2009年6月28日 星期日

涼拌蒲瓜

    

蔥,薑,蒜頭,辣椒是做料理少不了的重要材料,少了
它們很多料理都要失色許多.之前上班常常為了保
存這些材料傷腦筋,買了如果短時間沒有用完就會
放到壞很可惜.

我的方法是把這些材料都冰在冷凍庫保存,不僅方
便而且味道也完全不會變.將多餘的蔥洗乾淨瀝乾
水份,切小段分小包裝,蒜頭與辣椒直接裝在塑膠袋
中,薑切片用保鮮膜一層一層分開裝在塑膠袋中.以
這樣的方式就可以讓廚房的材料源源不絕.

前幾天牛年好運到也來分享自己相同儲存的方法,
我才想到跟大家提一下,有興趣的朋友可以試試~




蒲瓜可以清炒,煮湯,做餃子餡或煎餅,但是我們家最
常吃的卻是直接涼拌.這是Jay的私房料理,蒲瓜與香
菜的味道好合,吃的到清爽甜美,.

涼拌蒲瓜
材料:
蒲瓜1/2個,香菜1小把,蒜頭2瓣,紅辣椒1支

調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1.5大匙,烏醋1/2大匙,香油1大匙,
黃砂糖1茶匙,
(調味份量為參考,甜鹹請依個人口味調整)

步驟:
1.蒲瓜削皮取一半切成約0.5cm薄片
2.香菜洗淨切末,蒜頭切末,辣椒切片
3.將1/2茶匙鹽加入蒲瓜中拌勻放置20分鐘自然出水
4.將醃出來的水倒掉
5.將所有切好的材料及調味料加入攪拌均勻即可





格友延伸做法:

木不子的蒲瓜料理

胖妞阿姨的涼拌蒲瓜

chiu的涼拌蒲瓜

小惡的涼拌蒲瓜

Amy 麻米的涼拌蒲瓜































140 則留言 :

  1. 蒲瓜我從小吃到大,涼拌還是第一次看到ㄋ
    最近也是蒲瓜盛產期,冰箱裡還冰了2大顆,剛好可以拿來做變化  :)

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    1. winnie媽咪
      涼拌的口感也很棒
      外皮部份脆
      內裡肉柔軟
      有機會試試看 :)

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  2. 蒲瓜還可以涼拌ㄚ..這倒是第一次看到的ㄋ好特別

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    1. D&A媽咪
      瓜類都可以涼拌看看
      不同的瓜口感也稍微有些不同

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  3. joice的小腦袋瓜2009年6月28日 上午9:29

    我最近拚命在吃涼拌麵.....太熱了~~~~
    今天早上我把沙子都改成報紙了,要來試試看牠接不接受...
    我一面剪還一面覺得carol真是厲害說....

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    1. JOICE,
      我忘了跟妳說
      如果把貓砂換成報紙
      不能一下子全部換
      漸進式的方式
      貓咪比較能夠接受!
      如果一開始牠們不習慣
      妳必須再把貓砂放回去
      上方灑一些報紙
      讓牠們慢慢習慣
      就可以完全替換了~

      如果牠們都習慣
      就可以買一台長條形的碎紙機比較方便

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  4. 我涼拌過大頭菜...因為它沒籽所以整塊脆脆的 :)) ...瓠瓜中間比較軟.是不是當天吃完口感較好

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    1. 外皮部份較脆
      內裡部份較柔軟
      當天吃完是最適合

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  5. 第一眼看到時
    我還以為是大頭菜耶~
    長的還真像~

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    1. 貴妃
      我們家老公甚麼蔬菜都會想試著涼拌

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  6. 蒲瓜涼拌第一次看到,吃起來不是會有一種青澀嗎?

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    1. 黑美麻
      不會青澀
      蒲瓜口感不錯
      而且有甜味

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  7. ~美美小燕子~2009年6月28日 上午11:52

    是喔! :-O 我都不知道(蒲阿)可以涼拌呢!是脆的口感嗎?
    還是Q的口感呢? :-?

