2008年5月1日 星期四

奧地利蘋果捲

     

前幾天Lisa跟我提起一道點心,我才知道原來這個蘋果甜點現在這
麼火紅.曾經吃過一次,很喜歡帶著肉桂香氣的蘋果內餡和薄脆的外
衣.做這道點心最困難的地方是做麵皮的部份.要能做到薄如紙張般
透光的程度才會酥脆好吃.做的時候指甲千萬不能留太長,不然容易
將麵皮戳破.一定要準備一條布巾,因為這麼薄的麵皮沒有辦法用手
來操作.必須利用布巾將蘋果捲往前滾才能將整個蘋果捲完美的捲
起來.

蘋果捲起源是在奧地利,尤其在維也納特別有名.因為這個全世界知
名的甜點就是由維也納的一位糕點師傅率先做出來的.但它的歷史
淵源最早可以追朔到希臘時代,後來卻成為奧地利及德國,匈牙利最
著名的傳統甜點.相傳,奧地利皇帝曾下令宮中的廚師做這道點心時
必須將外皮做到薄到能看到底下的報紙.由此可見這道點心要做的
好真的不容易.奧地利王室對甜點有著莫名的喜愛,每一餐都少不了
甜點,連去森林打獵都要準備甜點帶在身邊.所以奧地利發展出來的
糕點樣式種類繁多,五彩繽紛,和他們的音樂一樣動人.

全部材料非常簡單,也很容易準備,除了蘋果之外也可以加入其他水
份不要太多的水果,像櫻桃,藍莓,李子等.任何喜歡的乾果也可以依自
己的喜好隨意加入.這在奧地利是幾乎家家戶戶都會做的餐後點心.
這種薄皮點心不見得只有甜餡,也可以包裹醃肉做成鹹的.剛烤出來
是最好吃的時候,泡杯咖啡,趁熱享受這香甜的蘋果滋味.








奧地利蘋果捲


麵皮部份:
高筋麵粉150g,雞蛋1顆,溫水55g,鹽1/4茶匙,沙拉油15g

步驟:
1.將所有材料放入盆中混合成一個麵團,然後搓揉至少5分鐘至光滑
2.將搓揉好的麵團放入抹少許油的盆中,表面也抹一層沙拉油
3.封上保鮮膜,放置室溫鬆弛1個小時


a.蘋果內餡:
材料:
蘋果3顆(小)約500g,葡萄乾50g,蔓越莓20g,胡桃(或核桃)50g,杏仁片20g,
檸檬1/2個,蘭姆酒30g,肉桂粉1茶匙,黃砂糖(或白砂糖)60g

步驟
1.將檸檬洗淨,磨出皮削,擠出1/2顆檸檬汁
2.蘋果削皮切成小薄片
3.胡桃用150度c烤8-10分鐘,放涼切小塊
4.最後將所有材料放入盆中攪拌均勻備用


b.奶油麵包粉內餡
材料:
自製麵包粉(或奇福餅乾)100g(也可以買麵包粉),無鹽奶油50g,麵粉1大匙

步驟:
1.將麵包切薄片放入烤箱用150度c烤10分鐘至完全乾脆
2.用食物調理機將烤乾的麵包打成碎末,或是將麵包放入較厚的
   塑膠袋中,用橄麵棍敲打成碎末(如用奇福餅乾直接敲碎)
3.奶油放入炒鍋中融化,加入1大匙麵粉攪拌均勻
4.最後將麵包粉或餅乾碎加入炒均勻即可


1.準備一條乾淨的帆布巾(可以用粿巾),灑上一些麵粉
2.將休息1個小時的麵團取出,放在帆布巾上,先用橄麵棍將麵團桿開
3.橄開的麵團拿起放在手上,將雙手握成拳頭狀,用手背(不要用手指)
   以旋轉的方式將麵團慢慢展開
4.展開的麵團放回帆布巾上,用手輕輕拉扯麵皮四周將麵皮慢慢撐開
   成一四方形(如果覺得麵皮不好拉,稍微讓麵皮休息一下)
5.撐開到如紙張一般薄的程度就可以
6.在薄麵皮上刷上一層融化的無鹽奶油
7.將炒好的奶油麵包粉均勻鋪在中間(四周圍約留5-6公分)
8.再將蘋果餡料均勻鋪上(液體濾掉),將2側的薄麵皮折進來
9.利用帆布巾將蘋果捲往前滾動的方式將蘋果捲捲起來


