2008年4月1日 星期二

花生糖三角

     


這是小的時候媽媽最常做的一道點心,放學後一進門如果聞到滿屋子
水蒸汽的味道,就知道有好吃的糖三角了.剛蒸好的糖三角內餡甜香軟
滑,熱騰騰,甜滋滋,解決了放學回家饑腸轆轆的我和妹妹.我喜歡偎在
媽媽身邊,看她沾了滿身的麵粉,在廚房變魔術似的為了我們做這些好
吃的麵點.媽媽的心是守護一家人最重要的支柱.雖然童年早已過去,但
是我的心裡還是留有媽媽在廚房溫柔的模樣,對著我喊著:來吃點心了!

也許以前沒有太多好吃的東西,所以會對這些小時候吃過的食物印象
特別深刻,好像再也沒有比這些平凡簡單的東西還要美味.現在的我,也
在我的廚房中將這些記憶中的食物重新呈現,希望Leo也能體會我當年
的心情,在心中留下一份美好的回憶.










花生糖三角
約做10個

材料:
低筋麵粉150g,全麥麵粉150g,一般乾酵母1茶匙,
橄欖油15g,鹽1/8小茶匙,黑糖30g,溫水170g
(註:若使用"伯爵牌快速酵母粉",請將酵母量減為1/2小茶匙)

包入內餡:
黑糖40g,低筋麵粉30g,無糖花生粉(或黑芝麻粉)30g
將以上材料混合均勻即可
(不喜歡加花生粉,也可以直接用黑糖+低筋麵粉就可以)

步驟:
1.將黑糖先溶解於溫水中
2.將所有材料放入盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團,然後再揉搓7-8分
   鐘至光滑
3.揉好的麵團滾成圓形,底部捏緊朝下放入盆中,蓋上一層擰乾的濕布發酵
   1.5小時(約2倍大)
4.發酵完成的麵團將空氣壓出,搓成長條,平均分切為10等份
5.每一個小麵團壓扁,桿成圓形(直徑約12cm的薄片)
6.將內餡一大匙包入,把外圈麵皮拉向中央,成為一個三角形,然後將交接處
   的麵皮捏緊
7.包好的糖三角墊上防沾烤焙紙,間隔整齊的放入蒸籠
8.蒸鍋中的水微微加溫到手摸不燙的程度,將蒸籠放上再發酵30分鐘
9.發酵好的麵團摸起來像耳垂般柔軟就可以直接開中火蒸12-15分鐘
   (在時間快到前5分鐘將蒸籠微微開一道縫或墊上筷子)
10.蒸好後關火放置5分鐘再掀蓋子避免皺皮



註:
若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾,
避免滴水將包子表面弄不平整



格友延伸做法:

Vicky的花生糖三角
珍的花生糖三角

翩翩的花生糖三角

娃娃魚的全麥芝麻饅頭
yoyo的黑芝麻三角包

pHoebe的全麥芝麻三角包

+馨的花生糖三角

Amy 麻米的花生糖三角

grace的花生糖三角

Hedy的芋泥三角包
amandaLmrs的糖三角
















217 則留言 :

  1. carol姐姐早安~
    原來carol姐姐的好廚藝是遺傳的喔~奇怪的是小不點怎沒有遺傳到媽咪的好手藝吶 /:)

    carol姐姐的花生糖三角,感覺好像三角黑糖饅頭喔 ;;)

    我想Leo嚐在嘴裡,也有一份甜蜜在心頭吧~carol姐姐,小不點好想吃喔 =P~

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    1. 小不點
      這造型是蠻有趣的
      我有看過包紅豆的
      不過現在越來越少見了呢
      古老的味道還是很吸引人呢~

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  2. snoopy的愛好者2008年4月1日 上午8:30

    carol早安安~~
    好可愛的糖三角,我沒看過也沒吃過耶!
    是carol家獨有的點心嗎 :-/ ???
    媽媽親手做的味道,一定能讓孩子印象深刻
    等到長大了都不會忘懷的好味道喔!! :x

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    1. snoopy,
      這不是我們家獨有的
      這樣的包子現在真的比較少見了
      我的記憶都是圍繞著這些好吃的食物呢 :D
      真希望時光倒流
      讓我再多記得一些 ;;)

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  3. 簡單的食物.....常有幸福的滋味 @};-

    訂閱妳的格子
    向妳學習 :)

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    1. 自在
      妳好~
      歡迎妳的來訪!
      謝謝妳 :)

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  4. 哇~~改天我也來試試三角形的~~
    媽媽的滋味是讓人永遠無法忘懷的~~~ :x

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    1. frankmama,
      這形狀很好包
      現在比較少見了
      媽媽的味道永遠是最美的 :)

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  5.  
    carol早安~ :x

    糖三角第一次聽說
    瑜小時候
    媽媽也是很喜歡自己動手做饅頭包子之類的
    不過甜的
    就屬黑糖饅頭囉
    請問carol
    是不是做包子饅頭一定得用蒸籠蒸呢
    嗯~
    瑜是不是又得再添購器具了 :P

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    1. 其實不一定要用竹蒸籠
      鐵蒸籠或大同電鍋
      或是能放的下一個鐵架子大一點的鍋子也可以
      重點是蒸的時間與發酵的狀態掌握好
      應該都沒問題!
      妳可以先利用家中有的器具試看看
      真的不好用再添購也不遲~
      有時候為了逼樣東西買器具
      又要找空間存放
      也是傷腦筋!

