2009年7月22日 星期三

鮮蔬燉雞

    




找了一些老電影,就這麼跟Jay掉入那個年代.

"飛越杜鵑窩"根據美國作家克西(Ken Kesey)在1962年
出版的小說拍成的經典電影,在1975年得到奧斯卡獎多
項大獎.

Jack Nicholson一直是我很欣賞的演員,看起來有一些
邪氣的他詮釋的角色張力都非常大.在片中他所飾演的
Mc Murphy其實是一個正常人,因為犯了些輕罪被關進
監獄.他只是希望藉由裝瘋賣傻被獄方送進精神病院,進
而可以找到機會脫逃.

病院中的精神病患者將心靈封閉在自己的象牙塔中,被
外面正常世界的人遺忘.但是Mc Murphy 將他們視為正
常人,開啟他們關閉許久的心,帶他們體驗不同的生活.
幾幕令人膽戰心驚的電擊畫面,針對不聽話的精神病患
施以藥物控制,更甚者會動手術做額葉破壞.使得一個好
好的人變成沒有思想的空殼.

片子的最後,酋長看到一直響往自由的好友被院方施以
可怕的額葉破壞手術,永遠禁錮在無盡的深淵中.他了解
Mc若是有感覺的話,一定不希望自己的一生就這麼過完
.酋長做了自認為對的事,帶著Mc 的靈魂飛向自由.

看完後一股淡淡的哀傷縈繞心底,久久揮之不去...








燉煮的料理最不會失誤,只要花了時間,就得到一鍋好料
.多樣蔬菜的自然鮮甜都融入醬汁中,雞肉也軟嫩多汁.用
現烤的大蒜麵包沾著醬汁一塊入口,好吃~


鮮蔬燉雞
材料:
去骨雞腿3隻,洋蔥2顆(小),紅黃甜椒各1/2個,牛蕃茄2個,
蒜頭3-4顆,白葡萄酒200cc,高湯300-400cc,

調味料:
蕃茄糊(Tomato Paste)(註1)3大匙,鹽,黑胡椒各適量

步驟:
1.雞腿排灑上些許鹽及黑胡椒抹均勻
2.洋蔥,紅黃甜椒及牛蕃茄切條,蒜頭切末
3.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
4.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後盛起


5.將洋蔥條及蒜末放入鍋中,利用煎雞腿出來的油小火炒軟
   (若煎雞腿出的油少,請適當添加一些橄欖油)
6.然後加入紅黃甜椒及牛蕃茄條翻炒2-3分鐘
7.將高湯,白葡萄酒及蕃茄泥加入,適當的鹽及黑胡椒調味
8.最後將已經煎到半熟的雞腿排放入
9.蓋上蓋子,小火燉煮25-30分鐘至湯汁收乾剩1/3即可


註1
沒有蕃茄泥(Tomato Paste),可以用蕃茄醬代替








關於飛越杜鵑窩請參考:

One Flew Over the Cuckoo's Nest

格友延伸做法:

小由的時蔬燉雞


































65 則留言 :

  1. carol:
    所有蔬菜的甜味營養都與雞肉結為一體.
    雞肉香甜有蔬菜味.

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    1. lumame,
      這樣的料理最輕鬆了
      一鍋解決 :)

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  2. 黃紅椒和雞肉的搭配組合~~那紅紅的醬汁~可以扒好幾碗飯了呢^^~~放了白酒~那煮好後還會有酒香嗎?~~這道燉雞~一定好吃 ;;)

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    1. cug,
      我很喜歡帶有蕃茄的料理
      酸酸就好開胃 :D

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  3. 一早來公司就會想要馬上開電腦,期待您又有新菜色跟大家分享
    吼~~ 好好吃哦 :))   對了,想要請問carol 您 白酒是那一種白酒,我沒買過
    是普通紅酒店賣的白酒嗎

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    1. 謝謝aiwa捧場 :x ~
      白酒就是沒有甜味的白葡萄酒
      現在在大賣場都很好買
      做料理不需要買很貴的
      西式料理常常用的到~

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  4. 好的電影就好像好的菜肴一樣!
    Carol說的電影,我也真得很想要看看。

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    1. 仙子說的真好
      好電影跟好菜肴一樣雋永~
      有機會可以找找看~

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  5. 看起來真好吃...
    配上麵包 更是絕配...

