2008年3月25日 星期二

西芹雞肉沙拉 雜糧麵包 烤薯條

    

我對唸書時去打工的那家Arby's牛肉漢堡店一直都念念不忘,他們有幾種
很特別的漢堡是現在速食店沒有的.像今天做的這個西芹雞肉沙拉堡就是
當時店裡的人氣商品,每天限量供應,來晚了就吃不到了.



當時的我做了外場2個月,終於可以進廚房學做漢堡,所以這道沙拉就是我
每天進廚房要準備的工作.那時候來自四面八方不同學校的工讀生聚在一
起,每天一起開店一起關店,培養了一種革命的情感.所以當老闆決定放棄的
時候,大家都非常的捨不得.那一段不是太長的打工時間,真的是非常有趣又
令我難忘.

有了漢堡當然不能沒有薯條,不過不用炸的也可以烤出來香酥好吃的薯條.
只要將薯條抹上一些橄欖油,進烤箱中間翻身一次,就可以有不輸油炸口感
的低脂薯條.我覺得用黃色的地瓜更好吃呢.這雜糧麵包我把家裡可以加進
去的穀物都翻出來了,連前一天剩下的糙米飯,早餐的玉米片都壓碎加進來.
無油無糖,這麵包越嚼越香.









西芹雞肉沙拉

材料:
雞胸肉2片,西洋芹3支,美乃滋,香菜少許
黑胡椒,米酒,鹽

步驟:
1.雞胸肉用黑胡椒,米酒,鹽醃20分鐘
2.將醃好的雞肉放入烤盤中,淋上少許橄欖油,放入已經預熱至200度c的烤
   箱中烘烤20分鐘至熟透
3.雞肉烤好拿出放涼,切成約1cm大小立方的塊狀
4.芹菜去葉切成小丁,用加少許鹽的熱水川燙1分鐘左右撈起,將水份瀝乾
5.雞肉丁,西芹丁放入大碗中,灑上香菜末,少許鹽及黑胡椒.再擠上適量的
   美乃滋拌勻就可以.







低脂烤薯條

材料:
馬鈴薯,地瓜,橄欖油少許,鹽少許

步驟:
1.將馬鈴薯,地瓜洗淨去皮切成約1公分厚的長條
2.把切好的馬鈴薯和地瓜條放入盆中,淋上一大匙的橄欖油及一大匙的水
   ,然後拌均勻.
3.把拌勻的薯條平均鋪在烤盤上(若沒有防沾布,請刷上一層薄薄的油),放
入已經預熱到220度c的烤箱中烘烤10分鐘後用夾子將薯條翻面再繼續
   烤6-8分鐘到表面金黃色就可以
4.趁熱灑上細鹽拌勻即可









雜糧麵包
     


老麵麵團
材料:
高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/4小匙,冷水100g,

1.將所有材料加入盆中攪拌均勻,用手搓揉成為一個光滑的麵團
2.罩上一個塑膠袋,放置室溫4小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用
   此老麵可以適量添加在任何麵團中,增加麥香及增加麵包的彈性.
3.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存


主麵團
材料:
老麵麵團120g,全麥麵粉100g,雜糧粉60g,高筋麵粉100g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,燕麥20g,煮熟糙米飯20g,
早餐玉米片20g,亞麻仁20g,鹽1小匙,牛奶190g,

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
     配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

表面裝飾穀物
燕麥片,亞麻仁,葵瓜子

步驟:
1.將早餐玉米片放入塑膠袋中,用桿麵棍壓成粗粉
2.所有的材料放入盆中,加入牛奶,攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團,再搓揉約
   7-10分鐘使麵團產生筋性
3.揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,然後分成2半,其中一半再分切成4
   等份,然後滾圓.蓋上擰乾的濕布再休息20分 鐘.
6.將大的麵團用桿麵棍桿成長方形,然後翻面,由長向捲起成橄欖形
7.麵團表面刷上一層蛋白,沾上表面裝飾穀物,間隔整齊放入烤盤中,噴一些水
   蓋上擰乾的濕布發酵1小時
8.進爐前在大的麵團上用利刀劃出3道斜線
9.發酵完成的麵團放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤20-22分鐘












格友延伸做法:

nana的低脂烤薯條

lilyhsing的雜糧麵包

Audrey 的雜糧麵包

shosho 的西芹雞肉莎拉































185 則留言 :

  1. 哈哈~~~~~
    總算換我頭香囉!! :D

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    1. 三順
      看到妳就會笑呢 :x

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  2. 我也曾在早餐店打過工
    還曾經與人合夥開過早餐店呢
    打工期間也是最開心的時候 :x

    妳又再次驚訝了吧

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    1. 三順
      妳的工作經驗真是讓我驚訝!
      早餐店很辛苦
      好早就要起來準備了
      那妳絕對手藝很好
      深藏不露呢 ;;)

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  3. 常常吃薯條...但是還沒有自己做過....妳的食譜簡單易懂...也來做做看吧 :)

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    1. 乳牛姨
      這是不喜歡油炸的簡單方式
      可以試試看
      比較不會油膩!

