2009年5月21日 星期四

韭菜花豆干炒肉絲




這是家裡最常做的熱炒,利用當季盛產的時蔬加上豆
干及肉絲就是一道家人喜歡的家常菜.韭菜花清香的
味道及爽脆的口感吃起來別有一番滋味,鮮綠的色澤
也讓整道菜餚加分.






韭菜花豆干炒肉絲

材料:
韭菜花1把,五香豆干4片,豬肉絲100g,紅辣椒1支,蒜頭2顆

醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2茶匙,雞蛋白少許

調味料:
鹽,醬油,糖各適量

步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味
2.豆干橫切成3片再切絲,韭菜花尾端過老部份摘除切段,
   紅辣椒切片,蒜頭切薄片
3.起油鍋,將醃好的豬肉絲用2大匙溫油炒至半熟變色先
   撈起(火不需要太大)
4.紅辣椒片,蒜頭片用鍋中剩下的油爆香
5.將豆乾絲放入翻炒一會,再加入韭菜花及些許鹽調味
6.將炒到半熟的豬肉絲加入,大火快速的翻炒至肉絲全熟
7.最後把調味料加入再拌炒均勻即可



*此料理適合帶便當


































82 則留言 :

  1. Carol 早!



    我家Daddy喜歡吃豆干,Vivian也喜歡吃

    所以每星期都會炒ㄧ次豆干肉絲,只是老覺得炒不出花樣來^^

    很高興今天來這又學到了,感謝哦!

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    1. Juju,
      希望你們都喜歡~
      芹菜  青椒  韭黃都可能試試 :x

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  2. 師ㄟ早安 :x ~這好吃~好吃很好下飯 =P~

    家裡有小朋友辣椒省略 /:) 少一味可是差很多的
    現在我在做海南雞飯這是今天的晚餐~等肉肉切好就可開飯了
    現在家裡都是雞湯煮飯的香味 =P~ 明天在跟你報告"戰績" :))

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    1. Karen,
      我炒菜如果沒有辣椒會很難過
      兒子都被我訓練的很厲害了 :D ~~
      我等妳的海南雞 :x

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  3. carol...你...你...你家真的跟我家好像耶... :-*

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    1. 小安
      這是我從小吃到大的
      我們2家口味很相近 :x

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  4. 這種簡單的家庭小炒最能夠撫慰人心啦, 韭菜花也可以切碎和絞肉還有皮蛋ㄧ起炒,加點豆瓣醬 ,超下飯的啦 =P~

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    1. 謝謝ting的分享
      韭菜花香氣十足很能帶動食欲 :x

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  5. 好吃的家常菜,有媽媽的味道! :x

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    1. Gloria
      這是我從小到大吃習慣的家常料理
      真的是媽媽的味道 :x

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  6. carol早安~~
    這道菜我要學起來..
    因為韭菜花跟豆干我都愛吃..
    這樣一盤熱炒...看起來真棒! :x

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    1. snoopy,
      簡單豐富的熱炒都有家的味道 :x

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  7. °◦ღ 櫻櫻‧美黛子 ღ◦°2009年5月21日 上午11:20

    韭菜花加上事先煎過的豆腐皮(豆皮)來拌炒
    也很好吃ㄛ

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    1. 謝謝美黛子的分享 :) ~~

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  8. 很家常...卻也最得人心!! =D>

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    1. SALLY,
      從小吃習慣的口味
      有媽媽的味道 :x

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  9. 下酒配飯都好吃 =P~

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    1. 茹媽說的好
      來杯冰啤酒更讚 :D

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  10. 這道下飯,
    來杯冰啤酒更讚,
    不過~輪家不會喝酒La~無法體會 :))

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    1. 予予媽
      我酒量也不好
      不過喜歡喝一點點 :D

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  11. 很下飯的一道家常菜..
    這讓我想起一道客家菜
    韭菜花炒鴨血鴨腸..
    都不錯吃喔... :x

     

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    1. 可樂麻
      客家料理都味道很夠
      妳說的這道一定很讚 ;;)

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  12. =D> =P~ 家常好料理

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    1. 咚咚
      這是媽媽的味道 :x

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  13. 這個真的很家常又很好吃耶~~

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    1. 綸媽
      有媽媽的味道 :x

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  14. 下飯下飯

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    1. 有這一盤可以多吃一點飯 :D

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  15. joice的小腦袋瓜2009年5月21日 下午7:51

    這道菜我也很愛吃....
    一道菜裡同時有菜又有肉我家最愛了~~~
    很巧呢,今天的晚餐剛好就吃這道菜吔 :)

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    1. JOICE,
      這是我從小吃習慣的一道料理
      有媽媽的味道 :x ~

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  16. 這真的相當鮮甜又爽脆的一道佳餚呢~carol把整個夏天色澤活跳跳表現出來了耶~

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    1. caro
      這是再家常不過的一道料理 :x

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  17. 真是一道下飯又可口的菜色
    大人小孩都愛!

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    1. 茱麗葉
      平凡的家常料理都吃不膩 ;;)

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  18. 我很喜歡吃這道菜,因為它非常的家常而且很好吃呢 !!!

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    1. 立青
      家常料理就是具備這樣的特色 :x

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  19. 這是我們小時候最家常的一道菜了.但是還是受大家的歡迎.

