2007年11月30日 星期五

白果糯米釀魷魚

  

這道料理是日本函館的特產,想做非常久了,因為一直沒有買到新鮮又
大隻的魷魚所以遲遲沒辦法動手.難得在市場看到這麼漂亮的魷魚,開
心的準備材料來做了.

這一道料理是我上回去幫忙鄰居照顧貓咪時在她家看日本節目"料理
東西軍"介紹的.當時就覺得看起來真是好吃!"料理東西軍"是我很喜歡
看的節目,2個主持人幽默風趣,每次看到最後贏的一方大喊 "撤收",就
笑的合不攏嘴.節目中又將料理介紹的非常仔細,每一道菜都是精雕細
琢.還可以瀏覽到很多日本的風俗民情,是非常優質的一個美食節目.

我照著節目教的方法來做,但是並不知道真正的這道料理吃起來是甚
麼味道.不過我自己做出來還真是覺得很興奮.加了白果的口感非常好,
掺入囊狀物的汁液出乎意外的也沒有腥味.魷魚也因為燉煮了50分鐘
非常軟而入味.







白果糯米釀魷魚
4隻

材料:
新鮮魷魚4隻(我買的約30公分長),白果100g,長糯米1/2杯(約85g),


調味料:
水200g,醬油3大匙,味霖1.5大匙,米酒3大匙,冰糖1大匙,鹽1/2茶匙


步驟:
1.糯米先泡水3-4小時
2.將魷魚頭與身體小心分開,與頭部連結的咖啡色囊狀物的汁液
   留下2個的份量
3.將1隻魷魚的頭部切成小丁,與白果+糯米+囊狀物的汁液拌勻
4.將拌好的糯米填入魷魚身中約8分滿
5.前端用牙籤固定住
6.起一鍋滷汁,加入水+醬油+味霖+米酒+冰糖調味
7.將包好的魷魚放入滷汁中用小火燉煮50分鐘
8.看看糯米是否熟透即可起鍋切片食用




格友延伸做法:

愛貓的林小魚的糯米釀魷魚






































124 則留言 :

  1. 這個我真的只能看看了. 在美國還沒買過魷魚呢 ?? ( 因為章魚, 魷魚, 花枝搞不清 ~~~ :))  )

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    1. 我是烏賊  魷魚  墨魚  小管  透抽這些分不清楚啦 :))

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  2. 是阿!!
    以前常看日本東西軍料理節目,
    但現在離空閒機會很少,
    想不到你還能記住,
    留到現在才做,
    真有心ㄟ.

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    1. Pure,
      我這個人就是對吃的記憶特別好
      其實現在也只有回媽媽家才能看一下電視
      在家沒有得看 :P

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  3. 好漂亮的顏色喔~
    不過要剛好有這樣新鮮的材料
    做出來才會好吃耶~

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    1. 貴妃
      買到新鮮的海鮮做出來才好吃!!
      我也很喜歡這個顏色呢 :D

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  4. 哇~妳作了這樣多條
    有留我的嗎~
    這一道我也想作說...哇
    我的作菜行程排的太滿了....
    先學起來打包找機會試一下~
    還有料理東西軍我也愛看~
     

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    1. 卡媽
      妳真棒
      行程都排好了!!
      菜色先安排好上市場才好選購呢~

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  5. Dear Carol,
    這道菜,我之前在電視上有看到教導,不過放的內容物不太一樣,
    那時候我就一直很想做了,但也是沒看到喜歡的魷魚 :))

    p.s料理東西軍也是我們的家最愛之一呢

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    1. Dear 薄荷糖
      好像有各式各樣的變化
      我特別喜歡加了白果的這一種
      看起來顏色很美!!

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  6. carol~~
    幫我留兩條喔~~
    實在太棒了~~太高難度了~~視覺享受~
    我也超愛看東西軍料理~~
    光看那些生產者,是那麼認真的做每一件事,一點也不馬虎~~
    是那麼細心又執著加堅持~~真令人感動~~
    對事物的認真的態度,讓人不得不讚賞、學習~~~ :x

     

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    1. 艾瑪
      說到這一點就不得不佩服日本人敬業的態度
      上山下海只為了呈現出最好的節目!!
      聽說一集的製作費高達千萬元呢~

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  7. 妳真的好厲害喔 做菜非常有創意 :">

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    1. 洛可可
      這是因為貪吃吧!
      沒辦法去日本品嚐就自己胡亂做了 :">

