2008年10月15日 星期三

*紅燒肉

     

結婚前的我自誇不挑食,但是有幾樣東西還是不敢嚐試的.肥豬肉
一點點都不能看到,生的蔥花也不敢碰,夜市的烤尾椎也無福享受,
鳳梨連聞都不敢聞一下.這樣的我在好嘴斗的Jay面前變成挑嘴的
人.只要碗裡有這些東西,一定細細挑個乾淨,全放到他的面前.

有一回Jay買了五花肉,自己動手川燙切成薄片,再調了個蒜泥醬油
,吃的非常滿足,好奇的我看他吃的香噴噴在旁邊忍不住挾了一片瘦
肉最多的嚐嚐看,才發現原來肥肉也沒那麼可怕.從此跟著他在夜市
體驗了烤尾椎的魅力,連從小都不敢吃的鳳梨也變成了最愛的水果,
我被他改變,也覺得這些食物變的很美味.
2個人在一起會互相影響,漸漸的越來越像對方.一起生活後,從彼此
的身上發現到更多有趣的事.不管好的壞的,都一起分享承擔.有人
在身邊,就有勇氣去嚐試任何事情.






這是家庭餐桌常常會出現的一道菜,帶有媽媽味道的料理,最能夠把
豬肉的美味發揮到極致.前腿肉不會乾澀,很適合長時間燉煮.滷汁完
全浸透,表皮晶瑩油亮Q軟.經過先炒再燉的過程把油脂都逼出來,吃
起來就不會肥膩,飯上再澆上一些湯汁,香氣十足.




紅燒肉
材料:
帶皮前腿肉500g,青蔥3-4支,薑片3片

調味料:
細砂糖1.5大匙,醬油80g,清水240g,米酒60g
(甜度鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.帶皮前腿肉切成方塊,青蔥切大段
2.切塊的肉用2大匙油炒到表面呈現白色狀態就先撈起
3.細砂糖放入鍋中利用剩下的油炒到呈現咖啡色就將其餘調味料加入
4.醬汁煮沸後將青蔥段,薑片加入,再將炒好的肉塊放入
5.蓋上鍋蓋煮到沸騰之後就將全部材料連湯汁移到電鍋內鍋中
6.外鍋放一杯水蒸煮2次,再悶40分鐘至肉軟爛即可



豬肉各部位吃法
請參考:聯夏食品







格友延伸做法:

貴妃做的紅燒肉

小漫的白蘿蔔燒肉

AMY的紅燒肉
























150 則留言 :

  1. 妳說的影響是真的ㄋ
    以前我不吃苦瓜的,嫁給張桑後就吃了
    不過肥肉...我還是沒辦法耶~
    豬腳也是...這些我還是會做給他吃啦
    要我也吃?那就謝謝再見了 :D

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    1. 海倫還是不敢吃肥豬肉
      我結婚後的改變真的蠻大的
      連我媽都說我不一樣了~
      朝夕相處果真被同化了 :D

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  2. carol姐姐早安~
    我媽媽也很會做紅燒肉吶,看了做法,雖有點不同,不過呈現的色澤還挺相似的~
    兩個人在一起真的會互相影響吶,我也是很多東西都不吃,但因為朋友的關係,變得很多東西我都願意去嚐試,也許因為這樣,讓我品嚐到更多的美味食物吶~
    天氣漸涼了,carol姐姐早晚要多加件衣服喔,別像我感冒了,可就不好受喔 :)

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    1. 小不點
      雖然每家做法不同
      但是做出來的紅燒肉都很下飯呢!
      好朋友好同事都會互相影響
      這樣的改變連自己都覺得很奇妙 :) ~
      謝謝小不點的關心
      自己要多注意季節的變化 ;;)

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  3. 古靈精怪小飯團2008年10月15日 上午8:38

    這也是我們家最常出現的家常料理喔.
    簡單的好味道各家做法都略有不同,
    吃進嘴裡滿滿的幸福味~ :>

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    1. 飯團媽
      做法不同但是都是好味道呢 :x
      我還喜歡加幾個蛋
      也好香 :P

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  4. 紅燒肉我是從年輕時就不敢吃了呢 !!!

