠我一次得吃2張才夠勒... :D

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  48. 有你這個媽嗎
    真是幸福

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  49. 感謝分享~~功德無量... =D>

    訂閱您這個充滿快樂溫馨的園地 :)

    祝您天天開心歡喜 @};-

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    1. 歡迎說來話長的來訪
      謝謝 @};-

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  50. 謝謝carl的好點子!

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  51. 謝謝carol的分享

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  52. 請問不用太白粉可以嗎?保鮮膜和濕巾的差異何在呢?

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    1. 天天
      太白粉可以增加餅皮的Q度
      不喜歡可以省略
      用中筋麵粉代替

      覆蓋只是避免麵糊乾燥
      用保鮮膜或濕巾都沒問題

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  53. 我最喜歡吃蛋餅了~~~ :P

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    1. lisa
      這樣的蛋餅是早餐店最受歡迎的 :x

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  54. 我女兒也超愛吃蛋餅呢
    可是因為她太愛賴床,所以我也提不起勁幫她弄 [-(

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    1. 永遠的綠
      其實每天要趕早起床也是很辛苦
      賴床難免呢 :D

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  55. joice的小腦袋瓜2009年9月19日 下午5:21

    我試過做蛋餅皮好多次,但几乎是每次做都失敗說
    我也不知道原因是什麼?哈~~
    這次來換用carol的作法試一次!

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    1. joice
      水量的多寡會影響餅皮的柔軟度
      稍微醒置一下也會更有彈性
      有機會試試看~

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  56. 如果少了這步驟 8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
    用來包苜蓿芽、生菜,蔬果、沙拉,當成春捲皮來用,應該也會很不錯!

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    1. JEFFERY的建議真是好
      下一次準備好材料就這樣試試看
      謝謝JEFFERY的分'享 @};-

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  57. Leo要坐二趟公車啊,想到我國小六年級時也是如此吔。
    因為六下了,又不想轉學,於是只好如此了。
    國中又因為想與原來同學們就讀同一所學校,
    於是我又寄戶口在以前鄰居家,又開始二趟公車就學之路。
    小學、國中都一樣,下了車還要走一大段路,
    不過因為是越區就讀,所以時間上學校有通融一點。
    常想,是不是小時候路走太多了所以身高有稍微高一點點? :D


    我們以前也常買蛋餅皮回來做,
    但是放冰箱久了,皮外緣就變得稍硬,
    我對這樣看起來好像不好吃的東西就懶的作了。
    漸漸地已經不買市售的蛋餅皮做早餐了。

    現在改買包子、饅頭、或者米漢堡,
    不過我也有心要像Carol一樣做個好媽媽,
    所以要好好來動手做早餐,儘量不外食了。

    想請問carol,您會做米漢堡的米粄嗎? :P

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    1. 史努比
      他現在7:30前要到校
      所以要很早出門
      我覺得高中生真辛苦 :( ~
      身高高是多人羨慕的呢~~

      能夠在家好好吃早餐就已經很不簡易
      我們家其實也大多是吃麵包
      偶爾才吃中式的

      米漢堡我就是用一般煮好的飯呢
      冷了之後用手壓成圓形放冰箱
      隔天在平底鍋中煎逼下就好
      簡單型的米漢堡
      有機會再記錄看看 ;;)
      謝謝史努比建議~~

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  58. 今天學carol做了軟式蛋餅,真是太好吃了,
    好適合老人家哦!
    比鬆餅有Q性,比趕皮的蛋餅要軟。
    (我把麥粉換成中筋麵粉,更適合牙口不好的老人家)
    真好吃,想吃就可以馬上做,又方便。
    真是謝謝妳。

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    1. 真的很開心JJ喜歡~
      老人家應該很適合
      謝謝妳的分享 @};-

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  59. 這軟式蛋餅真的很美味
    記得好久之前也試過這樣的蛋餅
    現在被Carol勾起回憶口水又要流下來了說 =P~

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    1. Milky
      有這樣的早餐會不想賴床喔 :D

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  60. 這道蛋餅看起來很健康美味喔~~ =P~

    6點就要出門~~~好早喔~~我還在睡夢中ㄟ.... :P

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    1. 謝謝abebe~
      高中生課業忙
      真的很辛苦!
      不過大部份的人都要經歷這一段日子~

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  61. Hi Carol:
    這款蛋餅有陣子也常做,不過我的技術很差,總是沒辦法"轉一圈",轉出一塊近似圓形的餅皮,呵呵~
    驚....怎麼Leo要6點就出門啊?....
    那得多早起床呢?不敢往下想~
    辛苦的Leo,辛苦的Carol!