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  4. 西芹雞肉沙拉很不錯
    之前做漢堡或三明治  都用生菜   但很擔心蟲卵問題
    用燙過的芹菜       口感、色澤、衛生都很好耶
    題外的好奇    您的照片拍的很棒   編排也棒   有機會要向您請教一番

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    1. 葉子大哥
      燙過是比較不擔心蟲卵的問題!
      葉子大哥過獎了
      我其實沒有過人的攝影技巧
      現在相機都很好
      只要燈光充足
      背景單純
      都可以拍出不錯的照片!
      至於編排
      可能跟我之前的工作常常寫報告書有關吧
      所以習慣這樣的方式!
      如果有任何不清楚
      歡迎葉子大哥一起討論 :) !

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  5. 雜糧麵包好好吃
    我喜歡這種的口感
    紮實的口感好吃
    配上西芹健康滿分歐

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    1. 蜜兒
      雜糧越嚼越香呢!
      我總覺得外面有些麵包店做的太鬆軟
      反而失去雜糧的口感!
      這麵包就是要吃那紮實的口感!

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  6. °ღ。面膜專賣の小P°ღ。2008年3月25日 下午9:10

    嗨 carol

     
    如果不弄那個堡,把它變成西芹雞肉沙拉,應該也很適合夏天吃哦

     
    歡迎carol來版上做新的測驗哦 :>

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    1. 小p
      這個沙拉直接吃也是不錯的!
      我等會就過來喔 ;;) ~

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  7. carol 雞肉莎拉看起來不錯喲!
    薯條裡還要加點水阿~~我那時烤沒有加..馬鈴薯本身不是就會出水ㄌ~

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    1. 小梅
      加一點水烤出來才不會太乾
      不然光靠馬鈴薯本身的水不夠
      這是不喜歡油炸的簡單方式!

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  8. 很健康又美味的漢堡! :x

    那些速食業者
    應該要多提供這種健康的麵包供消費者選擇
    這樣才能彌補蔬果不足的纖維量... :D

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    1. annie,
      台灣吃麵包的習慣還是比較喜歡吃偏日式的口味
      所以我總覺得外面麵包店的歐式麵包有些還是失去了原味呢~
      自己做就是有這樣的好處呢 ;;)

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  9. Carol,妳真ㄉ超厲害ㄉ,啥麼包都難不倒你ㄟ,真羨慕你有這樣ㄉ好手藝 =D> =D>

    我做ㄉ包總是發ㄉ不很好,我應該多來你家學學 :D 這樣兒子才有美味ㄉ包吃 ;;) 謝謝你ㄉ分享~~~

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    1. Karen,
      妳過獎了 :"> ....
      我因為做習慣了
      所以比較能夠掌握一些技巧吧!
      真的很謝謝妳的鼓勵!
      歡迎妳常常來玩
      不用客氣的~

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  10. 我上次做麵包的時候 為什麼不會像 CAROL 滾到成光滑狀~
    表面還不平ㄋ~ :-S

    CAROL 真的可以當麵包店的師傅了~

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    1. 貝兒
      滾麵團的時候桌上不能有粉
      用手跟桌子的磨擦來讓手心中的麵團表面光滑
      貝兒多試一陣子
      練習就可以慢慢感覺到
      不要急!!
      謝謝貝兒的鼓勵!

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  11. 這個雜糧麵包看起來真是健康極了~
    搭配的西芹雞肉沙拉又是如此特別,好棒!
    我的薯條要多一點兒喔~cc~

    carol日安安喔~

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    1. 瑩瑩
      早安呢
      妳也都是這麼早!
      照顧家人吃早餐
      送他們上班上學~

      希望妳今天愉快 :x

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  12. 偶還不知到薯條可以這樣烤法說....

    這個星期六...要找偶老媽來試試看...Ahahahahhah :))

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    1. Eric,
      這樣比較不用擔心油炸太麻煩又不健康的問題!
      希望你會喜歡呢 ;;)

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  13. carol姐姐~
    您的這一餐,感覺好豐盛喔~西芹原來可以拿來當漢堡的蔬菜用喔,真的挺特別的~感覺也很美味~
    另外讓我口水流不停的是那份烤薯條,因為有我愛吃的地瓜,原來薯條用烤的方式也是不錯的吶~這招小不點可要學起來,對於我這個愛吃又怕胖的人 :P

    原來carol姐姐在廚房工作過喔,想必那很辛苦吧,因為小不點也曾在麵包店打工過,我覺得挺累的,不過每天都聞到麵包的香氣,是讓我一天最值得安慰的地方囉 ;)

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    1. 小不點
      那是打工的經驗
      其實現在想起來是真的蠻辛苦的
      不過也是一段有去的回憶!!
      這烤地瓜好吃呢
      也不用花太多時間
      小不點可以試試看~

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  14. 好健康的麵包~賣相又佳~看妳的料理真是一種享受呢~~ :x

    薯條這樣做就可放心的讓孩子們吃了~~

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    1. ㄚ芬的麵包才真的做的好
      謝謝ㄚ芬的鼓勵!!