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    1. 立青
      還是很多人都不敢吃呢

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  5. 感覺到 carol 幸福的滋味喔!
    這一道菜真是讓人無法抵擋,
    再來一碗飯才過癮! =P~

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    1. Gloria,
      丟幾個蛋一起滷
      更是讓人無法擋 :D

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  6. 好香哦!!
    我想拌飯一定很下飯...

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    1. 秋天說對了
      我最愛湯汁拌飯 :P

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  7. 看到妳做的這個紅燒肉
    害我也想來做了啦~

    :-? ....看看男友這星期乖不乖
    如果他乖
    我就煮給他吃啦~
    哈~
    好久沒有在家開伙了
    也想自己煮東西來吃了勒~

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    1. 貴妃因為忙著加班
      難怪沒有時間自己做!
      我想如果妳做一鍋紅燒肉
      男友一定很開心的 :x

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  8. 家常菜的最佳代表非紅燒肉莫屬了
    當小姐時我也很怕吃肥肉
    總認為吃了一口肥肉就會在身上長出一斤的肉
    深不知帶皮的肥肉對女生的皮膚最好了
    也一直到當煮婦之後
    才知道肥肉也是可以這麼美味的

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    1. 茹茹媽
      含膠質對皮膚好呢 ;;) ~
      結婚後的我真的改變蠻多
      連自己都覺得驚訝

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  9. 你家的先生這麼好養..是不是也變胖了
    我的手藝不是頂好..我先生也被我餵養到快80公斤了 :P

    尾椎是我到目前都不敢嘗試的食物
    聽說很養顏美容的..但我就是不敢吃 :D

    恭喜你又上精選喔 =D>

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    1. 風信子的阿娜達看起來不胖呢!
      尾椎現在是我的最愛呢
      謝謝風信子
      我真的很幸運 :)

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  10. 紅燒肉很好吃
    尤其帶便當也是很棒的ㄧ道菜呢

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    1. 企鵝說的對
      這真的是很適合帶便當的一道料理 ;;)

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  11. carol的滷肉色澤好美
    想必是"不會太甜,不會太鹹"
    我也愛滷肉,喜歡加些其他的食材,好比紅蘿蔔和素料
    最愛是章魚乾滷肉
    可以想見你們夫妻倆的親密情感
    無時無刻都沉浸在分享的喜悅裡~~ :)

     

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    1. brenda說的章魚乾滷肉
      跟我媽媽用新鮮花汁來燉肉有異曲同工之妙 ;;)
      我偶爾也會加一點蘿蔔燒
      多了蔬菜的甜美
      更清爽 :x

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  12. 我倒是從小就很愛吃肥肉
    一直到長大後
    難得有機會和父親一起吃飯
    才發現那原來是遺傳
    也是我少數難得覺得自己和家人口味一致
    與父親有關的回憶
     
    ps.我家學妹最近又揀到第三隻小貓了說~~~

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    1. Dear
      第3隻 :-O !!!
      有時候真的很奇怪
      接二連三遇到小貓小狗
      如果真的沒辦法養
      小貓很好送
      應該找的到人領養
      到認養網站po文試試看!

      我覺得吃東西的習慣及口味真的會遺傳 ;;)

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  13. 小王子居住的星球2008年10月15日 下午4:03

    我是一個不善於料理的媽媽,自從看了你的部落格之後,我常上來學習如何烹煮料理.
    你寫的都很詳細,圖文並茂,我事後照著大展身手,都還得到老公的讚賞
    我小孩現在一歲半,希望將來他可以吃到媽媽的愛心料理
     
     

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    1. 歡迎王子媽的來訪
      謝謝妳的鼓勵及分享~
      小王子很幸福
      一定會在媽媽的料理中健康的成長 :) ~

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  14. 妳不敢吃的部份...也是我家老大不敢食用的部份....不過那全是我的最愛!! :x

    其實每一樣東西如果妳不要想太多食用的話....都會有一番滋味的!!就像納豆一樣...我也是不敢吃...提起勇氣後倒覺味道是也還好......不過老實說自己不會主動買來吃. ;;)

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    1. 小矮人
      對耶
      不要一下子吃太多
      其實每一樣食物都有獨特的風味
      納豆我還沒有嚐試過呢 :P