10.將捲好的蘋果捲利用帆布巾滾入烤盤
11.表面刷上一層無鹽奶油
12.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤35分鐘至表面呈現金黃色即可
     (用手輕敲表面,有一層硬殼並可以敲出聲音就是烤好了)
13.吃的時候可以灑上糖粉或搭配香草冰淇淋,卡士達香草醬汁一起享用






簡單版奧地利蘋果捲


我利用冰箱剩下的春捲皮來做這道著名的點心,結果效果非常好.
不用花費太複雜的程序,一樣可以嚐到這個美味的甜點,而且口感
一點都不輸現做的薄皮.沒有太多時間又希望自己動手做,這是一
個好簡單又方便的方法^^.而且每人一次吃一條份量剛剛好,不會
做太多又擔心吃不完.




蘋果內餡:
此份量可做2條

材料:
蘋果1顆(小)約120g,葡萄乾10g,蔓越莓10g,胡桃(或核桃)5g,
杏仁片5g,檸檬汁1大匙,蘭姆酒1大匙,肉桂粉1/4茶匙,砂糖1大匙,
奶油15g,春捲皮2片
(其中的果乾及核果份量皆可以依自己喜好自由添加)

1.將奶油放入鍋中融化,將去皮切片的蘋果放入炒軟
2.加入葡萄乾+蔓越莓+胡桃+杏仁片+肉桂粉+砂糖再炒3分鐘
3.最後加入檸檬汁及蘭姆酒炒至水份收乾即可



1.將春捲皮表面刷上一層薄薄融化的奶油
2.蘋果內餡鋪在靠身體的這一側成一長條(2端各留2公分)
3.將2側的春捲皮折進來
4.將內餡捲起成為一個條狀,邊捲邊刷上一層薄薄融化的奶油
5.捲好的蘋果捲放入烤盤,表面刷上一層無鹽奶油
6.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色即可
7.吃的時候可以灑上糖粉或搭配香草冰淇淋,卡士達香草醬汁一起享用






蘋果捲參考配方:
foodnetwork

好友之德式蘋果捲請參考:
Mabel的蘋果大集合之~~德式蘋果捲


關於奧地利蘋果捲請參考:
Apple Strudel


格友延伸做法請參考:

幸子的超簡易~奧地利威士忌香蕉捲佐台式花生粉

幸子的奧地利蘋果捲改良版~初戀的滋味輕酸甜蘋果桑葚捲

pHoebe的簡單做奧地利蘋果捲

Emma 的 蘋果捲.水梨捲
Laura的奧地利蘋果捲 Apfelstrudel

Grace的[奧地利蘋果捲] 貴婦般的美味

MAYA的奧地利蘋果捲


























146 則留言 :

  1. 這第二種方法比較適合像老媽子這樣的懶人啦~ :D

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    1. 老媽子
      其實真的不用麻煩做薄皮
      春捲皮很好用呢 ;;)

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  2. =D>  春捲皮很好用, 拿來做麻花捲也行

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    1. 用春捲皮做麻花捲
      捲起來直接炸嗎?
      春捲皮真的很好用呢!

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  3. carol的手真巧,連奧地利蘋果捲都可以輕鬆上桌 =D>

    多年前曾看飯店師父在電視的示範,那麵皮的製作上感覺很難,
    自己還是少浪費食材吧~
    謝謝你的介紹,下次朵莉也想來試試(但手上沒有帆布>

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    1. 朵莉
      自己試過才知道要做的好不容易呢
      我是初生之嬻不畏虎
      搞不清楚狀況啦 :D
      如果沒有帆布
      可以用粿巾
      超市和賣場都買的到
      50元一大張
      蠻好用的!

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  4. 春捲皮好ㄚ~
    吃不完的春捲皮放在冷凍庫.
    剛好可以拿出來做~
    感謝carol分享~

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    1. 栗子不客氣 ;;)
      春捲皮包上豆沙就成為中式點心
      利用一下又可以有新的驚喜!