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    1. 小燕子
      外皮部份較脆
      內裡部份較柔軟~
      我自己很喜歡
      我們家老公甚麼蔬菜都會想試著涼拌 :))

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  8. :x 謝謝carol的保存分享喔,這些辛香料真的很重要,少了這些就會失色許多呢

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    1. 咚咚
      其實好多格友都是這樣保存辛香料的
      真的很方便!

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  9. 瓠瓜也可以涼拌喔!
    冰箱中的瓠瓜就來試試吧!

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  10. Dear Carol,
    我仔細看,胡瓜是生的不必燙過嗎?
    好方便啊,下次來試試看。但想請教你,像我女兒不敢吃香菜,您覺得這道涼拌胡瓜可以用什麼來取代呢?謝謝。

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    1. 梅子
      不用燙過
      直接就可以拌了~
      口感不錯
      很清甜~
      如果不敢吃香菜
      就切一點蔥末
      或是直接省略也可以 :)
      希望妳喜歡~

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  11. 看起來很爽口...
    對於還是廚房菜鳥的我
    又多了1道方便好料理  ^^

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    1. 娃娃
      簡單與佐料混合
      但是味道很好
      希望妳喜歡 :)

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  12. 我不知道瓠瓜可以涼拌捏 ! :-O

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    1. Chris
      如果有機會可以試試 :D

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  13. 蒲瓜涼拌第一次看到
    吃起來味道如何

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    1. 威ㄚ
      外皮部份較脆
      內裡部份較柔軟
      要自己試過才能夠清楚真正的口感 :D

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  14. 蒲瓜是我最愛的一道
    >

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    1. Mie,
      現在蒲瓜盛產
      多一種吃法多一個變化
      希望妳們喜歡 :x

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  15. 清爽可口, 很適合夏天喔~ :P

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    1. selina
      蒲瓜口感不錯
      而且有甜味
      適合夏天 :>

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  16. carol:
    蔥,薑,蒜頭...還有香菇..我也都是一次處理後放冷凍...好方法ㄟ
    A dan

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    1. A dan
      連香菇都可以
      是乾香菇嗎?
      冷凍庫真的很好保存東西
      所以我都塞的滿滿的 :P

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  17. :-O Carol也太強了啦…連瓠瓜都能拿來涼拌吶。。。。

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    1. 小奇
      蒲瓜口感不錯
      而且有甜味
      很適合涼拌的 ;;)

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  18. 我也喜歡把蔥.薑.辣椒冷凍保存..芹菜末.蒜末.洋蔥末.胡蘿蔔末也可以..煮湯時.或要炒飯都可以拿出來用.味道還是很好.也方便..
    夏天我也好愛做涼拌菜..因為老公愛吃.但沒有試過蒲瓜.謝謝你的分享.讓我又多一到涼拌菜可以做.
    老公一定很開心..

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    1. 如如
      妳更厲害!
      連洋蔥.胡蘿蔔都這樣利用!
      謝謝妳的分享 :x ~

      希望妳們喜歡蒲瓜的清甜~

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  19. 哈哈~我早carol一步先嚐為快囉~
    上次看到carol教導涼拌大黃瓜一試就愛上了~
    結果隔兩天我就買了蒲瓜來依樣畫葫蘆~
    一樣好吃呢~不過倒沒想到和香菜很合勒
    不然我好愛香菜說~下次一定要再試試
    謝謝carol囉~開心開心

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    1. maggie
      我第一次看老公這樣做的時候
      臉上帶著懷疑的表情
      沒想到一吃就順口 :D
      maggie好聰明
      馬上想到蒲瓜也可以這麼做 :x

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  20. 蒲瓜我這兒也沒有 :(( ,但是以英國瓜代替也不錯啦! :x

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    1. Gloria,
      英國瓜就不知道是甚麼瓜了 :P
      不過瓜類都可以試試 :D ~

