2008年4月29日 星期二

筑前煮

     

這一陣子又瘋了幾部上一季好看的日劇,看了我很喜歡的演員堤真一
主演的"SP",這是一部熱血沸騰的警探片,讓我大呼過癮.雖然他沒有
俊俏的臉孔,但是我就是喜歡他男人味十足,酷酷的聲調,堅毅的眼神,
好迷人!從第一部看他演的"大和敗金女"開始就不錯過他的任何一部
日劇.戲中還可以看到岡田准一的好身手,也讓我認識了在重要人物
身邊的安全警官工作的辛苦與危險.



另外一部是管野美穗演的"我們的教科書",原本以為會是一部比較沉
悶的電視劇.但是沒想到全片張力十足,雖然是在探討一個很嚴肅的主
題下還是有緊湊的劇情.看了第一集之後就欲罷不能的將整部劇看完.
看完之後心裡沉沉的,大人真的要好好的做孩子的榜樣,不要讓未成年
的孩子背負著沉重的十字架.

還有一部是"醫龍2",由漫畫改編的連續劇.原書作者永井明原本是一
位專科醫師,後來專職作家.所以劇中非常多關於醫學的專業知識,也
看的出劇組對於醫療過程拍攝的真實與用心.

日劇不只打開了我的視野,也讓我體會到很多日本的風土民情.





筑前煮是屬於日本的煮物料理.喜歡看日劇的我常常在日劇中看到
這道菜.這是日本九州非常出名的一道鄉土料理.利用當季的根莖類
蔬菜與雞肉或豬肉一同燉煮,湯汁都被吸收到蔬菜中,還有著蔬菜本
身的甜美.這是看日劇"OL錢道"學來的,還蠻簡單的.也可以加入竹筍
,小芋頭,白果等這些食材.





筑前煮

材料
豬肉(或雞肉)300g,乾香菇5-6朵,紅蘿蔔200g,牛蒡1支 ,蓮藕150g,蒟蒻200g,
菜豆(或豌豆莢)100g,

調味料
米酒1大匙,醬油3大匙,味霖2大匙,黃砂糖1大匙,高湯500cc

步驟:
1.乾香菇洗淨泡冷水軟化
2.豬肉切塊,紅蘿蔔,蓮藕,蒟蒻切塊,牛蒡刷洗乾淨切片,菜豆切段
3.鍋中倒2大匙油,將肉塊放入炒到半熟,再依序將紅蘿蔔,蓮藕,蒟蒻
   ,牛蒡等加入翻炒.
4.加入高湯 ,米酒,醬油,味霖,黃砂糖燉煮30分鐘
5.最後加入菜豆煮熟即可








更多日本料理請參考:
花子老師的日式料理



關於筑前煮請參考:
がめ煮





格友延伸做法:

Eirene的日本味的煮物料理《筑前煮》

二嫂的筑前煮













133 則留言 :

  1. Dear Carol,
    哦~原來最近你都在看日劇,難怪有很多料理和點心都是參考日本的料理,
    這一道還是聽你說才知道呢~因為我沒啥時間看電視啦~

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    1. Dear Judy,
      我真的是一個日劇迷呢
      每隔一陣子一定要把上一季的日劇看的過癮 :D !
      每天晚上吃完晚餐就是我最愛的日劇時間!

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  2. 唱首歌 唱起人生2008年4月29日 上午8:08

    哇誣~~~光吃這些就飽啦XD

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    1. 這道菜東西很多
      煮一道就可以開飯了 :))

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  3. snoopy的愛好者2008年4月29日 上午8:42

    早安安~~~
    原來carol也喜歡看日劇啊
    大和拜金女之前看過,自己也很喜歡堤真一演的角色
    就如同carol所說,他沒有很俊俏的外表,但演起戲來表情認真
    讓人覺得很誠懇,呵呵~我己經好久沒看日劇了
    以前喜歡看木村演的日劇,如長假,美麗人生,hero..等
    每次都會被木村演的劇中角色所吸引!

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  4. 我也好爱日劇  但马来西亚的市场都被韩劇攻占了,真可惜!
    Carol 把劇情溶入生活中真是幸福浪漫又美好的事!