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  5. 我喜歡吃蘋果加點肉桂的口味,可是光看哪材料,我投降了。
    你真有耐心。 =D>

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    1. 豆豆如果真的想自己做
      春捲皮很方便
      而且完全不輸現做的薄皮喔 :) !

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  6. ღ。melissa 。ღ2008年5月1日 上午11:01

    carol的功力無國界,就連奧地利蘋果捲看來也很拿手呢!
    看著妳親手製做的甜點,真是一種享受。

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    1. melissa,
      把這些做法完整記錄覺得很有趣
      也希望把自己製作的心得記錄下來!
      謝謝妳的捧場 :)

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  7. 如果是用春捲皮的話...那我就有信心多了.....
    如果照妳的奧地利原味....
    天呀!!那程序好多道....妳怎會這麼有耐心ㄋㄟ.....
    前幾天我有試做妳那道葡萄乾土司....
    但好像放到隔天就會變較硬...請問是否因為這不是湯種的緣故???

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    1. 小矮人
      直接法做的麵包比較不能保濕
      所以如果希望麵包能夠比較柔軟
      就選擇麻煩一點的湯種真的會改善很多!

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  8. 用春捲皮做的看起來也很美味呢!

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    1. Ann,
      的確!
      這2種做法吃起來並不會差太多 ;;)

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  9. 真的會肥死拉
    人家在減肥耶!!

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    1. 雨潔媽媽
      用眼睛看看就好了 :D

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  10. 我家寶貝也很喜歡肉桂ㄉ特殊香氣呢 ~ :))

    雖然Carol的做法很詳細, 但還是感覺難度頗高,
    還好有簡易版的, 做起來較有信心 ...

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    1. 飛訊娃娃
      小朋友喜歡肉桂很少見呢
      這是大人口味
      連一些大人都不太能接受呢
      妳們家寶貝很特別!

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  11. 那我可以用春捲皮做看看 :D

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    1. 毛毛
      春捲皮來做真的不會差太多 ;;)

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  12. 我的姪女們超愛吃麥當勞的蘋果派~ :x

    但吃前有個壞習慣
    先咬一口,用湯匙將內餡挖出來裝在碗中
    純喫派皮~內餡就給我吃 X(

    好討厭~倫家也想要吃派皮 :((

     

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    1. lily,
      不喜歡內餡只喜歡派皮
      小朋友的吃法真特別!
      那直接做一個沒有內餡的派讓他們吃個過癮 :D

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  13. 唱首歌 唱起人生2008年5月1日 下午4:10

    哇嗚...料好多...但很多人排斥肉桂的味道吧?!
    呵呵
    如果用那個皮...
    做成摳死摳賣的雞肉捲
    適合嗎?XD

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    1. costco的雞肉捲外皮是麵包
      跟這種脆皮不一樣
      不過應該也是可以
      就變成雞肉派呢 ;;)
      我以前也討厭肉桂
      但是現在還蠻喜歡的~
      我知道很多人不能接受!

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  14. 這種的要趁熱吃才能感覺到它的風味吧
    只有細心的carol才能做出這麼棒的麵皮
    我有來了哦 
    閃~~~ :D

     

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    1. 這真的要趁熱才好吃
      冷了就差很了~
      看妳心情不錯呢
      要一直這樣喔 :x

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  15. 這皮好像需很薄喔....它的包法有些春捲的包法...
    有了CAROL這樣的分解...就很容易懂了...謝謝CAROL這樣的分享喔...
    很道地也很可口的一道奧地利點心喔.... :D

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    1. wii奴
      其實這不驟不太好解釋呢
      我還傷了一陣子腦筋!
      希望妳們能夠了解!
      這個皮越薄越好
      這也是做這道甜點最難的地方!
      謝謝wii奴 :)

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  16. 好營養ㄋ~ 妳說的好像很簡單,但是步驟很多耶~ 我看還是用春捲皮好了~ 雲吞皮應該更好吧? 小小的一口一個~  內餡如果再加點香蕉泥應該會很香喔?