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  15. 謝謝妳分享教學!我今天就要來試試烤薯條 ;)

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    1. milena,
      歡迎妳的來訪
      謝謝妳~
      希望妳會喜歡 :) !

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  16. 哇....看到這滿滿的鼓類真是健康呀!!!而且一定會越嚼越香 =D>
    只不過呀...唉...說到這做麵包..我還真是遜的不得了呀! :">
    因為力氣不夠大...每次光揉個300g的麵團就夠我揉完後隔天唉唉叫的
    接著我鐵定要休息一個禮拜才能再戰.... :-S
    嗚嗚....何時我才能順利將麵包機抱回家...然後瘋狂做麵包
    不過呀...這雞肉沙拉看起來超棒的...
    腦中頓時想去買個QQ捲餅將他們包起來裹著吃呢!! =P~

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    1. milky,
      我覺得用手揉麵包如果習慣了
      手就不會酸了
      我如果不忙的時候
      很喜歡用手柔呢
      可以感覺到麵包的活力
      不過如果有麵包機幫忙
      是會輕鬆許多!
      這沙拉怎麼吃都好
      用餅包著吃真是一個不錯的方法 :x

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  17. 西芹很好...對降血壓有益
    整道沙拉看來就是很美味
    妳真的好棒呦!!
    還有那雜糧麵包一點都不輸德國"馬可"的麵包
    一整套的套餐..健康.營養滿點!!!
     

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    1. 小矮人
      馬可先生麵包我以前好喜歡
      不過價錢越來越貴
      麵包越來越小
      好久沒有去買了~
      謝謝妳的鼓勵!!

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  18. snoopy的愛好者2008年3月26日 上午8:38

    carol早安安~
    原來妳唸書時曾在漢堡店打工過啊
    難怪妳的料理看來都是這麼美味可口
    如果妳開店的話,我想我一定天天光顧囉! :x

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    1. snoopy,
      學生時候就是喜歡跟同學一起
      順便賺一點零用錢啦!!
      我不敢開店
      好辛苦又責任很大
      謝謝妳的捧場 :-*

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  19. 拿手好菜看這兒啦!
    我也好愛西洋芹雞肉,卻從未試過,原來這麼簡單,以前是在茉莉漢堡吃過說…不過那兒的雞肉芹菜都切的好細好小喲!呵呵~
    我也愛地瓜薯,原來除了加油還要加水啊! :-?

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    1. 小A
      原來茉莉有這一道ㄚ
      改天去嚐嚐看!
      這雞肉可以隨自己喜歡切成適合大小

      烤的時候加一點水才不會烤的太乾呢!

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  20. 妳做成的雜糧麵包和烤薯條,好適合減肥的人哦 :x ,
    既可吃飽飽且有非常好吃的感動,真想咬一口 =P~

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    1. 這麵包真的是無糖無油
      又有很多纖維
      吃了很有飽足感呢 :) ~

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  21. carol我喜歡雜糧麵包那一種都好,


    可是我做的被妳醬貼出來真不好意思,


    因為我也在跟你學習中....

     

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    1. PENNY,
      妳已經這麼厲害
      不用跟我學啦
      妳已經是老師了呢~
      這麵包我也很喜歡!!

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  22. 營養又健康ㄋㄟ =P~

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    1. 毛毛
      無糖無油
      真的很健康
      不過很多人吃不慣呢 :D

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  23. carol
    請問如果小朋友不愛西芹的味道  可否改成其他替代品
    有沒有妳比較推薦的東西
    謝謝你熱心的分享
    我上次試做了焦糖布丁  外觀看起來垮垮的
    可是口感還OK  (應該是我不太挑嘴)
    我會再接再厲的加油
    把它變成招牌點心

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    1. 麵包超人
      不喜歡西芹
      可以用青蘋果代替
      蘆筍也不錯!!
      不要客氣呢
      謝謝妳特地來告訴我 :) ~

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  24. °ღ。面膜專賣の小P°ღ。2008年3月26日 上午11:51

    嗨 carol,

     

    邀請您一同來版上聆聽現在電視上,很感人音樂道場五~原諒他的好文章,讓我們一起靜下心來聆聽自己

     
    現在電視正夯的MV,讓小P很感動,也希望您也喜歡 @};-

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    1. 小P
      謝謝妳的邀請 :) !!
      等會就來~

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  25. 好健康的麵包唷~又搭配上西芹洋菜!!
    連薯條也用烤的~
    真的很符合現在人的口味呢! =P~

    carol的料理真的很讚呢!
    都讓家人的吃的安心又健康~~ :x

     
     
     

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    1. 淇淇媽
      謝謝妳的鼓勵 :"> !

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  26. 西芹雞肉沙拉一定要學起來~
    因為最近開始著重於早餐, 多些變化總是好的~ :D

     

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    1. sally,
      這沙拉是我少數還會常常做的
      早上夾麵包不錯呢
      不喜歡芹菜也可以換成蘆筍或小黃瓜!!
      現在小朋友能在家吃早餐的不多了呢 ;;) ~

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  27. 看到我最愛的低脂囉. 改天我要烤給我家女兒吃 !!!