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  6. carol:
    小時後有吃過ㄟ!
    好久沒看到了!懷念....
    A dan

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    1. A dan也對糖三角有印象ㄚ
      現在都好少看到了呢 ;;)
      我們真是同一國的呢 :D

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  7. 哇,好多不同的料理哦,Carol好厉害,谢谢分享 =D>

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    1. Sharon,
      謝謝妳
      這是記憶中的味道呢 :)

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  8. 我沒吃過這糖三角呢~
    但我很喜歡這種有加花生糖粉ㄉ食物~  謝謝Carolㄉ美味分享 :x

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    1. 阿菲
      這糖三角現在真的不常見了
      包一點花生粉好香 :)
      謝謝妳~

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  9. 我從來沒吃過糖三角耶~
    但有花生糖粉我很愛,  謝謝Carol分享喔,我要研究一下~~

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    1. penny,
      這糖三角現在比較少看到
      不過我有看過包紅豆的
      不用客氣呢 :)

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  10. 黑糖就是 brown sugar  對嗎??

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    1. 臭媽
      沒錯喔
      黑糖就是 brown sugar :)

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  11. 包子出爐啦~~~ ;)

    像這種充滿懷念滋味的食物是最好吃的了
    每吃ㄧ口都會往心裏去的~~~ ;;)

     

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    1. brenda,
      現在我還常常想著希望能再回到小時候
      就可以記得更多外婆和媽媽的料理
      這些料理都是一輩子最珍貴的 :)

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  12. 我吃過, 有印象 ,這樣就讓你知道我年紀也不小啦!!! 
    你應該也'是六年級生吧

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    1. Vicky,
      哈哈~
      我們有共同的記憶 ;;) !
      現在這樣的東西越來越少了呢~

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  13. 原來carolㄉ媽媽也很會做東西阿~~
    你沒拍切面秀喔~看那皮好軟 好想吃呢~
     

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    1. 小梅
      這很簡單
      跟做饅頭一樣
      但是內餡卻是一種古老的味道!
      妳可以問問伯父
      他應該會知道這個呢 ;;)

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  14. 感覺很像包子耶~三角形很可愛~

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    1. phoenix,
      其實這就是甜的包子
      只是內餡包黑糖!
      現在比較少見這種形狀的~

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  15. 這種花生糖口味的包子我沒吃過耶!好妙喔~
    carol的技術真好,三角包子做得比外面饅頭店所售的包子,賣相還要更佳呢~ :x

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    1. 桃樂絲
      這糖三角現在比較少見
      味道也是很古早味喔~
      謝謝妳的鼓勵 :) !

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  16. 這次包的餡是我愛吃的花生粉
    全家就我一個人愛吃花生..我是獨行客 :))

    這麼美妙的東西吸引我的口水..今天獻吻給妳了..接著 :-*

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    1. 天空
      能夠得到妳的吻
      我真是榮幸呢 :"> ~
      這糖三角的味道很古樸
      我很喜歡呢 :)

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  17. 第一次知道有這樣的點心, 花生口味的一定很棒 =P~

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    1. 乳牛姨
      現在比較少見了
      不過包上花生粉味道不錯
      我很喜歡這樣古老的味道!

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  18. Eileen☆水瓶花園2008年4月1日 下午12:38

    請問Carol
    若是初次做這道點心
    該注意什麼地方會比較容易成功?
    這個小朋友應該會喜歡
    最近好享受自己做點心給孩子們吃的那種幸福感覺
    雖然到目前為止還沒成功做出個像樣的東西來 :P

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    1. Eileen,
      這跟做饅頭一樣
      重要的是第二次發酵的時候一定要發到耳垂般柔軟的程序
      蒸出來的包子才會漂亮成功
      因為這幾天氣溫較低
      所以將鍋中的水微微加溫
      就可以幫助麵團發酵的很好
      只要注意這幾個地方
      應該沒有問題喔~
      別擔心
      一定會順利的 :)

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  19. 也有包子做成這種形狀耶!裡面包著大紅豆內餡! =P~