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  15. 以前我就像妳一樣
    帶肥的一概不碰
    自從嫁卡爸後
    愛吃紅燒肉的他
    我也受影響了
     

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    1. 卡媽
      2個人互相影響
      是很有趣的過程!
      原來卡媽也是婚後才敢吃紅燒肉 >:)

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  16. 這到紅燒肉可是下飯的殺手~~
    美鳳到現在還是不敢吃肥肉~除了豬腳.. :P

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    1. 美鳳
      我算是改變很大
      連自己都很驚訝 :D
      豬腳好多膠質
      我也喜歡

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  17. 我都不知妳這麼挑食...看來kent要給jay帶回家調教一下^^
     

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    1. 沒有遇到jay之前
      我真的覺得自己不挑嘴呢

      ken會挑食嗎?
      也感覺不出來呢 :D

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  18. 你做的每一樣東西看起來都很好吃
    你的家人很幸福
    相信你也做的很快樂厚...

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    1. 將嫂
      謝謝妳的鼓勵!
      能夠做讓家人喜歡的料理
      我也很開心 :x

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  19. 師ㄟ晚安 :x

    這陣子發懶ㄉ我都沒來跟你請安 :D

    這紅燒肉讓我想起媽媽ㄉ紅燒肉ㄌ =P~ 真下飯啊
    你說ㄉ沒錯~2個人在一起會互相影響,漸漸的越來越像對方
    以前我也不吃柿子~生魚片~榴槤~現在被老公訓練ㄉ比他還愛吃
    這影響應該算是好ㄉ吧 :))

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    1. Karen,
      不用這樣啦!
      要順著自己的心情
      不用在意呢~

      身邊有一個人能夠分享所有的喜怒哀樂
      是最幸福的吧 :x

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  20. 我來看看老朋友了…這道菜好啊!我兒子最愛吃的…只可惜他真的太大隻了…我不太常做這道菜…只能聞香

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    1. 貓兒
      我們家兒子也愛吃這個
      不過他怎麼吃都胖不起來
      天生麗質 :D ~

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  21. 我和孩子的爹~一個吃麵吃辣~一個吃飯不吃辣
    漸漸的我也吃飯偶不吃辣~他也吃麵吃辣了
    【2個人在一起會互相影響,漸漸的越來越像對方】
    carol說的極是呢~!

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    1. 傻羊
      在對方身上可以發現很多自己不曾嚐試過的念頭
      讓生活更多彩多姿呢 ;;)

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  22. carol的紅燒肉看起來很入味哦
    忍不住就要添碗白飯來配
    外加一個滷蛋

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    1. 對啦對啦!!
      還要丟幾顆蛋一起滷 >:)

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  23. 很棒ㄉ格喔

    (哇係國寶)   (山要BOT 海也BOT), 米茂伯與米代表祝您心想事成喔

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  24. =P~  這種肥肥的肉我最喜歡了!
    艾瑪還叫它 Jell-o (果凍) 肉ㄌㄟ!

    下次知道可以用電鍋來煮了呢!  :x

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    1. 艾瑪媽
      把肥肉當做果凍
      真是第一次聽到 :D
      用電鍋比較不用顧
      蠻省事的 ;;)

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  25. 夫妻就是這樣~彼此被同化~互相喜歡~呵呵~

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    1. 豬媽媽
      這樣的人生很甜蜜呢 :x

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  26. =D> 好棒的下飯佳餚

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    1. 野薑花
      有這道料理
      真的會多吃一碗飯呢 :D

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  27. 我跟你相反,從小我就愛吃五花肉,尤其是滷得QQ的肥肉和皮,但是現在要節制一點了. :P

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    1. Lijean,
      雖然我現在敢吃
      但是也不能一下子吃太多
      還是會有點怕怕 :D
      這真的也是偶爾吃吃
      不能常常做呢 ;;)

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  28. 有時候總覺得
    越簡單的東西越吸引人
    食物如此....
    人生也如此...

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    1. 月色羽翼說得是
      越簡單越能真正品嚐到原味!

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  29. 這樣的肉最吸引我了
    我愛吃有肥有瘦的紅燒肉
    秋天了加一些菱角(已撥殼的)去紅燒更好吃喔!!

