2008年10月17日 星期五

泰式水果海鮮沙拉

     


泰國料理很讓人著迷,各式各樣魔幻的變化,利用辛香料來讓食物
更可口.但是自己要在家裡做道地的泰國料理其實並不簡單.因為
很多香料都不容易取得,做出來就差了一味.在台北火車站的地下
街我發現有2間專門給外籍勞工朋友購買家鄉食品的店,很多特別
的香料及乾燥香草在那裡都可以找的到.如果沒有時間自己動手,
地下街也有幾家道地的南洋小吃,味道也都不錯.

自從發現這幾家店,偶爾想自己做一點簡單的泰式料理就方便很多.
每次進到店裡,耳中聽到的是南洋風味的歌曲,架上各式各樣令人好
奇的調味醬料都讓我好像到了異國的感覺.最後還可以順便買幾包
榴槤乾,蝦片等零食回家,去了都有收穫.

有時候在店裡看到她們三五成群的來購買自己熟悉的東西,看到喜
歡的歌星海報雜誌CD開心的模樣,也會感染到她們高興的氣氛.想
想他們離開自己的家鄉,到台灣來工作,還好有這些店可以讓他們一
解思鄉之情.
酸甜辣香是這個沙拉的特色,只要是帶酸味的水果都適合來做這道
沙拉.餐桌上來一盤,泛著微微紅蔥頭的香氣,解膩又開胃.



泰式水果海鮮沙拉
材料:
葡萄柚1顆,鳳梨適量,新鮮蝦仁適量,美生菜4-5葉,紫生菜1葉,蝦米1小撮,
紅蔥頭3顆,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支,香菜1小把

調味醬汁:
檸檬1/2顆擠汁,魚露1大匙,辣椒醬1大匙,細砂糖1/2大匙
(鹹辣請依照材料多寡自行斟酌)

步驟:
1.新鮮蝦仁燙熟放涼備用
2.葡萄柚剝皮去膜,鳳梨切小塊,美生菜撕成適當大小,紫生菜切絲
3.蝦米泡溫水5分鐘撈起切末,蒜頭切末,紅蔥頭切末,香菜切小段,紅辣椒切片
4.將紅蔥頭用2大匙油爆香炒至金黃色撈起
5.所有材料放入碗中,再淋上全部調味醬汁混合均勻即可










格友延伸做法

胖妞阿姨的泰式水果沙拉






























110 則留言 :

  1. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2008年10月17日 上午7:32

    耶耶!!老師早 :x

    我又第一 :>

    看見這道料理唾液馬上迅速分泌... =P~

    來去吃早餐囉 :">

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    1. Emery,
      又酸又辣
      還能多吃些水果
      這道料理沒有負擔 :D

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  2. 好漂亮的水果海鮮沙拉,讓我看了好喜歡捏 !!!

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    1. 立青
      女生看到這樣的沙拉
      都沒有辦法抗拒 ;;)

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  3. 早安安 :x

    早餐還沒吃ㄋ
    來吃海鮮水果沙拉囉 =P~

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    1. 毛毛蟲
      早安~~
      看了酸甜的沙拉可以開胃呢 :D

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  4. 噁 ........"
    看起來有點怪 可能是我偏食的關係
    不過 我有預感 妳會不會這篇又中精選呢
    我乾脆來妳這當搞笑和猜謎的好了 :))

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    1. 三順
      我知道這樣的組合會讓妳覺得怪
      精選都是廣告啦!

      不過我真的很幸運
      謝謝三順每次都第一時間來給我加油打氣 @};-

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  5. carol姐姐早安~
    泰式料理一向是開胃的好菜,而在carol姐姐的好手藝下~
    加入水果的酸甜及海鮮的鮮,雖然季節已進入了冬季~
    不過光是看到這繽紛的配色,讓令人食指大動吶 =P~

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    1. 小不點
      雖然已經到了秋天
      不過來一盤酸辣的涼拌菜
      還是很適合台灣這秋老虎的天氣 ;;) !

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  6. carol~
    小兔去泰國餐廳一定會點涼拌青木瓜~酸酸辣辣的味道~很下飯哩!
    妳這個水果海鮮沙拉~看起來很漂亮~裡面加的東西也不太一樣~
    一定也很好吃吧~~ :x

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    1. 小兔
      我也喜歡去泰國餐廳點涼拌青木瓜
      其實這種沙拉最好做了
      醬汁調好
      材料都隨自己組合
      就有不同的變化^^~

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  7. 色彩鮮豔,看起來就很好吃呢!

