2008年4月25日 星期五

鮮橙蜂蜜麵包

     


一整天甚麼事情也不想做,放著Bocelli的CD,窩在沙發上看看圖書
館借來的書,跟我的貓咪一起鬼混,我只想偷懶一天.耳邊不停傳來
Andrea Bocelli & Laura Pausini 深情的對唱,自己能夠這樣過著想
過的生活真是何其幸運.

生命其實很短暫,也很脆弱,不知道那一天就結束了.朋友傳了一個
mail給我,內容是如果明天就是最後一天,妳會選擇如何過?大部份
的人回答不是要大吃一餐就是好好玩一天.但是其實跟家人照著平
常的日子過完才是最幸福的選擇.

聽聞一個朋友最近生病了,我心疼他的一對兒女.但是還是祝福他勇
敢面對,希望他們一家能夠堅強渡過.





Dare To Live-Andrea Bocelli & Laura Pausini

試著往明天看,而不是昨天
那些你沒有說過的溫暖話語
那些你未曾發現的溫柔體貼
把所有這些沒有完成的事情都拋向腦後

這一段沒有意義的日子
沒有完整的真相,只有一些殘缺的片段
我最終會知道只有生命是唯一可以奉獻的

勇敢活著  直到最後一刻
勇敢活著  忘記所有的過去
勇敢活著  就算是你已經所剩不多
還是將你的一切奉獻給其他需要的人

Try looking at tomorrow not yesterday
And all the things you left behind
All those tender words you did not say
The gentle touch you couldn't find

In these days of nameless faces
There is no one truth but only pieces
My life is all I have to give
Dare to live until the very last
Dare to live forget about the past
Dare to live giving something of yourself to others
Even when it seems there's nothing more left to give






我好喜歡香吉士,不論是它的味道,香氣及漂亮的顏色,都讓我看到
就愛不釋手.榨出新鮮的果汁,配上蜂蜜,這麵包像太陽一樣燦爛!





鮮橙蜂蜜麵包
6吋圓模2個

材料:
高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆,蜂蜜30g,
新鮮橙汁150cc,鹽1/2小匙,蜜漬柳橙果醬1大匙,無鹽奶油30g

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
     10cc溫液體(手摸不燙程度)中靜置5分鐘,配方中新鮮橙汁減少10g

步驟:
1.香吉士榨出果汁(約3顆),6吋圓模抹上一層奶油
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.再將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成6塊然後滾圓.蓋上
   擰乾的濕布再休息20分鐘.
6.依序將6個麵團橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形,收口處捏緊
7.依照捲起的順序將橄欖型麵團用手搓成長條(約長35cm),3條麵團交叉
   編成辮子狀,2端捏緊圈成一個環狀放入6吋圓模中
   (3條辮子編法請參考 辮子麵包分解篇)
8.麵團再發酵60分鐘
9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液
10.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤25分鐘至上方呈現金黃色,若上
     方上色太快,鋪一張錫箔紙避免烤太焦
11.出爐後馬上從模子中倒出,在鐵網架上放涼








我們愛看鳥

     

春天的季節,陽台前都會有很多鳥兒飛來,吱吱喳喳
的好不熱鬧.布布和小可一聽到鳥兒的叫聲就興奮
的擠在窗邊關切.這哥倆的背影看著真有趣.









格友延伸做法:

小咪媽媽的鮮橙蜂蜜麵包

魚媽的鮮橙蜂蜜杯子麵包

Karen的鮮橙蜂蜜麵包

馨的鮮橙蜂蜜卡士達麵包

claire的橘香蜂蜜土司

Audrey的鮮橙蜂蜜麵包

mm0204的鮮橙蜂蜜麵包

Amy 麻米的橙橘亞麻蜂蜜麵包

Jennifer氣炸鍋做柚香牛奶麵包



























176 則留言 :

  1. 頭香啦....終於被我搶到ㄌ......老師ㄟ我交功課囉 :x

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    1. Karen,
      等等來看喔 ;;)

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  2. carol姐姐早安~
    天氣有點涼,但看到鮮橙陽光般的顏色,給人太陽般的好心情~
    聞著橙香蜂蜜香,看著十分美麗的成品,享用著早餐~這莫是人生幸福的事~
    好漂亮的橙香蜂蜜麵包,好可愛的貓~這真是美好的一天 :x

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    1. 小不點
      這麵包烤出來的時候真的讓我有陽光的感覺!
      希望每一天都要開心努力的過 :x

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  3. 這麵包好漂亮喔~
    超讚的整形方法,學起來學起來~
    謝謝carol分享喔!

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    1. 瑩瑩
      這麵包真的會讓人有好心情呢 :x ~

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  4. 我喜歡香吉士ㄉ味道~ 這鮮橙麵包感覺很清爽有夏天ㄉ味道~ :x

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    1. 阿菲
      黃澄澄的香吉士讓人心情好
      真的有夏天的味道 :) !