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    1. 小美人魚
      水份多一些
      就比較容易攤平
      這個麵糊比較稀應該比較好操作~

      他5:30分起床
      要很快的速度準備呢
      我也時間一到就繃緊神經呢
      一家都像打仗一樣 :))

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  62. Carol~
    我也好愛吃中式早餐啊~尤其是蔥花蛋餅
    呵呵~看到就流口水了! =P~

     

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    1. ivy
      以前上班時也喜歡到公司旁的早餐店吃一份
      現在就自己做解饞 :P

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  63. 軟式蛋餅我已經做好了唷~
    軟軟的口感婆婆很喜歡捏~
    不僅簡單又方便啦~
    這樣我就不用再去買大賣場薄又硬的蛋餅皮囉~
    我的好格友忍不住同妳說.....
    妳真的是我的神啦~ :">
    愛妳唷~
    對囉~
    明後天我有兩天的休假
    打算來做好吃的蛋黃酥
    但今年的鹹鴉蛋很貴捏~
    一顆就要7.5元捏~
    算一算蛋黃酥的成本就將近10元唷~
    但自己做的就是好吃啦~

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    1. sady最會逗我開心啦 :D ~~
      很開心婆婆喜歡
      這樣做真的很方便~

      我今年有自己醃鹹鴨蛋
      所以還蠻划的來
      明年算好時間
      先把鹹鴨蛋醃好
      成本就省了~
      不過自己做的真的味道不錯 :x

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  64. 可口可口! 肯定可口! =P~ :x

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    1. 小蜜蜂
      謝謝妳捧場 :x

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  65. 好辛苦的Leo 呀! 還好有 Carol媽媽的愛心早餐, Leo一定是充滿幸福的開始每一天.

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    1. dianachy
      現在的他每天都好辛苦
      課業好重!
      希望他吃的健康
      好好面對每天的挑戰!

      謝謝dianachy @};-

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  66. *~幸福棉花糖~*2009年9月20日 上午8:42

    一大早運用妳的蛋餅食譜做了薄荷蛋餅,真得很棒呢~!!
    謝謝Carol的食譜喔~ :)

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    1. 幸福棉花糖做了薄荷蛋餅~
      聽起來就好特別!
      謝謝妳的分享 :x

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  67. Dear Carol,

    好久沒來妳家留言了,不過我一有空就會上來看看,過過乾癮流口水 :D 看到這個全麥軟蛋餅就好懷念喔,因為離開台灣後就沒吃過了. 有空我一定要來做做看!  前一陣子迷上了妳介紹的茶香蒟蒻,成了我們家最受歡迎的開胃菜呢!  謝謝妳的分享 :x !

    Leo真幸福, 有媽媽無限的疼惜和美食為他加油! 希望我以後也能給寶貝做營養可口的早餐!

    love,
    Christine

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    1. Christine
      每次看到妳就覺得溫馨呢~
      就想到妳和可愛的寶貝 :x
      台灣早餐店的蛋餅真的會讓人想念
      希望妳會喜歡~

      Leo功課越來越重
      我只能讓他吃的健康幫他加油!
      祝福Christine全家順心 @};-

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  68. 媽媽的愛心早餐最好吃了 :x


    看著你的作品, 讓我想起小時候, 媽媽也是一大早起床為我做早餐, 就像你這麼早....


    媽媽真偉大 :x

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    1. wen
      小的時候都沒有好好體會媽媽的心
      直到現在做媽媽
      才知道自己以前有多幸福 :x

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  69. 哇!好棒呦~小魚帶回家囉!

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  70. 好細心的媽媽,每天看著你的烘焙日誌,期待有天我也能像你一樣~~~~ :)

     

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  71. 哇!!試做了~~真的超好吃~~~
    可惜沒經驗~在美國也太久沒吃這東西了~~
    CAROL說可以做4片~~我竟然只做了3片~~
    後來要捲~~皮真的太厚了~~哈哈!!
    改天再繼續努力~~簡單方便~又好吃哩!!感恩!!

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    1. 小隻妹妹
      麵糊倒下去就馬上轉動鍋子將麵糊攤平
      大約大湯匙2匙就可以煎一張
      下一次在試試
      很高興妳喜歡 :)

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  72. 請問carol
    為何麵製品中間都需要"醒"的動作?
    麵包發酵也需要醒
    沒有醒會如何呢?
     