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    1. 海倫
      我是覺得妳一定沒有問題
      不過我自己也覺得用春捲皮就可以了
      花費這麼多精神
      其實結果是一樣的~
       雲吞皮也很薄
      做成一口蘋果酥真是好點子 ;;)

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  17. 第二個感覺比較簡單~
    笨蛙應該能學做看看~ :P

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    1. 青蛙不笨啦 :D
      我覺得用春捲皮來做才是聰明的呢 :P

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  18. 真的是看的我口水直流阿
    最棒的部分是有兩種版本的食譜可以學習 :-*

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    1. emelie,
      用春捲皮就可以得到相同的效果
      不用麻煩做麵皮呢 :)

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  19. carol姐姐~
    我總覺得很平凡的東西,在您的巧思下也會化成一道美麗的料理~
    這蘋果捲,我想不管是大人或是小孩一定都很喜愛,最近酸酸甜甜的料理~
    carol姐姐似乎挺常做的,很符合春天的氣息,也讓人沈澱於一片戀愛的感覺中吶 :x

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    1. 小不點
      做點心對我來說最有趣的部份就是過程!
      我很享受在做出之前的所有準備工作
      能夠帶給吃的人視覺及味覺的享受
      我就非常開心呢
      謝謝小不點 :x

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  20. 這個我愛啦~
    我們家的吃法是搭冰淇淋耶~
    那真是天堂的滋味兒啊!

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    1. 瑩瑩家的吃法最棒了
      冰的與熱的交織
      真的會覺得置身天堂 ;;)

       

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  21. snoopy的愛好者2008年5月2日 上午8:48

    早安安~~~
    我愛吃蘋果,這蘋果捲看來很吸引人
    昨天與家人一同到陽明山出遊
    悠閒的坐在溪邊喝著下午茶,吃著波士頓派
    呵呵~想起carol做的點心! :x

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    1. snoopy,
      昨天放假
      一定要出門走走呢!
      在陽明山欣賞美景
      吃著甜點
      人生的幸福不過就是如此呢 :) ~

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  22. carol姊~
    蘋果跟肉桂真的是超級好搭檔~超對味的~~慵懶超愛!

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    1. 慵懶說的沒錯
      蘋果跟肉桂是好朋友
      我以前還很怕肉桂的味道
      不過現在超級愛的 :D

       

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  23. 想不到春捲皮又多了一向功用了~~ =D>

    明天下午我就來試試~~ :D

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    1. frankmama,
      春捲皮真的很好用呢 :) !

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  24. Carol 真棒!!! 我搭配打發的冷藏鮮奶油, 好吃~~ =P~

    想請教一問題... 我是用市售的麵包粉(可炸豬排的那種), 做成蘋果捲, 吃時會看到麵包粉還是一粒粒的, 這樣正確嗎?  

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    1. Lisa,
      妳是買到比較粗的麵包粉嗎?
      因為我是自己用麵包做的
      調理機打的蠻細的
      也許用麵包粉要選比較細的!
      其實我自己覺得不加這奶油麵包粉內餡業沒有關係呢
      因為原食譜有加
      所以我忠於原味
      如果不喜歡
      不加沒有關係!
      謝謝Lisa的建議
      讓我做了這個好吃的蘋果捲呢~

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  25. 我也是想到麥當勞的蘋果派
    我會整個一起吃~~
    只吃派皮很奇怪~~

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    1. 草莓泡芙
      如果只吃派皮是會有點奇怪
      不過有小朋友就是喜歡吃派皮呢~
      我妹妹小時候吃水餃也只吃皮不吃內餡呢 :D

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  26. 前面那道真的要大師級~carol媽咪才弄的出來吧!! =D>

    我要選簡單容易做的(後者)~~ :D

    carol媽咪真有創意耶~用春捲皮!
    而且知道我很懶~~還有簡單版的~太讚了!!