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    1. Ann,
      這真的是一道爽口的開胃菜呢~

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  8. 哇~好棒的沙拉呀~
    不過只能看不能做
    因為我男友不吃辣
    看看就好
    用看的我都開心了~ :x

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    1. 貴妃
      其實可以不要加辣
      簡單用果醋也能拌一個清爽的水果海鮮沙拉
      想吃甚麼就加甚麼
      很容易的 :D

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  9. 看起來色香味俱全,酸酸甜甜很爽口

    魚露也是泰國小店買得到吧

    有的魚露很鹹ㄟ

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    1. Cat Mon,
      其實魚露在大一點的超市就買的到了
      魚露可以依照自己喜好添加
      不一定要加很多
      不過有些材料  例如青檸葉  香茅
      就要到專門的店才找的到

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  10. 真佩服妳
    不管烘焙.料理都一級棒
    這道沙拉不錯...改天可以來試試

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    1. 歡迎pp的來訪與鼓勵!
      謝謝~
      希望pp會喜歡 :)

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  11. carol:
    我發現只要有加魚露就有泰國味ㄟ! =P~

    A dan
     

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    1. A dan
      妳常常去這些地方
      妳說的一定準!
      我喜歡泰國料理千變萬化的感覺呢 :D

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  12. Fur 麻 & Chu 拔2008年10月17日 下午1:29

    好棒的 "減肥沙拉" !!  改天一定要來試試!
    我不喜歡魚露  不加~~  可以嗎?
    還是請carol 指點一下!!

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    1. Fur麻
      如果不喜歡魚露 
      不加沒問題~
      加一些果醋或紅酒醋
      再加一些鹽就好~
      沙拉就是依照自己喜歡的來組合
      沒有一定的規則
      希望Fur麻做出好吃的海鮮沙拉 :x

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  13. 看到有加葡萄柚,我口水都不聽使喚了。好清爽的一道沙拉呢 =D>

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    1. yone,
      葡萄柚加進來
      多了解膩的爽口感呢 ;;)

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  14. 妳的沙拉做的好美哦!!

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    1. 謝謝秋天!
      可以依照自己喜歡的當季水果
      變化出很多不同的組合 :x

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  15. 我也是會跑台北地下街那個專賣外勞的雜貨店!
    只是店內好窄,我的電動每次進去都很難翻身!

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    1. 經漂姐一說
      我才發現店裡的走道是真的很窄 :-S

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  16. carol,
    很久很久不見囉~你好嗎 :)

    你的菜色還是天天新鮮呢~
    泰式料理是我最愛的料理之一喔!

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    1. Alice,
      真得很久不見了!
      看到妳真的好高興 :x !
      不管我們隔的多遠
      只要在部落格中
      我們都會惦記著好朋友~

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  17. carol午安
    泰式料理酸酸又辣辣..很開胃!
    看的都會流口水~~~ =P~

     

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    1. snoopy,
      這是比較簡單的泰國料理
      也是我可以在家做的
      想吃還是要到店裡呢 :D
      酸酸酸辣辣最合我的口味~

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  18. 哇~這個我最愛! :D

    口味一定超棒的喲! :>

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    1. 小兔
      喜歡重口味的人都會喜歡 ;;)

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  19. 原來Carol也喜歡逛地下街,我改天也去看看你說的店,因為我也很愛那種酸酸甜甜的泰國料理呢~ :x

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    1. Judy有時間可以去逛逛
      很多特別的泰式香料都找的到
      不過有些東西寫的都是泰文
      每次都讓我看著包裝猜半天呢 :P

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  20. :P 看起來好繽紛 好好吃唷~~~~~~~~~~~~~~ :P

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    1. 我最喜歡加很多不同的水果
      有水果自然的甜酸更好吃 :x

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  21. :x 師ㄟ安安
    看到這盤海鮮沙拉口裡ㄉ口水一直分泌出來
    這在夏天一定很暢銷超棒ㄉ

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    1. Karen,
      這沙拉準備一盤
      連飯後水果都解決了
      一舉二得 :D

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  22. 這種沙拉真得很爽口尤其是在夏天吃最開胃了..

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    1. 小彩
      台灣現在的天氣還是很適合
      秋老虎威力驚人呢 :D

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  23. 看起來很健康的沙拉
    幫助消化ㄟ =D>

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    1. 威ㄚ
      每天5蔬果
      這一盤就全部足夠了 :D

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  24. 這個超合我味的...
    這個週末爸媽要來吃飯,就來盤泰式水果沙拉吧~

    我想這些外籍勞工就像我以前住密西根州一樣,中國人少,所以一看到有賣中國人的食品或調味料就興奮的不得了,然後就拿起電話到處跟自己知道的唯一住在附近的幾個中國人講,要他們趕緊去買....那個時候,一包乖乖就算要我們兩塊美金,我們都拿錢出來買ㄋ~