      謝謝妳~

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  8. 好羨幕你的手藝喔 每一道菜都讓我覺得 哇 好棒喔 一定超好吃 :x

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    1. 小咪媽媽
      謝謝妳的捧場呢 :">

      真是讓我感動萬分~~~~

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  9. 我們也時常看料理東西軍吶~
    不過,就沒Carol的好手藝,做不出這麼棒的料理吶~
    看了真是口水直流,我也好想咬一口哦~
     

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    1. Dear Judy,
      我就是喜歡亂做啦 :"> ,真的沒有好手藝!
      看到沒吃過的東西就是特別好奇
      這個節目我都不會膩呢!! :D

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  10. 就是喜歡綠色~~2007年11月30日 下午4:42

    哇~這個我們家一定愛吃 =P~ ,
    阿珍媽一定要做來吃吃看,
    東西料理軍我也很愛看呢 :x

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    1. 阿珍媽
      原來大家都喜歡料理東西軍!!
      這個節目真的很好玩
      每次看都會饑腸轆轆 =P~

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  11. Carol姐姐~
    在下班之際來欣賞您的好手藝~這個之前我有看過別人是用小卷花枝代替~感覺也很棒~
    現在又看您做,更加的想吃囉~卡媽的手藝也是超讚的~您們都好棒喔~我一直覺得做這個非常的不易,也覺得做這個的人很厲害,所以我真的真的很佩服您們呦 =D>

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    1. 小不點
      我真的發現網路上高手很多
      我跟大家學了好多~
      謝謝妳的鼓勵喔 :x

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  12. carol....
    就說我們有默契吧!
    我昨天也做了跟糯米有關的料理,
    也一樣是鑲在裡面喔~
    不過是甜的,是點心~
    猜猜是什麼!?

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    1. 瑩瑩
      是糯米蓮藕嗎?
      我猜對了嗎? :>

      有沒有獎品  嘻嘻~~~

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  13. 哇!Carol的功夫菜看起来真美味!

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    1. Jenny,
      謝謝妳ㄚ~~ :">

      妳一稱讚我都不好意思了 !
       

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  14. 哇!這道糯米釀魷魚還第一次聽過呢!


    果然有吸引力….. :)

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    1. 麻辣老師
      謝謝妳的來訪與留言 :)

      這道料理看起來真的是很有吸引力~

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  15. 我曾在電視看過這道料理,光看就知道是道費工費時的菜

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    1. 蚊子
      其實不會很麻煩 ;;)

      最主要就是處理魷魚的程序!
       
       

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  16. 這道菜是carol的創意料理嗎?好特別喔~ :)

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    1. snoopy,
      不是的 ,是我看日本節目"料理東西軍"介紹的.
      照著節目教的方法做出來的. :)

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  17. 耶~~~這個看起來好像不錯的樣子~~而且看起來又很好料理,下次來試做看看,謝謝分享~ :D

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    1. 阿忠
      有時候換個口味讓餐桌變換一下也蠻有趣的
      謝謝你!

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  18. 哇~ 真的超好吃的樣子ㄋㄟ~~ 
    不知道我做得起來嗎?~

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    1. 其實不難呢
      貝兒絕對沒有問題的 ;;)

       

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  19.  
    carol妳還有什麼料理不會的呀~~真是太神奇了,傑克~~~~ :x
    魷魚糯米看來是挺費工的一道料理呢~ :-?
     
     
     

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    1. 妳過獎了啦 :">

      我就是對一些奇怪的料理有好奇心
      其實我自己做覺得不麻煩呢

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  20. 有沒有外送到明尼蘇達ㄋ~看ㄉ口水直流~這兒又沒魷魚~

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    1. javabn,
      謝謝妳!
      明尼蘇達沒有魷魚ㄚ :-/

       
       
       

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  21. carol手藝超讚ㄋ~ :x

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    1. 喜樂
      真是過獎了 :">

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  22. 看起來並不難耶
    只是咖啡色囊狀物
    我還是不太懂
    改天買回來研究研究 :-?

    carol買的白果是罐頭的嗎
    我這邊只能買到乾燥的白果
    味道我不太能接受 :(

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    1. kabasen,
      我家附近的農會超市就有賣白果耶,而且很便宜,是真空包裝,拆封就可以料理了.
      乾燥的我倒是沒有用過.我曾經在頂好超市也有看到過.

