2008年12月18日 星期四

椰奶螃蟹 清蒸海鱸

     


每次去吃喜酒,喜宴上的紅蟳米糕通常都會放棄.只能吃
點旁邊的油飯,看著紅蟳吞口水卻沒有辦法動手.不然穿
的美美的,若是啃起螃蟹還真是讓形象大損.
吃螃蟹還是要在家裡享受,不受拘束才能真正吃的到螃蟹
的美味.買了4隻新鮮冷凍的石蟳,決定2隻吃原味,2隻吃
重口味.想起了之前公司旁邊的那家南洋餐館,每次聚餐最
喜歡吃椰香撲鼻的椰奶螃蟹,尤其最愛其中潤滑豐腴的椰
奶滑蛋.每一塊螃蟹都沾裹一層,真是讓人食指大動.

好朋友A特別送來了2片肥美的鱸魚片,不需要特別調味,
簡單清蒸一下就吃到魚的鮮甜.晚餐的餐桌送上豐盛的海
味,3個人不需要顧形象大啖美味的椰奶螃蟹,真是過癮!




椰奶螃蟹

材料:
螃蟹2隻,椰奶200cc,雞蛋3顆,紅蔥頭2-3瓣,香菜葉,薑2-3片,
蒜頭2瓣,辣椒1隻

調味料:
薑黃粉1/2茶匙,咖哩粉1茶匙,鹽適量
(調味份量為參考)

步驟:
1.將紅蔥頭,香菜,薑,蒜頭,辣椒切末
2.螃蟹蒸熟切大塊
3.雞蛋打散,加一茶匙鹽調味,將椰奶倒入混合均勻
4.油鍋中熱3-4大匙油,將紅蔥頭,薑,蒜頭,辣椒放入炒香
5.再將 薑黃粉,咖哩粉加入炒香
6.放入切塊的螃蟹及香菜,適量的鹽翻炒
7.最後將調好的耶奶蛋汁全部加入翻炒至蛋液熟即可






清蒸海鱸
     

材料:
鱸魚片,薑片,青蔥

調味料:
米酒,鹽,麻油適量

步驟:
1.薑片,青蔥切成細絲
2.鱸魚身淋上米酒,抹上些許鹽
3.將薑絲及2/3青蔥放上
4.放上蒸鍋用大火蒸7-8分鐘
5.起鍋將剩下的蔥絲放上,淋上一些麻油即可








冷凍海產:岩喜屋































77 則留言 :

  1. =P~ 這螃蟹我喜歡 =P~ 我喜歡重口味ㄉ :D 配啤酒一定讚 :>

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    1. Karen,
      吃到都沒有手去拿啤酒了 :))

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  2. 螃蟹我的最爱 ;;)  Carol的椰奶螃蟹看起来好好吃!

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    1. 謝謝sunvui~
      我其實不常買螃蟹
      總是覺得麻煩
      不過吃開了真是過癮 :D

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  3. carol說得對!穿得美美的若啃起螃蟹真是會形象大損呢~~ :))

    我覺得吃螃蟹好麻煩喔!吃到的殼比肉還多~ :(

    所以帝王蟹比較討人喜愛....

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    1. sally,
      我買過一次帝王蟹
      真的吃起來方便多了
      螃蟹這東西吃起來真叫人又愛又怕呢 :P

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  4. 超下飯的螃蟹,讚!
    台灣真好,買得到活鱸魚,清蒸又鮮又甜! =D>

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    1. Gloria,
      在台灣吃海鮮真的很方便!
      又新鮮又便宜

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  5. 嗨carol早安~

    第一道料理南洋風味十足,重口味好配飯。

    第二道看起來輕甜可口,很養生耶! :)

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    1. yuka,
      海鮮就是讓人無法抗拒呢 :D

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  6. 又肥又大的螃蟹~看了真令人食指大動ㄋ! =P~

    Carol媽咪做的椰奶螃蟹看起來好奶~好滑嫩耶!
    只要是新鮮的魚~用蒸的吃原味最棒了!! =D>

    每次蒸魚~淇淇都很捧場吃很多呢~~

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    1. 淇淇媽
      其實我很少買螃蟹
      就是怕吃的麻煩!
      不過這次看到新鮮的石蟳也忍不住了 :D

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  7. 這家"岩喜屋"似乎有很多網友有人訂過
    吃起來怎麼樣?
    應該很不錯捌~
    不過要我買到一定的金額
    真是很困難
    量太大了~

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    1. 貴妃
      我也只訂了440元
      不需要大量~
      其實也是嚐鮮一下
      不然吃螃蟹真的還蠻麻煩的 :P

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  8. 真的ㄟ~~
    吃螃蟹還是要在家與自家人肆無忌憚的吃才過癮啊!!
    美食當前雖好~形象還是比較重要!!哈哈!! :P

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    1. 大魔女
      真的是這樣呢!
      在家吃還是最過癮 :D

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  9. 午安 @};-

    椰奶螃蟹~香~香~香 :x

    妳料理得好緊實好可口 :x ,請問.....為何我做的就變成很多汁呢??? @-)

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    1. 謝謝美子 :">
      是否因為蛋的量不夠多?
      3個蛋+200g的椰奶炒出來剛好!
      還是因為這螃蟹事先蒸過
      比較不會出太多水 :-?