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    1. 海倫
      其實離開自己的家鄉到別的國家打拼
      都是一件非常辛苦的事
      我可能就沒有辦法到國外長住
      雖然我也能接受西式的食物
      但想到一些經常食用的東西不方便採購
      我就會瘋了呢 :-S

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  25. 好像很棒ㄝ!  哪天也來試試看.
    不過要先找到才料. :D

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    1. Lijean,
      每次看到妳為了材料傷腦筋
      真的很麻煩呢
      不過Lijean還是很厲害
      還是做出很多道地的家鄉味呢 :x

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  26.  好棒的泰式水果沙拉~
    又酸又辣的好開胃~ :)

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    1. mei hua,
      光用看的心情就好呢 :D

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  27. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年10月18日 下午1:43

    泰式水果海鮮沙拉很爽口,
    微酸微甜又微辣的滋味不知征服多少人的胃呢!
    Coral找到南洋料理香料,才能做出這一道如此道地的沙拉.

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    1. Shirley,
      雖然買的到一些香料
      但是還是只能做一些簡單的泰國料理
      真正很多的泰國料理我還是沒有辦法!
      想吃的時候還是要去餐廳呢 :P

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  28. carol最近好嗎??
    liling又來看carol變魔術..
    泰式水果海鮮沙拉..酸甜辣香的特色..
    讓人垂涎欲滴呢.. =P~

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    1. liling最近好嗎?
      工作還是一樣忙碌?
      現在這個時期
      忙是好事呢!
      謝謝liling忙碌中還來看我 :x

      刪除
  29. 進來看看妳~~又有好料理可解饞了~~
    好亮麗的海鮮水果沙拉讓人無法拒絕!!
    謝謝妳的分享~~~感恩囉~~~~~

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    1. 3860,
      不用客氣!
      這是最簡單的泰式料理呢
      利用當季的水果就能有多種組合~

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  30. 泰國料理我吃過兩次
    要點對菜,  就好吃 ...
     

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    1. 海門
      我覺得只要點酸辣有加椰奶的
      都很合我的胃口呢 :D

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  31. 薰~衣草天空♡2008年10月19日 下午2:18

    健康好料理 :D ~
    還有水果香~

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    1. 薰衣草
      來一盤這個沙拉
      連飯後水果都解決了 :x

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  32. Na媽媽有時也會做泰式沙拉,但是沒有加水果.
    加葡萄柚是很好的idea耶!!

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    1. Nanako下次也請媽媽加一些葡萄柚
      自然的酸味及香氣特別不一樣 ;;)

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  33. 很道地的泰式沙拉~很開胃~
    我也很喜歡逛南洋食材販賣店~
    家裡還有很多食材還沒用

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    1. Eirene很會做南洋料理的 ;)
      下回多教大家幾樣道地的泰國料理 ;;)

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  34. 我也好愛吃泰式料理,可能是因為它酸辣,喔~~~真是令人口直流 =P~

    我也常常自己做這類料理並將這些有的沒的醬料亂搞料理,說也奇怪,怎麼搞都好吃,可能是他們的醬料實在太實用了!

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    1. 粉紫豬
      只要加一些泰國醬料的元素
      真的怎麼做都好吃!!
      不過我也只會做一些簡單的涼拌
      太專業的還是要去餐廳吃 :D

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  35. 看起來好好吃喔,健康又健康~~~ =P~

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    1. chuchu,
      這樣還可以吃到水果
      很方便又有很多纖維^^

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  36. carol~
    這海鮮沙拉不錯喔~
    好想把它列入菜單裡
    可惜水果跟海鮮很難宅配~~ [-(

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    1. mandy,
      真空宅配是真的比較麻煩!
      最近好嗎?
      最近有一點小忙
      都沒去看妳 :">
      希望妳一切都好 @};-

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  37. 清淡爽口的一道菜
    單吃也很讚ㄛ

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    1. 茹茹媽
      這樣的料理多吃也沒有負擔 :D

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  38. 回覆
    1. ㄚ茹
      希望妳有機會試試看 ;;)

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  39. 哈哈,我都把食材跟做法印下來囉~
     

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    1. ㄚ茹
      妳一定可以做出好吃的泰式沙拉 :x

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  40. 看起來好讚哦 =P~

    只有半顆檸檬應該不會酸到受不了吼 :D

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    1. 胖胖如果不喜歡酸
      都可以依照自己的口味添加
      很自由的組合

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  41. 酸酸辣辣真的好開胃ㄋ =P~

    顏色豐富又鮮艷耶~~會一口接一口停不下來吧!

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    1. 淇淇媽
      又是蔬菜又是水果
      很清爽 :x ~
      現在這秋老虎的天氣
      很適合~

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  42. 這樣的莎拉
    清爽又健康耶
    又加了辣辣的味道
    我喜歡
    真好!!