    現在都追求復古風呢!!懷念的滋味最好吃了!!
    carol~您的媽咪一定很會做菜ㄚ!!
    carol媽咪一定是傳承到媽媽的好手藝!! :x

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    1. 淇淇媽
      我也有看過包大紅豆的呢!
      不過也不常見到
      我媽媽真的很會做料理
      我只學到她的一半呢 :D

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  20. 懷念媽媽的味道 :x

    Nancy有新文章囉~請您來看寶寶照

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    1. 毛毛
      媽媽的味道永遠是最棒的 :)
      等等過來喔~

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  21. 看起來就是一道好吃點小點心耶~
    很不錯的感覺

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    1. 貴妃
      這就是甜的包子
      但是這味道好古樸的感覺!
      吃到好懷念~

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  22. 無名最近粉搞飛機,偶決定回來雅虎也po po文,歡迎光臨指教

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  23. carol~這一味的確是好多人兒時的回憶耶~我做過芋頭三角包,當時呀就是企圖想要做這個口味但是不知道配方耶~今天看見你的黑糖加上低粉配方真是開心耶~謝謝你!!!!

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    1. caro,
      這也是剛好想到
      回家問媽媽
      不然我也不知道這內餡的成份呢~
      不要客氣
      妳做的芋頭三角包也好美味 :x

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  24. 這個星星形狀好可愛
    我也要打包起來
    慢慢的來玩
     
    下回要好好的再看幾遍妳的麵包新手上路篇~新手上路我自已加的啦 :D

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    1. 卡媽
      我想妳現在一定覺得做麵包超級好玩的
      慢慢研究
      多做幾次之後
      妳就會越來越上手的 :x

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  25. Dear Carol,
    這裡頭是不是也可以加自己喜歡的東西,不一定要花生粉ㄚ
    最喜歡看你整型了,是一大享受咧~
    我最怕整型,還要再加加油 :))

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    1. Dear Judy,
      這可以包任何喜歡的內餡
      不一定要包花生粉!
      妳一稱讚
      我都不好意思了 :">

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  26. 請問...
    能否...用煎或炸
    來加熱成食品
    感謝

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    1. 自在
      不用蒸的話
      妳可以用餃子皮來做
      這樣就可以用煎或炸的方式!
      不過收口處一定要捏緊
      不然容易漏餡!
      不用客氣 :)

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  27. carol
    這樣內餡蒸好是否依然乾乾的
    我下午蒸了
    結果發酵過頭,組織有點粗,不過這古早味還真令人懷念
     

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    1. 因為我加了花生粉
      所以內餡比較不溼潤
      如果不加花生粉
      單純是黑糖跟低粉
      內餡就會濕潤了 ~
      妳可以都試試看~
      謝謝妳來跟我分享 :)

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  28. carol
    記得以前的零食都是媽媽親手準備.
    不但好吃.而且還有回憶.
    現在的小孩子要什麼有什麼.
    大人又忙.感覺真的少了很多...

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    1. Mandy,
      現在的孩子有太多選擇
      不知道是福氣還是損失
      比較沒辦法吃到真正好吃的東西
      對這一代來說
      幾乎沒有甚麼共同的記憶了
      好可惜!

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  29. 傷心原來沒有時差2008年4月1日 下午5:27

    哇誣~~~
    有媽媽的味道唷!!!XD
    沒有吃過這點心耶!!!
    真想吃吃看XD
    而且形狀也很可愛呢!!!

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    1. 這味道很古老喔
      妳要不要做給家人試看看
      如果會做包子
      麵包就沒問題了呢 ;;)

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  30. 好久沒看到這糖三角了,
    記得小時候村子口的饅頭店有賣這味,
    現在好像找不著這東西了~~~ :((

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    1. 現在真的很少見了
      古早味還是很令人懷念呢 :)

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  31. carol 晚安~~~
    好棒的分享,改天我也要來試試糖三角 :">

     

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    1. 翩翩
      不用客氣
      希望妳會喜歡這古老的味道 :) !

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  32. carol…你做的點心…每樣我都愛…只是我的腸胃不是合…只要是有加發粉…不是天然的東西…總會讓我胃酸過多……美食達人做的美食…我只能看看解解嚐而已…不能把它放進肚子裡

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    1. 貓兒
      妳都不能吃發麵的東西ㄚ
      好可惜呢~
      不過妳都來捧場
      我就非常開心了
      謝謝妳 :)

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  33. 好棒喔~又是一道美味但卻不難的點心喔~好想吃喔~那就動手做囉^^
    不過這兩天的天氣又變涼了~我覺得發酵的好慢喔
    等溫暖的時候~我就來大顯身手~ㄒㄒ
    carol~爸爸的朋友是開麵包店的~他有不要的土司模~就送給我了~好感動喔
    膜子上面寫了20~是指二十兩嗎?
    那如果用carol的做法下去做~會不會麵團不夠阿
    到現在還沒嘗試做吐司~真的有點期待ㄟ~不過太冷~我又想說發不起來
    所以就等下去囉~謝謝你又分享了一道好吃又簡單的點心囉^^