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    1. 我們家已經吃完了一袋地瓜了 :D

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  28. 潛水看妳文章好久了 每次看到妳的文章就覺得妳又厲害一分 真希望有一天能像妳一樣有如此的天份
    前陣子才在想馬鈴薯到底還能怎麼吃才好 在加拿大除了吃薯條, boil potatoes和baked potatoes以外 就是薯泥或馬鈴薯沙拉 可是沒有一個我欣賞的 一看到妳這道馬鈴薯 又簡單又健康 馬上晚餐我就試做了 真好吃耶~ 我老公兒子吃的好開心 我老公則一直說 這才是道地的薯條該有的味道 因為妳知道市面上的薯條都是處理過的 一點都不健康~ 真是謝謝妳了~ 造福好多愛做菜的媽媽~ :x

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    1. 冬瓜媽
      妳好 :) ~
      非常謝謝妳給我的這一番留言
      我感到很高興!!
      我其實沒有那麼厲害啦
      只是很喜歡在廚房做些好吃的料理 :"> ....
      謝謝妳溫暖的鼓勵
      我很開心能跟妳們分享!!
      也很高興認識妳 :x

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  29. @};- carol~這一款的低脂高纖麵包caro好喜歡呀就像是你說的一樣耶~會越咀嚼越是香耶~你做的這新 禽雞肉沙拉好美味的感覺唷~真是超級健康的組合耶~一般西洋芹菜 禽雞肉沙拉好美味的感覺唷~真是超級健康的組合耶~一般西洋芹菜要是家在炒菜裡面一起炒都不被小朋友所接受, 你這方法呀小孩一定超級喜歡不知不覺就將西洋芹通通吃光唷~~~ =D> caro真是喜歡carol美美的又極具創意的餐點哩~~ ;)

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    1. caro,
      我不知道小朋友會不會接受這樣的西芹呢
      也許加一些美乃茲
      比較沒有西芹的味道~
      caro的麵包也是健康又美味
      每次也是讓人讚嘆呢 ;;) !!

      雖然無糖無油
      這雜糧麵包真的是越嚼越香
      謝謝caro的鼓勵 :) !!!

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  30. 就是喜歡綠色~~2008年3月26日 下午2:44

    爽口好吃的料理,
    阿珍媽最喜歡吃薯條了,
    一定要來試試看 :x

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    1. 阿珍媽
      自從這樣做薯條
      我們已經吃完了一袋地瓜了
      很順口的呢~
      希望阿珍媽會喜歡 ;;)

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  31. 薯條小朋友很愛
    我暫時不能烤東西
    等新烤箱到(希望明天就到貨)

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    1. may買新烤箱了
      那就有更多好吃的麵包點心可以出爐了
      這樣做的薯條還是很美味
      希望妳們家小朋友會喜歡!!

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  32. 好健康喔~漢堡用好多種的堅果類混合進去~多了養生而且看起來好可口喔
    烤薯條也是~不用油炸的~少了份油膩感~而且沙拉油也很貴~真的經濟又實惠ㄟ^^
    carol的東西~每每都讓我賞心悅目~不是拍馬屁喔~呵呵
    感謝你的回應~回答的都很仔細~3q

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    1. 貪吃鬼
      謝謝妳的鼓勵!
      雖然我們只是在這裡相會
      但是我很珍惜每一個來訪的朋友!
      被妳這麼稱讚
      我實在都不好意思了 :"> ~
      自己一開始只是單純的想忠實的記錄廚房筆記
      沒想到也可以給很多朋友參考
      這是我寫部落格最開心的事情!
      謝謝妳的溫暖留言
      我很感動.....

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  33. 哇~這個西芹雞肉沙拉好棒喔~
    簡單又不困難
    一定要做來吃吃看
    當早餐吃也不錯

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    1. 貴妃
      這好簡單
      妳也可以把西芹換成小黃瓜或蘆筍
      都有不錯的效果!!

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  34. 哎喲喂啊
    好餓哦~~~~這些吃了都不胖耶

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    1. 黛黛
      妳好~
      歡迎妳的來訪 :) !
      這些真的都熱量低
      比較不會胖呢~

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  35. carol…手藝精人…越來越利害…進入達人階段…這款減肥超好用的…

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    1. 貓兒
      妳又過獎了啦 :"> ~~~~
      這麵包薯條吃了比較不會有罪惡感 :D

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  36. 優酪乳裡面有隻貓2008年3月26日 下午4:43

    ;) 真是不錯的難忘回憶耶!!!
    ㄎㄎ...
    不過現在可以自己做哩...
    還真是回味無窮的FEEL~XD

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    1. 我的好多記憶好像都是跟吃有關呢
      食物讓我的記憶更鮮明呢 :x

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  37. 我的天阿,我跟不上進度啦。每天帶二個皮蛋,能做出三餐就不錯了。只能看著你的成品留口水。連看部落格的時間都不夠。請問雜糧的材料要哪裡買才好呢?我只買的到熟芝蔴,你有介紹各種食材的買法嗎(不是工具喔)