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    1. silly
      麵團醒一下會比較鬆弛
      組織也會比較均勻
      麵粉吸收水份也比較平均
      所以基本上麵食類的東西都需要醒的動作

      如果麵包發酵完沒有鬆弛一下
      整形的時候會很不好操作
      形狀就沒有辦法做的好

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  73. 小臭B&小桐桐的媽咪2009年9月21日 下午5:09

    昨天一早就偷偷下樓做carol教的芋頭蔥煎餅!
    兒子看著我做以為我要做麵包~
    煎好的餅給他切小塊讓他吃~他吃得好高興還叫我坐下一起吃!
    有carol的指導我看我兒子跟leo一樣不怕沒東西吃囉!
    leo也是頭好壯壯型的嗎?? :-*

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    1. 桐媽
      我們家兒子現在是高中生
      不胖但是胃口好吃的多
      身高約172CM
      算是頭好壯壯型的 :D ~~

      真開心妳和兒子喜歡 :x

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  74. ღ 愛瑪仕小姐ღ2009年9月21日 下午10:02

    請問放太白粉的用意是?
    為何攪拌完要靜置30分鐘,
    可以不等時間而直接下鍋嗎?

    近來家裡常吃蛋餅,都是買現成的蛋餅皮,
    實在了無新意,剛好看到你的特製營養蛋餅...想學著試試看 :x

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    1. 愛瑪仕小姐
      加了太白粉的麵皮會更Q
      麵團醒一下會比較鬆弛
      組織也會比較均勻
      麵粉吸收水份也比較平均
      所以基本上麵食類的東西都需要醒的動作
      不醒逼下當然也是可以
      但是做出來的餅就比較硬

      很簡單
      有機會可以試試 :)

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  75. 師ㄟ早安 :x ~蛋餅吃過囉很好吃
    小朋友很喜歡呢~要來看看嗎?

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  76. carol 大大謝謝您的分享!我還沒試蛋餅呢,因為還沒買太白粉。(中國城才買的到)不過我有試甜甜圈和咖哩捲,都很成功喔!! :x

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    1. 莓子
      加了太白粉的麵皮會更Q
      妳試試這樣的方式
      煎出來的餅應該很軟~
      有機會試試
      希望妳會喜歡 @};-

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  77. 小小魚的媽咪~O(≧▽≦)O ~2009年9月22日 上午9:28

    用牛奶唷
    貞是好主意
    下次我也改用牛奶試試看
    謝囉

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    1. 小魚媽
      希望妳會喜歡 @};-

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  78. 努力賺錢的熟女2009年9月22日 下午12:08

    請問 您用的煎鍋是啥牌子  好像都不會粘鍋  而且不需要很多油,麻煩懇請告知,要不我家的鍋子很難用!謝謝你

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    1. 不沾鍋我的原則是只要塗層壞了就換新的
      所以當消耗品使用
      牌子我自己的心得是都差不多
      貴的或便宜的都會壞
      現在用的是"妙管家黃金鍋"

      給熟女參考 :)

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  79. 小小魚的媽咪~O(≧▽≦)O ~2009年9月22日 下午3:46

    http://tw.myblog.yahoo.com/brenda-fishlee/article?mid=4619&prev=-1&next=4619&sc=1
    去年南瓜盛產期也做過2-3次
    所以我也超愛吃這種蛋餅的唷(裡面還有夾上肉鬆或是玉米)
     

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    1. 謝謝小魚媽分享 @};-

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  80. 在這潛水好久,也參考了不少食譜,幫我解決的不少便當菜。
    今天一早天還沒亮就起來做這道早餐, (:|

    雖然累,但深獲好評!
    我們家妹妹一口氣就連吃了3個! :x

    姐姐和弟弟也各吃了2個!
    真是捧場! =D>

    看她們吃得津津有味,再辛苦都是值得。 :))

    真要謝謝妳提供了這麼多的食譜! :)

     

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    1. ck
      很開心你們喜歡
      謝謝妳特別來分享 :x ~
      看到孩子吃的開心就是媽媽最高興的時候!

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  81. Carol,我星期天做了【全麥蛋餅】家人都覺得很好吃 ~這幾天總共煎了四次。
    這個蛋餅容易做又營養,謝謝Carol :x

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    1. LULU一定做的很棒
      所以家人都喜歡
      謝謝妳特別來分享 :x

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  82. 照此配方操作 在印度也能吃到好吃的早餐  只是我另外照此方式做饅頭 並沒有那麼好吃 是不是麵粉的關係呢

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    1. 印度小廚房
      妳是如何照此方式做饅頭?
      因為饅頭材料的配比會跟蛋餅不一樣~
      液體量也會不同

      很高興妳喜歡這個蛋餅~

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  83. 我也好久沒吃蛋餅了,要找時間做一份慰勞自己一番。 :)

    Carol: 不加太白粉可以嗎?