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    1. 貪吃鬼
      妳這應該是一般半條吐司的量
      所以總麵團應該是560g-600g左右
      因為我做的量也差不多這樣的份量
      妳可以先挑一種做做看
      看烤出來的結果再來做增減

      天氣冷發酵多少會變慢
      所以放微波爐內
      沸水時常換
      這樣會好很多的
      沒有發好千萬不要心急
      多等一會是對的
      不然麵包就不好吃了

      不用客氣呢
      很謝謝妳一直來給我打氣 :)

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  34. 哇~這個糖三角的造型怎麼這麼可愛呀~ :x 讓人看了好心動! carol妳的媽媽好有巧思唷~~
    簡單的外型,樸實的色澤,但包含了媽媽滿滿的心意,好棒喔~~~ :">

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    1. ico,
      這是一種很傳統的北方麵點
      現在比較少見就是了
      不是我媽媽發明的
      我很喜歡這樣帶有古老味的食物!
      謝謝妳的鼓勵 :)

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  35. 原來這是你們家的家傳點心啦~
    但我們家沒有蒸籠捏~
    用大同電鍋可以ㄇ?妳的好手藝原來是遺傳ㄇㄇ啦~好棒唷~

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    1. sady,
      其實不一定要用竹蒸籠
      鐵蒸籠或大同電鍋
      或是能放的下一個鐵架子大一點的鍋子也可以
      重點是蒸的時間與發酵的狀態掌握好
      應該都沒問題!
      妳可以先利用家中有的器具試看看!

      謝謝妳的鼓勵 :)

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  36. 為何內餡要加入乾的低筋麵粉捏~?

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    1. sady,
      加了低粉
      蒸出來黑糖會跟低粉融在一起
      才不會太甜膩!
      不喜歡花生粉也可以只加黑糖跟低粉就好~

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  37. 真是巧手阿~~
    每次看到成品
    都是藝術
    這雙手 真的是人的手嗎????
    真是太厲害了

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    1. 魚夫人
      妳過獎了 :">
      謝謝妳的鼓勵!

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  38. 可愛又溫暖的家傳點心~
    有種被媽媽寵愛呵護的感覺~
    你跟你家寶貝都好幸福喔!

    carol日安安喔~

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    1. 瑩瑩
      我相信2個女兒長大以後
      也是會這樣懷念妳的料理
      因為我們也是這樣在媽媽的呵護下長大的!
      也希望妳今天愉快喔 :)

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  39. 老媽子小時候只有鄰居的高奶奶會做
    媽媽是不會做的
    所以很喜歡去人家家串門子....
    Carol篇讓我也懷念起兒時的生活

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    1. 老媽子
      我小的時候
      也是有很多鄰居喜歡來我們家呢
      那時候生活好單純
      雖然沒有甚麼好吃好玩的
      但是心靈很滿足 :) !

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  40. 嗚~我也好想吃哦~ :((

    可是我不會做,也買不到吶~

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    1. 娜娜
      希望有機會能讓妳嚐到呢 ;;)

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  41. 我家女兒一定喜歡 !! 她們最愛花生了. 我要去磨花生粉了 :))  ( 其它核果類的也行吧 )

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    1. 應該都沒問題
      這古老的味道我也好喜歡呢 :)

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  42. "我的心裡還是留有媽媽在廚房溫柔的模樣"
    這句話~令我懷念家母在世時的細心呵護. :((

    雖然我沒吃過這包.但這點心很適合孩子放學後填肚子.學起來囉!
    謝謝妳的分享! :x

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    1. AMY,
      媽媽雖然不在了
      但是她永遠在妳心裡守候
      希望妳不要傷心
      永遠記得母親的好

      希望妳的小朋友會喜歡這個簡單樸實的點心 :)
      謝謝妳...

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  43. 好想以前吃的三角紅豆包子 喔 好可愛喔
    裡頭的餡料花生粉老公一定愛吃 只要是花生他都愛
    現在好像很少看見三角紅豆包子了耶

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    1. 小咪媽
      這包子現在比較少見了
      包紅豆的偶爾還看的到
      不過我還挺懷念這包黑糖花生的味道!

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  44. 這個很誘人,我也想做...材料都有耶!

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    1. 海倫
      有時候不知怎麼的
      忽然就想起這記憶中的東西
      本來要遺忘的東西
      就這麼跳出來了!
      這些材料都很簡單
      希望妳們也會喜歡 ;;)

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  45. 很有媽媽味~   我家的是包紅豆沙   現在媽媽年記大   早不做這些了..... 
    下課一回家就有得吃~  好幸福的小孩~ :x

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    1. 安琪
      很多人家是包豆沙餡的
      也很好吃!
      現在的父母很多雙薪家庭
      小朋友比較沒有辦法放學就回家
      真的跟以前不太一樣!