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  5. 這一對哥倆真的好可愛 
     
    香吉口味的麵包  讓我也想一試  看著CAROL的剖面
    猛一看超像戚風蛋糕的   好像~真的

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    1. 卡媽
      我每天看著我的貓咪
      就覺得牠們都像小孩子一樣
      帶給我很多樂趣呢 :D

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  6. 有加橙類的麵包或糕點
    真的很順口又涮嘴
    吃不膩
    也吃不停
    :))

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    1. 花佛
      橙類真的很適合做糕點
      顏色又漂亮
      而且味道又香
      我也好喜歡 ;;)

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  7. 早安安~~~
    這麵包看來真好吃,我也喜歡香吉士的味道!香啊~
    每個人終究會面臨到那最後的一天
    所以更應珍惜與家人朋友相聚的每一天!!
    祝福carol要幸福快樂的渡過每一天喔~ :x

    看著兩隻貓貓的背影,好可愛!

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    1. snoopy,
      要把握每一天
      這樣才不會讓自己後悔!
      我每天跟我的貓咪一起
      心情都很愉快呢 :x

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  8. CAROL家有養貓啊~我喜歡~
    其實跟家人照著平常的日子過完才是最幸福的選擇.我百分百同意!
    最近為了一些別人對我們生活方式的閒言閒語感到不耐,但想想自己和瓜瓜過的是自己的人生,自己幸福最重要~
    這個整型的也好美吶!! =D> 一定有好好鬆弛才能做這麼長的辮子喲…

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    1. 小A跟瓜瓜相互扶持
      人生能夠得到一個這樣的伴侶
      就要好好的珍惜!

      只要多等一會
      麵團就很好控制了!

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  9. 妳的麵包都好有創意!
    新鮮的柳橙汁~ 好健康!
    我每次一看到妳的貓咪
    就也好想養!

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    1. Christina
      利用手邊現有的材料
      就能有很多驚喜!

      每天跟我的貓咪一起
      就有很多快樂 :D

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  10. 像carol這樣能隨心所欲的來過日
    的確是令人羨慕又幸福的事!!
    原來麵包也能用蛋糕模來製作  啊!!!
    我也很喜歡香吉士這種濃郁芳香的水果...
    我可以想像妳吃著手作麵包..聽著音樂...沉浸在書香的恬靜畫面 :x

     

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    1. 小矮人
      其實任何模子都可以拿來做麵包
      麵包的造型空間是很大的
      過自己想過的生活是很開心的一件事呢 :) ~

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  11. Carol姊 照著你的米飯湯種配方,做成功好吃的麵包~真的很開心耶!尤其老公回家後,還以為我去買回來的,嘻嘻~真是幸好有你!^^
    不過我還是沒辦法做到撐起一片薄膜的狀態,這當中的技術還要像您請教!
    另外,很巧的是我也遇過朋友有同樣的問題,我也是相同的回答,如果在生命的最後一晚,我會選擇跟親愛的家人好好吃一餐~媽媽及爸爸的愛心料理!這是我最想要的平凡的幸福 :)

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    1. miss,
      其實做麵包一點都不難
      只要掌握住幾個重點
      多試幾次
      就可以做出好吃的麵包!
      妳是用機器做還是用手揉?
      如果是用手揉是比較辛苦
      要多花一點時間
      甩打麵團必須要有技巧
      妳可以在我的舊文中找一下  在家做麵包-新手篇
      我裡面有提到一些方法
      也許對妳會有幫助!

      生命總有結束的時候
      怎麼樣在有限的時間中把握人生
      就不會讓自己後悔~

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  12. 一對貓兒向著外頭看著鳥...的確是特別的畫面耶...
    CAROl在拍攝它們時..都會乖乖的讓你拍攝...不會動來動去的喔... :-/

    carol的辨子麵包可以變化多種不同形...這次繞成花環...有cake的感覺耶...

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    1. wii奴
      牠們專心著看鳥
      不會管我在後頭拍照的
      大部份的時間牠們都懶洋洋
      一整天都在睡覺呢 ;;)
      麵包的造型空間很大呢~

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  13. 香吉士不就是 sun kiss嗎??
    橙類或柑橘類的氣味有讓人心情愉悅的感受
    我想大家都喜歡接近陽光般的心情!!
    這個鮮橙蜂蜜麵包我喜歡~ ;)

    最近的麵包貴得嚇人.... @-)

    我只好趕快來CAROL這兒瞧一瞧.. :D

     
     

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    1. 伊蓮恩
      如果有時間可以自己做
      真的比較划的來~
      多多利用手邊的材料
      就可以有很多不同的驚喜
      謝謝妳!

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  14. 看起來好可口喔 :x

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    1. 觀依
      這麵包讓人有好心情
      謝謝妳 :) !