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    1. pei,
      雜糧粉在烘焙材料行可以買到
      這粉已經包含了好幾種穀物
      亞麻仁在生機店可以買到,妳可以用芝麻代替
      早餐玉米片可以用全麥麵粉代替
      因為妳的建議
      我會開始寫一篇材料的介紹及採購
      不過可能要多一點時間
      因為要整理!
      謝謝妳的鼓勵
      因為妳們一直的支持
      我才有動力將這些筆記記錄下來!
      真的非常謝謝妳的留言
      若有不清楚的
      隨時跟我討論 :) ~

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  38. 今天我有試著做薯條哦!!
    真的是好好吃又健康,
    省了油卻多了健康,
    連我家兒子都誇好吃泥~~

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    1. 秋天
      妳已經做了ㄚ
      速度很快呢~
      這樣做薯條真的很好吃
      而且沒有罪惡感!!
      謝謝妳特別來告訴我 :) ~

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  39. carol~ :x

    雜糧漢堡的ㄋㄟ....既美味又健康   =D>

    好吃! 好吃!!
     
     
     

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    1. 伊蓮恩
      這麵包雖然無糖無油
      還真的蠻香的~
      謝謝妳的鼓勵 :) ~

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  40. 不靈光的小燈泡2008年3月26日 下午9:34

    Arby's牛肉漢堡店 !
    Carol 是去美國唸書嗎 ?
    Arby's牛肉漢堡是薄牛肉片的漢堡嗎 ? ! 
    先前小燈泡去美國也有吃過ㄟ !
    好吃 ~ 好吃 ~   =P~

    也愛他們的芥末沾醬喔 ~ :x

     

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    1. 小燈泡
      我是在台灣的Arby's牛肉漢堡店打工
      不過那家店只開了短短2年就結束了
      但是他們的烤牛肉堡真的是好吃極了
      等我買到整塊的牛肉
      下次來做一次呢 ;;) !!

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  41.  
    carol
    這雜糧麵包看起來挺紮實的
    一餐嚐一個
    份量很足夠呢 =P~

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    1. 這麵包雖然扎實
      但是還是有鬆軟的口感
      吃一個就有飽足感
      很不錯呢 :D

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  42. 最近我們家也是一堆麵包,拼命做....每次剛烤出來就被我吃掉兩個(自己都不得不佩服自己的功力越來越強了)我也要來做雞沙拉夾麵包吃...

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    1. 海倫
      你好像一但開始做
      就有拼命三郎的個性呢 :D ~
      我也是每次麵包一出爐
      一定有一些被我先吃下肚
      剛烤出來的只看不吃很難過呢
      怪不得我怎麼都減不了肥 :))

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  43. 這西芹雞肉沙拉好清爽的感覺下回來試做~
    還有那薯條大部份都是用油炸的, 想不到還可用此方法, 這樣減少很多油煙味哩~
    想請問 Carol 那老麵團若沒用完可放置冷凍保存, 那這樣可放多久哩 :-/ 若是其它的湯種也可以嗎 :-? 我在前幾天試做了那全麥蜂蜜吐司, 那湯種麵糊我怕放太久, 所以過兩天就再做一次那吐司把那麵糊全用完~因此, 不知這麵糊是否也可放冷凍保存ㄇ?
    還有那蜂蜜吐司有做成功很好吃哩~ :x

     

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    1. Susan,
      湯種或老麵麵團可以互相使用沒有問題喔
      湯種的含水比較高
      所以如果妳把配方中老麵麵團的量用任何湯種來取代的話
      重要的是水量的部份要減少一些
      妳慢慢會發現
      所有的麵包最關鍵的就是水
      其他的材料都可以隨便替代
      只要水量會抓
      幾乎不需要配方都可以做出來了~
      慢慢的妳就可以自己掌握了!!
      老麵麵團放冷凍可以蠻久的
      退冰就可以使用
      湯種我沒有放冷凍過
      但是覺得應該也是可以
      Susan可以用少量試試看
      看看退冰後有沒有變化!
      我今天來試試看!
      我知道妳現在一定都會做成功的 :x

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  44. 現在你做的麵包越來越健康了~連薯條都不用炸的~這樣低油脂又沒有油煙~好幸福耶~

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    1. Phoenix,
      我其實很隨性的
      沒有妳那麼強的意志力啦 :D
      謝謝妳的鼓勵!!

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  45. 好健康喔~我喜歡考薯條~這樣就可以放心讓小孩吃ㄌ
    這雜糧麵包也很優~夾燻雞的味道一定很好

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    1. Cloud,
      這樣做薯條
      我們已經吃完一大袋地瓜了
      比較沒有罪惡感 :D
      謝謝Cloud的鼓勵!!

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  46. CLAIR姊~
    慵懶也要來一份!! :x

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    1. 慵懶
      不要客氣喔 :D
      這組合很適合健康又漂亮的妳喔 :x

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  47. 親愛的carol:
    薯條這樣烤..也很吃吧~~ =P~

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    1. 親愛的蚊子
      這樣烤薯條
      效果意外的好呢~
      還是有香酥的口感 :) ~

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  48. 中午來到了carol這裡~看到了這些美食糕點~總是令人食慾大振呢~ =P~

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    1. 曉辰
      希望看到了好吃的料理
      能夠給你中午的午餐一點新想法 ;;) ~
      謝謝你來看我!