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    1. may還加菱角跟肉一起燒
      改天也來試試!
      那真的很有秋天的風味呢 ;;)

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  30. 小蘋果的甜蜜窩2008年10月16日 上午9:11

    這道菜真的很下飯,不過我還是只敢吃瘦的部份啦 :D

    本身我的廚藝真的是不好,來你的格逛逛希望可以讓我的廚藝大增 :>

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    1. 小蘋果
      歡迎妳的來訪
      我其實也只是把自己在廚房的料理記錄下來
      都是一些家常菜
      謝謝妳的鼓勵!
      妳一定也可以做出讓家人喜歡的料理!

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  31. 色香味俱全~看了讓人食指大動~ =P~

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    1. 小兔
      應該每一個媽媽都有自己獨特滷肉的方式
      這道料理有媽媽的味道!

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  32. 紅燒肉好香好好吃喔!
    而且喔,那個滷汁拿來拌飯,
    真的令人胃口大開哩!

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    1. 瑩瑩說對了
      滷湯拿來拌飯
      比肉還好吃啦 :D

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  33. 這紅燒肉看起來真是Q嫩彈牙
    我喜歡帶皮的部份 =P~

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    1. 將將
      帶皮的部份膠質最多
      也最彈牙 :>

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  34. 餐桌上擺上這到紅燒肉...香噴噴的,可以多吃ㄧ碗ㄝ,很快就變醬囉 :@) ...

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    1. 糖果屋
      偶爾吃吃就好
      不能多吃
      我也怕長肉呢 :P

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  35. Dear
    其實麻煩的是
    她揀到的小貓都未滿一月
    需要每隔四小時奶一次
    加上這次的小貓狀況不是很好
    身體多處都有問題
    一開始甚至擔心能不能存活
    但是學妹自從揀了這隻小貓後
    她家兩隻公主狂吃醋
    只要她一抱完小貓  就不讓她碰她們了
    非得要她洗過手後 才可以靠近

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    1. Dear
      貓咪很會吃醋的
      所以會發生這樣的情形
      我們家每次一有新的貓咪來
      其他貓都會生幾天悶氣
      食欲降低  不想理我
      一個星期後就沒事了
      這還真像情侶間吃醋的模樣呢

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  36. 這真的是有媽媽的味道
    carol跟我一樣,也不敢吃肥肉,也是在婚後老公的鼓勵下才吃的
    不過,還是怕怕的啦!

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    1. 小希
      我現在雖然敢吃
      但也不能一下子吃太多
      就像妳說的
      會怕怕的 :P
      我會挑肥少瘦多
      就覺得好吃 :D

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  37. 我最愛吃這種肉了
    不過前提是要滷得很爛~
    咬下去不能有"油"噴出來才行..
    carol這道菜看得我口水都快滴下來了~~ :P

     
     

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    1. 小妍
      只要滷的時間夠
      就可以把肥肉滷透
      我也不敢吃沒有滷透的紅燒肉 :D

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  38. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年10月16日 上午11:02

    以前的我也不敢吃肥肉,但吃過五花肉和紅燒肉後才知原來很美味,
    這紅燒肉很下飯,光淋肉汁就可以吃好幾碗飯 ;)

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    1. Shirley說的對
      吃這一定要淋上滷湯
      味道才夠呢 :D

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  39. 這個秋涼的天氣看到紅燒肉,真想直接衝回家跟媽媽說 ~~ 我要吃紅燒肉 ~~~ :))

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    1. 阿忠媽媽的紅燒肉一定好吃極了
      這是每個媽媽一定會做的料理 :x

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  40. 好懷念的家鄉味唷~~carol媽咪滷的紅燒肉顏色好漂亮一定好吃ㄚ! :x

    以前讀書的時候!媽媽都會滷上一鍋!
    只要有一鍋紅燒肉~飯就能喀上2碗ㄚ~~好讚唷! =P~

     

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    1. 淇淇媽
      媽媽做的紅燒肉都讓子女念念不忘呢
      不管離家多久
      媽媽的料理永遠是心中最美好的味道 :x