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    1. 淇淇媽
      其實如果我自己再做一次的話
      我也會選擇用春捲皮呢
      做薄皮真的太花時間了 :D

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  27. 看到這麼繁複的作法
    真的忍不住的想幫你拍拍手 =D>

    我實在很好奇這雙巧手的主人
    是長的如何精靈模樣 :x

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    1. 天空
      我就是一個平凡的家庭主婦
      很普通的啦 :"> ~
      謝謝妳的鼓勵 :D

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  28. 原來奧地利蘋果捲裡面還放了滿滿的胡桃,果實類.
    一定營養滿點,口感獨具吧!!
    我也喜歡春捲皮脆脆的口感. :x

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    1. Nanako,
      熱的時候真的蠻好吃的
      不過冷了就覺得怪了~
      還是用春捲皮來做比較好呢
      一大條還真的吃不完 :D

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  29. 哇!好讚!不過…我沒有蘭姆酒…嗚~

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    1. 小A
      蘭姆酒可以去大潤發或家樂福買
      一瓶約450左右
      其實不光是做蛋糕
      做卡士達香草醬加一些蘭姆酒也好香
      家裡可以準備一瓶
      用處很多!

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  30. 我也好喜歡有著濃濃肉桂香味的蘋果捲...

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    1. 我也喜歡肉桂與蘋果的組合呢 :)

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  31. 唉呦...
    拜託一下....
    流口水ㄌ啦..
    =P~

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    1. kiki,
      謝謝妳的捧場 :"> ~

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  32. 哇~連春捲皮也可以做出好吃的甜點丫~
    好棒喔~ =D>

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    1. 夢娃
      剛好冰箱有剩下的春捲皮
      沒想到真的很方便呢 ;;)

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  33. 大魚小魚~魚媽咪2008年5月2日 下午1:42

    好愛蘋果烤過的那種特別的香氣耶~~ =P~

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    1. 魚媽
      蘋果跟肉桂真的是好朋友呢~
      我也覺得烤過的蘋果好香呢 ;;)

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  34. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年5月2日 下午2:12

    好聰明,用春捲皮代替也有如此好的效果 =D>

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    1. Shirley,
      謝謝妳 :"> ~
      這也是意外的收穫!

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  35. 我喜歡吃麥當勞的蘋果派ㄟ..
    家理ㄉ水果都是我媽弄好洗好我才吃ㄟ

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    1. 小雛菊被媽媽捧在手心上疼呢 ;;)

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  36. :x 是不是像麥當勞的蘋果派吶?
    那我超愛吃的,酸酸甜甜的,好美味哦~

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    1. 娜娜
      用春捲皮做的就很像呢
      我也喜歡 :D

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  37. 看來步驟很多呢  蛋糕類的說真的對我來說有點難 
    而carol每回出品都為之一亮 ~

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    1. 卡媽
      因為剛好有格友再問
      所以我就試試看 ;;)
      不然我比較少做熱的點心呢!
      不過真的蠻好吃的
      過程也蠻有趣的
      謝謝卡媽 :)

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  38. 不知道小朋友會不會喜歡肉桂的味道, :-/

    哪天來試試"偷工減料"版. 因為我的材料有限. :D

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    1. Lijean,
      肉桂說起來是大人口味
      有些人很排斥那個味道
      不知道小朋友能不能接受!
      先少放一點
      看看他們的接受程度 ;;) !

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  39. 以前住美國的時候,迷過一陣子 Emeril Lagasse 的節目, 
    尤其是 Emeril Live ,喜歡看他跟現場觀眾互動的感覺,
    每次女兒陪著一起看,屢試不爽,祇要他喊 bam , 女兒可以笑很久 !
    因為 Carol 做的這個 apple strudel 讓我想起過去在美國的歲月 !
    謝謝 Carol

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    1. dwfa4,
      我在YouTube看過Emeril的節目片段
      他真的很能夠帶動現場氣氛
      廚藝又高超呢~
      看到妳給我的留言非常喜悅
      很開心跟妳分享這樣的心情!
      也謝謝妳的分享 :)
      歡迎妳的來訪~

      刪除
  40. 酸酸甜甜的, 我喜歡

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    1. 乳牛姨
      蘋果烤過的口感及香味真的蠻特別的 ;;)

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  41. 哇 妹妹和老公都愛吃蘋果派ㄋㄟ
    這一道他們 一定會喜歡  香香甜甜的
    好好吃喔

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    1. 小咪媽
      其實這應該跟美式的蘋果派有異曲同工的感覺!
      妹妹不怕肉桂味道
      很特別的小朋友呢 ;;)
      很多小朋友不喜歡這種大人口味呢~

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  42. 不靈光的小燈泡2008年5月2日 下午10:50