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  15. ღ。melissa 。ღ2008年4月25日 下午1:30

    這個像太陽一樣燦爛的鮮橙蜂蜜麵包,
    我彷彿都能聞到它迷人的香氣,
    看起來真的很漂亮又可口呢!真想吃吃看 =P~

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    1. melissa,
      帶著香吉士美美的顏色與香氣
      這麵包讓我有好心情!
      謝謝妳的捧場 :x

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  16. carol也喜歡bocelli锕!
    真好,2880台中的演唱會我沒買到票,那天是幫我姐與姐夫帶小孩,他們聽到一開場就感動的熱淚盈匡.
    不過這些天足足聽了他的cd無數遍,我最喜歡"sogno 夢"以及"Dare to live  生活"(你喜歡的是否是這首),另一首與Giorgia合唱的"Vivo per lei  我為她而活".
     

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    1. bocelli的聲音真的像天使一樣
      聽到他唱歌
      心情都會平靜下來~
      我本來也很想去聽他的演唱會
      但是實在走不開
      不過在家聽聽CD也是很棒的!
      妳說的這幾首我也非常喜歡呢
      "Dare to live  "特別喜歡 :x

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  17. carol午安~能夠這樣切的生活著享受靜謐的空氣流動還有緩緩音樂自餌劑輕輕飄過, 真的好幸福~我也喜歡這樣輕鬆的過日子~無奈呀生活一定有現實又偶來的煩悶感~能夠多多跟你學習簡單生活真好~這樣的香橙麵包真是相是春天餐爛的陽光呢~編成一圈真是超級美耶~~~~ :x

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    1. caro早安喔~
      上班這麼多年
      終於可以過過自己想要的生活
      這樣的日子更是讓我珍惜!
      當然我也會有煩躁的時候
      不過儘量告訴自己要惜福!

      這滿滿橙香的麵包真的讓人很喜悅呢 :x

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  18. 我也是Bocelli迷,愛他歌聲的深度與感染力。喜歡你的麵包造型,與Bocelli的歌聲一樣讓人擊掌激賞。

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    1. 魚兒
      bocelli的聲音真的像天使一樣
      聽到他唱歌
      心情都會平靜下來~
      在家聽聽他的CD很棒!

      謝謝魚兒給我這麼棒的鼓勵 :)

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  19. 鮮橙加上蜂蜜,這款麵包我一定要學起來,
    真是太棒了,這可是我最愛的組合配方呢~~

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    1. penny,
      利用冰箱現有的材料
      組合一下就有好多的驚喜!
      希望妳喜歡 :)

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  20. ~"~身體...出狀況  這是頗可怕的...尤其是隨著年齡增長...
    身體要好好保養嚕!!!XD
     
    ㄎㄎㄎ...又是新的創意啊
    形狀一次比一次花樣更多哩 B-) 讚

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    1. 年紀一大
      毛病也越來越多~
      所以要活的健康也是一門學問呢!
      這麵包很香呢
      我喜歡加了柳橙汁的味道!!

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  21. °ღ。優しいの小P°ღ。2008年4月25日 下午4:14

    嗨 carol,

     
    妳們家好像中西餐的料理都不斷耶 @};-

     
    來打個公益廣告,歡迎廣為周知並參加 ;;)

     
    創世基金會97/5/31 二手物捐贈義賣訊息

     
    97年5月31日創世基金會嘉義分院,為籌建創世台東第16所安養院,將舉辦二手物集合的園遊會。

     
     舉凡各工商團體、社團、民眾認設攤位及捐贈八成新以上二手物、精飾品、全新物品、如小型家電、文具飾品、兒童玩具、教學器材、家庭日常用品等。

     

     
    *   請注意【衣服、鞋子暫緩收受】

     

     
    請於5月1日前將物品寄:嘉義市友愛路562號5樓
      
    聯絡電話:05-232-0578轉206
      
    傳真;05-234-6042

     
     聯絡人:方 小姐
      
    *主辦單位:一點心愛心會

     
    *受贈單位:創世基金會嘉義分院

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    1. 小p
      我很佩服創世紀基金會
      他們真的幫助了許多需要幫助的人!!
      這活動要多多響應!
      謝謝妳 :)

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  22. 我的一個好朋友曾經長覺得生活既無聊又平淡
    直到有一天他十三歲的女兒疑似骨癌
    他乞求老天爺還給她『平靜』的生活
    這時候我們也都知道了 能夠平靜健康的生活著
    才是最幸福的
    能聽好聽的音樂 吃好吃的麵包 (我用看的)也是很幸福的
    PS, 謝謝上面 的公益廣告 這類消息似乎不容易尋找 我得告知我眾姊妹們了
    LE

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    1. LE
      以前上班的時候
      總想著要升遷  要薪水增加
      跟同事競爭  跟業主周旋
      經濟方面雖然增加  但是心裡並不開心!
      現在雖然過的比較簡約
      但是心靈是平靜而滿足 @};- !

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  23. 這貓的背景看起來
    好悠閒喔~
    感覺牠們很想出去耶~

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    1. 貴妃
      其實牠們膽小的要死
      一步都不敢出去呢

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  24. 我沒看過這種形狀的 :-B

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    1. 精靈
      麵包可以有各式各樣的造型喔 ;;)

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  25. 簡單過生活也很美呢!