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  41. :P :P 下飯

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  42. 不管是紅燒豬肉還是肉燥.豬腳都是我愛吃的食物
    但現在很多豬肉都有很重的羶味
    那不管是做什麼料理都只有一個感覺~~~~嘔 >:P
     

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    1. Alex,
      食材的選擇真的會影響一道料理!
      不適合的材料怎麼做都不會好吃

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  43. 看起來好好吃 =P~ ...我明天也來試試
    我老公愛吃滷蛋..一定要加才可 :P

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    1. 小葉子
      我也喜歡加蛋一起滷一下
      滷出來油亮亮
      真是迷人 :x

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  44. 哇~這是我的最愛呢! :D

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    1. Becky,
      有了這到料理
      飯會多吃一些呢 :D

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  45. 哇~
    原來放到電鍋中可幫助悶軟
    算是訣竅喽~ :>

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    1. sally,
      用電鍋比較省事
      不用一直顧爐火
      還有其他時間做事 :D

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  46. 事實, 真的是教會"美化"的那樣嗎?!

    有空請去看看:

    http://hk.myblog.yahoo.com/leo_new36/

    http://hk.myblog.yahoo.com/lck-mokche/

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  47. ~兩個人在一起會相互影響~
    一點也沒錯
    有些堅持和抗拒是天生的   也是沒理由的
    如果兩個人相處仍然堅持己見  那生活肯定過得辛苦
    有些事嚐試一下   就算是為了心愛的人做的
    不也是甜密在心中?

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    1. PONY
      能夠為了自己在乎的人做一些的改變
      生活及視野也都有了新的體驗 ;;)

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  48. 紅燒肉的美味真是百吃不厭,
    不論是拌飯或拌麵都可吃兩碗. :))

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    1. 一級棒
      這是每個子女心中媽媽的味道呢 :x

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  49. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2008年10月17日 上午2:19

    唉唷喂.....這個鳥樟跟我姊夫最愛.. [-(

    其實我也很難抗拒.....
    真是太掙扎了啦啦啦 :))

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    1. Emery,
      許久沒吃
      偶爾吃一次感覺真好
      不過只能偶爾做
      我也怕長肉啦 :P

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  50. 我也好喜歡紅燒肉!
    每次都燒一大鍋(兩斤肉)!
    家人都很愛吃!
    我有一個小建議,把肉先汆燙一下(把血水和髒水先去掉),並且在第一次炒的時候加冰糖炒,先染色一下會更好吃喔!

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    1. gavin,
      歡迎來訪!
      謝謝gavin的分享 :x
      改天一定會來試試看的~

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  51. 看起來很家常的菜色

    我卻常滷不出餐廳的味道

    原來砂糖也要炒過,用電鍋悶的比較入味喔

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    1. Cat Mon,
      砂糖炒過
      滷出來的顏色會比較漂亮

      用電鍋悶煮比較不用顧爐
      方便不少~

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  52. 每次看完你ㄉ文章後
    我多好餓 =P~ 看起來好香好嫩
    好想給它咬下ㄑ唷~ :D

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    1. ㄚ妞妞
      看到碗紅燒肉
      就很想添飯呢 :D

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  53. 妳怎麼跟漂姐一樣啦,以前我怎樣也不敢踫帶有一丁點肥肉的肉肉,
    結婚後卻是被老公同化的,現在沒帶點肥肉還覺得太柴勒!
    而滷肉現在也都改買五花肉來滷才覺得夠香~! =P~

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    1. 漂姐
      看來我們都被親愛的老公同化了
      現在完全瘦的肉還真的覺得太乾澀了

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  54. Carol 我真愛妳耶 :-*

    我最近剛好在"肖想"紅燒肉或是控肉
    妳...就PO了 而且做法簡單材料我也都有耶  (除了沒米酒 我想用白酒試試囉)
    又是電鍋菜 哈哈哈 :D   太棒啦
     
     

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    1. NICOLE,
      運用手邊的材料
      白酒沒問題!
      妳一定也可以做出好吃的紅燒肉 :x

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  55. 嘿嘿  又是我啦
    請問你喔  五花肉有事先川燙嗎??
    還是直接炒就可以了呢?
    謝啦

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    1. NICOLE,
      我是沒有先川燙
      直接就放到油鍋中炒到肉變色就好
      如果NICOLE習慣先川燙也沒有問題 ;;)

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  56. 我和 Jay 一樣愛吃蒜泥五花肉ㄟ ~ :x

    每次煮完高湯的五花肉, 取出白切沾上蒜泥醬, 連小玉米都愛呢 ~

    用電鍋來做紅燒肉真方便, 不知用電子鍋是否也可行 ..... :-?  

