2007年10月19日 星期五

柚香壽司

   
很多食物在我們成長過程中都在腦海中留下一種既定的印象.甚至某樣
東西跟某樣東西的組合也往往都是定型了.例如水果大多是生食或做甜
點,如果做成鹹口味就奇怪了.雞蛋平時都是吃鹹的居多,做成甜的酒釀蛋
有人就不能接受了.比薩的餡料如果改成水果我也覺得怪.味道是會跟著
心裡一輩子的.那水果拿來包入飯中做成壽司會是甚麼樣的感覺呢?





這是在報紙上看到介紹的一道令我驚豔的壽司料理,是那一家餐廳我已
經不記得了.但是看過之後就一直想著柚子與米飯會在口中形成怎麼樣
的火花?原版本是用柚子,但是手邊只有葡萄柚,所以就用了葡萄柚來試
試看.因為沒有詳細做法,所以我自己用想像胡搞一番,但是結果還蠻出乎
我的意外.如果能打破既定的想法重新組合,也許能夠找到更多的驚喜!


粉紅色的葡萄柚有著櫻花的色澤,微酸多汁的果肉代替了原本應該加入
米飯中的醋.飯中拌入了鮭魚香鬆,增添一些淡淡海味,是一道賞心悅目的
料理.能夠將壽司做成如此組合是怎樣聰明的主廚,秋天的滋味盡在盤中!






柚香壽司

材料
米2杯煮飯,鮭魚香鬆,海苔片3片,葡萄柚1顆

步驟:
1.葡萄柚剝皮去膜
2.煮好的飯煽涼,拌入鮭魚香鬆,鋪在海苔片上,手上沾一些醋水將飯推平
3.在飯上鋪一張保鮮膜,然後抓起翻轉一個面,變成海苔片朝上的狀態
4.在海苔片上鋪上葡萄柚,底下襯著竹簾,然後把飯捲起,一邊拉起保鮮膜
   一邊往前滾動竹簾
5.捲好後稍微整成三角形,用利刀切片



大家還可以這麼做:
艾瑪的白柚香壽司
梅子的壽司派對
小兔的柚香壽司




94 則留言 :

  1. 前幾天有看電視的飯店主廚將紅肉的文旦拿來包手捲,
    沒想到今天就在你這看到了,而且你還包成壽司,哈哈哈
    原來你也走輕食路線。少了卡路里跟油脂,很健康哦
    吃起來一定很爽口又多了柚香,就像現在的三明治會包水果一樣
    我很喜歡吃這種水果三明治唷。。。很好吃
    花花本身也愛輕食。

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    1. 花花
      三明治包水果我試過夾蘋果,花生醬
      真的不錯吃喔~
      期待花花的烘焙!!
       

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  2. 看相片不說還當是鮪魚咧 :)) ~~~
    看很多日本美食節目經常會把柚子結合壽司做料理,看起來就覺得爽口好吃 :x ~~~~

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    1. 杏仁果
      我老公也說是鮪魚呢 :))

      真的很像啦~
      可以騙人ㄚ :D

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  3. 妳真是太神奇了
    居然想出這麼有創意的壽司
    讓我看了好心動喲

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    1. Mabel,
      我是被那個組合吸引的
      真的好像在懷石料理吃飯的心情
      感受一下當貴婦的滋味 :D

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  4. carol
    會不會味道很怪啊?
    因為拉拉不太敢吃柚子
    不過拉拉想這壽司一定熱量更低 ;)

     

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    1. 拉拉
      如果不敢吃柚子的話還是不要試
      怪倒是還好
      很清淡!

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  5. 能用葡萄柚做成壽司  這真是太厲害了    我也少吃壽司  因為我不敢吃生肉 女兒和老公卻還蠻喜歡的

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    1. Phoenix,
      生魚我也不太吃
      但是還蠻喜歡壽司的
      偶爾變個花樣換換口味!