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    1. Carmeespanya
      歡迎妳的來訪
      謝謝妳~

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  26. Dear Carol,
                          這麵包造型超可愛,好像一盆花,好美唷!
    貓貓們好專心的望著窗外唷!不知道是什麼讓他們看的
    那們入神啊!
     

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    1. Dear 小迷糊,
      牠們在看外面的鳥呢 ;;)
      這是牠們最大的樂趣!!

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  27. carol我做好囉 請評分囉 :D

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    1. 小咪媽媽
      妳動作真快
      行動派的呢~
      等等就來喔 ;;)

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  28. 明天會繼續努力做蜂蜜蛋糕滴
    還有妳這篇食譜我帶走囉~

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    1. sady,
      這麵包很香喔
      飄散著香吉士
      希望妳們會喜歡 :x

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  29. 感覺好香的麵包~有夏天熱情的味道

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    1. Phoenix,
      這真的有夏天的感覺呢 ;;)

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  30. 沒有果醬可以用任何替代品嗎??
    我家剛好有香吉士   

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    1. 臭媽
      如果沒有柳橙果醬
      儘量找看看有沒有杏桃或蘋果這一類黃色的果醬
      不然其他莓果類顏色跟香味會跟香吉士不搭
      真的沒有
      不加也沒有關係
      蜂蜜就可以多加10g :) !

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  31. 好可愛的麵包喔~柳橙加蛋糕或麵包都好吃
    很有夏天熱情的感覺哩!

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    1. cloud,
      這麵包加了香吉士
      真的有夏天的感覺呢 ;;)

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  32. carol~這麵包是不是有淡淡的柳橙香阿~一定很可口吧~顏色亮亮的很美呢~這樣的造型也很好看呢~carol是不是綁成辮子後在盤繞在要裝的模子裡呢~好像用便當那種餐盒就可以了吧~很棒改天在來試試吧 =D>

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    1. cug,
      麵包的造型變化很多
      所以可以利用各式各樣的器具來做!
      便當盒是個好方式
      要記得抹上一層奶油喔
      不然會脫不下來~

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  33. :-? 可是現在不代表...只有年齡增長 毛病越多...
    也有還年輕的...卻已經有什麼病 什麼病...
    還真讓人於心不忍啊...
     
    ㄎㄎ...
    柳橙的酸香甜...好想大咬一口XD

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    1. 年輕的時候就多多注意
      我希望自己不一定要活很長
      但是不要有可怕的疾病 :-S

      這麵包真的很香
      有很濃的橙味呢~

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  34. 彷彿聞到麵包香了 =P~

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    1. emelie,
      這麵包烤出來的時候真的很香呢 ;;)

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  35. 很專業的作法,純手工做的,很用心。 =D>

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    1. 豆豆
      歡迎妳的來訪
      謝謝妳 :)

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  36. 回覆
    1. layyean,
      謝謝妳來看我 :) ~

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  37. 貓咪看起來很幸福喔....我也有1隻貓咪叫彩彩..但是他離家出走我好難過喔...都沒回家

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    1. 小雛菊
      自己的貓咪走失了
      心裡真的會很難過呢
      希望彩彩已經被好心人收養了

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  38. 這樣烤出來好漂亮~ 這個我們家的接受度一定很高(如果夾什麼芋頭或地瓜就看人吃了),但是我想這個應該大家都會喜歡....收錄起來... 我有一個檔案幾乎都是你家的東西ㄋ!

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    1. 看海倫這麼寫
      我真的有些不好意思 :">
      我們家對夾甜餡的麵包都比較不感興趣
      如果做都會吃很久
      所以我儘量做一些味道單純一點的麵包!
      吃起來比較不膩~

      刪除
  39. 加入橙汁和蜂蜜的麵包,想必一定蠻香甜軟綿的,是個充滿陽光及維他命C的麵包喔 ;)
    生命不在於長度而在於深度,如果生命只剩最後一天我想我會做自己最想做的事,那就是.....
    做一個宇宙無敵超好吃的麵包啦 :P ,如果時間允許的話我會拿去送給我台北的阿嬤吃 :D
    我問我老公他回答說"如果生命只剩一天,他會珍惜每一分每一秒陪著我..",聽了雞皮疙瘩掉滿地 >:)

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    1. angel,
      妳有一個非常疼愛妳的老公
      你們的感情一定很好 :x
      好好把握每一天相處的時光
      就不會有遺憾!!

      這麵包真的有陽光的感覺 :)

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  40. 不靈光的小燈泡2008年4月26日 下午10:52

    哇 !
    小燈泡的窗口也常常有小鳥的嘰喳聲
    尤其是早晨    六. 七點的時候
    ㄧ起床就有 " 清新 " 感覺         心情不由的 UP UP !

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    1. 小燈泡
      有小鳥叫起床
      真是一件很幸福的事情呢 :x

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  41. °ღ。優しいの小P°ღ。2008年4月27日 上午12:38

    嗨 carol,

     
    妳說的對,因此針對有心做公益的團體,希望大家真的以實際行動來支持他們

     
    也希望每一分善款真的能用在被需要的人身上,小P版上不定期會有公益訊息

     

    目前尚有台灣世界展望會和單親弱勢家庭的文章,希望大家一起來嚮應 @};-

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    1. 小p
      真是謝謝妳提供這樣的消息!
      可以讓有限的資源真的幫助需要的人!
      有錢出錢
      有力出力!!