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    1. 米肝媽
      我現在也喜歡吃蒜泥五花肉
      切的越薄越好吃呢 :D

      我一直都習慣用大同電鍋
      電子鍋沒有用過呢!
      電鍋不用顧爐很方便
      米肝媽可以試試看!
      說不定也沒問題!

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  57. 今天去市場買了肉~
    現在正在做紅燒肉勒~
    家裡都是肉香味
    真棒~

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    1. 貴妃
      偶爾自己在家做點好吃的
      心情也會很好呢!
      希望妳們有個美味的晚餐 :x

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  58. 我今天有做了耶~~第一次用電鍋煮紅燒肉ㄟ~~好方便~~也不怕臭灰乾耶

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    1. 小萍萍
      用電鍋悶煮比較不用顧爐
      也能燉的很透
      真的很方便 :x

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  59. 超級愛跳舞の小淘氣2008年10月21日 上午8:53

    這道菜我是從傅培梅食譜學來的喲!
    每次做這道東坡肉丫孩子們都讚不絕口呢!
    我的做法和你稍稍不一樣而已~ 嗯! 讚啦! =P~

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    1. 小淘氣
      我從小就喜歡看傅培梅做料理
      她是我的偶像呢 ;;)
      不管怎麼做
      這道料理上桌都讓家人吃的很開心 :x

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  60. 真的耶相處愈久習性就愈相近 :))

    能嚐試以往不敢吃的食物真的很不容易耶 =D>

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    1. 胖胖
      一塊生活就會互相影響
      其實是一件很有趣的事呢 :D

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  61. 潛水已久,這是我第一次留言:)
    我把這篇連結帶回家了,謝謝妳^^
    http://hyv1222.pixnet.net/blog
    如果不妥請告訴我~小漫

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    1. 小漫
      沒有問題的
      謝謝妳特別來告知!
      不用客氣 :)

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  62. 妳好:)這是我第一次留言,先前好像沒留成功?
    我將這篇文章的連結帶回家了
    http://hyv1222.pixnet.net/blog
    如果覺得不妥請告訴我,謝謝分享^^
    看了妳先前的文章,讓我開始想動手自己做麵包了~
    小漫

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    1. 小漫
      真得很不好意思
      現在才回覆!
      歡迎妳的連結
      也謝謝妳特別來告知!
      希望妳能試試看手製麵包
      如有不清楚歡迎來討論 :)
      謝謝~

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  63. 紅燒肉的滋味是那麼的滑嫩美妙啊
    最下飯了
    魯提旁我也很喜歡

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    1. 沐恩
      這道料理大概少有人不愛 :D

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  64. 我是捲毛小公主2008年10月24日 下午7:42

    原來肉肉要先跟醬料一起炒過...
    又在carol這邊學到囉~ ;;)

    之前做過ㄧ次紅燒肉,總覺得少了ㄧ個味道
    因為我把肉跟醬料全都混在一塊兒之後就下去燉了 :P

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    1. 小公主
      肉先炒過是讓肉汁封在裡面
      燉的時候也比較不會容易散掉
      砂糖先炒一下燉出來的色澤才會比較漂亮
      就是先炒出焦糖!
      下次試試看
      希望妳喜歡~

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  65. 我也不太敢吃肥豬肉~
    其實兩個人就是要慢慢互相磨和 :)

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    1. 大頭妹
      我也是很久很久才敢吃呢 :D
      2個人在一起就是要互相包容學習
      生活才會更有樂趣!