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    1. Phoebe
      加太白粉口感會比較Q
      沒有的話或不喜歡就直接用麵粉取代 :)
      希望妳喜歡~

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  84. 我就是照蛋餅的比例來調饅頭的份量 也是不錯吃 但印度麥粉還是要再適應一下 因為不太習慣這種味道 我都是調好 放在冰箱發酵二天再拿出來整型

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    1. 那有可能是麵粉不同
      所以蛋白質含量也不同
      水量的部份也許要調整
      多試幾次應該就比較順利~

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  85. 快樂選擇 選擇快樂2009年10月1日 上午5:41

    :D ~我試做了唷~
    好好吃唷~謝謝~
    熱熱的 軟軟 嫰嫰的蛋餅皮
    果真是與外面賣的好吃太多了
    我加了一些American cheese片
    也很不錯~
     

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    1. 很開心快樂選擇 選擇快樂喜歡這個蛋餅~~
      謝謝妳特別來分享 :x

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  86. 跟著配方做
    很好吃QQ軟軟 =D>
    全麥+牛奶
    健康滿分 =P~
    兩個孩子都非常捧場 =D>
    真的好愛妳~~ :x

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    1. 燕子和孩子喜歡
      我超開心的 :-*

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  87. Carol你好:
    上星期做了你的軟是全麥蛋餅...
    沒想到深獲小孩的喜歡....
    她一連吃了三天的蛋餅都不嫌膩ㄋㄟ....
    很謝謝你提共的配方....感恩!!!

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    1. berry
      很高興寶貝們都喜歡
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  88. 來我家看看吧 =P~  謝謝分亨~ :x

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    1. 謝謝伯利恆之星的分享 :x

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  89. 每天早上只要看到孩子們把我準備的早餐吃光光,那麼一整天上班都會有好心情.今天早早起做了您這道蛋餅給孩子們當早餐,哈...想不到兩個小小孩很捧場呢!好開心喔...謝謝carol的不藏私分享...

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    1. 歡迎丸媽的來訪
      謝謝~
      好高興寶貝喜歡
      謝謝妳特別來跟我分享 @};-

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  90. 一直想找機會好好謝謝carol大大提供的蛋餅做法! :x 我在感恩節的時候做了一次,照您的食譜,大大成功喔!而且吃到的人一再說好吃!! ;;) 我最近又做了一些,把蛋餅皮冷凍起來,要吃時在拿出來煎,好方便!真是太謝謝大大分享這麼好吃的蛋餅做法。讓超愛蛋餅的我在這裡也能嚐到家鄉的好滋味。

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    1. 很開心莓子喜歡 :x

      這是我最高興的時候~
      謝謝莓子分享 @};-

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  91. 這個配方的軟式蛋餅皮真好吃!我試做成功囉!

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    1. 很高興霓媽喜歡~
      謝謝妳特別來分享~

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  92. 呼呼~~~~ 軟式蛋餅是我的最愛呢^^
    我一定要來試..
    蔥改成玉米或是鮪魚也一定很好吃 =P~

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    1. 這是好吃又簡單的早餐 :>

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  93. 您好
    我學您作了http://tw.myblog.yahoo.com/yuan-869/article?mid=3285&prev=3246&next=3277
    第一次的蛋餅
    好高興家人都喜歡
    謝謝您無私的分享

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    1. 很開心玟媛跟家人喜歡~
      謝謝分享 @};-

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  94. 哈囉~此配方可以不要加蛋嗎??

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    1. 如果不想加蛋
      就直接將蛋的份量(約50G)使用清水或牛奶代替

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  95. Carol,
    請問一下,可以用玉米粉代替太白粉嗎??口感會一樣嗎??  謝謝!!!

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    1. tina
      口感應該有些不同
      不過份量少沒有關係~
      妳可以試試 :)

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  96. 回覆
    1. tina不客氣~
      希望妳做的順利 :x

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  97. 請問,醒麵跟不醒的差別?
    這我常做,但都是攪拌好就直接下鍋了。

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    1. 小倫
      醒置一段時間會讓麵粉吸收更均勻
      組織彈性都會更穩定~

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  98. 嗯,了解了,謝謝Carol,
    改天再來試試醒置過的,
    看看口感如何。

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  99. 親愛的carol我蛋餅做好了有空幫我延伸ㄧ下喔

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    1. 謝謝胖妞阿姨的分享 @};-

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  100. carol姐~~~
    這個蛋餅好Q軟,我覺得比早餐店那種用桿的好吃耶~~~ :x

    而且自己做的比較不油,謝謝分享~~~ :-*

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    1. 謝謝yoyo分享
      我們家兒子也很愛這一味^^

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