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  49. 用烤ㄉ低脂薯條真是一大福音~
    因為....我很愛吃薯條~  但外面ㄉ薯條太肥啦 [-(

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    1. 阿菲
      可以試試看
      我覺得這樣吃薯條還蠻不錯的
      而且又不花太多時間呢 ;;) !

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  50. 哇~~~carol,好豐盛的一餐喔! =D>

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    1. 梅子
      謝謝妳的捧場 :D

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  51. 優酪乳裡面有隻貓2008年3月27日 下午4:41

    :)) ~~~頗有趣的耶...
    是大家不會有的回憶...

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    1. 這樣就證明我真的很貪吃
      記憶都繞著食物打轉呢 :P !!

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  52. 超級愛跳舞の小淘氣2008年3月27日 下午4:53

    好厲害哦! =P~ 我都不會內~ :P

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    1. 小淘氣
      謝謝妳的捧場 :D ~
      如果喜歡
      可以慢慢嚐試的
      一定就會上手的 ;;) !

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  53. Dear carol :x

    在妳格子潛水了一陣子,
    終於可以喘口氣來妳格子享用美食啦!
    浮上岸來跟妳打聲招呼! :P

    在美食頻道最喜歡的就是簡單隨性又健康的料理啦!
    所以老麵團是增加彈性,湯種是增加柔軟度,對吧! :D

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    1. Dear Susan,
      我知道妳一定在忙
      沒有關係呢!
      部落格本來就是一個自己的空間
      不要有壓力!
      一邊上班  一邊照顧家
      說真的 剩下的時間也不多了呢!
      真正的好朋友是不會消失的 :x

      妳說的沒錯喔
      老麵麵團可以增加彈性
      湯種比較能保濕
      所以妳可以選擇最喜歡的來添加 ;;) !

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  54. 一直以為薯條要用炸ㄉ~
    沒想到也可以用烤ㄉㄟ~
    我想那西芹雞肉沒有配麵包應該也很好吃~ :D

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    1. 青蛙
      這樣做也很好吃喔!
      而且花的時間不多
      吃了也不會有罪惡感喔 ;;) ~
      西芹雞肉沙拉單吃也不錯的!!

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  55. 厚 !連雜糧麵包 Carol都會做
    妳真的太厲害了
    Carol 有雙像魔術師靈巧的手 !

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    1. PONY,
      你過獎了 :"> ...
      謝謝你的鼓勵!!

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  56. 薯條我真的很愛
    今天才剛吃 =P~

    沒吃過用烤的
    味道差不多嗎???

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    1. 小猴象
      我覺得用這樣的方式烤
      口感並不輸炸的喔!
      可以試試看 ;;)

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  57. carol:
    西芹雞肉沙拉,這是夏天ㄉ涼伴菜 ! 讚ㄟ! =P~
    我粉喜歡吃西芹,勝過芹菜!ya!
    A dan

     

     


     

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    1. A dan
      西洋芹涼拌都很好吃呢
      我做西式的料理都少不了它呢 ;;)

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  58. 這個麵包一定超極香的。。。  =P~

    而且。。好健康阿 ~  :x

    夾上那樣爽口的沙拉 & 烤的鬆軟的薯條。。。  =P~

    再來上一杯黑咖啡。。。  =P~

    真是人間一大享受呀 ~  :>

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    1. Claire,
      妳好會形容喔^^!!
      連我自己都覺得好像美味極了 :D
      真是謝謝妳的捧場啦 :x

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  59. 今天的餐點感覺很養生捏~雞肉沙拉這星期天也來試看看唷~

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    1. sady,
      這樣的歐式麵包是我最喜歡的
      簡單卻有好豐富的味道!
      這沙拉蠻特別
      可以試看看 ;;) ~

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  60. Arby's啊!!! 好想念Arby's的烤牛肉堡, 那麼多肉, 沒蔬菜(沒營養?), 但是超好吃 =P~  

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    1. Lisa也喜歡吃Arby's的烤牛肉堡ㄚ
      那是我的最愛呢
      我打算去買一快牛肉來試做看看
      希望還能嚐到那個美味的漢堡呢~
      真的超好吃的 ;;)

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  61. 這雜糧麵包好讚啊,
    這麼多變化的美食,
     carol的家人一定不會喜歡在外吃.
     

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    1. Rose,
      妳說對了
      我們很少外食
      但是是因為出門比較麻煩
      附近也沒有甚麼餐廳
      所以想吃就自己做 :) ~
      謝謝妳的鼓勵!

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  62. 優酪乳裡面有隻貓2008年3月28日 下午4:33

    :)) 很少人是不貪吃的吧

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    1. 人活著如果不能享受美食
      實在是一件痛苦的事情呢 :D !!

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  63. 那雜糧麵包看起來好專業耶!真是超厲害ㄋ !

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    1. 茱莉亞
      非常謝謝妳的捧場 :) !