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  10. 即將迎接新的一年希望大家都平安健康快樂喔

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    1. 也祝福小雛菊新的一年事事順利 @};-

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  11. 真的~
    吃螃蟹還是要在家裡吃最過癮享受了~ :D

     

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    1. mei hua,
      就是這樣沒錯呢 :D

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  12. 椰奶螃蟹,好漂亮的顏色, 鮮甜的大石蟳配上香嫩的椰奶滑蛋, Carol 眞不是蓋的, 佩服您的好手藝! =D>

    清蒸鱸魚, 純海水金目鱸魚越大隻肉質越棒,一看就知道蒸得剛好, 高手!高手! =D>
    James 給 Carol.........100分.... =D> =D> =D>

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    1. James過獎了 :"> !
      新鮮的海產怎麼料理都好吃呢 :x

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  13. carol姐姐晚安~
    清蒸爐魚很常見,不過椰奶螃蟹我倒沒吃過~
    我想一定很棒吧~
    雖然吃海鮮很麻煩,不過那鮮味真的叫人難以抗拒~
    看了carol姐姐這兩道海鮮料理,我又餓了啦 =P~

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    1. 小不點
      螃蟹吃起來還是比較麻煩
      只能偶爾嚐鮮呢!
      不過新鮮的鱸魚怎麼料理都好吃 :x

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  14. 看到妳的椰香螃蟹都流口水囉!!

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  15. :(( 前两天还在想我的病几时能好??。。。好想吃海鲜哦!!!
    膀蟹!!WOW   WOW   。。不行了!!!我一定会破戒的 :((

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    1. layyean
      要忍耐呢!
      一定會復原的
      加油~

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  16. 螃蟹跟蒸魚....都好吃 =P~

    喝喜酒的時候如果有螃蟹...
    我會努力啃螃蟹....
    形象?  唉~ 不管了~~~ :))

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    1. 松雪草
      其實每一次吃喜慶
      菜都剩下好多
      看了真是可惜 :-S ~
      但是當眾啃螃蟹...
      我還是沒辦法 :))

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  17. 鱸魚片是自己用刀子片的嗎?
    片狀的蒸好優雅,我都蒸整尾的 :P

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    1. 朵莉
      這是已經切好的冷凍鱸魚片
      我可能沒有這麼好的刀工 :D ~
      我大部份也是買小尾的整條
      這是第一次吃這麼厚的呢~

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    1. 也祝福無名佳節愉快 @};-

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  19. 小柔~*♡.。.:~*☆2008年12月19日 上午10:52

    ㄚㄚ~口水四溢中... :P

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    1. 小柔
      海鮮真的很吸引人呢 :D

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  20. 嗚這款菜可是我家老爺跟媽媽的最愛耶,
    carol真是讓人太驚喜了,每每都有令人驚豔的作品~`
    我跟家理說我可以跟著做這道菜,贏得好幾生歡呼呢

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    1. 謝謝penny捧場 :"> ~
      希望你們喜歡~

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  21. Carol,
    这么巧今年的家人的圣诞聚餐也是螃蟹耶。

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    1. Kaffee,
      有海鮮吃一定讓聚會更開心 :x

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  22. 石蟳的肉質也是很棒的
    這道螃蟹料理肯定香又好吃
    我也贊成你說的話
    螃蟹在家裡吃是比較自在的 :D

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    1. 風信子
      我其實不太買螃蟹
      但是偶爾吃吃還是很美味~
      石蟳的肉質很甜
      但是殼好硬喔
      要用到槌頭呢

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  23. WOW, 看見都美味. 妳講得對, 要在家吃才是享受.
    祝妳及家人 聖誕快樂 新年愉快 !