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  23. 這外型好特別喔...還可以以魷魚包餡喔...真的利害~

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    1. wii奴,
      我也是看到電視介紹覺得好新奇
      所以趕緊來做做看呢!! :D

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  24. 這是我讀書時去居酒屋最愛叫的一道菜了
    真的是讓人懷念 :x
    一定要學會 ;)

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    1. Lilian,
      是在日本的居酒屋嗎?
      妳真的經歷過非常多國家呢 ;;)

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  25. 這個看起來不錯吃哩!! :x

    囊狀物的汁液~~是什麼?? :-?

    我之前有做包蘿蔔 小黃瓜的唷!
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lbUkwneYFRmFzAfYnkrwjzRf/article?mid=3919&prev=3933&next=3916&l=f&fid=73

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    1. 小兔
      囊狀物就是與頭部相連的一個咖啡色東西
      我是看節目這麼做
      就依樣畫葫蘆 :D

      讓我連結喔~~

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  26. 這是函館的特產??咦~~不好做吧!!
    carol妳怎麼這麼厲害啊.... :-/

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    1. Liling,
      妳過獎了 :">

      其實不會很難做呢.

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  27. CAROL要不要考慮開餐廳呀。
    怎麼每一道看起來都這麼的棒
    超漂亮的耶。好想吃哦。
    吃不到白果糯米釀魷魚的我
    只能吞口水囉

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    1. 花花
      我沒有可以開餐廳啦 :P

      我只能做給家人吃吃的程度
      謝謝花花的鼓勵!!

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  28. 好費工的精緻菜
    我也超愛看料理東西軍
    學習日本人認真做菜的精神...

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    1. 日本人敬業的心真的是要學習
      即使是微不足道的事情他們都非常注意 =D>

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  29. 你這看起來很好吃~ 我以前有做過類似的~ 可是會將廚房弄得很腥~ 後來就不再敢做了~你的沒有腥味讓我嚇一跳?
     

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    1. 如果有腥味我們家的人可能也不敢吃呢!
      很多人不喜歡處理這種海鮮
      大多是買已經處理好的冷凍品
      自己處理還是麻煩一點
       

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  30. 吃一隻  就很飽了吧~~  =P~

    "料理東西軍"  也是我們家最愛看的節目    

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    1. 安琪
      "料理東西軍"真的是大家喜歡的節目 :x

      可惜我現在沒有裝第四台
      都沒辦法看了.

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  31. 愛貓的林小魚2007年12月1日 下午7:43

    看起來很讚一定很好吃
    我常在市場看到新鮮魷魚
    但只想到烤魷魚
    下次我也來試試看
     
     

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    1. 小魚
      這個也是好玩做做看
      如果買到新鮮的魷魚可以試看看!!

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  32. 好像有很多人喜歡看料理東西軍耶~連我兒子都喜歡看~~~
    烏賊  魷魚  墨魚  小管  透抽~~~這些東西不曾在我家出現過 @-) ~~
    還有好多海鮮類的,很難在我家看到蹤影~~可是carol把這到菜做的好美味喔 :x ~~~

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    1. 杏仁果
      很多人不喜歡處理這種海鮮,也害怕這種軟體海鮮吧~
      我們家倒是很愛吃海鮮呢~
      料理東西軍真是老少咸宜 ;;)

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  33. 粽子我會包
    感覺像在包粽子ㄟ
    哈哈  真有妳的咧 =D>

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    1. 三順
      真的有點像包粽子呢 :))

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  34. Dear Carol~
    要先給你一個漂亮的掌聲 =D>  這道菜一看就是比較費工的菜
    你做的真的不輸大廚呢! =D>

    這個我只能在你這兒用眼睛來品嘗,因為我們家老闆不吃透抽阿~ :((

     

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    1. mimico,
      真的很多人不喜歡這種海鮮呢 :-S

      我就是好奇這道料理做出來的味道
      所以嘗試看看~
      謝謝妳的稱讚!! :">

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  35. 鑲魷魚很花時間, 不過成品切開時超級興奮的!
    carol做得真棒! 白果和糯米一定很搭! =D>

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    1. 貓咪媽媽
      妳說對了,切開時超級開心的!!
      我真的很喜歡白果的口感!
      軟Q好搭配!
       

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  36. 真是賞心悅目...美味可口的一道菜呀!!
    很上的了檯面噎...可以拿來宴客了!!
     