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  42. 感謝分享

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  43. 這編完辮子後, 放入那蛋糕模內烤出的模樣真的很不錯哩~ =D> 這我喜歡~ :x

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    1. Susan,
      看待像一朵盛開的太陽花呢 ;;)

      刪除
  44. sady,
    我其實也不太會蛋糕裝飾呢 :"> ~
    不過提供一些意見給妳們參考!

    如果是水果蛋糕
    可以選擇奇異果  火龍果  草莓   罐頭水蜜桃  蘋果  葡萄
    顏色儘量多一點  不要選水份太多的
    放上蛋糕之後刷上一層果膠比較可以保持

    如果用餅乾
    可以買
    http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b38737624
    或是http://tw.f3.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c35959051
    這些都可以拿來裝飾蛋糕

    糖果可以利用綿花糖  彩色m&m 糖豆  金莎巧克力  巧克力削
    烘焙店都找的到

    其實不用太多東西
    如果用水果就單純用水果
    用餅乾就單純用餅乾
    這樣才不會看起來很亂!

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  45. 鮮橙蜂蜜麵包..想必吃起來有股濃濃的柳橙味??
    辮子造型真不錯耶!!不過,這樣的形狀好做嗎??

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    1. liling,
      這真的有濃濃的柳橙味!
      麵包的造型都不會很難
      變化很大!

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  46. 原來是辮子變化..
    變出了那麼美的麵包~
    carol讚 ;;)

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    1. 栗子
      辮子可以衍生出很多變化呢~
      謝謝妳的鼓勵 :)

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  47. 用果汁做麵包~一定很香很好吃吧~~這點子不錯喔~~ :x

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    1. ㄚ芬
      我甚麼東西都想試市看呢 :D

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  48. 大魚小魚~魚媽咪2008年4月28日 下午1:25

    辮子捲這樣烤~好美哩 :x

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    1. 魚媽
      辮子可以再變化
      就又有很多的形狀 :) !

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  49. 麵包顏色和造型都好漂亮喔 !
    柳橙醬和橙汁我只拿來做過蛋糕,還沒試過放入麵包中,改天有空也來試試 ~ :)

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    1. Mezzo,
      喜歡柳橙香味就可以試試這個麵包
      很香又爽口 :)
      謝謝妳~

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  50. 編成辮子放到圓模中烤!形狀好美呢!
    carol媽咪~
    做出這麼多好吃的蛋糕麵包的!!
    您可以開班授課了啦~ =D> =D>

     

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    1. 淇淇媽
      我沒有那麼優啦 :">
      在家做做就不錯了
      謝謝妳們不嫌棄呢 :D

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  51. 這種香橙麵包  很香~  受不了~  快給我一塊~ ;;)

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    1. 安琪
      有柳橙的香味就有一種清新的感覺 ;;) !

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  52. 唱首歌 唱起人生2008年4月29日 上午8:14

    沒錯 沒錯
    生了重病自己痛苦 身旁的人也不好受>"

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    1. 所以要保持運動的習慣
      自己多多注意飲食!

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  53. 你的格子很棒,彷彿是個料理教學大觀園.
    訂閱囉 :)  

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    1. 夏荷
      歡迎妳的來訪
      謝謝妳 :)

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  54. 那真貓咪的照片拍的真好 =D>

    前幾天我經過一家寵物店
    看到一隻貓咪坐在搖籃裡輕晃..咪咪的腳掌還在玩耍著球
    我突然好羨慕起那隻貓咪喔

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    1. 天空
      被關著的貓咪比較不自由
      我們家的貓咪是可以自由的跑來跑去呢 :D

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  55. 這麵包好漂亮哦 :x

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    1. 謝謝胖胖
      下次胖胖可以試試這樣的做法 ;;)

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  56. 請問你的蜜漬柳橙果醬是外面買的到
    還是自己做的
    上次看你做維多利亞蛋糕也有放夾層

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    1. may,
      這就是我上次自己做的香吉士果醬
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9169&prev=9443&l=f&fid=23
      因為已經放冰箱一段時間
      柳橙皮變的很入味更好吃了
      拿來做糕點很適合!
      may可以試試看
      自己做的香吉士果醬好香呢!

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  57. carol的作品都好賞心悅目,能當你的家人好幸福,不過能當格友我也心滿意足了~

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    1. cindy,
      非常謝謝妳!!
      我也覺得能夠認識妳們我非常開心呢 :x

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  58. 會游泳的獨角仙與媽媽咪2008年4月30日 下午12:58

    =D> ~~~~媽媽咪從小就愛香橙,一直都未變節 :)) 那兩個哥们,超~~~~~~極~~~~可愛,媽媽咪又要,哇~~~哇~~~~哇~~~~啦 :D

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    1. 媽媽咪
      光看到那個顏色
      我就忍不住了呢 :D ~

      我每天看到牠們這幾個小傢伙
      心情就很開心呢^^

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  59. 這個好漂亮~~我打包了
    有空再來玩玩看

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    1. 孔雀魚
      有機會妳能試試看
      希望妳會喜歡 :) ~
      謝謝妳!