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    1. jenny,
      現在台灣也是韓劇比較流行
      不過我還是很喜歡看日劇啦~
      只要有日劇陪伴
      我就好開心呢 :D

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  5. 我跟老婆也都非常愛看日劇
    這篇文章提到的三部我只看過醫龍2
    看來可以找找看另外兩部囉 :-?

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    1. 不吃貓的魚
      歡迎你的來訪!
      有機會可以看看其他2部
      不錯喔 :) ~

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  6. 這筑前煮 還可以當素食來吃 
    這一道又是低脂食材一定會大受歡迎的
    妳裡頭的食材像是蓮藕最近應該不好找吧
     

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    1. 卡媽
      不放肉應該一樣好吃
      我剛好在通化街的市場看到蓮藕
      所以才想到做這道菜!
      我平常其實不怎麼買蓮藕的~
      用竹筍其實也不錯 ;;) !

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  7. Carol,
    我都沒時間看電視  :((

    妳真行 一邊看電視一邊研究菜色
    這道菜真有營養 我抄下來囉
    謝謝!
     
     

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    1. Christina,
      我這個人只要看到吃的
      眼睛就動不了了 :D
      沒嚐過的菜色就很想試試看
      希望妳會喜歡 :) !

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  8. 這菜應該很清淡吧~
    又可以吃的很健康耶~

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    1. 貴妃
      這道料理真的沒有太多油脂
      不放肉也好吃 ;;) ~

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  9. 嗯嗯..好像不太難...偶也要來試看看 ;)

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    1. 娃娃
      這很簡單
      希望妳會喜歡 :)

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  10. carol姐姐~
    筑前煮是日式的料理喔,難怪我在台灣未曾看過吶~
    看起來挺清爽的,不過蓮藕我並不敢吃,所以也只能望著此圖做欣賞而已~
    但除了蓮藕外,其它的食材及做法,我可是十分的喜愛吶 :x

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    1. 小不點
      可能在一些日本料理店可以看到
      一般家庭做的比較少
      不敢吃蓮藕就不要加
      可以換成竹筍
      味道也不錯 :)

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  11. 哇~嗚~好養生ㄛ

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    1. Hsin,
      可以吃到很多纖維呢 :)

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  12. 這道菜好養生喔 =P~

    熱量也低,做法也簡單,也很有日本的味道。 =D>

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    1. 豆豆
      多種根莖類的蔬菜集合在一起
      有好多的纖維
      也不油膩
      有機會可以試試看 :)

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  13. ღ。melissa 。ღ2008年4月29日 上午11:22

    這道看來很清爽不油不膩ㄝ,好適合正在減肥中的人,
    我要學起來,自己煮煮看,感謝carol的分享!

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    1. melissa,
      這真的不油膩
      又可以吃到好多纖維
      希望妳會喜歡 :x
      謝謝妳~

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  14. 築前煮我第一次聽到喔
    看起來比做麵包簡單

    嘻嘻嘻...學起來..騙老頭子 :P

     

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    1. 天空
      聽名字好像很難
      其實很簡單呢~
      自己做蠻好玩的
      希望妳們老爺會喜歡 ;;) !

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  15. 筑前煮我超愛得耶,感覺吃這道菜就好像在日劇中生活呢~~

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    1. penny也喜歡這道料理 :x
      自己想像一下吃吃日本食物
      其實蠻有趣的!
      每次看日劇都讓我饑腸轆轆呢 :D

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  16. 筑前煮第一次聽到耶
    我是看天使之愛才認真堤真一
    酷酷的記者"帥呆了" :))

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    1. 胖胖
      說到天使之愛
      我也喜歡裡面的堤真一
      真的超酷的!
      我還喜歡他演的 Good Luck ;;) !

