2007年7月11日 星期三

鮮蔬炸醬冷麵



天氣熱,總是想著要如何讓不好的食欲胃口大開?

太熱吃不下,太油膩倒胃口,這時我想起了媽媽的
炸醬麵.說起媽媽的手藝真的是好的沒話說,家裡
隨時有著爸爸學校的同事來家裡嘗她的拿手好菜.

媽媽最會做這些好吃的麵食,也把剛結婚身形瘦長
的爸爸養胖.每次我回家總是鑽到廚房看她又要做
甚麼好吃的,就像小時候最喜歡抱著她的食譜拼命
翻看,假想自己也能像媽媽一樣做出讓家人滿足的
料理.

傳統炸醬麵添加了少許酸甜口味,與新鮮蔬菜拌勻
,沒想到意外的搭.悶熱的7月,我找到了媽媽的味道.



鮮蔬炸醬冷麵2人份

關廟麵3把:
1.水燒開將關廟麵放入
2.水滾後再加一碗冷水煮滾撈起
3.放進加了冰塊的冷開水中迅速散熱
4.撈起後加些橄欖油攪拌均勻放入冰箱冰鎮備用


一炸醬:
材料:
豬絞肉300g,沙拉油4大匙,甜麵醬2大匙,
醬油4大匙,黃砂糖1大匙,米酒2大匙

步驟:
1.沙拉油燒熱,將絞肉放入炒散
2.然後加入米酒至絞肉完全炒熟後再加入甜麵醬及醬油
3.加入黃砂糖後改小火,熬煮到醬汁收乾


二.新鮮各式蔬菜:

小黃瓜1條切片,牛蕃茄1顆切塊,
美生菜3大片切粗絲

三.酸甜汁:
黃砂糖1小匙,水果醋或白醋1大匙
依照糖,蘋果醋 1 : 1 的比例將所有材料混合均勻即可



格友延伸做法:

蔡小兔的鮮蔬炸醬冷麵




















34 則留言 :

  1. 這炸醬我一定要學起來~~光看就讓人凍未條啦~~

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    1. burberry不嫌棄啦 :D

       

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  2. 黑色漣漪_Psyche2007年7月12日 上午8:51

    看起來好好吃唷!!^^

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  3. carol好福氣,有手藝高超的媽媽~~幸福啊 :)

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    1. 是ㄚ~
      我最愛吃媽媽的菜了 :x

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  4. 好开心看到Carol 又上菜 =P~

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    1. jenny,
      謝謝妳為我打氣
      好多的感謝不知如何表達
      謝謝~

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  5. 這個好ㄟ,夏天很熱…胃口不好,這個不錯吃…我也要試一下…

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    1. 貓兒
      希望妳也能趕走悶熱 ;;)

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  6. 好開心看到Carol 回來了! 我一直在等呢! 這個麵也很適合我們最近衝上100度華氏的天氣. 謝謝Carol的分享. :)

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    1. 小魚
      謝謝妳 :)

      我現在會開開心心做自己
       

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  7. 好亮麗的顏色~
    看起來就很美味的樣子~
    午餐都不知要煮什麼給小孩吃~
    這個剛好借我用用~
    謝啦~~~ :))

     

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    1. ㄚ芬
      別客氣
      沒有甚麼好料呢
      希望也能讓妳消消暑~

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  8. 看起來好好ㄔㄛ~~夏天來一碗一定非常開胃的~~ =P~

    真高興看到妳回來了~~要快樂喔~~~ :-*

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    1. 我不會再回頭想那些傷人的言語
      我要快樂做自己
      謝謝杏仁果~

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  9. 我最喜歡吃麵了,明天就來試一試.
    雖然不知發生了什麼事,但很高興妳又活過來了.加油! :>

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    1. 渡過一段傷心的日子
      我決定要好好往前看
      謝謝妳

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  10. 天阿.....看起來好好吃說.... =P~

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    1. 夏天總是想吃些涼的
      謝謝eric~

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  11. 哇 ~~
    這看起來就特別的開胃呢 ~~  =P~

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    1. 謝謝Claire
      聽的我都不好意思了 :">

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  12. 嘿堂嘿的泡泡城2007年7月16日 上午11:03

    好好吃喔
    這才是你的私人廚房嘛!!!
    我也要學做這道
    但是不吃豬肉換成雞絲應該也不錯

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    1. 嘿,
      換成雞絲應該也很讚喔 ;)

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  13. 看來好好吃喔 =P~

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  14. 天氣好熱
    來你這看些清涼的 看晚上會不會比較有味口 =P~

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  15. Carol:你好~
    喔~~了解了..原來..黃砂糖=二砂糖="紅糖"
    這樣看食譜就清楚多了~~
    謝謝喔!!! :x

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  16. CAROL姐姐,請問這道料理的酸甜汁是要和炸醬以及蔬菜全部混在一起的嗎?如果這道料理熱食OK嗎?絞肉300G會不會太多了@@如果絞肉改成200G那炸醬的配方裡的量全部要改成多少呢?

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    1. 拌麵的時候可以依照自己口味淋上適當的酸甜汁
      再與炸醬蔬菜混合起來一塊吃

      炸醬可以一次多炒一些
      放冰箱保存
      所以我都會多做一些
      如果妳希望一餐就吃完
      可以將材料直接減半製作

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  17. carol姐姐 炒肉燥的話如果用平底鍋炒油不需要放到四大匙嗎?炒出來的肉燥好像太多了耶!還是可以減少到200g?

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    1. 做炸醬的油可以多放一點
      因為是直接跟麵混合
      所以要多一點油
      不然會太乾

      當然也可以依照自己喜歡斟酌調整

      妳可以減半製作~

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  18. carol姐姐,我做出來了http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19541682.html 成品很美味^^ 謝謝妳~~~如果我肉燥改成200g 那醬汁比例是改成這樣嗎沙拉油1.5大匙,甜麵醬1大匙,
    醬油3大匙,黃砂糖1/2大匙,米酒1大匙

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    1. 絞肉改成200g
      份量如下

      材料:
      豬絞肉200g,沙拉油2.5大匙,甜麵醬1.5大匙,
      醬油2.5大匙,黃砂糖0.5大匙,米酒1.5大匙

      謝謝跟我分享 @};-

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