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    1. sally,
      妳這個健康寶寶
      一定會喜歡這樣的料理 :x

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  43. 這道要給它學起來
    超健康的 還有助消化

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    1. PONY自己會做
      在美國也可以吃到健康的料理 :x

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  44. 小肉圓の幸福家庭2008年10月22日 下午12:20

    泰式料理酸酸辣辣的,很下飯呢!
    不過魚虂的味道比較重,可以用別的東西代替嗎? :D

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    1. 肉圓媽
      如果不喜歡魚虂
      我建議可以改成果醋再加一些鹽調味就好
      讓這道沙拉帶有酸甜的風味 :) ~

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  45. 不知道為什麼我總買到酸的葡萄柚

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    1. 風信子
      我也很少買到好吃的葡萄柚
      幾乎都要沾梅粉才能入口呢 :D

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  46. 小蘋果的甜蜜窩2008年10月22日 下午3:50

    真是爽口的一道菜啊

    我想請教您一下喔~那"涼拌青木瓜"也是這麼作嗎? :D

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    1. 小蘋果
      如果是"涼拌青木瓜"
      材料是青木瓜絲  蕃茄  豆角切段  碎花生  蝦米切末  香菜  辣椒切末  蒜頭切末
      調味料是  魚露  檸檬汁  麻油  白醋  細砂糖

      其實很類似的
      材料可以多利用手邊有的來組合變化!

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  47. 我聽說泰國連水果都加辣椒粉吃
    真是特別的民族

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    1. 沐恩
      如果喜歡吃這樣酸甜辣的水果沙拉
      那就不會特別覺得奇怪了
      其實味道不錯呢 ;;)

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  48. 幸好有這些店可以一解思鄉之愁
    否則離鄉背井這麼遠
    想想就覺得心酸
     

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    1. 花佛是一個能夠為對方設身處地著想的人
      想想如果是我離鄉背井
      一定也會很想家的

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  49. 雖然入秋了~
    但白天還是很熱~
    這道沙拉來的真好~
    感謝又提供好點子喔! :-*

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    1. 這秋老虎的威力還是很大呢
      酸味的水果加上海鮮
      就讓人開胃 :D

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  50. 欲しいの人生は美味しい料理食 る2008年10月26日 下午4:21

    看起來就好清爽,好好吃的樣子喔,顏色也配得粉美喔 :x

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    1. 很適合現在這秋老虎的天氣呢 :D

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  51. 會游泳的獨角仙與媽媽咪2008年10月30日 下午4:25

    蟲子最愛說,口頰留香,食指大動,色香味俱全,這個大概全用在Carol這道菜上,真是不嫌多ㄋㄟ~~~,蟲子都會說,媽咪~~你什麼時後做這個???呵~~~呵~~~還好今天我自己上網,他沒看到. :))

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    1. 謝謝媽媽咪的鼓勵 :">

      孩子的成長
      父母真的要積極參與
      媽媽咪培育他也花了不少心血
      蟲子真的好優秀!

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  52. 寫的很不錯 很用心喔  小遊戲

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  53. 老師您好~想請問這道菜想做來宴客,人數大約20位,請問該如何準備足夠的食材,另外能不加辣椒醬嗎,來客者大多是年紀較大的長輩,跟親戚的幼童.謝謝老師

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    1. 我做的大約是4-5人份
      所以如果要做20人份
      可以直接將份量*4

      不喜歡辣可以直接取消

      份量如下
      材料:
      葡萄柚4顆,鳳梨1/2顆,新鮮蝦仁300-400G,美生菜1顆 ,紫生菜4-5葉,蝦米3大匙,
      紅蔥頭7-8顆,蒜頭7-8瓣,香菜1大把

      調味醬汁:
      檸檬3顆擠汁,魚露4-5大匙,細砂糖3-4大匙
      (鹹度請依照材料多寡自行斟酌)

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  54. 謝謝老師您的詳細解答,這樣我就不怕失手啦,謝謝

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    1. 不客氣
      希望順利 @};-

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  55. Carol 您好,
    我用您的配方煮了這道具有視覺與味覺的料理宴客獲得好評,不過有些人看到海鮮與水果放ㄧ起,而不敢品嚐,只是我用醋代替魚露,我調出的醬汁醋的味道稍微重些,不曉得糖與檸檬及香菜的比例該如何來調整較重的醋味(因為是大約有20幾位客人),我可以作為下次的改進,謝謝您!

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    1. 魚露沒有酸味
      海鮮+水果是泰國料理常見的搭配

      若不加魚露
      可以加一點鹽
      單純放檸檬汁即可
      糖與檸檬汁約1:1

      調味醬汁:
      檸檬1/2顆擠汁,鹽1/4茶匙,辣椒醬1大匙,細砂糖1大匙



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