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    1. 純純
      看起來真的是賞心悅目呢
      日本人很會將料理做出素雅的感覺 ;;)

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  37. carol  :x

    這道白果糯米鑲鮮魷既可吃巧又可吃飽,真的太棒了 !  =D>

    我也超愛看料理東西軍,就算是重播還可以一看再看回味無窮 !
    只是這幾年沒有裝第四台就沒得看了,連現在有什麼美食節目都不曉得呢 ~ 呵呵 ~~~  :D

    對了 ~ 我看魷魚的切面很漂亮,刀子不會沾黏嗎 ? 還是carol有小撇步呢 !!  ;;)

     

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    1. Amy,
      我們家也沒有裝第四台耶!所以我只能趁回媽媽家零星看一些重撥的.沒有裝第四台是為了不希望自己老是守著電視,也是省錢啦~
      我就這麼切呢,沒有甚麼小撇步呢 :D

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  38. 我有在魷魚裡塞過櫻花蝦油飯
    本來以為自己很聰明的自創料理
    沒想到在你這裡看到真的是有這樣的一道菜喲
    不過我家老爺嫌那腥味太重不喜歡吃
    下次用你的配方來做看看....我也是超愛吃白果的

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    1. Mabel,
      塞櫻花蝦油飯!!這個我老公會很喜歡喔 :x

      很多人不喜歡魷魚這類的海鮮
      亞洲人比較能接受吧~

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  39. 這個我在北海道吃過呢!!
    Carol做得好可口的感覺哦!!太神奇了!!

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    1. Nanako,
      妳在北海道吃過!!
      我以後有機會去日本玩的話
      一定要嚐嚐看~

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  40. 料理東西軍.也是我很喜歡得美食節目.以前為了看這各節目.
    還跑去買壹台錄影機呢. :))

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    1. Mandy,
      現在我們家沒有裝第四台
      甚麼也沒有辦法看
      只能趁回媽媽家看看解饞 :P

      這些節目真的蠻有吸引力的
      不得不佩服日本人的用心!!

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  41. 我也很喜歡看料理東西軍耶~以前還喜歡看搶救貧窮大作戰

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    1. 西瓜
      搶救貧窮大作戰我也迷一陣子
      地獄式的修煉換來一身好功夫!
       

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  42. HeeHaa大學忙了沒2007年12月3日 上午9:54

    :-O 好想吃吃看

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    1. 這個真的是太無聊做的 :D

      不過做出來蠻有趣的!
       

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  43. HeeHaa大學忙了沒2007年12月3日 上午10:20

    無聊做的????
    還做得那麼精緻 可口XD 利害

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    1. 因為我看到節目做
      就好奇這個味道是怎麼樣
      所以就試做看看哩 :D

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  44. HeeHaa大學忙了沒2007年12月3日 上午11:31

    :)) 我媽也愛看美食節目

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    1. 現在才知道這個節目真的是大家的最愛呢!!
       

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  45. 哇~~ 看起來就粉好吃的樣子
    這個我在日本有吃過唷, 很鮮美~~ =P~

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    1. 一嫂
      謝謝妳!
      有機會去日本玩的話
      我也要去嚐嚐看 ;;)

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  46. HeeHaa大學忙了沒2007年12月4日 下午6:12

    :)) 而且要看時段勒
    只要一到那時段
    就有好幾台都在播美食節目勒XD
    我喜歡以前有個節目"做點心 過生活"

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    1. "做點心 過生活"的主持人是不是叫 陳妍希?
      我很久以前看過
      不過現在家裡沒有第四台
      甚麼都沒得看 :D

       

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  47. HeeHaa大學忙了沒2007年12月4日 下午6:26

    :)) 好像是...
    ㄎㄎ
    沒關係啦
    那節目早就沒哩

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    1. 我也記得那是好久的節目!!
      我沒有第四台已經很久了 :))

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  48. 看起來好好吃喔
    可惜我在這沒看過這樣一整隻的魷魚
    因為每次都不敢靠近魚市場
    巴黎的魚怎麼都賣這麼這麼貴啊

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    1. Annita,
      那我要感謝在台灣能夠吃到這麼多新鮮的海產是非常幸福的事情!!