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  17. 這道菜好健康喔!
    纖維質超多的~ =D>

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    1. lily,
      把平常不喜歡的根莖類蔬菜都集合在一起
      就變得不一樣了呢 :)

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  18. 好健康的一鍋菜肉料理唷~carol料理的好棒唷~這讓caro想起在日本旅遊時呀飯店的早餐幾乎每一家, 都有這一道呢~~搭配小芋頭還有形形色色的蒟蒻真的好好吃也感覺好健康呢~~~ =D>

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    1. caro真的是到過好多國家呢!
      我也很希望自己有機會能夠親自到日本旅遊
      感受一下當地的風土人情
      謝謝caro :x

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  19. 清淡又營養, 低調的高級料理

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    1. 乳牛姨
      妳好會形容喔
      妳這麼一說就更好吃了呢 ;;)

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  20. 哇哇哇....
    很棒的一鍋喔~
    有蛋白質.蔬菜.還有主食....
    原來carol也愛看日劇阿..

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    1. 栗子
      我超級愛看日劇的呢!
      沒有日劇
      我的生活會無趣很多ㄚ :D ~

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  21. carol看到你做筑前煮這到菜好興奮 :D
    因這是我最常做的家常菜
    一次可以吃到好幾樣菜
    製作又快又方便 妳作的很棒喔~ =D>
    對了!我建議你下次作的時候
    肉類要跟蒟蒻要用別食材隔開
    因蒟蒻會讓肉質變硬
    還有不要蓋鍋蓋用鋁柏紙蓋
    還在紙上戳洞讓氣體對流
    這樣肉類會變Q澱粉質的食材也不會崩散
    用一點洋蔥爆香整個菜的口感會更香甜

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    1. 花子
      真的非常謝謝妳告訴我這些正統的方法!
      我其實是亂做的
      在妳面前就覺得不好意思呢 :"> ~
      我會照著妳的方式
      下次再試試看
      一定更美味的呢
      謝謝妳的分享 :x

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  22. Kenny & Catrina2008年4月29日 下午4:10

    好特別的一道料理,蠻不錯的呦!!
    光聽到菜名 , Catrina 還不知道是什麼說.. :-/

    這道菜含豐富的纖維  對身體健康也很有幫助. ;)

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    1. Catrina,
      如果不是看日劇
      也不知道這樣的料理!
      把這麼根莖類的蔬菜都集合在一起
      真的可以吃很多纖維素 :) !

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  23. 哈哈~~carol真是個標準的日劇迷呢..
    以前我也很愛看喔!!現在少了..
    筑前煮??liling第一次看到耶..
    原來是道日式料理..

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    1. iling
      我非常愛看日劇呢!
      這也是因為看日劇才知道的料理 :D

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  24. 我也好喜歡這道筑前煮

    但是我喜歡燒素的不放肉
    蔬菜煮的味道也很棒喔...

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    1. 妳說的沒錯
      就算不放肉類
      這樣多的蔬菜煮在一起
      也很好吃 :)
      下次就這麼試試看
      謝謝楓~

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  25. 我一併帶走囉~
    這兩天想學饅頭的製作不知饅頭發酵粉和麵包的一樣嗎?

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    1. sady,
      饅頭的發酵粉和麵包的發酵粉是一樣的
      做饅頭比做麵包快
      妳一定沒問題的呢 :)

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  26. 看起來很豐盛的菜~配飯和麵很不錯~

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    1. Phoenix,
      這麼多的蔬菜都集合在一起
      又有很多纖維
      真的很不錯~

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  27. 潛伏的興趣被 Carol 給挑逗出來了~
    我現在就要去看日劇了 至於這道菜.... 改天再說吧 :P

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    1. 老媽子也喜歡看日劇
      我們是一國的啦~
      我沒有日劇會難過呢 :D

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  28. 感覺上很像一道美味的野味菜哩~很健康又營養~~ :x

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    1. Susan,
      因為看日劇還可以學學日本料理
      真的蠻有趣的
      這道料理又滿滿的纖維呢 ;;)

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  29. 真是超日系食物呢~簡單又清爽呢....非常可口喔~carol看日據都是用租的還是第四台阿~我有很多的同學的很迷呢^^~日據真的是風靡全台呢呢~ :) 我真的是覺得日據比台灣的電視好看呢 :P

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    1. cug,
      我都是用買的 :P
      因為常常會重覆看!
      我們家沒有第四台
      所以甚麼節目都收不到
      日劇就是我唯一看的影片!
      不過現在韓劇好像比較流行
      可是我就是看不習慣
      還是喜歡日劇的感覺 ;;)

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  30. 醫龍真的不錯,劇情情節安排的緊湊性真的挺重要的,另外二部我也要去找來看看了~這道料理名稱我還是第一次注意到呢~

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    1. cindy也喜歡看日劇
      我們是同一國的呢 :)
      我常常看日劇都覺得好餓
      他們好料理都好吸引人 :D

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  31. 這道料理看起來就是很清爽健康
    看起來不難~看了也想試試看呢!

