2009年8月27日 星期四

包子製作影片




步驟1:
1.將所有材料放入盆中,先加入份量中一半的牛奶
2.用手將材料慢慢混合讓麵粉吸收水份
3.一邊揉一邊將乾粉混合進來,再分次將牛奶加入
4.將麵團慢慢搓揉成為一個無粉粒的團狀






步驟2:
1.麵團成團後,用2隻手手掌根部搓揉麵團
2.有節拍性的將周圍麵團往中間揉
3.約搓揉8-10分鐘左右麵團就會變的光滑
4.麵團收口捏緊朝下,表面噴一些水放溫暖
   地方做第一次發酵




步驟3:
1.桌上灑一些中粉,將第一次發酵發好的麵團
   取出
2.用2隻手手掌根部搓揉麵團搓揉4-5分鐘將
   空氣揉出成為光滑的麵團.
3.麵團揉到光滑整成橢圓形




步驟4:
1.橢圓形麵團用切麵刀從中間平均切成2半,
   可以看的出來揉過的麵團沒有多餘的氣泡
2.再將2個麵團平均切成希望的大小





步驟5:
1.小麵團用手壓一下,然後用桿麵棍來回桿開
   成為一個圓形麵皮
2.利用桿麵棍來回桿壓將麵皮周圍部份桿薄,
   一邊桿一邊轉成為中間厚外面薄的麵皮
   (這樣包出來的包子收口才不會過厚)




步驟6:
1.將桿好的皮光滑面放在外側,放上適量餡料
2.大姆指在中心當軸,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊










































 

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