    哇 !   Carol ~
    你是我的女神 !  :-*        實在太強啦 ~   =D>

    讓超愛蘋果派的小燈泡口水流成太平洋啦 ! =P~

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    1. 小燈泡
      妳的留言讓我不好意思了 :">
      我沒有那麼厲害
      就是喜歡做這些啦 :D
      謝謝妳的鼓勵~

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  43. 謝謝囉~我想用墨西哥餅皮如法刨製
    下星期一的開會晚茶又有著落了^^

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    1. Belle,
      利用墨西哥餅皮真是好方法
      這些現成的市售品其實很方便
      妳們的晚茶會好熱鬧呢
      大家又有口福了 ;;)

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  44. 在開始學習烘焙之初,也曾經做過那蘋果捲的麵皮,那時覺得要撖成薄膜很難,
    不過事隔多年,我應該再試一試.謝謝! :>

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    1. 一級棒
      自己實際做過才知道這麵皮不容易
      不過挑戰一次也蠻有成就感的
      我相信妳絕對沒有問題的 ;;) !

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  45.  
    蘋果
    在烘焙的世界裡..
    也算是主角吧
    近來發現好多烘焙點心蛋糕麵包的...
    都是用蘋果來做搭配呢
    但是加入了蘋果
    會不會使得製作的成品微酸呢
    蘋果的肉餡也較不易保存~會嗎
    不過
    蘋果真的好營養又好吃 :">

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    1. 瑜最近也用蘋果做了不少好吃的點心!
      蘋果很適合烘烤
      不希望太酸就選擇一些較甜的品種~
      五爪就很適合!
      加了蘋果是真的比較不能放太久
      早點吃完或放冰箱較好~

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  46. 步驟好點麻煩~可是成品看起來好好吃喔~我也想來一口~

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    1. Phoenix,
      真的有一點痲煩
      不過做這道點心是艮自己的挑戰!
      蘋果的香真的很誘人!

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  47. 看起來好好吃~~不過要自己動手做又懶ㄌ

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    1. 姿姿
      要上班又要自己做是比較累
      沒關係
      想吃的時候
      就去麥當勞點一個蘋果派嚐嚐
      解解饞 ;;)

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  48. carol~做法好像挺複雜的~但看到你做出來的成果~她的切面真美呢~非常可口喔~這種我完全沒吃過呢~第一次看過~絕的好特別呢~整體感非常討人喜歡呢~加上我跟家人也都喜歡吃蘋果~我想如果我有做的話~一定也會吃光光的吧 :D ~很棒唷 =D>

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    1. cug,
      這也是剛好有格友提起
      我才知道現在這個點心現在賣的搶搶滾呢~
      自己做
      我覺得利用春捲皮不錯
      如果想試試看
      春捲皮比較方便又好吃喔 ;;)
      謝謝妳每次都給我很多鼓勵 :x

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  49. 大魚小魚~魚媽咪2008年5月4日 上午8:58

    昨天晚上烤了鮮橙蜂蜜麵包~~等一下想來弄你那個雪藏蘋果蛋糕 :D

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    1. 結果呢?
      他們2兄弟反應如何?
      今天天氣不錯呢
      烤一個蘋果蛋糕
      下午可以吃下午茶 ;;)

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  50. 自己從小就蠻喜歡肉桂的味道,記得小時候有一種肉桂紙的零食.只是不知道我們家小朋友能不能接受.先少放一些是不錯的主意 :D

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    1. Lijean,
      我以前好怕肉桂的味道!
      連聞都不敢聞呢 :D
      不過說也奇怪
      自從自己開始做這些點心
      就覺得肉桂有一種溫潤的香
      尤其跟蘋果很搭配呢~

      如果妳喜歡
      我想小朋友應該也不會排斥的 ;;)

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  51. 大魚小魚~魚媽咪2008年5月4日 上午11:29

    哥哥反應不錯~~我切圓片給他~跟他說那是飛盤~吃完之後會變飛盤飛起來

     
    這樣一份~我們一早已經吃掉半份了~~不過麵糰不知是不是被我打過頭了~~整個是軟趴趴的-- 鮮橙蜂蜜麵包

     
    蘋果蛋糕已經在烤箱中了 :))