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    1. 小彩家的口味跟我們家好接近 :D

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  20. 韭菜花我們全家都超愛說,
    不過我們這的超市賣的貴到嚇死人! :-O

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    1. yoyo
      那能夠常常吃到的我們真是幸福 :)

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  21. 依依不捨Vivien2009年5月22日 上午5:17

    =D>   太棒了

    妳可以出本書了

    夠水準ㄝ  =D>  

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  22. 這是很下飯的一道菜
    也是我很喜歡的家常菜
    有時奶奶會再加上花枝

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    1. 瑪姬
      我婆婆就是用韭菜花炒花枝呢 :x

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  23. 看起來真是可口,達人的料真是沒話說。
    最近驗豆干,都含有大量的過氧化氫,看了以後我的豆干食用量減了不少。食品添加的問題一直困擾主婦,雖然我們已經很努力的自已動手做,但還是避免不了這些問題。

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    1. 謝謝kk鼓勵 :">
      五香豆干可以買義美的
      真空包裝也不含添加劑
      比較安心 :)

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  24. 這道乍看很像客家小炒耶 :P

     

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    1. 球球
      真的有一些相似呢 ;;)

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  25. 午安  好久不見了 你好嗎?

    台灣流感病例已有3人確定  請多注意防護啊!
    記得常洗手!  帶手帕!  出入公共場所要戴口罩!  一定要平安唷!
    願大家都平安健康~   祝福全球~

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    1. 謝謝琵琶細心的提醒 :)

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  26. 這一道我也會,
    但都沒有像carol炒得色香味俱全,
    carol一出手就是不一樣!
     

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    1. 羊媽
      謝謝妳鼓勵 :D

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  27. 每次我韭菜都只炒甜不辣,下次我也來學學carol煮的方式,我也都買義美的豆乾,不錯吃喔! ;)

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    1. 葳葳
      我婆婆還會跟花枝一起炒~
      炒甜不辣我也要試試 :) ~

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  28. 清水產韭菜....韭菜花卻是沒有價值的耶!!!

    婆婆在產期都會大清早的去摘一大把回來

    它特殊的清甜滋味 真的很不錯吃ㄋ

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    1. D&A媽咪
      韭菜花沒有價值!!
      我還特別喜歡韭菜花的味道呢
      清早摘的一定好清脆

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  29. 3Q~想吃啥就看看您的部落格~您真是非常用心的大好人一枚,而且圖文並茂非常詳細,謝謝您

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    1. 謝謝大莊建設的鼓勵 :">
      能夠跟有需要的朋友分享是快樂的事~

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  30. 這一道菜~~
    我明天就讓它上我家的餐桌~~ :x

    謝謝   CAROL       的分享~~~

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    1. molly不客氣
      希望你們會喜歡 :) ~

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  31. 紐西蘭的卡拉2009年5月22日 下午5:34

    昨天也買到韭菜了 也想來做這道菜!  謝謝分享! :-*

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    1. 希望卡拉喜歡 :) ~~

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  32. 這應該是百吃不厭的家常菜,謝謝提醒,yuka最近也炒了個韭菜花枝,放個豆干應該也不錯哦。 :D

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    1. yuka
      韭菜花枝
      婆婆也都這麼搭配!
      好吃 :x

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  33. 我喜歡~ 我要去買來嘗試! :))

    最近天氣炎熱,不習慣吹冷氣的我吃個熱食就會汗流浹背,真是不知道該怎麼辦才好~美國大家長啊~老是有新聞說北極冰層15年後就會完全溶化!到底有沒有辦法可想啊?

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    1. 黛比姑娘
      天氣真的越來越熱了
      少吹冷氣也是愛地球~
      我們盡自己小小的力量一塊努力!

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  34. 韭菜好好吃
    怎麼好多人不敢吃嘞 :P

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    1. 我從小就愛極了 :x

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  35. 辣媽泡菜與櫻花蝦干貝辣椒2009年5月23日 上午1:28

    顏色好美~看了就想吃~~

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    1. 辣媽
      謝謝妳鼓勵 :x

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  36. 最近天熱没食欲也想不出菜単、看了Carol的Blog、偸学了不少様去了、、謝謝渥!! :P

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    1. Amy,
      可以給妳們參考我很開心 :x

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  37. 我真的發現Carol 有很多中式料理的味道跟我家裡吃的很像
    都是小時候吃到大的   很熟悉的感覺

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    1. PONY,
      我也覺得我們的口味蠻接近的
      這些味道永遠都留在心中 @};-

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  38. 對呀~~
    這道我媽也常做...好下飯...
    讚讚讚~~

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    1. 魔鏡寶
      這也是我從小吃到大的家常料理 :>

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  39. 我家的先生愛吃韭菜花
    現在又是最好吃的季節
    我昨天晚上才做了蒼蠅頭
    我自己都覺得好吃又下飯 :D

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    1. 風信子
      韭菜花超級香的
      我也好喜歡~
      蒼蠅頭好吃 :x

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  40. carol~ 上週末我看著你的這份食譜, 作了我人生第一次的"韭菜花豆干炒肉絲", 我一直把它當作是"客家小炒", 老公吃了.....誇讚個不停呢 >:) ~ 這道菜在夏天真的滿開胃的!! 下一道我要挑戰"當歸紹興醉雞" ;;)

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    1. michelle
      很開心老公喜歡~
      這其實還蠻像"客家小炒"~
      一樣下飯 :x

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  41. 又要來請教大師了 呵呵
    請問CAROL
    像我不敢吃 肉絲
    可是好多菜 都要放肉絲耶
    可以用什麼替代嗎?   你這道菜我好想試優
    肉絲不加 味道會差很多嗎?  還是有另外可以代替 ?  海鮮行嗎?
    謝謝 CAROL

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    1. Safina
      我不是大師呢 :">

      如果不敢吃肉絲
      在這裡可以改成花枝或魷魚(切絲)
      味道也很好~

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