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  66. 豪寶寶vs好媽咪2008年10月25日 上午12:15

    超愛吃外婆做ㄉ紅燒肉~自己做ㄉ都沒那麼香.好吃!
    看過carolㄉ作法才知道跟自己ㄉ差別很大!! :D

    改天試試carolㄉ方法~有個疑問~為什麼要細砂糖先炒到呈現咖啡色ㄋ? :-/

    我都是肉跟醬料全都混在一塊兒才放冰糖ㄉ~ㄏㄏ!! :P

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    1. 好媽咪
      砂糖先炒一下炒成焦糖
      這樣燉出來的色澤才會比較漂亮

      其實紅燒肉的做法很多
      我的做法不一定是最好的 :P
      只是記錄下來跟大家分享
      歡迎好媽咪來訪
      謝謝 :)

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  67. 原來可以用電鍋~
    蛙每次都用瓦斯爐一直煮~
    肥肉是軟了~
    但瘦肉卻硬了~ :-S

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    1. 用電鍋比較省事
      也不用一直顧爐
      我覺得很方便 ;;)

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  68. 這就是兩個人在一起最好的地方吧~
    常常可以在對方的影響下嘗試一些自己不敢嘗試的東西~ :x

    我也是這樣哦~ :D

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    1. 娜娜回來了
      一定玩的很愉快~
      2個人幸福的旅行
      是永遠的回憶 :x

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  69. 用電鍋啊 !!
    我家也是愛吃紅燒肉的
    臭媽都是先用水燙過後
    再放在鍋裡逼油
    這樣的紅燒肉     不肥不膩
    真的很好吃

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    1. 臭媽
      我偷懶
      所以省一道手續
      臭媽做的紅燒肉一定也很美味 :x

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  70. 謝謝
    太好了..那我就有概念了(我水加太少了:大概只有1/2杯)
    剛剛嚐過味道還是甜了點
    不過沒關係還蠻有成就感的
    剛才吃了蠔油鮮雞.....吃飽了
    明天再享用
    @};-

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    1. 滿兒
      不喜歡太甜下一次可以將糖減少
      謝謝妳特別來分享~

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  71. carol你好:
                         看了你做紅燒肉我好心動,今天就去市場買肉回家試著你的方法做,
                        好香還在燉,希望會成功。以前燉肉不是太鹹,不然就是燉的不夠。
                         想請問你一杯蒸煮二次,是外鍋到入一杯水跳起來就好,還是跳起再到水下去蒸第二次呢?謝謝你~

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    1. Emily
      蒸煮二次
      是跳起再到一杯水下去蒸第二次
      這樣2次肉才會燒的軟爛
      希望妳順利 :)

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  72. Dear Carol,
    How are you doing?  I hope your days filled with happiness.
    "What's for dinner?" is not a headach any more.  I visit your blog searching for ideas and making shopping list.  You are my life saver...
    I followed your recipe and made this dish.  I replaced the fatty meat with lean meat because I still don't have the guts to try it.  Even so, it still turned out so tasty.  This is the first time I cook meat without oven.  I can't believe I did it.  Thank you for the clear, simple yet yummy recipe. 
    Have a good day!
    Jessica

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    1. Jessica
      不敢吃五花肉沒關係 :D
      用瘦肉的部份一樣可以燉的美味~
      很高興妳做出自己喜歡的口味
      謝謝妳特別來跟我分享 :x

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  73. 哈囉  我跟著你的步驟做了紅燒肉
    超好吃的ㄟ,沒想到這是你2008的文章了
    真的是太晚發現這道料理了^^
    謝謝你的分享唷
    可以幫我延伸^^

    http://tw.myblog.yahoo.com/a660311gg/article?mid=2612&prev=-1&next=2609

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  74. Carol老師, 您好
    請問最後用電鍋一杯水蒸煮二次,是共加了二杯水的意思嗎?還是一杯水分二次蒸煮?
    先謝謝回覆。

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    1. 因為我的電鍋小
      所以分2次2杯水蒸煮
      如果電鍋大
      可以一次加2杯水沒問題~

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  75. 您好:我照做配方,味道是OK的,但是我的肉,還在鍋裡是軟的,出鍋後放涼後就變硬了,肉攤老闆說是湯汁沒有蓋過肉,湯汁量不夠多,放冷會更硬,才會硬硬不好吃。請問,配方中的醬油或是水,我該增加誰呢? 謝謝。

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    1. 沒有湯汁肉會變的乾澀
      如果湯汁太少
      可以各增加一半的水及醬油調整~

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