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  6. 真的是秋天的滋味呢!
    我也記得以前看到一個美國朋友吃鹹的大小紅豆 (墨西哥料理)
    我 : "哀由"一聲。
    他回我一句: "妳們吃甜的才噁心勒!"

    一點也沒錯
    YY 

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    1. ㄚㄚ
      我吃過那個紅豆罐頭
      吃的第一口就皺眉頭
      心裡想這是甚麼怪東西呢 :P

      結果花了好多心思才把那些罐頭解決掉
      再也不敢買了!

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  7. 好清爽的一道壽司
    carol很會變化食材加以運用
    加上一點巧思,就成了一樣高級料理
    迫不及待把這麼棒的網誌加入連結
    shu
    http://www.wretch.cc/blog/shu19651987

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    1. shu,
      謝謝妳
      我就是喜歡東試西試
      老公兒子都是我的實驗對象!
      真可惜 yahoo不能加妳
      不過我將妳存在我的最愛喔!

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  8. carol柚子入壽司
    哇~第一次看到
    卡媽家的柚子快吃完了
    來不及了~
    很想知道這口感如何呀~

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    1. 卡媽
      這真是要自己試看看才知道會不會喜歡
      不過真的蠻清爽的
      如果喜歡重口味的可能不習慣喔

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  9. 哇!我也是第一次看到用葡萄袖來包壽司吶!那口感一定很輕爽吧....
    冰箱好像還有一顆,改天也來試試,可是我那顆是酸的吶?

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    1. Judy,
      不好吃不能打我喔 :P

      熱量應該很低
      可以讓我們變辣媽 :D

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  10. 好特別的感覺哦
    媽咪家ㄍㄟ西真的很多耶 什麼都可以做吶!!

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    1. 雨潔媽媽
      慢慢買比較沒有感覺
      不過真的是堆很多了 :P

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  11. 很清爽的創意料理ㄟ
    很想知道嚐起來的口感是如何~
    carol的壽司捲成三角形很讚!
    海苔包捲在裡面~是annie喜歡吃的包法! :x

     

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    1. annie,
      我第一次這樣捲呢
      沒想到很漂亮!
      我覺得可以接受的人會覺得還不錯
      但是不能接受的人會不喜歡 ;)

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  12. 每個人對味道都有一種既定.像我有時也無法接受一些本來是甜的.
    後來做成鹹的東西.或者是鹹的做成甜的.但是隨著年齡的增長.
    可以接受的尺度變寬了耶...........

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    1. Mandy,
      我也是這樣呢!
      也許生活中的經歷讓我們把心打開了
      看事情的角度也變寬了!

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  13. 好特別喔~將水果加進料理感覺很健康~carol捲的很漂亮~~

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    1. ㄚ芬
      謝謝妳!
      這是我第一次嘗試
      胡亂配 :P

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  14. 好奇妙的組合喔~
    不過carol說很棒那一定值得一試~
    謝謝分享這道美美的料理喔!

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    1. 瑩瑩
      聽妳這麼說   我開始緊張了!
      如果不好吃  千萬不要生氣喔 :D

      也謝謝瑩瑩!!

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  15. 嚐盡秋天的滋味

    別出心裁的美味壽司

    吃的人,好幸福 :x

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    1. 美人
      謝謝妳的來訪!
      也很高興分享妳的蘋果心情~
       

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  16. 柚香壽司..新鮮貨,原來這是秋天的滋味喔!!
    水果+壽司,真有創意耶...

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    1. Liling,
      自己幻想一下在五星級的日本料理店享受秋天
      做一下夢啦  嘻...