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  21. 蒲瓜蒲瓜我愛你 :P

    我不知道蒲瓜也可以涼拌
    下次回台灣應該試試

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    1. 松雪草
      蒲瓜口感不錯
      而且有甜味~
      可惜妳那裡沒有
      不然馬上可以試試

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  22. 我很喜歡吃炒浦瓜   但不知道涼拌也不錯吃

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    1. PONY,
      所有的瓜類都可以涼拌
      各有不同的口感
      水份多都很清甜 ;;)

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  23. 這到要學起來..隔壁鄰居送的太多..常讓我傷腦筋..
    若是能這樣吃..能讓我吃的會更開心...

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    1. 善音
      希望妳喜歡這樣的料理方式 :x

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  24. carol姐姐~
    原來蒲瓜也可以做涼拌的喔~
    我一直以為這瓜太多水份了,並不適合做涼拌的~
    不過沒想到做出來的成品是如此的令人喜愛吶~
    而且做法和涼拌小黃瓜差不多,我想在夏日吃一定很開胃 ;)

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    1. 小不點
      拌好不要放太久
      馬上吃口感都不錯
      很多瓜類都可以涼拌 ;;)

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  25. 夏天這樣吃.真ㄉ清爽又開胃ㄋ.
    這真ㄉ要學起來.謝謝分享喔 :x

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    1. stephinne
      希望妳喜歡這樣的料理方式

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  26. 這樣也不失爽口的程度喔!
    也非常適合夏天˙
    只可惜˙蛙婆婆不愛吃胡瓜˙

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    1. kiwi蛙
      不喜歡就沒辦法試試了 :P

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  27. 鄉下大伯有種蒲瓜, 所以家中冰箱常有.....
    吃到小朋友都抗議了~ >:)

    carol, 這招真的要給他學起來試試看!
    謝謝了~
    上次的龍鬚菜炒小漁乾味道真的好搭, 好吃!

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    1. moon
      希望小朋友會喜歡這樣的料理方式 :x

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  28. 家中正好友一條蒲瓜
    可以來試試
    看起來清涼好吃
    謝謝分享

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    1. Belle
      換一種料理方式
      希望妳喜歡 :)

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  29. 瓠瓜用涼拌小兔是第一次看到耶!
    平常我都是把瓠瓜剉絲,用一點蒜頭 蝦米 去炒來吃耶!!
    這吃起來是什麼口感~~ :-/

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    1. 小白兔
      我們甚麼瓜都試著涼拌呢
      瓠瓜炒蝦米好吃 :>

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  30. 這瓜也能這樣用啊?ㄏㄏ又學到囉~3Q :x

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    1. 黛比姑娘
      這道簡單料理又沒有油煙又清爽 :x

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  31. 沒想到胡瓜也能這麼做
    下次也來試試看用涼拌的 :)

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    1. 小貓
      有機會試試看 ;;)

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  32. YA!放煙火,有人送我ㄧ個蒲瓜,我還不知道該怎樣說.看你做就有打算了.

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    1. 希望ZOE喜歡這樣的吃法 :x

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  33. carol:
    乾香菇泡水後切絲or切片....放入冷凍庫...就不用每次要泡乾香菇捏! ;)

    A dan

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    1. 謝謝A dan :-*
      我學起來了~~

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  34. 回覆

    1. 真的是清爽的料理 :D

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  35. carol:
    胡瓜也可以涼拌呀!
    我第一次聽到, 是軟還是脆?
    很特殊. :))

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    1. lumame
      蒲瓜口感不錯 :>
      而且有甜味
      外皮部份較脆
      內裡部份較柔軟~
      有機會試試就知道了 ;;) ~

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  36. carol:

    在妳這學的東西粉多! 終於有回饋妳ㄉ機會喔!