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    1. 也祝福jenny全家新的逼年事事圓滿順利 @};-

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  24. 謝謝美子分享 :x

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  25. 原來如此呀~~原來......偶的螃蟹沒先蒸過啦!(感謝你的回覆喔 @};- )
    美子預祝妳聖誕快樂,心想事成 @};-

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    1. 美子
      不要客氣啦
      我也不知道是不是因為這個原因 :"> ~
      也祝福美子全家順利圓滿 @};-

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  26. 這椰奶螃蟹超下飯的~
    我喜歡吃那椰奶的蛋液~不過真的要啃那螃蟹,有點懶ㄟ~ :P

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    1. 美鳳
      螃蟹好吃
      但是吃起來還真是麻煩
      我也喜歡旁邊的椰奶蛋
      沾上螃蟹的美味又不麻煩

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  27. 這2個看起來不難耶。。。
    我應該也可以吧!
    carol是買岩喜屋的食材嗎???

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    1. Melody
      我是買岩喜屋的食材
      新鮮的食材怎麼料理都好吃 :)

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  28. 偷偷告訴妳
    螃蟹肉偶不敢吃... :P

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    1. 三順
      因為螃蟹長的很兇惡嗎 :D

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  29. 我最愛螃蟹了
    你的椰奶螃蟹看來真美味
    我媽的辣炒螃蟹也很厲害
    她最後也是加幾個蛋把螃蟹的鮮美湯汁都鎖在雞蛋裡... =P~

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    1. 最後家的蛋汁真的是把美味鎖住的關鍵!
      辣炒螃蟹!
      光聽名字就好下飯 ;;)

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  30. 哈哈!!我今天晚上要去喝喜酒,不知道會不會有紅蟳米糕...
    我也是那種,穿得美美就懶得動手那型... :))

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    1. Nanako,
      那真的會看著螃蟹很失望呢

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  31. 好羡慕妳的好手藝喔,每樣食物都很美味,讓人看了口水直流食慾大增。
    我很喜歡吃,卻不大會料理,每次想煮一頓像樣的食物給老公吃卻沒有一次成功過,不是味道怪就是外表難看,唯一可取之處就是食物的乾淨衛生而已。
    希望有朝一日我也能像妳一樣手藝精人(只要有妳一成的功力就很滿足了),可以滿足自己及家人的胃。 :))

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    1. 料理就是把自己對家人的愛放進去
      陽妹妹一定會越來越進步的!
      歡迎陽妹妹的來訪~
      謝謝鼓勵 :"> ~

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  32. 這個讚,妳炒得真像泰式餐廳炒得一樣 =D>

    每次去吃泰國菜一定都會點這道咖哩炒蟹
    它的特別之處就在於它多了濃濃的椰奶香味,完全蓋住了螃蟹的腥味
    再加上重口味的料理,實在是非常好吃 ;;)

     

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    1. kathleen
      泰國料理很擅長這些香辛料
      增添了料理的不同
      椰奶一直是我喜歡的材料
      讓海鮮肉類都多了一股異國風~
      謝謝kathleen捧場 :D

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  33. carol:

    中午帶的便當菜不夠味,加妳ㄉ椰奶螃蟹,都都好!


    A dan

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    1. A dan
      我真希望能讓妳真正嚐到呢 :x

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  34. 我雖然不愛吃螃蟹,不過我姊超愛吃螃蟹的,可以學起來做一份給我姊吃看看
     

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    1. 有惡魔在
      家裡的每一個人都受惠呢 ;;)

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  35. 看了真是垂涎欲滴 =P~


    :) 祝福您聖誔佳節愉快 @};-

    歡迎來我家聽音樂會
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Cd8ZDKmBERkdpgFHNo54WMQ-/article?mid=14114

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    1. 小魚
      晚一點來聽音樂!
      祝福妳全家佳節快樂 @};-

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  36.  
    我的媽呀 :x

    吮指回味呀))))))))))))))

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    1. 妮妮
      新鮮的海鮮怎麼吃都美味 :x

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  37. 那天四姊拿三點斑螃蟹來,我只用薑酒清蒸解決了,
    這到椰奶螃蟹早看到就好了 =P~ ,我又可變化一下吃法。 :x

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    1. 豆豆
      海鮮新鮮怎樣吃都美味~
      我也喜歡吃清蒸的呢 :x

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  38. 我們全家大小也很愛海鮮
    尤其我老公
    只要是海裡游的他通通來者不拒
    螃蟹做成南洋口味的也很好吃 =P~

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    1. 茹茹媽
      海鮮很少人不愛呢
      只要新鮮
      怎麼做都好吃極了 :x

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  39. 請問薑黃粉是什麼呢??

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    1. 菲菲
      薑黃粉是一種香料
      南洋料理很多都會用到
      超市的乾燥香料區可以找的到
      有些廠商也稱為"鬱金香粉"~

      歡迎來訪
      謝謝~

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