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  64. 西芹還是 臺灣芹\
    我都不愛那味道
    所以   .........
    雖然看起來很誘人
    我可是會把芹菜挑起來
    從小我就怕芹菜味
    我媽知道我不喜歡
    便當中會自動幫我省略掉  
    芹菜這玩意
    我努力嚐試過要接受它
    但喜歡的人  ;) 就是愛那芹味兒
    我仍舊無法接受妳們傳說中的迷人芹味 :| /:)
    :))

     

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    1. 薰衣草不喜歡芹菜
      那可以將芹菜改為小黃瓜或是蘆筍也不錯!
      我自己還蠻喜歡芹菜的特殊香味
      而且有些台灣料理一定要配合芹菜才好吃
      就像是貢丸湯
      沒有放芹菜就少了那個味呢 :D ~

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  65. 新娘秘書祕書-LiLi 美學-2008年3月29日 上午12:43

    我又來看吃的!
    我已經一整天沒吃了!唉~~
    只好望圖止餓!
    好想每一種都咬一口喔~~~~~
    我要去做夢了,晚安!

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    1. LiLi,
      一整天不吃東西還是不行的吧!
      不然沒有體力幫新娘做美美的造型呢~
      忙還是要好好吃飯呢 :) !

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  66. Dear Carol,

    能做出帶來過去美好記憶的美食, 讓我想到日劇甜心小廚師的天才女廚師呢 ;) (這是我最愛的日劇之一!)

    看到妳介紹這麼好吃的雜糧麵包, 好想趕快來做哦! =P~ 看到一個食譜是家裡材料幾乎都有, 太好了, 不用再特地為了少幾樣材料而去張羅了.  原來用烤的也能烤出這麼棒的薯條啊!  呵呵, 這回一定能過關了 :P

    love,
    Christine

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    1. Dear Christine,
      我也很喜歡這部日劇呢 ;;)
      我對這樣美食題材的日劇完全不能抵抗
      音樂響起就有一種幸福的感覺!

      這樣做薯條
      我們已經喀完一大袋蕃薯了
      好吃又不油膩
      真希望妳們也會喜歡!!
      每次看到妳總是特別喜悅呢 :x

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  67. 烤過的番薯會特別香
    我很喜歡吃

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    1. Vicky,
      真的是又香又甜
      我們已經吃掉一袋了呢 :D

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  68. 優酪乳裡面有隻貓2008年3月30日 上午11:46

    沒錯...XD
    不過有些美食...
    依然不會比自己做出來的讚...XD

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    1. 就好像再高級的餐廳
      也是做不出媽媽的味道ㄚ ;;)

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  69. 拉拉我喜歡這個
    養生好吃美味又飽飽
    真的是一級棒 :x

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    1. 拉拉
      偶爾吃吃粗食也很不錯呢!
      越嚼越香 :) ~

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  70. 優酪乳裡面有隻貓2008年3月31日 下午1:36

    :)) ...沒錯
    有道理

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    1. 媽媽的菜永遠是最好吃的
      一輩子都不會忘記!

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  71. carol~很健康的一道食譜ㄟ
    烘陪麵包對傻羊而言~太困難囉~
    我可以買現成的全麥土司~夾上西芹雞肉沙拉~
    是否可將沙拉減量~加上少許優格呢?? :-/

     
     
     

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    1. 傻羊
      妳加優格沒問題喔!
      因為吃太多美奶滋也很膩的
      這是一個好方法 ;;)

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  72. 優酪乳裡面有隻貓2008年3月31日 下午4:10

    :)) ...
    沒錯~~~
    但怕以後吃不到~"~

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    1. 這也是我寫部落格的目的
      把媽媽的料理都記錄下來!

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  73. 優酪乳裡面有隻貓2008年3月31日 下午4:51

    哈哈..
    不錯耶..
    這是很棒的紀錄回憶的地方XD
    無限容量

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    1. 我還在想
      會不會有一天
      這裡也要開始收費了 :-?
      因為其他很多地方
      如果容量想大一點
      功能多一點
      都要收錢!
      這也是我選擇這裡的原因!

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  74. 哇!佩服佩服
    連麵包都是自己做的
    太利害了
    本來看第一張照片只覺得裡面的餡料是自己做的
    沒想到連麵包都是!看起來真的很美味

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    1. Qoo,
      你好~
      歡迎你的來訪!
      謝謝你的鼓勵 :)

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  75. 低脂烤薯條真不錯!可以多吃ㄧ些! :D

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    1. Ann,
      這樣做的薯條真的可以多吃一點
      不會有罪惡感呢~

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  76. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年4月1日 下午2:50

    我剛好有買西芹正苦惱不知要怎麼做,來你這我知道了,西芹雞肉沙拉是不錯的選擇. ;)

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    1. Shirley,
      西芹當做配菜很不錯的
      希望妳喜歡!

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  77. 傷心原來沒有時差2008年4月1日 下午5:24

    對啊~~~
    我也是因為這邊有無限容量
    而且功能的使用
    也很容易操作...
    ㄎㄎ...@@應該不會吧?!