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    1. cloud,
      這一道料理可以同時吃到好多根莖類的蔬菜呢 ;;)
      好多纖維素!

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  32. 蠻清爽的一道日式料理,夏天吃這個應該蠻不錯的 :x

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    1. angel,
      這樣的燉煮方式真的不油膩
      偶爾換換口味蠻新鮮的 :)

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  33. 這道很 豐富的料耶....很吸引WII奴喔...
    我也是很喜歡日本的伙食...做的很精緻...也很可口 ....
    常常看著看著就流口水...

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    1. WII奴
      每次看日劇的時候就特別餓
      尤其是看到沒有吃過的料理
      都很想嚐嚐看
      所以自己依樣劃葫蘆
      解解饞 :D

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  34. 會游泳的獨角仙與媽媽咪2008年4月30日 下午12:54

    Carol的廚房就是這麼專業與漂亮,不似媽媽咪的隨興與量其約 :D .喔~~日劇,我前陣子都看"篤姬"與"大奧"看看幕府天下的女人世界, :-O 下人滴,將軍的女人難當.

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    1. 媽媽咪
      我有看過"大奧"
      宮廷的鬥爭真的很精彩!
      "篤姬"要去找找看
      好像也不錯呢!

      謝謝媽媽咪的分享 ;;)

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  35. 好特別ㄉ名字喔...
    今天見識到ㄌ..
     

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    1. kiki,
      偶爾變換一下料理
      餐桌就有新鮮感了 ;;)

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  36. 很像關東煮吶~
    不過用料不一樣!

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    1. 娜娜
      我也喜歡關東煮
      不過這道料理味道比較重一點
      每次看到日劇中有路邊熱騰騰的關東煮
      也很想來一碗呢

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  37. 呵呵!!
    我也是日劇迷
    這1~2年沒裝第4台也少看很多日劇
    我也來要去租OL錢道來看

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    1. may也是日劇迷 :D
      我們家也沒有裝第四台
      所以日劇就是我最大的娛樂來源!
      OL錢道算是輕鬆的喜劇
      看了會哈哈大笑~

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  38. 這個我喜歡。謝謝carol總是推薦好日劇,我也是日劇迷。carol 是在網上看呢?還是買DVD?

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  39. 感覺佷清爽耶~
    是不是加上魯包就會變成"魯味"丫~ :-/

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    1. 夢娃
      可能可以喔
      加上滷包味道應該會變成中式的口味
      料理沒有限制的
      都可以自己發揮呢 :)

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  40. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年4月30日 下午4:26

    原來是日式料理,看到菜名"筑前煮"

    沒聽過,想說這是什麼呢!
    蒟蒻看起來QQ的,好像粉不錯吃呢!

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    1. Shirley,
      我也最喜歡裡面的蒟蒻
      味道都煮進去
      特別好吃呢 ;;)

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  41. 可以看電視邊學美食真的很棒
    日本也有許多綜藝煮食節目我就覺得超棒的呢!

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    1. 小A
      以前也好喜歡看日本的料理節目
      現在家裡沒有裝第四台
      所以就沒有辦法看
      不過看看日劇也不錯啦 :D

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  42. 就是喜歡綠色~~2008年4月30日 下午5:04

    這道菜在日本是很家常的料理,
    我也常常看到,
    carol真利害,看日劇看到學作日本菜了,
    聽說他有著媽媽的味道呢,
    真想吃吃看~

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    1. 阿珍媽
      我隨便做啦 :">
      不知道是不是真的做出那個風味
      沒有吃過的料理都讓我想嚐試看看
      這也是在廚房的一種樂趣 :D

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  43. 看到牛蒡跟蓮藕我就喜歡了~~ :x

    這道菜很營養喔~~ ;)

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    1. 伊蓮恩
      就是剛好在市場看到蓮藕
      所以才想到做這道料理!
      可以吃到好多纖維喔 :D

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  44. 很有日本風味   我也喜歡~ 

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    1. 安琪
      偶爾變一下口味
      蠻有趣的
      日本料理我也喜歡 :)

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  45. ~19~
    我超級愛看日劇的呢!
    沒有日劇
    我的人生是黑白的 :D ~~
    每隔一陣子就要把上一季的日劇看個過癮!