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  17. 前二天........梅子才做了壽司呢!我們家兒子超愛吃哩!
    乍看第一張....還真像包了.......頂級的黑鮪魚肉。仔細讀文後,是葡萄柚的果肉,好特別!
    真的,料理,可以多方面的善用食材,並非侷限於傳統的味覺。
    好喜歡Carol的巧思唷~~~ =D> =D> =D>

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    1. 梅子
      謝謝妳
      我也覺得像包了鮪魚呢 :D

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  18. 看來真是美味呢~carol~真是不簡單~有這麼好的技術手藝~ =D>

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  19. 安安~carol~週末愉快喔~ :)

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    1. 曉辰也要週末愉快喔! :)

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  20. 感覺上好像把飯和飯後水果一起食用, 應該很清爽哦. =D>

    我想女孩子比較接受這種組合, 不知你的老公和兒子喜歡嗎? :-/

     

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    1. Hnon,
      我原來也擔心他們不喜歡
      沒想到還不錯
      都吃完了 :D

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  21. 好美味的壽司喔,現在正是柚子的季節,
    沒有紅柚,只好拿大白柚來試試. :))

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    1. 一級棒
      白柚應該更香甜喔 :x

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  22. ♡♣~Anita~♣♡2007年10月20日 下午6:46

    哇~~一定很棒很好吃~~~

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    1. 謝謝Anita的來訪與留言!
      如果喜歡清淡應該是不錯的組合!

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  23. carol~~
    超有創意的組合~~
    清爽不油膩,一定好吃~~
    再想,下星期哥哥的午餐有著落了,
    前提,我得加強捲壽司技巧~(每回我都捲得鬆鬆~趕緊練習去~ :P )
     

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    1. 艾瑪
      妳們家哥哥絕對沒問題
      他是我見過最健康的小孩呢!

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  24. 太妙的組合~~以我自己的個性~~很不敢嚐試新的事物~~安於現狀~~所以無法突破~~限在看到有魔術師般神奇的carol~~我應該多學學囉~~

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    1. Dear Burberry,
      我以前也會這樣
      但是現在會多嘗試些不同的東西
      希望自己在有生之年
      可以看到更多新的事情!
      是不是因為年紀大了 :P

       

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  25. 我最愛吃壽司,也愛吃柚子..從未想過把兩各弄一起吃耶!!
    有看過高級餐廳推..
    我已經可以想像壽司加柚子的味道,一定粉清爽又不膩.. :x ~~

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    1. yuhsiu,
      我也很想試看看高級餐廳的料理
      不知道有沒有做成四不像 :P

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  26. 這種創意料理有時候反而好吃得嚇人呢! :x

    既定的觀念如果改變一下, 加入一點創意, 會讓料理更有趣喔!
    我很喜歡妳這道柚香壽司, 很秋天喔!

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    1. 貓咪媽媽
      我想很多人可能還是不能接受
      做菜就是這樣
      因為甜度或鹹度的不同就有千萬種味道!
      每道菜都有製作者的用心ㄚ~
       

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  27. 剛開始看我還以為裡面包了是生魚片說.原來是葡萄柚
    妳說的很對.人對食物的甜鹹定義.都在於一開始接觸時是什麼味道.會認定他該如何
    像玉子燒是甜的我就不能接受

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    1. 西瓜
      玉子燒太甜是真的有點怪
      口味這東西還真是很有趣呢 :D

       

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  28. 想必是戀愛的滋味!酸酸甜甜的

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    1. 貓兒
      戀愛已經離我很遠了呢 :D

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  29. 這個真的是創意料理.
    葡萄柚的淡'紅色有魚肉的色澤,吃素的人也可以吃哦!! :D

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    1. Nanako,
      像包了鮪魚 :D

       
       

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  30. carol都不會想要出書嗎???...或是開班上課之類的....手藝和創意都很好的ㄋㄟ.... =D>

    這個柚香壽司....就很特別說.... @};-

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    1. Eric,
      真是謝謝你給我打氣
      我只是喜歡待在廚房
      沒有你說的這麼厲害啦 :P

       

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  31. 看起來很喔伊西

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    1. 書中仙
      這個喜歡的人會喜歡
      不喜歡的人大概不能接受
      把鮭魚鬆改成素肉鬆
      就適合吃素的妳 :)

       

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  32. 偶而來一次精神外遇,也不錯的…哈!哈!哈!