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  49. 我吃過歐~~~~但是跟妳的不同
    在北海道釧入機場回台灣前看見有販賣的
    但是我沒買,因為不知可以帶回來嗎
    結果回台灣SO G也只有日本週的時候販賣
    但是我吃過了,給妳欣賞
    http://tw.myblog.yahoo.com/helene-blog/article?mid=1113&prev=1160&next=1067&l=f&fid=29

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    1. 蜜兒
      日本的魷魚真的長的不太一樣
      比較短  好可愛喔!!
      謝謝蜜兒特地跟carol分享 :x

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  50. annie愛吃海鮮,尤其是不用撥殼的... :D

    也超愛看料理東西軍!是種享受哩!
    一定很好吃的啦! :x

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    1. annie,
      原本在做的時候還想自己太天真了
      連吃都沒吃過怎麼做
      不過做出來自己倒是很開心
      只是不知道真正本尊的味道到底是如何呢 :-/

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  51. Dear carol :x

    這道料理我家阿納達超愛吃喔,做法看起來似乎不太難,下次我來嘗試做看看,讓他驚喜一下吧!

    請教carol一下,"與頭部連結的咖啡色囊狀物的汁液",是為了讓內容物與魷魚搭上味嗎?不用的話味道會不會有差別呢?
     

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    1. Dear Susan,
      說真的  我看節目做的時候還覺得那個咖啡色囊狀物的汁液可以吃嗎?
      但是又怕沒有加會失去這道料理的特色  所以還是加了.
      不過煮出來是沒有腥味 
      不用的話一定沒關係
      我下次再做就不想加了 ;;)

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  52. 賀格友賣向十萬人前進…加油!!

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    1.  貓兒
      都要謝謝妳們的支持
      部落格才繼續到現在~
      謝謝貓兒 :-*

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  53. 這個我喜歡耶....我下次要去超市買魷魚回來試...

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    1. 海倫
      美國人不知道是都如何料理魷魚?
      好像很少看他們吃這樣的海鮮呢!

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  54. 我知道的方式大部分都是義大利麵的料理..大部分一般的老外在家還是麵包,牛、豬、雞排比較多...我就算有買魷魚(也是很少買),也都是用中式的方式去做....哈哈~我知道了,可不可以來做一個魷魚漢堡啊?

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    1. 海倫
      好像真的都只有拿來做義大利麵!
      魷魚漢堡!? 真的很特別~
      我想看呢 ;;) !!!

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  55. 拉拉媽之前也有做過耶
    不過拉拉媽不是用糯米
    改天拉拉也叫拉拉媽來做
    :)

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    1. 拉拉
      真的ㄚ~~
      請媽媽做一次
      我想看呢!! ;;)

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  56. 手藝真好,色香味俱全!

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    1. 妳好~
      謝謝你的來訪與留言 :) !!
       

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  57. 現在剛好肚子餓~
    哇~看到你所做的美食~口水忍不住滴下來了~~ =P~

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    1. 謝謝妳的來訪與留言 :) ~~
      希望妳也能做看看!!

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  58. 喔伊西!讓人垂涎三尺,很開心您po的料理,讓我也蠢蠢欲試,可是不知要去那裡找白果,聽你說是在你家附近的農會超市買的,我就不知那要去那裡尋找了,傳統市場有賣嗎?還是大賣場?真的要去找找看了!!

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    1. 開心媽咪
      謝謝妳的來訪與留言 :) !!
      我記得在頂好超市有賣喔~
      是真空包裝的!!

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  59. 哇!!!!這些材料我家都有耶!!!
    我可以來做做看 ;;)

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    1. malooco,
      希望妳會喜歡呢!! :x

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  60. 想請教你一個問題
    我是在做這道菜時,感覺白果這個食材有個味道蠻怪的
    不知道你在做這道菜時有沒有先處理白果 :-?

    可否分享給我知道
    3Q :)

     

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    1. malooco,
      妳好~
      關於白果我買到的是一種真空包裝
      稍微清洗乾淨就可以直接烹調
      如果覺得有個味道
      可以加一點白醋(一小匙)煮一下
      應該就會好一些了 :)

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  61. 謝謝唷
    我做成功了
    YA~YA~YA~
     

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    1. 小魚
      恭喜妳了
      妳做的真的很漂亮呢 =D> ~~

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  62. 我上禮拜試過做一道菜了~~比想像中容易又好吃又漂亮~~謝謝~~~

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    1. 很開心Paul做的順利
      完成美味的料理 :x

      兔年快樂
      一切順心 @};-

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