2009年5月27日 星期三

奶油南瓜濃湯

    

夏天的南瓜甜美豐腴,散發著太陽的活力.這一陣子
連續買了幾顆南瓜,除了清炒,加在麵點中,還做了這
一道 風信子 希望做的湯品.甘甜味美的奶油南瓜濃
湯配上剛烤出爐的麵包是最佳的組合~




奶油南瓜濃湯約4-5人份
材料:
南瓜1/2個(約400g),洋蔥1顆,大蒜2-3瓣,奶油20g,
動物性鮮奶油(註1)120g,雞高湯1200cc,


調味料:
鹽,黑胡椒粒

步驟:
1.南瓜去皮去仔切塊,洋蔥切大塊,大蒜切片
2.奶油放入鍋中融化,將蒜片及洋蔥放入小火炒2-3分鐘
3.將南瓜塊加入拌炒一會
4.倒入高湯,適量的鹽及黑胡椒調味,蓋上蓋子小火悶煮約
   15分鐘至南瓜軟爛就關火


5.放至微涼就將全部材料放入果汁機中打成細緻的泥狀
6.將動物性鮮奶油加入攪打均勻
7.打成泥狀的南瓜湯倒回鍋中煮沸
8.吃的時候灑上些許麵包丁及乾燥巴西利,鮮奶油(註2)即可



麵包丁:吐司麵包1片

1.將吐司麵包切成小丁狀
2.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10分鐘到
 金黃穌脆的程度即可
3.放涼後放入保鮮盒中密封約可以維持2-3天酥脆
4.若回軟了就重新放入烤箱中使用低溫烘烤即可







註1
動物性鮮奶油可以用牛奶代替,但是做出來的口味
沒有鮮奶油這麼濃郁

註2
將鮮奶油以點狀滴到南瓜湯表面,再以1根細竹籤從
鮮奶油點中間劃過,即可做出愛心圖案








格友延伸做法:

amy的奶油南瓜濃湯

celia的奶油南瓜濃湯

stella的奶油南瓜濃湯

花&蝶的香郁南瓜濃湯

二嫂的奶油南瓜濃湯

Ann-chan的南瓜濃湯 Pumpkin Soup

威丫的奶油南瓜濃湯

Lily的~ 南瓜濃湯 ~































157 則留言 :

  1. carol姐姐早安~
    好漂亮的奶油南瓜濃湯,那奶油勾出的愛心是怎麼弄的~
    看著這濃湯就有幸福的感覺,我想我也該利用丫爸種的南瓜,好好研究一番囉~
    謝謝carol姐姐的分享,先預祝carol姐姐端午佳節快樂 :x

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    1. 小不點
      將鮮奶油以點狀滴到南瓜湯表面,再以1根細竹籤從
      鮮奶油點中間劃過,即可做出愛心圖案~

      希望小不點用爸爸種的南瓜做出很多好吃的南瓜料理 ;;)

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  2. 看起來好好喝
    可是好麻煩喔

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    1. 水月喵
      就是把料煮軟再打成泥
      我覺得還好呢 ;;)

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  3. 自從發現這後...每天都要來報到,這南瓜湯看起來真好吃,好想來試試看~(*^_^*)

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    1. 謝謝amy支持鼓勵 :-* ~

      有機會試試~~

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  4. 呵˙˙˙˙呵˙˙˙˙
    這是孩子們的最愛喔!
    也是蛙蛙常煮的湯品之一˙
    但是婆婆不愛南瓜˙也不愛奶製品˙
    更怕哥哥的湯˙

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    1. 老人家對西式的餐點接受度比較不高

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  5. 你好carol~
    在你這潛水很久~之前在你的部落格好像有看到自己做火腿~買豬肉回來先用鹽及黑胡椒醃漬再用烤箱烤??本想來試做看看~可是怎麼找不到那篇文章了呢~

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    1. 謝謝maggie長期的支持與鼓勵 @};- ~

      黑胡椒豬肉在這裡
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=12201&prev=12422&next=11726&l=f&fid=23

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  6. 潛水一段時間了,
    經常在你這裡學到很多好吃的料理,你實在太強了!
    端午節快樂.....

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    1. 歡迎tim-fish的來訪
      也謝謝妳的支持鼓勵 @};-

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  7. 南瓜湯營養又好喝~~剛好家裡都有這些材料,今天就來試試~~

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    1. Ellen,
      希望你們喜歡這甜美的濃湯 :x

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  8. 缺乏咖啡因的安妮2009年5月27日 上午10:10

    carol真是一點都不藏私,連南瓜湯上的愛心做法,都很說明的很詳細! =D>

    真的謝謝喔!又是一道孩子們愛的湯品 !