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  46. 可以來試試看喔~
    coral好幸福喔有個這麼好的媽媽~
    讓小時候充滿甜蜜的回憶~

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    1. 栗子
      這些材料都很簡單
      味道很樸實
      希望妳們也會喜歡!
      謝謝妳~

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  47. 包花生粉~~感覺好特別喔~~~
    是Carol的家傳美食囉~ ;)

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    1. 夢娃
      其實這是北方的一種傳統麵食
      內餡可以有很多變化
      我特別喜歡這包黑糖花生的味道!

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  48. ღ。melissa 。ღ2008年4月2日 下午1:17

    這種東西我不曾吃過,不過甜甜滋滋的,一定很好吃 =P~

     

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    1. melissa,
      這其實就是甜的包子
      只是內餡包黑糖花生
      因為黑糖有特殊風味
      而且不太甜
      所以吃起來不會膩
      我自己非常喜歡!

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  49. 這個點心,我吃過ㄟ! 超懷念的好滋味。謝謝Carol,我不用只在夢裡懷念了。

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    1. 魚兒也對這點心有記憶ㄚ ;;) ~
      我也是前幾天忽然想到
      想吃到不行呢~
      魚兒不要客氣
      希望妳們也會喜歡!

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  50. carol~我今天做了芝麻糖三角~很好吃喔
    家人都很喜歡~因為沒有花生~所以用了芝麻
    但兩種都有獨特的風味~我都喜歡^^
    用成三角形的形狀還真可愛~阿公看了也很開心
    視覺嗅覺都不錯~
    改天要試試看吐司囉^^

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    1. 貪吃鬼
      妳速度好快喔!
      已經做好了 ;;) ~
      芝麻的也很好吃
      而且因為用了黑糖
      所以不會甜膩
      老人家也蠻適合的!
      真的很開心聽到妳來跟我分享這件事
      謝謝妳~
      希望妳做吐司也會順利!

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  51. 這個我也要試試~
    我上次做過一次 結果黏手 乾脆不包讓它變成圓形饅頭~ :((

    為什麼我做麵糰都會黏手拉~好難整型ㄋㄟ~ :(

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    1. 貝兒
      妳的麵團太黏手
      可能是水量多了一點
      所以妳要有一個習慣
      不管用那一個配方
      水都先保留10-20cc
      慢慢視搓揉的狀況再增加
      因為氣溫  麵粉不同  濕度不同
      都會影響的
      不要灰心
      多試幾次
      會找到妳自己的比例的 :)

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  52. 傷心原來沒有時差2008年4月2日 下午4:37

    :)) 哈哈..
    第一次聽到...
    味道用古老來形容...
    ㄎㄎ...

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    1. 因為現在很難吃到這樣的味道呢 :D

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  53. 好特別哦!沒看過耶!不過一定很好吃!

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    1. Ann,
      現在比較少見了
      這味道很古早
      我自己很喜歡呢~

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  54. 其实
    佩佩也是一样耶! :P

    希望自己在孩子的记忆里,自己是美好!

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    1. pp,
      妳是一個很注意孩子的媽媽
      我相信2個兒子心中
      一定有最美好的記憶的 :x

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  55. 小時候就很愛吃這三角,甜甜的,好喜歡吃

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    1. keely也對三角有記憶!
      這包子現在比較少看到了
      但是真的很好吃呢 :)

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  56. 請問麵糰不用壓麵機壓過嗎?

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    1. may,
      這不用壓麵機
      我是直接用桿麵棍
      應該不會難操作的 :)

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  57. 來到Caro家總會看到意想不到的東西呢~~
    我以為這是花生糖呢~~
    會錯意了~~可愛呢~~
     

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    1. 歐陽
      這也是前幾天忽然想起的
      不知怎麼就想吃到
      不然我也都快忘記了
      這內餡因為是黑糖+花生粉
      所以不會甜膩
      古早味呢!
      謝謝妳~

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  58. carol~你是不是有捏很緊呀...之前wii奴有試過▲型的..可是每當發酵時都還沒有進到炊的階段就全都蹦開哩...急的wii奴呀...又全都再捏成圓型了...
    有沒有什麼撇部呀??

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    1. wii奴
      我是有儘量捏緊
      而且這麵團不能太乾
      太乾就容易繃開
      桿的時候不能灑太多粉
      有粉沾到也不容易黏合
      第一次發酵的時候麵團噴一些水
      保持濕度
      應該會好一點!