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  46. 只要煮一鍋就粉豐富~很適合忙碌的時候吃喔~~

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    1. ㄚ芬
      東西全部加進去
      煮一鍋就可以開飯了 :D

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  47. 這道菜我喜歡!很健康~
    以前常試做~明天再做一次
    謝謝carol 的提醒.
     

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    1. Eirene也是健康一族
      所以也喜歡這樣清淡的料理 :) !
      我這是隨便亂做
      Eirene不要笑呢 :">

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  48. 感覺不油膩及清爽喔
    我也喜歡看日劇喔尤其是木村拓哉頭號粉絲啦

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    1. 小雛菊
      木村的日劇我也ㄉ不會錯過呢
      有的還看了好多遍
      日劇真的豐富了我的生活 ;;)

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  49. 這道是日本的家常菜,我也愛吃!!
    看起來很道地呢!!
    Carol的手藝越來越多元化.
    喜歡看日劇,是否也喜歡日本料理呢??

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    1. Nanako,
      我喜歡看日劇也喜歡日本料理
      只是很多日本料理都是自己隨便做
      也不知道是否真的做出那樣的風味 :D
      看到沒有嚐試的菜色就想試試看
      這也是我在廚房中最大的樂趣 :)

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  50. 日劇韓劇已經離我好遠了! :((

    有了淇淇以後根本沒時間看呢~
    不過我倒是很愛看料理東西軍耶~
    看那些特選食材所做出的好料理總會讓我垂涎三尺ㄚ! =P~


    這道筑前煮真的蠻常在日劇的餐桌上看見耶~


    好吃又不怕胖呢~真不賴! =D>

    carol媽咪~我離題了! :P

     

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    1. 淇淇媽
      自從家裡沒有裝第四台
      我就很久沒有看料理東西軍了
      看日劇是生活中小小的樂趣呢 :D !
      這道料理真的常常在日劇中出現~

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  51. Carol真是高超,幾乎全世界的食物都會煮了吶...這一道很"鮮",我可是第一次看到喔.也挺營養的

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    1. 吉米媽媽
      看到沒有吃過的料理
      都會讓我想自己嚐試看看
      只是不知道做的對不對啦 :D
      謝謝吉米媽媽的鼓勵 :"> !

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  52. carol
    味霖和醬油不一樣嗎  ?!??
    ;;)
    .
    po 也喜歡醫龍2  ^^

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    1. peony,
      味霖是米發酵的產物
      釀造的時候會產生甘甜及酒味
      加在料理中可以提鮮  增色  去鹹  去腥
      跟醬油完全不同~

      我喜歡看這種醫學的日劇
      看到精彩的手術過程就覺得很過癮!
      這部戲讓我對坂口的印象都完全改變了 :D !

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  53. 應該可以再加入個人喜好吧
    因為有幾樣跟南瓜一樣 怕怕哦 :D

    我覺得妳幾乎都不說日劇的事了
    好幾次要跟妳提起 但好像這來的大都喜愛美食居多

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    1. 三順
      因為寫日劇心得要做很多功課
      每次想好好記錄
      都沒有這麼多時間 :P !
      妳真的很挑嘴呢 :-?
      這樣不能做孩子的好榜樣喔 :D

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  54. 日式料理 Carol 也行 !妳大概是除了我媽以外廚藝最讓我佩服的人。(我是她生的是得這麼說的)

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    1. PONY真的過獎了 :">
      走過這麼多地方的你一定也是個美食高手
      媽媽的料理永遠都是世界第一的呢 :x

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  55. 我以前看將太壽司也是(漫畫)...看完就拼命的想吃壽司...電視劇拍吃的都會讓人受不了~ 前些日子流行韓劇大家就愛吃豆腐堡和辣年糕... :))