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    1. 安妮
      謝謝妳的鼓勵~
      希望妳們喜歡 :x

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  9. 我一定要照你這樣的做法再做一次
    冰箱還有半顆南瓜..鮮奶油
    妳真好耶..謝謝妳 :-*

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    1. 風信子
      我拖了一陣子了 :"> ~
      希望你們會喜歡 :x

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  10. carol...佳節快樂呦.....聯假多日..星期一見囉.......

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    1. 小安
      假期愉快喔 :x

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  11. joice的小腦袋瓜2009年5月27日 上午10:34

    這道湯品口感十分迷人.....
    Carol連沾的小土司都附上了,真貼心!!

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    1. joice,
      麵包沾著濃湯好享受呢 :x

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  12. Dear Carol:
    妳真的好貼心,終於看到手如何甩麵糰,
    看起來我的麵糰的軟度應該還要再軟一些,
    又我愛的南瓜又來了,
    請問這道湯若一次喝不完,冰過再加熱ok嗎?
     

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    1. 寧靜
      揉麵團的時候保留一些水份在麵團成團後慢慢分2幾次添加
      把水量儘量加完就可以讓麵團柔軟有彈性~

      南瓜湯如果隔天喝
      再加熱就可以~
      加熱的時候要邊加熱邊攪拌
      才不會黏鍋底

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  13. 南瓜湯營養又好喝....超讚的~
    也祝Carol姊姊端午佳節快樂喔~ :x

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    1. 謝謝喵媽的祝福 @};-

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  14. ღ。melissa 。ღ2009年5月27日 上午11:58

     祝妳端午佳節快樂~ 

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    1. 謝謝melissa的祝福 @};-

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  15. 我媽前兩天晚上帶著寒酸的剩菜便當,就配著你部落格的幾百道美味佳餚邊吃邊看,好像自己吃了滿漢全席一般,哈哈!她很喜歡你寫你爸爸媽媽公公婆婆的故事。

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    1. 歡迎yinyin的來訪
      謝謝鼓勵 :x

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  16. 將鮮奶油以點狀滴到南瓜湯表面,再以1根細竹籤從鮮奶油點中間劃過,即可做出愛心圖案~~~真是可愛即了 :x ,LOLO下次喝COFFEE時也要來玩看看這招 :D 。

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    1. LOLO
      有這麼一個小圖案
      喝起來的感覺就完全不同了 :-*

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  17. ㄛ ~ 原來濃稠度的差別在於添加的是鮮奶或鮮奶油
    謝謝 carol 提點
    現在我總算知道我的南瓜濃湯為何總是不夠濃
    祝端午佳節愉快 ~ ;)

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    1. 茹媽
      鮮奶油的味道真的會比較不一樣 :x

      謝謝茹媽的祝福 @};-

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  18. carol:
     加動物性鮮奶油會比較香.
    洋蔥的甜味也好棒.

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    1. lumame,
      洋蔥先炒過特別甜呢 :x

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  19. CAROL妳好,受惠於妳的食譜圖文並茂、解說又清楚,不用繳學費卻能獲得這麼詳盡的指導,真的很感謝 @};-

    週末做了您的乳酪優格蛋糕,引用在我的blog,並做了連結,趕快跟您報備一下 ;;)

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    1. 歡迎mimishu的來訪與鼓勵
      謝謝~

      做的非常漂亮
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  20. carol,
    好久没来逛了,最近比较忙 ;)
    这道浓汤原来要放入果汁機中打成細緻的泥狀。。。 :-O
    难怪我每次煮都没外面的滑而细。。。
    祝你端午節快樂 @};-

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    1. layyean,
      沒有時間真的沒有關係
      以自己的事情為主

      謝謝layyean的祝福 @};-

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  21. 我上次看網路食譜試過一次, 味道不錯,不過因為我連南瓜皮也一起下去, 所以感覺顏色沉了一點 :P

    聽說這些瓜果類的皮也含有特別的營養素呢 :-/

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    1. のりか
      如果不是一定希望湯的顏色是金黃的
      連皮一塊沒問題~
      很多營養真的都在外皮上

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  22. 綸媽之前才剛做完南瓜濃湯,真的很好喝耶~~

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    1. 綸媽
      金黃甜美的濃湯真的很迷人 :x

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  23. ~美美小燕子~2009年5月27日 下午3:19

    我都先南瓜蒸熟  加鮮奶或鮮奶油去打成泥狀~
    然後就調鹹味了~ :P

    carol的有先炒過  比像香喔~~

    最美的是那個奶油心~ :x

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    1. 小燕子
      有這麼一個小圖案
      喝起來的感覺就完全不同了 :-*

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  24. 奶油南瓜濃湯,真的很好喝哦!