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  59. 想到小時候有些賣傳統的手工饅頭包子也有這口味
    看了好懷念喔

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    1. cloud,
      這包子現在真的很少見了
      看到就感覺一股濃濃的古早味 :) ~

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  60. 這是我小時候的最愛. :x

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    1. Angela,
      現在比較少見
      這真的是小時候的最愛呢 :) ~

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  61. 真是一個有古早味及媽媽味的包子
    餡裡黑糖花生一定很香
    :x

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    1. 拉拉
      包黑糖比較不會甜膩
      蠻不錯的 ~
      我很喜歡這樣的古早味 ;;)

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  62. 傷心原來沒有時差2008年4月3日 下午4:41

    :P 所以這是復古的食物摟?!XD

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    1. 對ㄚ
      現在要找到不容易了
      這是懷舊的東西 ;;)

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  63. 大魚小魚~魚媽咪2008年4月3日 下午4:50

    carol...中間怎麼看起來有個洞洞~要刻意留嗎?

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    1. 魚媽
      那個洞是因為沒有捏緊
      發酵後就露出來了 :D
      不用刻意留!
      我還要多多加強啦 :))

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  64. 這個也是我回憶中的好味道呢 ~
    不過不是我媽咪做的 ~
    是同學家開包子饅頭店。。。
    放學回家的時候。。阿姨都會拿一個給我吃。。。  :>

    真是個甜蜜的滋味呢。。。。 :x

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    1. Claire小時候也有這樣的記憶
      現在要看到比較不容易了!
      這美好的回憶一定會永遠在Claire心中 @};-

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  65. 好特別的點心,沒吃過,也沒看過耶 ~
    蒸好的點心,胖嘟嘟的,好可愛,也好想吃喔 :x

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    1. Mezzo,
      這樣的包子現在真的比較少看到了
      所以更是讓我懷念!
      剛蒸好的時候真的沒有辦法抗拒呢 :D

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  66. QQ軟軟的感覺耶!
    好像很好吃唷~不過我倒是從來都沒有看過呢!

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    1. 這現在比較少見到
      味道很古早
      Q軟好吃 ;;)

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  67. 這造型看來真可愛
    花生+黑糖 一定很香濃的好滋味! ;;)

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    1. annie,
      這是小時候的最愛呢 :)

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  68. 傷心原來沒有時差2008年4月5日 上午12:51

    自己做...
    就容易找到嚕 :))

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    1. 想吃只好自己動手了
      求人不如求己 :D

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  69. 喔~我從來沒吃過耶....原來裡面包花生糖粉~我記得小時候好像吃的是包紅豆~也是甜甜的呢

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    1. maggie,
      沒錯呢
      現在偶爾還有看到包紅豆的
      不過也很少了呢!

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  70. Eileen☆水瓶花園2008年4月5日 下午8:25

    我好想做這個...
    想請問Carol...
    一般包子類是不是用中筋麵粉比較多?
    那和這用低筋麵粉的三角包口感上有什麼差別?
    還有啊...配方裡的乾酵母"1小茶匙"...是1t...也就是1茶匙(4支量匙裡第二大的那支嗎?)
    我想來做"奶酥"餡的...不知可不可行...

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    1. Eileen,
      對不起!
      這麼晚才回覆~
      低筋麵粉口感會比較鬆軟
      中筋麵粉比較有嚼勁
      二種都可以
      看妳自己的喜好!
      1小茶匙就是teaspoons
      應該是第二大的那一支
      最小的是1/2  teaspoons

      妳可以包任何妳喜歡的內餡沒問題的 :)

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  71. 哇~~裡面還有內餡耶!!看得我口水直流耶.. =P~

    carol小時候常吃嗎??liling倒是沒吃過這種花生糖三角喔..
    現在carol自己都會做了..隨時都能解讒..真不錯!!

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    1. liling,
      這是我小時候常吃的點心!
      現在想吃這些古早的味道
      就要自己動手做呢 :D

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  72. 看到你做的糖三角也讓我想起小時候曾吃過這東西
    那種吃在嘴裡的感覺好懷念喔     看了你的做法後自己也做了兩種口味
    分別是芝麻和紅豆    都不錯吃喔     謝謝你po的配方

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    1. sady,
      謝謝妳來跟我分享這件事情!
      我也很開心呢!
      這糖三角雖然簡單卻有著濃濃的懷舊風呢~
      真高興妳做出了好吃的回憶~

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  73. 包花生的耶
    我爸很爸吃花生 :D

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    1. 胖胖
      這做法就是甜的包子
      可以做給爸爸嚐嚐 :x

       

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  74. 世界上最愛做包子饅頭的媽咪2008年4月11日 下午12:28

    哇 這看起來好好吃喔
    我愛花生香
    有幾個小問題想請問您--
    所謂乾酵母,指的是要加溫水溶解的那種嗎? 請問您用哪種牌子的呢?
    還有,是不是用速酵時,份量要減半呢??還是只針對伯爵牌的呢??
    再麻煩您回覆,非常感謝 :)

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    1. 愛做饅頭的媽咪
      我是用玫瑰牌!
      因為用伯爵牌發現只要用玫瑰牌一半的量就夠了
      不知道其他牌子是否也跟伯爵牌一樣呢!
      不用客氣 :) !