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    1. 海倫
      我一看日劇就特別餓呢
      看到劇中吃關東煮  大板燒  火鍋  壽喜燒
      口水就拼命吞 :D
      原來現在流行韓式料理也是拜韓劇所賜ㄚ~

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  56. 很日式的風味~~
    我也很喜歡吃牛蒡耶
    原來牛蒡也可以用燉煮的方式
    以為牛蒡只有炸物或涼拌
    下次筑軒也要來試試看

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    1. 筑軒
      這也是因為看日劇才知道的料理 :D
      不然我很少買牛蒡的呢~
      煮過的牛蒡變的很柔軟好入口呢!

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  57. 這道菜好特別喔~ 我從沒聽過耶~
     

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    1. 貝兒
      這也是因為看日劇才知道的料理!
      很有日式風味 ;;)

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  58. 我最近也都在看日劇~~~
    因為他不會拖戲^_^

    筑前煮我以前吃過 不過第一次知道他的名子

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    1. Vicky也喜歡日劇ㄚ :x
      每一部戲每次看完都意猶未盡呢~
      其實還希望能多拍幾集呢 :D

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  59. 我是最近迷上韓劇呢 超想吃泡菜呀 豆腐鍋啦
    韓式拌飯啦 好想吃喔
    你這一道好配飯喔 營養滿滿呢

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    1. 小咪媽喜歡韓劇 :D
      看這些戲劇都會被影響
      最近韓劇更流行
      韓式料理也很盛行!
      生活也更多變化 ;;)

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  60. 筑前煮解釋的很詳細
    歡迎來我的部落格逛逛喔!!! :)

     

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    1. 歡迎你的來訪
      謝謝你~
      一定會過去拜訪的 :)

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  61. 哇~~~這道看起來很不錯耶.....還有我愛的香菇在裡面....一定很香很好吃

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    1. Milky,
      這道料理應該很對妳的味口
      做成全素的也不錯呢 ;;)

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  62. °ღ。優しいの小P°ღ。2008年5月5日 下午10:51

    嗨 carol,

     
    原來它是這麼煮的哦,不過經研究不要把香菇水加入比較好,

     
    雖然加入比較香,但因為栽培過程中含農藥,所以不建議加入煮食

     
    (這是研究報導說的哦) ;;)

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    1. 謝謝小P的提醒 :)
      下一次會記得香菇水不要加入了 ~
      現在吃東西都要非常小心
      越來越麻煩了
      人類雖然一直進步
      但是也給自己帶來很多災害 :-S

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  63. 這就是所謂的菜母
    只要在一個青菜或湯
    就可以當一餐了
     

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    1. 原來有這樣的說法
      好有趣!
      所以有時候做一個紅燒的菜
      真的比較方便!

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  64. Carol,
    這筑前煮讓我想起關東煮耶
    日本ㄉ料理...湯汁總是不油又鮮甜...也算是健康料理之一呢

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    1. 阿菲
      這道料理又可以吃到很多根莖類的蔬菜
      真的不錯 :)
      日本料理我一直都很喜歡呢~

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  65. 決定這道來當今天家裡ㄉ晚餐ㄌ~
    但蛙不愛吃蒟蒻~
    不放味道應該沒差吧~ :-?

     

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    1. 不放蒟蒻沒關係!
      不過我很喜歡蒟蒻呢 :D

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  66. 這道不油不膩的煮物最適合有脂肪肝的兒子勒~
    之前以為是道難烹煮的菜餚
    沒想到這麼簡單呀~買齊食材~
    煮鍋給兒子吃~好健康唷~ ;)

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    1. 傻羊
      他有脂肪肝ㄚ
      看的出來妳照顧他花了很多心血
      還好他有妳這麼堅強又細心的媽媽!!
      這材料可以隨意組合
      希望兒子會喜歡 ;;)

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  67. 親愛的CAROL:
             小芋頭出來了好好吃,拿來做筑前煮也不錯吃吔!真是簡單又健康的一道料理,謝謝囉!^^
     

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    1. 很高興二嫂喜歡 @};-

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