    A dan

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    1. A dan不要這麼說啦!
      我有時候也覺得臨時泡乾香菇麻煩
      一次解決又方便
      我今天就要來這麼做一些 :> ~~

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  37. 這種天氣,吃這種涼菜,會比較有食慾!否則~還真滴吃不太下呢 :P

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    1. 皓皓
      天氣熱
      大家都希望解決熱帶來的不舒服
      涼拌的菜餚最方便了 :)

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  38. 簡單的清淡.也是夏日的最愛..... =D>

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    1. 火車頭
      用涼拌的簡單又好吃
      瓜類水份多
      適合夏天 :D

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  39. 蒲瓜可以涼拌啊 :-O
    又多學ㄌ一招騙小孩 :P

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    1. 鈴兒兔
      希望孩子會喜歡 :x

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  40. 我們家的蒲瓜都是用清炒的
    下次叫媽媽用涼拌的喲..
    3Q哦~

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    1. 魔鏡寶
      換一個方式料理有不同的感覺~
      希望妳們喜歡 :x

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  41. 原來蒲瓜也可以涼拌喔!!
    我第一次看到耶!!
    改天也來試試看!!

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    1. fanny,
      蒲瓜生吃口感不錯
      有機會試試 ;;)

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  42. 好爽口的一道小菜~ :)

    我記得我媽都是用另一種脆脆的瓜來做的
    夏天當小菜,爽口又好吃
     

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    1. 蘇珊
      瓜類其實都可以試試
      蒲瓜的口感雖然不是很脆
      但是吃起來也有一番風味~

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  43. 夏天吃這味真清爽又消暑,
    太好了

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    1. penny
      夏天的瓜類都適合涼拌

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  44. 蒲瓜現在吃正是時候阿~~
    公公自己也有種~~我們家餐桌天天有這道菜呢~~ :))

    不過光用炒的真的會吃到怕呢~~ :-S

    很棒耶~~這道涼拌菜正好適合這炎熱的天氣吃阿!! =D>

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    1. 淇淇媽
      變換一個方式
      蒲瓜更多美味 :)

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  45. 大頭菜也可以這樣弄嗎
    這夏天
    可以做涼拌的瓜類也挺多的
                 lawo

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    1. lawo
      大頭菜  大黃瓜  小黃瓜
      都可以試試 ;;)

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  46. 適合夏天的一道好料理

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    1. ellala
      夏天的瓜水份多
      可以多吃一點

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  47. 哇~還真不知道蒲瓜可以凉拌生吃說,
    真的要來試試看哩! :D

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  48. 蒲瓜凉拌第一次看到,我家爸比很不喜歡吃蒲瓜,他說有一種味道又軟軟的,改天一定要做這凉拌給他試看看,改變一下他對蒲瓜印象

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    1. mami
      直接涼拌口感不錯
      希望老公可以接受 ;)

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  49. carol:
    好多人都想像不到有涼拌蒲瓜,從照片中看起來好美味喔!真讓人好奇的想試試它的滋味。謝謝carol的分享 =D>

     

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    1. JEFFERY
      蒲瓜口感不錯
      而且有甜味
      很適合涼拌的

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  50. 原來它可以這樣吃ㄛ :-/

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    1. 石頭媽咪
      有機會試試
      蒲瓜口感不錯
      而且有甜味
      很適合涼拌的

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  51. 胡瓜 (蒲瓜)也可以生吃呀?  又上了一課 ,謝謝!

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    1. 小蜜蜂
      瓜類其實都可以生吃
      有機會試試甜美的滋味

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  52. 又是一道開胃小菜~~好棒喔~~
    天氣如此炎熱~~carol每天辛苦的在廚房料理美食~~家裡又沒裝冷氣~~請教你是如何度過這夏天呢~~我快熱昏了~~

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    1. burberry
      我很耐熱
      也許家裡算通風
      加上有遮陽一些設施
      我覺得還好
      真的很熱就沖個冷水澡
      馬上就涼快了 :D

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  53. 哎呀---------又是一道令人眼睛為之一亮的好食物---------沒想到還可以做涼拌菜勒-----
    蔥薑蒜頭還可以醬子放冷凍喔-------颱風天就不用怕沒蔥啦!!------------好點子!! :x