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  75. 這個很像小時候常吃的豆沙包 :P

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    1. 豆豆
      這小時候常常見呢
      不過現在比較少了 ;;) ~

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  76. 為什麼內饀部分要放低筋呢??

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    1. 秋天
      放一點低粉蒸出來才不會太甜膩
      內餡也才會有黏稠的感覺!

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  77. 我引用妳的食譜唷~~因為我今天做了這饅頭~~不過...我裡頭加的是芝麻~~~ :D

    我就是對饅頭很沒信心~~每次都做的~~哩哩辣辣.....
    在加油囉~~~ :D

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    1. 娃娃魚
      歡迎妳引用~
      我去看了
      做的不錯
      再多試幾次
      一定會越來越好 :)

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  78. 真是個美食專家~佩服~佩服~相片也編輯的好漂亮喔~你是我的偶像~

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    1. 歡迎春媽媽來訪與鼓勵
      謝謝 :)

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  79. 今天練習了Carol的三角包法~
    這種包法包散狀餡料超實用的說~簡單又快速~
    又不會像一般包子包法那樣很容易開掉~太讚了!! :D

    謝謝 Carol 的分享^^
    P.S. Carol 的手好巧~不管做什麼~外型都超美的~
    像這個三角包蒸好後外型光滑胖嘟嘟的好可愛 :x ~
    好厲害!! min做的都沒那麼平整~要像妳好好學習^^

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    1. min
      這是我記憶中的好吃包子 :x ~
      這樣的方式包很快速
      蠻方便的
      餃子也可以做成這樣形狀

      謝謝min的鼓勵

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  80. 請問一下唷
    為什麼內餡的粉要加麵粉呢?
    看完你的作品我好想做給我兒子吃歐
    我要收藏這個作品唷

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    1. 流浪的貓
      加一點麵粉才可以讓黑糖內餡變的滑膩
      也不會流出來~
      希望妳喜歡 :)

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  81. 午安 Carol ^^
    今天min又做了三角包(多玩了四角)
    因為手邊沒有低筋麵粉&花生粉
    直接用現有的黑糖+全麥麵粉
    我覺得吃起來的口感,有點像饅頭包黑糖糕
    不知道用低筋麵粉吃起來的口感是如何?也是像這樣嗎^^?

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    1. min做饅頭包子都有好創意!
      內餡加一點低筋麵粉可以避免黑糖變液體
      口感也會滑潤一些
      其實不需要加很多
      全麥麵粉可能筋性較高
      所以口感比較不一樣

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  82. carol姐~~yoyo又來啦~~ :D

    第一次做這個三角包,真的是給他2266,還有很大的進步空間啦~~

    不過醜歸醜,這個配方做出來的麵團真的香Q好吃呢!!謝啦~~ :x

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    1. yoyo做的很好 =D>
      一點都不醜!
      麵團不要沾到太多粉就比較容易捏緊
      可以多捏一點也比較不會散開
      這古早味道真的很吸引人!

      謝謝yoyo特別來分享 @};-

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  83. Carol您好,請問如果直接用電鍋蒸的話,因為可能一次放不下10個包子,那已經發酵好也包好的包子就先放在外面再分批蒸沒關係嗎?還是應該怎麼做比較好?謝謝!

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    1. redgwho
      如果一次放不了這麼多
      可以把還沒蒸的包子用大塑膠袋套著放冰箱冷藏延緩發酵
      蒸之前5分鐘再從冰箱拿出來
      其實天氣如果不是很熱的話
      等15分鐘應該都還可以
      不會影響太多的
      放在外面等要記得在籠子外覆蓋保鮮膜或濕布避免乾燥

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  84. Carol您好,謝謝你的回應,但我想再請問麵糰中如果不用全麥麵粉,可以拿其他的麵粉取代嗎?用量多少?

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    1. redgwho
      如果不使用全麥麵粉
      直接用中筋麵粉取代就可以 :)

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  85. Dear Carol
    我用芝麻粉代替花生粉,真是太好吃了!!!  三角形的包子吃起來更有趣~
    http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe-tajwanka/article?mid=1479&prev=-1&next=1463
    請問包子饅頭可以只單純靠老麵來發酵嗎? 那麼發酵的時間是不是要延長?
     