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    1. 娃娃
      用麵包沾醬汁吃
      可以把盤子擦的很乾淨

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  6. 謝謝妳的菜單,改日來試,但可以不放酒的吧?

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    1. yuju,
      不喜歡可以不要放
      或是加一些米酒調一下味道~
      燉煮過沒有酒味
      都蒸發了~

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  7. :x 有菜有肉有美味…怎麼能不誘惑人呢。。。。。。

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  8. 挖 口水滴下來了...
    每每來到Carol家..都能看到這些好料的!
    那些彩椒好可愛喔 :x

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    1. 謝謝凱莉捧場~
      這一次買的彩椒真的形狀可愛 :D

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  9. 感覺好專業喔~~~
    把它訂閱起來~~
    找時間好好的品嘗~~

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    1. 歡迎grace的來訪與鼓勵
      謝謝 :) ~

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  10. 要煮菜了,每天都不知煮什麼來Carol這裡偷師 ,謝謝了今晚有新菜單‧

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    1. lilee,
      燉煮的料理很方便
      希望妳們喜歡 :x

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  11. 哇  又學到一道精緻好吃的主菜

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  12. Jack Nicholson的確是一位很了不起的演員。
    演技自然不做作、純熟又不古版、無辜又俏皮…
    很多時候,他的表情和眉宇間的微妙動作,就已經充分表達了很多情緒,
    甚至不需要語言的陪襯。
    真的是很值得尊敬的好演員 ;) 。
     

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    1. 蜉蝣
      看到Jack Nicholson那麼年輕時的模樣
      再看到他前一陣子的片子
      才發現歲月真是令人感傷
      看到一部好的片子  好的演員
      真的好感動!

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    1. 有蕃茄微酸的滋味
      我喜歡 :>

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  14. Hi~Carol好久沒上來留言了
    因為育嬰假結束,我又要回到我的燒臘店做事
    久久上來看看你的料理,就覺得元氣百倍
    看著Carol的大蒜麵包,口水都停不下來了啦!
    可以教我怎麼做大蒜麵包嗎?

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    1. mama,
      謝謝妳的鼓勵~

      等我整理號
      就把做法po上來
      很簡單的 ;;)

      工作加油 @};-

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  15. 這個燉雞看起來好漂亮喔 !!!

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  16. 這是一部經典老片
    Jack Nicholson真是個很棒的演員
    我好像聞到鮮蔬燉雞的香味,垂涎欲滴 =P~

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    1. 非常喵
      看了才知道這部片子為何被列入百大經典!
      實在拍的很好!

      謝謝非常喵的捧場 :x

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  17. 好久没来做客了! 最近,电脑都是老头子用,加上孩子们放大假了!piyo妈可是忙翻天~ :-&

    好喜欢您的料理,那个‘三色蛋’和‘巧克力面包’看上去好好吃又‘好美丽’!!! =P~

    唉,不知道,piyo妈何时才能学完您教的料理?! :-/

    再不,给个地址让您速递一下吧! :D

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    1. piyo媽
      暑假本來就是要多陪伴孩子
      媽媽都是最忙的!
      謝謝妳還抽空來給我鼓勵!

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  18. carol姐姐~
    利用雞皮上的油脂完成了這一道鮮蔬燉雞~
    再加上新鮮的甜椒及蕃茄,莫是夏日的最佳料理了~
    酸甜入味,卻又不失燉雞美味 :)

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    1. 小不點
      有了蕃茄及甜椒的加持
      這道燉雞好吃極了 :> ~~

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  19. 感謝你的食譜~讓我這各新手
    能有好廚藝!!!!!