    有時我還會加一些薑,這樣味道也很棒哦!

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    1. 加薑真是不錯的主意
      謝謝Juju分享 ;;)

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  25. 真的有太陽的味道~
    我也很喜歡南瓜湯濃濃的口感呢!!

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    1. 夫人
      帶著南瓜自然的香甜
      很適合每一個人 :) ~

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  26. carol晚安:祝端午節快樂
    好好喝的南瓜濃湯
    南瓜真是不錯的東西
     

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    1. 謝謝雙胞胎的祝福 @};-

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  27. 這種濃湯我也很喜歡喝呢 !!!

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    1. 立青
      這湯適合每一個人 :x

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  28. 師ㄟ~這奶油南瓜濃湯我有時也會做 ;;)

    家人的接受度蠻高的
    我做這道湯時都放好幾樣的蔬菜一起燉~營養多多

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    1. Karen,
      加好幾樣的蔬菜一起燉
      真是好主意!
      謝謝Karen分享 :x

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  29. 奶油南瓜濃湯我偶爾做,孩子們也喜歡!
     carol 做的看起來特別好喝! =D>

     

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  30. Carol: 終於等到妳做了我最愛吃的一道湯了,墨爾本南瓜四處可見.我要馬上出門去買.晚上就煮這道湯囉~太開心了!謝謝妳呢~ :D

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    1. Winnie,
      我也很喜歡南瓜~
      料理甜點都適合~

      希望你們喜歡 :x

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  31. 薰~衣草天空♪2009年5月28日 上午8:10

    濃濃的奶油南瓜
    口齒留香

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    1. 薰衣草
      沾著熱麵包更好吃 :x

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  32. 看起來好好喝的樣子喔!之前有做過但不怎麼好喝..可能是比例上的問題...
    明天也要來試試看喔!!!
    媽咪~~又忍不住跟你拍拍手.... =D>

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    1. 謝謝ㄚ雅鼓勵~
      希望妳們喜歡 :) ~

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  33. 莫名可愛!?

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    1. 香甜的濃湯加上愛心
      感覺更不一樣^^

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  34. 推拿達人~全哥2009年5月28日 下午1:50

    @};- 感謝分享.
    祝端午佳節愉悅......886

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  35. 我閉著眼睛進來~~~~

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    1. 三順
      我知道妳不喜歡南瓜 :))

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  36. 謝謝寶代士~
    歡迎來訪~

    自己真的是很幸運 :x

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  37. :x carol,好像有點晚呢~~但是還是要跟你說一聲端午節快樂

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    1. 謝謝咚咚的祝福 @};-

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  38. 好好喝呢!~~~~~~~~~~~

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    1. 我喜歡這個湯濃郁又漂亮的感覺 :)

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  39. 回覆
    1. 謝謝6210的祝福 @};-

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  40. 看起來好好喝喔^^ 彷彿香味一直飄來呢....
    祝carol 端午佳節愉快

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    1. 謝謝娃娃的祝福 @};-

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  41. 我也要學會這一道湯品,
    我家爸爸及兒子們一定會喜歡的!!
    歡迎來我的家 坐坐唷 @};-

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    1. 南瓜營養美味
      大人小朋友都適合~
      歡迎Selena的來訪
      謝謝~

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  42. 很愛南瓜但遠離濃湯 :P 肥~~~~~~~ :))

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    1. 583
      那就多吃清炒或清蒸的 ;;)

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  43. 依依不捨Vivien2009年5月29日 上午4:27

    =D>   哇 ................ 這個好棒ㄚ

    要引用ㄛ  ( 妳不會介意ㄛ )

    我開了一個專欄專門 介紹妳的文章  :D =D>

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  44. 南瓜湯甜美夏天很適合喝ㄋ =D>

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    1. 歡迎Ruby的來訪
      謝謝 :)

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  45. ㄚ姐假期愉快喔南瓜湯很清爽的一道料理學起來了....前幾天有人送我家夫人2顆大南瓜
    下次放假來現學現賣啦

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    1. 希望小雛菊和家人喜歡 :x

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  46. 這道湯品太棒了!感謝您的分享喔!