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    1. 速度真的很快
      希望一切順利!
      飛盤!!
      魚媽也真是有創意!
      馬上過來看看 ;;)

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  52. 對於速簡的蘋果捲做法比較感興趣ㄋㄟ~這樣過完清明節吃不完的春捲皮就可以多用途囉~

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    1. 幸子
      春捲皮拿來做點心真的蠻好用的
      不過我發現買春捲皮還不便宜呢
      1斤100元!
      越來越貴了 :-S

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  53. 呵~上次去超市有看到…就覺得有點小貴,也不知道我除了拿來泡葡萄乾外可以幹嘛~
    現在又知道多了二樣可用用途了~呵~真的可以買一罐回家擺嚕! :)

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    1. 小A,
      任何果乾也可以浸泡
      都會變的好香呢~
      做甜點  果凍  慕斯  果醬都可以加!
      一罐可以用很久
      算是划的來!

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  54. 這個我超愛的啦~
    不過作法有點麻煩呢,~
    肉桂特殊香氣加上蘋果超對味喔

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    1. PENNY,
      肉桂真的跟蘋果是好搭檔呢 ;;)

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  55. 雖然比以前貴很多~但是自己家用的應該用不多還好啦~
    準備來玩一下這個作法的蘋果捲ㄋㄟ~一定粉好吃~
    作法我已經抓下來了~
    等星期天再來玩~
    謝謝CAROL的分享~ :-* :-* :-*

    另外那個雪藏蛋糕我想來玩一下紅茶香蕉版本的ㄋㄟ~
    看樣子烘焙人的手癢症頭~~真的是不容易痊癒ㄋㄟ

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    1. 幸子
      要不是喜歡吃潤餅
      也不會特別去買春捲皮~
      用香蕉來做一定有另一種風味
      香蕉做蛋糕我也是非常喜歡呢 :x
      喜歡烘焙的人如果一天不開開烤箱
      真的會很難過啦 :D

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  56. °ღ。優しいの小P°ღ。2008年5月5日 下午10:54

    嗨 carol,

     
    這也未免太好吃了吧 =P~

     
    我決定了,直接把「carol」打包回家,那麼我根本不用學做什麼料理,

     
    每天都有好料可以吃了 >:) >:) >:)

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    1. 小P,
      真是謝謝妳的捧場 :"> !

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  57. 這道啊!我決定只要看你的相片流口水就好了。雖然饞,可是好像還沒到那麼勤勞的地步。 :))

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    1. 魚兒
      這真的麻煩一點
      我也是做一次就可以了 :D
      當做我自己的一個記錄呢 ;;)

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  58. 這是高難度的蘋果卷~~好想吃唷!!! =P~

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    1. 小兔
      蘋果烘烤後真的很香
      很吸引人呢 :D
      這就是甜點的魅力呢~

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  59. 感謝carol老師的清楚說明
    好專業喔!!
    =D>

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    1. 花佛
      我不是老師啦 :">
      沒做過的東西就很想挑戰看看
      順便做一個記錄!
      謝謝花佛捧場 :x

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  60. 記得以前吃過鐵板燒有一款白蘭地燒香蕉~
    突然在想~如果將香蕉燒過之後包在春捲皮
    烤脆之後作成改良版的台灣版的~香蕉捲應該也很不錯
    最近香蕉盛產~品質很優價格稍貴一點
    作出來的成品真的很讚ㄋㄟ

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    1. 幸子
      聽到妳形容  加了白蘭地
      就覺得好好吃呢
      應該是屬於大人口味呢!
      現在香蕉真的不便宜
      不過品質都不錯!~
      幸子做一個台灣版的白蘭地燒香蕉來給我們解饞吧 :D

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  61. OK~等我PO文囉
    剛好這兩天家裡拜拜香蕉多到呷不完
    明天來瞎搞一下~一定粉讚

     

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    1. 幸子
      那我等妳的美味香蕉燒喔 :x ~

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  62. carol
    果乾及核果 ...
    用生的嗎  ?!??  :-/

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    1. po,
      果乾就是曬乾的水果
      不是醃漬的
      所以直接就可以吃
      乾果類就是核桃  杏仁  花生這些
      稍微烘烤一下會比較香比較好吃
      做點心大部份都會烤一下再使用
      不過沒有烘烤也是可以直接吃!