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    1. 歡迎外星人的來訪與鼓勵
      很開心你喜歡 :)
      謝謝你特別來分享~~

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  20. 有影片可以看麵團的製作過程真的好好喔,否則像我們這種新手光憑閱讀去想像做法,實在很吃力。前幾天做出的饅頭有進步了,根本來說還是揉麵團的方法以及配方的比例,原來我跟麵包店買的是速發酵母,失敗了那麼多次,終於發現問題,加上揉麵的技巧的進步,比中樂透還開心呢!不過饅頭蒸起來,圓型的OK,長型的在上面都會裂開,是捲起時的問題嗎?

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    1. 詠馨
      速發酵母也是可以做饅頭
      只是如果做比較扎實的山東饅頭類
      一般乾酵母比較適合~

      如果饅頭蒸起來上面都會裂開
      可能是捲的時候太緊了
      稍微放鬆一些
      饅頭發的時候才有空間~

      多做一定會越來越順利 :)

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  21. 這道應該是西式料理,風味十足呢~~~ :x 。

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    1. yuka,
      這是簡單的西式燉煮料理 ;;)

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  22. 這顏色太漂亮了~好棒喔!

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  23. 邊做菜邊看電影真棒喔~~

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    1. 我不是一邊看一邊做 :P
      只是剛好有感而發想到這部電影~~

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  24. 好久沒下廚了,看了你的介紹有點心動呢 ;)

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    1. 有機會有時間可以試試
      偶爾動手做很有趣 :)

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  25. 嗯~~~ 看起來就好好吃唷 !! =P~

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    1. 謝謝小金魚捧場 ;;)

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  26. 雞肉加上甜椒.自然的甜味和營養.讚喔.

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  27. 一點都不油膩,而且感覺蔬菜的香味完全融入雞肉
    真好呢!忽然想到一到湖南菜"熬雞"呢 ;;)

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    1. 湖南菜"熬雞"沒有吃過
      聽起來好特別 ;;)

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  28. 美味~美味~有健康~

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  29. We've also watched this one few years ago, I was also feel very 震撼 and sad, after I finished the movie, I feel it's actually a pretty dark one..

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    1. 點點蘑菇
      看了這部片才知道為什麼是百大經典
      真的讓人十分震驚
      人類嚮往自由的心與生俱來的本能
      沒有自由活著也就沒有意義了

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  30. 我也很喜歡這部電影,只不過看到最後讓我好難過 :((

    Jack Nicholson 的另一部電影 ’The shining" 也是經典之作!! :x

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    1. 我也是看完之後覺得心裡好感傷~

      謝謝妳的分享
      我也要來找這部電影 :)

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  31. 雞肉可以讓蔬菜更多汁風味佳~~學起來了

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    1. 阿蓮
      甜椒蕃茄都越燉煮越甜美~

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  32. Carol好:
    我又來囉!這道真的好吃又容易做,我拍得不好,但真的很好吃喔!
    http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1270071,cid136071516.htm
    再請問一個問題:Dr. Goods的烤箱在烤的過程中如果溫到到了,上溫或下溫的顯示燈是不是會熄滅?然後一段時間後又亮起?因為我今天在烤肋排時有發生這樣的狀況,好像也不是壞掉,然後我們家老公說是因為溫度到了,等溫度降下來上下火的顯示燈就會又亮又繼續加熱,是這樣嗎?還是我得打電話問問廠商?謝謝你喔!

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    1. 小由
      這道料理真的簡單又討喜 :x ~
      很開心妳喜歡~~

      沒有錯喔
      Dr. Goods的烤箱在烤的過程中如果溫度達到了
      上下指示燈就會熄滅
      一段時間如果溫度下降
      烤箱就會開始自動再加熱
      所以燈又開始亮
      這不是壞掉
      沒問題的~

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  33. 噗~Carol,這道太好吃了!我們真的用麵包擦盤子內...哇哈哈!!~~

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