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  60. 這麵包看起來就很美味, 有購買ㄉ衝動 ....  =P~

    Carol 的手藝真是超級pro ~ =D>  
    想請教妳用的烤箱是一般的嗎 ?
    我家烤箱很兩光, 想換新的試試, 可以給點意見嗎 ? 感恩ㄋㄟ ~  :D

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    1. 飛訊娃娃
      妳好
      歡迎妳的來訪!
      我使用的烤箱是 Dr.Doods
      可以烤2個8吋蛋糕
      溫度也蠻平均的
      是屬於家庭式的專業烤箱
      當初買的價錢約$6500元左右
      在烘焙材料行買的
      飛訊娃娃可以先用名稱在網路搜索一下
      看看網路上的造型及評價!
      我自己是很滿意
      提供妳參考~

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  61. 我的孩子會喵喵2008年4月30日 下午10:50

    Carol的手藝我就不誇獎了
    反正我每次看了都是口水直流~
    難得有新的貓咪照片耶
    家貓有這樣的風景可以看真的很幸福
    看看我們家的寶貝吧,他們也在看窗外的小鳥喔~

    午後陽光多美好

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    1. 小妍
      其實我常常幫貓咪拍照
      只是都沒有整理!
      我等等看妳的貓咪
      能夠曬太陽的貓都好幸福 :x

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  62. 好多天沒來你家了,好多好吃的東西ㄋㄟ!
    可是今天 yahoo好像怪怪的,都不讓我進入.
    改天在來逛逛囉! ^_^

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    1. 有時候遇到網路塞車
      我也沒辦法在格友家回應呢
      謝謝Lijean :)

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  63. 看到這金黃色的亮澄澄麵包
    就讓人口水直流..
    真想馬上來試試.. =P~

     
    carol家中這兩隻貓咪
    對著窗邊凝望的背影真是可愛極了 :">

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    1. jannet,
      牠們唯一的娛樂就是在窗台看鳥
      一聽到鳥叫就急急忙忙的
      每天看著牠們的一舉一動
      我就覺得很開心呢 ;;)

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  64. 辮子麵包做成圓形很漂亮喔~
    CAROL 作的麵包都跟外面不一樣ㄋ~

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    1. 貝兒
      麵包的造型千變萬化
      很有趣呢
      謝謝貝兒 :) ~

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  65. 一月時買了一張Andrea Bocelli的cd
    看來我和carol真是品味相投

     

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    1. Belle,
      聽到他的聲音
      再煩躁的心都會變平靜
      他的聲音有一種魔力
      而且百聽不厭呢 :x

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  66. Carol~~
    這麵包充滿著果香~~等下星期有空再做吧!

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    1. 歐陽
      這麵包真的滿滿的橙香
      有機會一定要試試看 ;;)

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  67. 謝謝你分享麵包整形的方法, 網路上這方面的圖片實在不多, 以後我會經常賴在這裡偷學喔!

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    1. shannon
      歡迎妳的來訪!
      很開心自己的小小心得可以提供參考
      謝謝妳的鼓勵 :) ~~

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  68. Dear Carol~
    請問這樣的配方,我可以使用一個九吋不沾活動圓模嗎?thanks

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    1. Gloria,
      9吋的圓模應該可以
      不過烤的時候要注意發起來的高度
      要小心頂部發的太高會碰到上方燈管
      所以要隨時注意
      如果上方上色了
      就將上火調低20度
      鋪一張錫箔紙
      沒有6吋模
      也可以直接將辮子圈成一個圈放在烤盤上烤

      Gloria不要客氣呢 ;;)

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  69. carol-妳好
    看到妳的部格實在太豐富了 =D> 淋漓盡致滴麵包.看滴我手癢.肚餓 [-(

    超想起身也來做做看..可是也沒電動攪拌機..用手會累死人呀 @-)

    看妳這麼棒..做滴一手好麵包滴人..攪拌器一定要耐用滴
    能否告知那牌較適用呢

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    1. 歡迎野薑花的來訪
      謝謝~
      carol使用的攪拌機是美國牌子: KitchenAid
      我自己是每2-3天就做一次麵包
      所以攪拌機就幫忙很多
      好像在一般烘焙材料行有賣
      這個攪拌機除了打麵團之外
      還可以打蛋白霜,打鮮奶油
      攪拌蛋糕的麵糊
      我這一台KitchenAid
      只有6公升大,家裡人口多就不適合
      這台一次最大的麵團攪拌量約650g
      大約做8個麵包
      還有其他牌子野薑花可以在網路上多比較
      這提供給野薑花參考