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    1. 逗號
      這樣讓蒲瓜又有新的吃法
      有機會試試看 :x

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  54. 你上次教的醃脆瓜我已經做過了
    口感味道都很不錯喔 :D

    這次的分享..視覺上就很享受了 =P~

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  55. 有點像大頭菜涼拌呢

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    1. 小蜜蜂
      大頭菜更脆
      蒲瓜吃起來比較軟~
      口感有些不同

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  56. 婆婆重了兩顆蒲瓜,天天都有"有機蒲瓜"在家中等著,兩個小朋友光看到蒲瓜就抗議,不是昨天吃掉了嗎?怎麼又有了! :-&

    已經趁著婆婆不注意時,偷偷送了好幾顆出去. :D

    上次看了煎餅的做法後已改變了許多配方, 試圖讓小孩可以接受,這次又有新做法,趕快再試著做看看吧!

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    1. 希望這樣的吃法可以讓妳們家的有機蒲瓜多一個美味~
      歡迎城市農場的來訪 :)

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  57. :-O 哦~ 那改天也要來試試 :D

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    1. 大頭菜口感很棒的!

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  58. 看起來很好吃.謝謝分享~

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    1. 歡迎花橘子的來訪 :)

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  59. 我最喜歡吃這種簡單又沒負擔的菜,下次又有一道好菜要上桌囉.

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  60. 這道料理很特別...不知可否引用ㄋ...
    ~謝謝分享美味料理~

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    1. 歡迎水水來訪
      只要註明出處並連結回原網址
      引用沒問題~

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  61. 謝謝ㄛ...那我就不客氣引用囉...
    ~也謝謝你分享那麼多美味料理給大家呵...
    還有...看你的格很舒服...簡潔明亮...

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  62. hello Carol:

    感謝你的分享 ^^ 讓我有更多方法消耗家中的巨人蒲瓜 將連結轉貼到自己的部落格,如有不妥煩請告知 謝謝!!

    http://cupcook.pixnet.net/blog/post/7345912

    by 木不子

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    1. 謝謝木不子的分享
      歡迎你來訪 @};-

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  63. 請問這可以直接吃..部用冰冰香等待ㄇ? 做好就可吃ㄇ??
    那蒜頭 我可以改成薑ㄇ..因為吃素

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    1. 奶瓶
      拌好不冰也最好稍微等30分鐘入味
      味道會比較好~
      蒜頭 改成薑沒問題~

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  64. 親愛的carol 我涼拌蒲瓜做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨跟我分享 :x

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  65. carol老師您好:涼拌浦瓜~是家人都不知道的料理~做好吃起來口感脆脆~很棒耶~ :x

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=316

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    1. 很開心你們喜歡 :x

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  66. 家裡蒲瓜很多~所以也做了這一道
    不過蒲瓜有點老了,吃起來很硬~不過味道很好^^
    下次沒有過老的蒲瓜再來試看看 :D

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    1. 生吃的話要挑嫩一點的
      口感才好~
      很開心你們喜歡^^ :x

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  67. carol老師好~送上美味的[涼拌蒲瓜]~~ :D

    真是簡單易做又美味耶~~感謝carol老師好吃的料理喔~~ :x

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    1. 謝謝Amy 麻米分享 @};-

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  68. 雙姓:〈姓名權〉平等!2012年6月14日 上午12:29

    正好我需這道食譜 感謝您的分享~~ :x

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  69. 您好!
    我想確定一下,那蒲瓜沒煮就能吃嗎?

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  70. Carol老師您好:昨天試做了這一道涼拌,大受家人好評,媽媽說,她長這麼大還沒吃過蒲仔涼拌。
    最近家裡的蒲仔盛產,每天都是清炒蒲仔,吃的很膩,夏天沒味口,吃這個正適合,謝謝老師的食譜。

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    1. 很開心家人喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

      刪除

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