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    1. 唯一的缺點是我不喜歡這裡的版面
      都太花了
      好難選擇 :-S !!

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  78. 喔=真ㄉ好利害
    怎ㄇ哪ㄇ利害阿
    佩服佩服

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    1. kiki,
      非常謝謝妳的鼓勵 :) !

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  79. 傷心原來沒有時差2008年4月2日 下午4:32

    cc
    那可以自己設計啊!!!

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    1. 沒錯ㄚ
      都可以自己設計 ;;)

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  80. 傷心原來沒有時差2008年4月6日 上午11:45

    :)) 那你就設計一下吧!!!
    我很期待唷!!!XD

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    1. 我昨天試了一下
      弄的亂七八糟
      還是不太懂自訂的方式
      所以還是改回原來的比較順眼 :D

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  81. 傷心原來沒有時差2008年4月7日 下午7:03

    :)) ...
    哈哈...
    好吧...
    你高興就好...
    主要還是內容重要XD

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    1. 謝謝妳這麼捧場!
      好感動的 :x

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  82. carol我照這個配方做很成功喔~
    感謝你ㄉ分享
     

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    1. 栗子
      妳做好了嗎?
      不客氣呢
      我聽到好高興
      比我自己做出來還開心喔 :x

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  83. 自從開始瀏覽你的網站後,麵包幾乎快天天成為我家餐桌上的主食呢!又簡單又美味,真是太好了!
    前幾天也試做了雜糧麵包,因為家裡沒那麼多種雜糧材料,所以我只加了全麥麵粉、五穀粉、還有葡萄乾,這樣就好香好好吃了呢!
     

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    1. 瑪姬
      我是一個很愛吃麵包的人
      所以麵包也幾乎是一半的主食
      麵包的變化無窮
      自己做的麵包會吃上癮呢
      歡迎妳的來訪~~
      謝謝 :)

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  84. 謝謝妳的烤薯條
    女ㄦ吃的很開心 :x

    我既是安心又開心的吃啦
    雖然很簡單.不過妳不寫.我真的不會...更不會想到加那一匙水...油加水...沒想過可以這樣 ;;)

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    1. nana,
      我特別喜歡這樣吃地瓜
      每次都停不下來~
      謝謝妳來分享 :x

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  85. 管理員-Sherry :)2009年7月23日 上午9:31

    yaya,Carol,最近我愛上雞肉莎拉     現在又可以在你這裡學到一道新的雞肉莎拉    好開心喔   :):)    謝謝你的分享喔~   等我做了再告訴你喔

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    1. 希望Sherry喜歡這樣的吃法 :x

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  86. Dear Carol:
    您好
    想請教您一下
    我發覺當我放雜糧粉 或者全麥麵粉的時候 (如200g高筋, 80g雜糧或全麥)
    發覺做出來的麵包不會牽絲
    還有 薄膜也無法像你的那麻美 跟口香糖一樣
    不知道是什麼樣的原因呢
    不好意思謝謝您了

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    1. Amy
      所有的穀類只有小麥中的蛋白質會串聯
      所以純麵粉做出來的麵包會比較有彈性
      揉出的薄膜也最漂亮

      一般有添加其他穀類的麵包都不太容易搓揉到漂亮的薄膜
      而且口感比較扎實是正常的
      加的量如果越多
      當然就更硬~

      刪除
  87. Dear Carol:
    請問一下喔 這個麵包 不用揉到薄膜嗎?
    謝謝您了

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    1. Amy
      因為這個麵包家的穀類太多
      所以不需要揉到薄膜
      而且雜糧本身就是要一點嚼勁~

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  88. Dear Carol:
    又來報到了, 我的雜糧麵包出爐了, 有空來看看哦! @};-

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!_MzMXeGeGRuyy4ouJsM4Hoc-/article?mid=251&prev=-1&next=246

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    1. 謝謝lilyhsing分享 @};-

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  89. carol老師~
    請問您會做洋葱圈嗎??丞丞很愛吃,但外面用料我實在不放心呐~~~ :D

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    1. 丫雅
      我先記錄下來
      有時間就試試
      謝謝妳建議 :x

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  90. hi Carol老師;

    你看我做的雜糧麵包
    http://blog.yam.com/binary26/article/35913279
    沒有雜糧粉,我用黃豆粉替代,亞麻子仁我用黑、白芝麻替代
    這樣做出來也不錯喔~

    Audrey

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    1. 謝謝 Audrey 的分享 @};-

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  91. 老師謝謝您好吃的食譜!!!在此借來使用~~~
    http://shosho530.blogspot.tw/2012/08/blog-post_21.html

    很喜歡這款莎拉的味道,清爽又好吃~~真的謝謝您教導我可以先川燙芹菜的作法!!!

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    1. 很高興喜歡
      謝謝妳分享給我 @};-

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  92. 謝謝老師的分享,我好喜歡這道莎拉的作法~~很清爽又好吃!!!

    http://shosho530.blogspot.tw/2012/08/blog-post_21.html

    謝謝您的不藏私!!

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  93. 請問五穀類撒在麵糰表面烤這麼久會不會燒焦啊?

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