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  70. Dear Carol,
    我也很喜歡這兩位義大利歌手! 我以前住在法國的時候,常常在電台裡面聽到這首歌,然後回台灣到FNAC發現有人放這首歌,我興奮地在書店裡面跳啦...哈~~
    這是Laura Pausini 和 Lara Fabien的 La Solitudine
    (哈哈,我第一次用hyper link,希望有連到...)
    那個在城堡開演唱會很酷吧!

    http://www.youtube.com/watch?v=KvG-HUXOpSk

    雪球

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    1. 雪球在FNAC跳起來
      台灣人普遍比較ㄍㄧㄣ一點
      看到妳跳舞一定都給妳注目禮吧!
      不過這也看的出雪球很開朗的個性~

      連到了
      非常精彩的表演
      謝謝雪球分享 @};-

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  71. 唉約~Carol...
    我的"跳"是那種很興奮像小孩一樣,"上下"跳而已啦!!
    不是跳舞啦~~~這樣我會害羞拉~~ccc

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    1. 雪球
      我誤會了 :)) ~~

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  72. 哈哈哈! Carol...我下次可以去跳一下,這樣不知道可不可以打折?

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    1. 雪球真的很開朗又樂觀 :x

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  73. Dear Carol,
    請到我家看我的香橙蜂蜜麵包喔!我不曉得兩條辮子要怎麼擺才能像你這麼好看,所以我就編了條辮子,另一半的麵團就給他放三陀小山啦!就三陀小麵糰被一條辮子包住!而且,我沒有六吋的拷模,我是用我們家的「長柄鍋」耶!!好好玩喔~~

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    1. 雪球
      等等就過來~
      做麵包真的是一件有趣的事
      善於利用手邊的工具真好 =D>

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  74. 我的鮮橙蜂蜜卡士達麵包

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  75. 謝謝  CAROL 指導!

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  76.  Carol你好~~因為有你讓我每天過的忙碌而充實,謝謝你~ :x

    我的橘香蜂蜜土司做好了請你來品嘗 :)

    http://tw.myblog.yahoo.com/nsclaire/article?mid=1548

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    1. claire
      謝謝妳的分享~
      妳們的陪伴也讓我的生活更多彩 @};-

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  77. hi Carol老師
    你看我做的鮮橙蜂蜜麵包
    http://blog.yam.com/binary26/article/33526044
    我多加了葡萄乾進去,也是很好吃喔~
    謝謝你的食譜~
    Audrey
     

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    1. 謝謝Audrey的分享 :x
      很開心妳喜歡~~

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  78. :) 請教carol~這配方可改成湯種嗎?可以的話怎麼調整呢?直接用吐司模去烤適合嗎? :x

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    1. 老虎喵喵
      湯種並使用吐司模的份量如下:

      湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
      鹽1/8茶匙,蜂蜜30g,新鮮橙汁100-110cc,無鹽奶油30g,

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  79. Carol姐,我作好嘍!

    最近做麵包遇到一個問題想請問您,
    麵包烤出來當天狀態都很好,但只要是放到隔天,
    麵包就會乾掉(我有用袋子裝起來),不管放室溫,還是放冰箱都一樣。

    在吃的時候就會難下嚥,得配水喝。
    所以我都得再灑點水,放入烤箱用100度將它加熱後再吃。

    這有解嗎?

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    1. 水份添加的夠 確實打出薄膜
      這2點是麵包好吃的關鍵
      因為麵粉牌子不同
      吸水率也會不同
      如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟
      就儘量多加,直到麵團添加到可以單手輕易
      甩打才是最好的程度

      添加米飯洋芋等材料也比較保持柔軟
      如果沒有到薄膜
      麵包一定比較硬
      不會這麼柔軟
      我的配方沒有添加乳化劑
      直接法做出來的成品到隔天會稍微較硬是正常的
      市面的麵包有加乳化劑的作法
      即使沒有到薄膜
      成品也可以維持2-3天都還是柔軟的

      這是天然材料沒有辦法達到的~
      如果想嚐試
      烘焙材料行都有販賣

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  80. 謝謝Carol姐,我明白了,我會再多加注意麵團的狀態!

    至於乳化劑~就不需要了,你的配方就很讚了,不需要其他的添加物。

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    1. 麵包放涼馬上密封放冷凍
      吃之前自然回溫
      進爐噴水再烘熱
      就跟剛出爐一樣好吃~

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  81. carol老師好~我也做了這[橙橘亞麻蜂蜜麵包],引用囉~~原來用果汁做麵包,柔軟度也很好耶~感謝老師的分享~~等老師有空時再幫我延伸囉~~謝謝carol老師~~

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  82. Carol妳好:
    我昨晚也有試著做看看,今早上的早餐就是這款麵包,好吃耶~
    感謝妳熱心分享,我才會學會第一次做麵包,
    這是我的成品:
    http://www.wretch.cc/blog/b8of9/16832083

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    1. 很開心順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  83. Hi Ms Carol

    Refer to your reply above for the above recipe to be change to 湯種 method 並使用吐司模, I would like to ask, if I'm not to use 吐司模, can I still use the same proportion?
    Another question, with this method, I noticed there's no egg unlike the original there's 1 egg. I assume its ok since the qty of egg replace by milk?