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    1. 貓兒
      妳真是可愛呢!
      哈!哈!哈!

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  33. 就是喜歡綠色~~2007年10月22日 下午5:17

    一定是非常爽口的好料理 =D>

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    1. ㄚ珍媽
      真是蠻清爽的
      吃多不怕胖啦 :))

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  34. 壽司裡面都放酸梅了
    所以放葡萄柚應該也是很對味的
    我可以想像多好吃 :-*

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    1. 三順
      妳喜歡?
      我還覺得很多人不能接受呢
      這是做好玩的啦 :D

       

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  35. Carol 是個天才 =D>

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  36. HeeHaa小朋友大學生2007年10月23日 下午5:48

    :-O 原來中間是葡萄柚
    XD我看圖 還以為是生魚片

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    1. 沒錯
      真的很像生魚片
      可以騙人呢 :))

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  37. 美麗的香柚壽司真是視覺上一大享受呢!
    呵呵~我發現Carol鮮細修長的手好美麗喔!羨慕~~~

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    1. ivy,
      被妳這麼一說
      我真的不好意思了 :">

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  38. :-O carol你真的太賢慧了吧~連壽司都自己來阿~ =D> 前些日子在東森和菜市場有看見專門做壽司的道具~聽了看了超心動的~但是後來沒有買~因為我們家的人不愛吃壽司~ :D 我怕買回來到最後是做給自己吃會把自己餵胖的~ :))

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    1. 小鎂
      只要有竹簾就可以做很多形狀了
      很少人不愛吃壽司呢
      我喜歡花壽司  包很多東西  好過癮!
      壽司熱量不高  不會胖啦 :D

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  39. 我原本以為是西施柚說 !!
    因為也是紅色的 !!  :D

    沒想到是葡萄柚呢 ~~
    這吃起來 ~ 一定很清爽很好吃吧 !!  =P~

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    1. 反正都是柚子類
      就隨意包了 :D

      西施柚應該更香甜!!

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  40. 結果呢?
    滋味如何?
    看起來好美味呢...

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    1. 說真的
      還不錯!
      不會油膩  可以多吃一些~

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  41. 呼叫carol~~
    我試做了這個柚香壽司囉~~
    雖然,技術有待加強,
    但是,味道真的好吃呦~~~~
    妳真的好棒,介紹這樣的吃法~~~ :x

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    1. 艾瑪
      我也好高興妳會喜歡呢!!
      妳們家哥哥很捧場喔 :x

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  42. 昨天的晚餐做這個~~
    真的很好吃~~ :x

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    1. 小兔
      妳做的好棒喔 =D>

      我好開心!!

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  43. 昨天飯好像煮太軟了~~一杯米1.1杯的水~ :P

    還加六大匙的壽司醋~~ :D

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    1. 小兔
      我要加1.5杯來煮呢!
      妳的米比較好煮喔~

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  44. carol 除ㄌ包柚子~~你覺得還口已包啥呢? :-?  
    這樣ㄉ搭配感覺有搭喔~

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    1. 小梅
      我覺得香吉士   橘子 鳳梨都可以試試看呢 ;;) !
      要有一點酸味的水果!

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  45. carol~
    好像不同的米~他的乾燥程度不一樣哩~
    像我最近買的就要比較多的水量去煮~~不然硬硬的~~ :D

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    1. 小兔
      有這樣的問題呢
      因為現在米的種類好多喔
      糙米跟白米加的水量也不一樣
      還有泰國米
      真的是眼花嘹亂 >:)

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  46. 我今天要做這個
    我問妳唷 那個飯不用加醋跟糖嗎
    我媽以前都這樣用 我還覺得那個味道好噁
    但吃起來卻很好吃
    妳的是因為加了香鬆 所以不加糖醋 8-|

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    1. hillary
      對不起
      我今天才看到 :-O

      因為我當時做的時候
      柚子本身就有酸味
      所以我沒有把飯拌糖醋
      不過妳喜歡的話
      拌糖醋沒有問題的~~

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