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  63. 看這到蘋果捲文章ㄉ前面...覺ㄉ看起來好難呢
    沒想到Carol連簡單版都有...如果在台灣ㄉ話...可以用春捲皮就真ㄉ容易許多ㄌ :D

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    1. 阿菲
      其實也是自己想挑戰一下
      所以試試看!
      如果有墨西哥餅皮
      我覺得也可以來試試看!
      效果應該不錯!!

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  64. 這蘋果捲我前些日子也一直想試試看呢~
    星期日還差點去上了這個課~因為身體不適就做罷了~~ :D

    carol捲的很漂亮喔~改天我也要來挑戰那超薄的餅皮~
    希望別讓我粗手的搞砸了~~ :P

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    1. ㄚ芬真的很認真呢
      常常去上課補充電力!
      我們家附近都沒有這樣的課程
      所以自己在家胡亂做呢 :D

      ㄚ芬一定沒問題的啦
      妳是我覺得最會做點心的人
      每一道成品都美極了呢 ;;)

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  65. 這玩意恐怕纖細如妳才有辦法做
     
    媽媽豬我粗枝大葉
     
    沒有一雙巧手是會砸鍋的 :)

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    1. 這真的不好做呢
      本來想放棄了 :D
      不過做過一次
      也是給自己的挑戰
      做成功有一種成就感~
      我還是覺得只要有興趣
      每一個人都可以做的好 ;;)

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  66. 自從電視撥出馬太太愛吃的蘋果卷後我就很想做.可是一直都沒相關配方.
    今天從幸子家過來才看到.真是太好了
    我也要來試試
    謝謝您的分享

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    1. baby,
      歡迎妳的來訪!
      希望妳會喜歡~
      謝謝妳 :)

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  67. 說到這 奧地利點心 :x

    以前自己也只做過 三次而己 平均一年一次吔 :P

    會做的人 當時很少 現在不知是不是很多人都會這道 :-?

    真的超好吃的 還加上 熱的香草Sause 真是絕佳組合啊 :x

    (您好利害 能介紹得這麼細吔 也一定很好吃的....) @};-

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    1. 謝謝Jimmy鼓勵 :">
      這也是自己摸索學做的

      現在要看到機會還是不太多
      台灣人對這樣的點心接受度比較不高
      我感覺台灣人喜歡鬆軟的蛋糕

      不過我自己蠻喜歡這個點心~

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  68. Dear Carol,
    我做了簡易版的蘋果捲,果然很好吃呢
    http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe-tajwanka/article?mid=2269&prev=-1&next=2248
    自己做薄皮實在是太困難了,用春捲皮果然方便很多 :D

    謝謝妳!!!

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    1. pHoebe做的很不錯
      春捲皮可以做很多點心
      有空再跟大家分享 :x

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  69. dear carol~
    清明節快到嚕! 剛好買了春捲皮做了這款簡單版的"蘋果捲" 真的很酥脆好吃唷! 我還有多做一份水梨捲..但吃起來 覺得蘋果的口感較好..酸酸甜甜的比較夠味 :P

    Emma 的 蘋果捲.水梨捲

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    1. Emma
      很開心妳做出自己滿意的成品 @};-

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  70. Carol:
    昨天終於做了這款點心,可是只脆不酥,不知道哪裡出了問題。
    http://blog.yahoo.com/_6YURFDCPHX2UX4367ELR5BXEAU/articles/69246/index?bb=0

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    1. 麵皮要拉薄
      越薄越好
      奶油要塗抹均勻
      層次才會出現

      妳已經做的很不錯了
      謝謝跟我分享 @};-

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  71. 又來獻醜了..多虧了老師..幫忙消化蘋果庫存
    http://www.wretch.cc/blog/maya30april/23849929
    跟著老師的步驟..看似困難的點心..
    都能自己動手做..真是太棒了!

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  72. Dear Carol:請問用剩的春捲皮可以冷凍保存嗎?謝謝

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  73. 老師您好,
    那條布巾怎麼買阿,或可以用其他的替代品嗎?
    謝謝。

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    1. 有些烘焙材料行有賣
      也就是法國麵包專用的烘焙布
      一般的棉布也可以的~

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