    Extract from above:
    湯種並使用吐司模的份量如下:
    湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
    鹽1/8茶匙,蜂蜜30g,新鮮橙汁100-110cc,無鹽奶油30g,

    I have tried the above recipe from your book, and had sort of success as the flavour is very different from what I had made so far (just start baking about a mth ago). Had a few mishap, like orange juice had not been able to finish all as the dough had become sticky as if its over water, and dough not proof up after design (maybe i made the plait too tight) :) But my Dad really like it and had finish the remaining without left me any :(

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    1. 任何麵包麵糰都可以依照自己喜歡整型成各式各樣形狀
      或是使用土司模烘烤
      其中的差異只是在烘烤溫度及時間
      吐司模需要的溫度時間跟一般沒有烤模的麵糰不同

      麵包中的液體包含 水 雞蛋 果汁 牛奶 豆漿等
      可以自行將液體用以上材料替換

      也許有時候液體的濃度稍微會有一點差異
      所以建議添加的過程都保留一部份液體在搓揉甩打的過程中慢慢分次添加
      這樣就可以避免液體一下加太多造成太黏手

      以妳的例子
      湯種100g含水量就非常多 應該有70-80cc的含水量
      高筋麵粉約可以吸收63%-65%的液體
      (除非你使用的高筋麵粉蛋白質含量非常高)
      250*0.63=157
      所以另外添加的新鮮橙汁大約是75-85cc
      添加過多就一定黏手

      做麵包其實就是多練習多體會
      水份控制的好就越來越順利~~

      刪除
    2. HI Ms Carol,
      what does the '高筋麵粉蛋白質含量非常高' meant? is it if 蛋白質 high, than water % have to be lower? How do we know if the bread flour we used 蛋白質 is high or not?

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    3. 至於麵糰可以吸收多少水量是跟麵粉的蛋白質多寡有關
      高筋麵粉(bread flour):
      蛋白質含量最高,約在11~13%,適合做麵包
      不過每一家廠商的麵粉多少會不同
      這就會影響吸水程度
      蛋白質越高 吸水率越高

      這也是水份要依照自己購買的麵粉來斟酌
      包裝並不會寫
      要靠自己實際操作才能夠知道需要脫少水份
      如果依據我的份量添加麵糰太乾
      表示你買的麵粉吸水率高
      就可以繼續多添加水份
      直到麵糰夠柔軟可以輕甩打的程度

      反之如果依據我的份量添加麵糰太濕黏
      表示你買的麵粉吸水率低
      下一次就可以減少水份

      自己嚐試多做幾次
      仔細記錄份量
      自然就可以找到適合的份量

      刪除
  84. http://didycycle007.blogspot.tw/2014/03/blog-post_12.html
    請carol來看看
    我的辨子斷掉了 而且辨子編的不夠長 整型大失敗

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    1. 沒辦法看到照片
      不過整型是要多練習
      一定會越來越順利~

      刪除
  85. Carol 妳好,今天試做了這鮮橙蜂蜜麵包,我改用了吐司模型,170度c, 但是只烤30分鐘,出爐脫模放涼後,結果左右兩邊回縮,切開後發現麵包中間和底部有條細細有點濕的細條,是否烤的時間不夠?
    還有我喜歡甜一點,可否多加蜂蜜或細砂糖?
    謝謝您!




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    1. 因為我是分2個6吋烤模
      所以份量少 時間也短
      若使用一般12兩吐司模
      烤溫170度c
      但是要烤足40分鐘

      時間不足
      組織沒有烤透
      所以回縮也出現水線
      喜歡甜
      可以自行增加10-15g蜂蜜或細砂糖

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  86. 請問老師:我是使用麵包機攪拌麵團,<>平常第一次發酵只要 70分鐘,但不知是天冷還是酵母怕果酸,加了橙汁的麵團第一次發酵需要100~120分鐘才能約2倍大,第二次發酵用了100~110分鐘(最後15分鐘才離開加了熱水的烤箱),12兩的吐司模也才8分滿,實在等不下去了,送進烤箱,170度烤足40分鐘,烤好的麵包有高出吐司模約3~4公分,香的不得了,老公讚美的很,但一個吐司要花約5個小時,很令人卻步啊!想請問carol,是我的哪個程序出錯還是酵母放得不夠多?酵母放太多對身體有不好的影響嗎?

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    1. 天氣冷是需要比較長的時間來發酵
      因為麵包機都是固定溫度行程
      所以會比手工操作來的更久一些
      你可以將配方中的液體先加溫至38度c左右
      也可以幫助縮短發酵時間
      或是將麵包機內鍋放至密閉溫度高的空間
      旁邊放沸水幫忙提高溫度
      都可以縮短時間
      很開心順利~

      刪除
    2. 酵母多放是發的比較快
      但容易產生酸味
      不過並不會對身體有任何影響

      刪除
  87. 謝謝carol,越來越依賴你了呢!

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