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    1. Joy不客氣
      希望妳喜歡 :x

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  47. carol的心型拉花,拉得真美.
    我下回也要來試試.
    好久沒做這道湯品了 :)

     

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    1. Julia,
      這濃湯真的很讓人心動 :x

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  48. 心型的拉花好美歐.....祝端午節快樂

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    1. 謝謝乳牛姨的鼓勵與祝福 @};-

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  49. 香濃的南瓜濃湯~
    那種濃稠的味道真的好美味喔~ :x

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    1. AMY,
      夏天的南瓜可以做好多好吃的料理 :x

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  50. 這道湯品加上好吃的麵包就是yuka的一餐美食饗宴。

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    1. yuka
      簡單的輕食好吃沒負擔 :)

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  51. 喝完這濃湯  再來盤南瓜炒米粉就更讚啦

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    1. PONY,
      南瓜大餐好讚 :))

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  52. carol: 我做成功囉~跟我姐兩戶.煮了一大鍋.大家都說好喝喔~連我老公從不碰南瓜的.也喝上癮了.要我再煮一鍋咧~ :))

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    1. Winnie
      好開心妳們喜歡~
      謝謝妳特別來分享 :x

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  53. 看起來好好喝呦^^
    經過妳的巧手  果然不同 :D

    這是我家最愛的湯品呢 :x

     

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  54. 每次都煮南瓜粥.看到這道料理.加ㄌ麵包丁還畫上小愛心. =P~ 美味可口又營養.讓我也想試試手藝

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    1. 歡迎小仙來訪
      希望家人喜歡 :) ~

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  55. Dear Carol,
    動物性鮮奶油可以用植物性鮮奶油來代替嗎?另外植物性是不是不適合加熱啊? :-?

    端午節四天連假都沒外出啊~其實塞車光想就覺得很可怕,還是在家的好。 :x

     

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    1. Judy,
      植物性鮮奶油加熱容易油脂分離
      不過可以把南瓜打成泥之後先加熱
      最後再把植物性鮮奶油混合
      應該也可以~
      不過植物性鮮奶油都有加甜味
      所以味道可能要再調整一下 :)

      放假反而是我們的家庭日
      人擠人真的很可怕 :D

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  56. 看起來就感覺得出來它的濃郁細緻。

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    1. 毛毛
      南瓜甜美又有營養 :x

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  57. 美麗花蝴蝶carol2009年6月3日 上午12:18

    看圖片口水就流出來 =P~

    很香淳濃郁的南瓜湯 =D>

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  58. Carol的說明好仔細唷~
    尤其每個步驟都有加上照片,讓人更容易理解
    對我這種常會弄錯文字意思的人真的很有幫助
    且還不藏私的連如何用愛心的方法都教給大家
    真的很讚耶!!
    希望你能分享更多好吃的東西!!
     

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    1. 歡迎丸子麻咪的來訪
      謝謝鼓勵 :">

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  59. 昨天又煮了一鍋...好好喝喔!!謝謝Carol~不過愛心圖案的鮮奶油被我弄壞了...怎麼看都不像一顆心!!下次再試試~~

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    1. amy
      滴奶油的時候要慢一點
      可以用小湯匙慢慢滴
      下一次再試試
      一定會成功的

      謝謝amy特別來分享 :x

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  60. 原來南瓜奶油濃湯的製作那麼的繁鎖~~

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    1. 萱小娜
      好喝的南瓜濃湯需要炒香洋蔥
      甜味才會出來~

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  61. 哇.好料喔
    一定好好吃喔 :x

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    1. 蛋蛋
      南瓜的自然甜美加分不少 :x

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  62. carol- 我又來取食譜囉!! :D  爸媽送來半個很漂亮的南瓜, 但每一次作南瓜湯, 總是作得很失敗 :(( , 連老公這麼愛喝南瓜湯的人, 一點也不賞光..... /:)

    今晚我要依著你的食譜作作看, 哼~ 我就不相信我還會再失敗 >:)

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    1. michelle
      我好緊張喔~
      希望這個做法能讓老公說好喝 :D ~

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  63. carol- 大成功呢!! 老公說好吃極了 =D> , 說我總算作出一個令他滿意的南瓜湯 >:)

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    1. michelle
      還好老公喜歡
      我還緊張了一下呢 :D
      謝謝妳的分享~~

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  64. 謝謝carol的分享~~
    今年過年煮來喝了
    真的很美味耶
    連平常不吃南瓜的小孩也喝的開心呢

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    1. 很高興家人都喜歡
      謝謝stella分享 @};-

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  65. 哈囉Carol,想請問一下,男友喝牛奶會拉肚子,我可以用豆漿來取代牛奶嗎?或是有其他的方法嗎?謝謝你~

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    1. 二姐
      用豆漿應該沒問題
      只要他可以接受就好~
      或是直接用高湯取代也可以~

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  66. carol您好, 真的很不好意思,  最近才跟廚房做朋友, 對它就像是最熟悉的陌生人般.......完全不了解, 只好鼓起勇氣請問您這"雞高湯"是什麼呀! 