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    1. pHoebe
      如果你要單純靠老麵來發酵
      其實做出來的成品一定不好吃
      麵團會發到酸
      也不見得發的起來
      妳可以自己養天然酵母試試

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  86. 今天參考carol 的花生糖三角,我用了芝麻粉當內餡
    依照carol 的配方我做出來的成品覺得內餡乾乾的
    是這樣的口感嗎? 我一直以為會像芋泥內餡那樣濕軟
    如果希望芝麻餡能濕潤一點,該怎麼改進呢?
     麻煩carol 也謝謝carol囉.... :x

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    1. 燕子
      這樣的餡料完全沒有加油
      所以不會太濕潤

      如果希望濕潤的感覺
      妳可以加一點奶油
      也別太多
      不然就容易爆漿

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  87. 我的我的花生糖三角

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  88. 我有買你的"烘焙新手"這本書耶!!
    也試過你做的料理,很好吃!!
    你真的好厲害喔 :) 羨慕你有這樣的好手藝

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    1. 非常謝謝mekumi的鼓勵 :">
      能夠跟大家分享是很高興的事
      歡迎來訪 @};-

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  89. 您好,剛好看到您po的做法,因為我想做會流黑糖汁的黑糖包,請問這個方式可以嗎?還是有什麼地方需要修改的,謝謝。

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    1. Daphne
      如果你希望內餡是會流動的
      那就不要加低粉
      直接包黑糖就可以~

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  90. carol.請問我蒸出來底部會硬硬的是因為沒架高直接接觸鍋子 的關係嗎

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    1. Q寶貝
      妳是直接使用電鍋蒸嗎

      蒸的時後要架高
      不能直接接觸鍋子

      沒有蒸籠如何蒸饅頭?

      如果沒有蒸籠一樣可以蒸饅頭
      也可以用電鍋
      如果要使用電鍋來蒸
      電鍋中的水量要放夠
      不然電鍋蒸到沒有水跳起來的時候
      饅頭會因為沒有水蒸氣兒變的乾硬

      蒸的時候可以準備一個計時器
      水多放一些
      時間到就打開一個小縫
      避免水份完全蒸到乾

      或是妳直接使用中華炒鍋
      裡面裝水
      然後架一個鐵架子
      再放上一個蒸盤
      類似這樣的東西
      要有孔洞的盤子
      http://www.youthwant.com/buy/product.php?pid=296677
      蒸的時候把饅頭放上
      蓋上蓋子
      這樣也可以代替蒸籠~

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  91. Carol你好^^~如果用日正的酵母醱粉是要用1茶匙還是要用1/2茶匙呢?

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    1. 惡魔
      妳要先看一下包裝英文名稱
      看看買的是那一種

      乾酵母有2種:
      如果是一般乾酵母(active dry yeast):
      使用前要先用溫水泡5分鐘再加入到麵粉中
      用量約是速發乾酵母的一倍.

      速發乾酵母(instant yeast):
      發酵時間可以縮短,用量約是一般乾燥酵母的一半

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  92. carol老師好~送上好吃的[花生糖三角]~~ @};-

    真是黑糖甜花生香~真是絕妙好滋味喔~~ :x

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    1. 謝謝Amy 麻米分享 @};-

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  93. Carol老師:請問不加全麥麵粉的話用等量的低筋麵粉代替可以嗎?水量需要增減嗎?這食譜如用即溶酵母的話,分量是多少呢?

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    1. 如果不加全麥麵粉
      直接使用中筋代替就可以
      水量就不需要更改~

      如用即溶酵母
      份量約是1/2茶匙
      不需泡溫水直接加入就可以

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  94. 我的眼睛不曉得看到哪去了,竟沒看到再發酵30分那行字…
    難怪做出來好奇怪 :)) :)) 明天再試一次,應該會成功~
    對了,不想用黑糖的話,用砂糖可以嗎?然後餡料的黑糖就用糖粉取代

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    1. 黑糖可以使用砂糖代替

      餡料的黑糖用糖粉取代沒問題
      希望順利~

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  95. 我這幾天都在練習糖三角 :D

    越做越順手囉~一連好幾天的點心都是吃這個 :P

    感謝Carol讓我又多學會了一道點心 :x

     

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    1. 很開心做的順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  96. Dear Carol老師您好
    花生糖三角做好了,請您一起來享用喔!
    謝謝您的分享

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  97. Dear Carol

    芋泥內餡香甜不膩,好好吃喔 :D
    芋泥三角包

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  98. 內餡花生粉的低粉可以改用中筋麵粉嗎? 比例需要改嗎?

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    1. 可以的
      不需要改份量~

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  99. 謝謝Carol的好食譜! ! 

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  100. 老師您好~
    如果內餡不包黑糖40g,低筋麵粉30g,無糖花生粉(或黑芝麻粉)30g

    只包 有糖的花生粉可以ㄇ ^^
     
     
     

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  101. 老師您好~
    如果不加全麥麵粉,那低筋麵粉要加多少?

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