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    1. 歡迎fandy 的來訪~

      我所加的高湯是自己熬煮的
      做法在這裡
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=47921&prev=47923&next=46765&l=f&fid=23

      如果沒有時間自己熬
      也可以用市售高湯塊
      直接高湯塊+清水
      但是因為市售高湯塊本身含有鹽
      要注意另外添加的鹽就必須減少

      希望這樣說明清楚~

      刪除
  67. =D> carol好棒哦!  連高湯都自己熬煮  真的很健康
    謝謝您詳細的解說及貼心的提醒
    真的好喜歡您呦! :x

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    1. fandy不客氣~
      希望妳順利 @};-

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  68. 請問雞高湯如果以豬骨湯代替,也可以嗎?

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    1. jessie
      沒有問題的
      依照妳自己喜歡來選擇

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  69. dear carol:
                        我煮了南瓜濃湯,好好喝喔,之前看到別篇文章說奶油乳酪也可以拿來煮濃湯,南瓜濃湯裡可以加嗎?謝謝

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    1. 很開心simplicity喜歡~~
      如果妳要使用奶油乳酪煮濃湯沒問題
      把奶油乳酪回溫切小塊直接放入湯中融化就可以
      份量可以依照自己喜歡決定
      如果加奶油乳酪
      鮮奶油就可以省略~

      刪除
  70. Carol:
    在冷冷的氣溫下,喝上一大口自製的南瓜濃湯真是過癮極了~!
    謝謝妳的分享~ ;;)

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    1. 花&蝶
      謝謝妳跟我分享 @};-

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  71. 親愛的carol:我學你在濃湯上劃心心,好好玩哦!你去看看嗎?有沒有粉美麗! ^^

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    1. 有了二嫂的愛心
      這碗濃湯更添滋味 :x

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  72. carol:直接用清水,味道會差很多嗎?

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    1. martha
      當然有高湯味道會不同
      如果沒有也不成問題
      妳也可以用市售高湯塊
      另外添加的鹽就減少

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  73. carol~我完成了美味的南瓜濃湯囉~謝謝喲~ :D

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    1. Ann-chan
      很高興妳做出自己滿意的成品 @};-

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  74. Hi,Carol** 妳好  參考了妳的作法, 做了冷的奶油南瓜濃湯,高湯沒加太多, 喝時再加冰鮮奶, 蠻好喝的,謝謝!

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    1. 很開心yy做的順利 @};-

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  75. 可以用植物性奶油代替動物性奶油嗎
    我家裡還有植物性奶油

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    1. 威丫
      植物性奶油不適合加熱
      不然會油脂分離
      要加熱的成品還是必須使用動物性奶油

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  76. 今天煮奶油南瓜濃湯,
    好好喝噢,
    尤其小朋友們好愛搭著烤得酥酥的麵包丁吃,
    一直跟我說「讚!」
    我炫耀的說「餐廳的麵包丁只有3、4塊,阿姨有一整碗哦~」
    謝謝carol提供的食譜~

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    1. 很開心sally做的順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  77. 謝謝Carol老師的分享食譜...每次只要有想做又不會做的料理,就會上來找一找,Carol老師總會令我有意想不到的收獲.. ;;) Carol真的是很好的老師哦!這款南瓜濃湯一定要試試..看起來簡單又美味~~PS.有時在自己的部落格上會分享老師的食譜..如有冒犯..再請老師多多見諒

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    1. 只要註明出處及來源
      歡迎分享~~

      謝謝鼓勵
      也希望妳喜歡 @};-

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  78. 小滷蛋叫我ㄚ1 ^^2012年3月12日 下午12:12

    老師請問:
    鮮奶油部份可否用粉狀奶精調水替代?
    粉狀奶精算是或可代替動物性鮮奶油嗎? :-/ 這部份是想問蘑菇濃湯
    謝謝!

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    1. 粉狀奶精調水應該也是可以
      材料都可以用自己喜歡的調整

      希望順利~

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  79.  
    參考 Carol 這食譜
    也做了道 南瓜濃湯 :)

    謝謝 Carol 分享 :x


    ~ @};- 平安.喜樂 @};- ~

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